Majssoppa med chili och rostade kikärtor

Hej,

ikväll åt vi majssoppa! Hann både tillaga och äta den hemma (med 30 min marginal!) vilket jag faktiskt inte hade trott att jag skulle hinna. Hann även springa in på Maxi och handla hem lite till kommande dagars matlagning. Hoppade över lite annat jag tänkt göra 🙂

Majssoppa,

2 portioner:

🥄2 små burkar majs

🥄1/2 gul lök

🥄1 klyfta vitlöklök

🥄4 dl grönsaksbuljong (4 dl vatten + 1 grönsaksbuljong)

🥄1,5 msk citronsaft

🥄1 dl vitt vin

🥄1/2 dl grädde

🥄1/ 2 tsk chiliflakes

🥄Olja till stekning

🥄Salt och peppar

Topping:

🥄ca 1,5 dl rostade kikärtor

🥄1 dl creme fraiche

🥄Hyvlad parmesanost

🥄Ev mer chiliflakes

Gör såhär:

Hacka löken grovt och lägg i en kastrull med olja. Stek tills den mjuknat och tillsätt den avrunna majsen och pressa ned vitlök. Stek ett par minuter och tillsätt sedan chiliflakes, grönsaksbuljong och vitt vin. Koka i 10 minuter.

Under tiden soppan kokar, rosta kikärtor i en panna med lite olja och salt. Lägg på hushållspapper när dom är klara.

Ta av soppan från spisen och mixa med stavmixer (min har gått sönder så hällde det i matberedaren, funkade det med!). Under tiden du mixar, tillsätt grädde och citronsaft. Mixa till en slät soppa och smaka av med salt och peppar.

Toppa med en klick creme fraiche, dom rostade kikärtorna och lite parmesanost. Strö över mer chiliflakes om ni vill ha mer hetta!

Det går bra att dubbla receptet och göra fler portioner men var försiktig med chiliflakes så det inte blir för starkt.

Smaklig måltid och lycka till ✨

Pasta med morot- och paprikasås

Hej!

Inatt väntar min tredje jobbnatt den här helgen och jag har försökt planera eeenkel och snaaabb mat (ja, jag vet att jag är tjatig med dom uttrycken) hela helgen eftersom att jag inte är människa riktigt mellan jobbnätter.

Jag mest sover, dricker kaffe och går i pyjamasen.

Morots- och paprikapasta

Det här receptet är stulet rakt av från Portionen under tian , skillnaden är att jag inte har gjort mitt recept vego.

Originalreceptet har en väldigt mild smak så jag tillsatte chiliflakes och tog extra mycket salt och peppar.

Pasta med morot- och paprikasås,

4 portioner:

🥄4 portioner pasta

🥄1 gul lök

🥄2 st vitlöksklyftor

🥄4 st morötter

🥄2 st bitar grillad paprika (inlagd)

🥄3 dl stora vita bönor, kokta

🥄2 dl grädde

🥄1 grönsaksbuljongtärning

🥄Olja till stekning

Tillbehör:

🥄1 dl solroskärnor

🥄75 gram feta ost

Gör såhär:

Koka upp pastavatten. Skala och hacka lök och vitlök. Stek i olja. Finriv morötterna, hacka paprikan och stek med löken tills allt mjuknat. Tillsätt vita bönor, grädde och buljong. Mixa ihop allting till en slät sås. Smaka av med salt, peppar och eventuellt chiliflakes.

Under tiden du kokar pastan, rosta solroskärnor i en torr stekpanna tills dom får färg. När pastan kokat klart, ta 1 dl av pastavattnet och blanda i morotssåsen.

Blanda ihop pasta och sås, strö över solroskärnor och smula på feta ost.

Smaklig måltid och lycka till ✨

Grönkålspasta med parmesanost och valnötter

Ikväll ska vi äta Grönkålspasta med valnötter och parmesanost! ✨Ett tips är att servera med citron som verkligen höjer den här rätten 🍋

Grönkålspasta med parmesanost och valnötter, 4 portioner:
🥄4 portioner pasta
🥄250 gram grönkål
🥄2 dl grädde
🥄1,5 dl pastavatten (kokvattnet)
🥄200 gram färskost
🥄Smör eller olja att steka i
🥄1 gul lök
🥄2 klyftor vitlök
🥄100 gram valnötter
🥄2 dl riven parmesanost
🥄Salt och peppar

Serveringsförslag:
🥄Citronklyftor
🥄Parmesanost

Gör såhär:
Koka pastan ett par minuter kortare tid än vad förpackningen anger. Håll inte ut vattnet. Hacka lök och vitlök, stek i stekpanna tills det mjuknat, lägg ner valnötter och grönkål. Stek tills grönkålen blivit mjuk. Häll på pastavatten, grädde och färskost, rör ner parmesanost och låt allt koka ihop. Smaka av med salt och peppar. Rör ner pastan och koka ihop någon minut. Smaklig måltid och lycka till ✨

Broccoligratäng med skinka och ädelost

Ljuvligt god och otroligt mättande gratäng till middag idag! Jag som lätt upplever att broccoli blir vattnig och blaskig – nej, nej, NEJ! Inte denna. Krämig och sååå mycket god smak.

Perfekt lågkolhydratsmiddag för den som önskar det och utesluter du skinkan har du ett vegetariskt alternativ eller som tillbehör till en måltid.

Broccoligratäng med skinka och ädelost,

3-4 portioner

🥄500 gram broccoli

🥄300 gram skinka

🥄200 gram färskost

🥄1 bit (140 gram) gräddädelost

🥄2,5 dl grädde

🥄1 msk grönsaksfond

🥄Riven ost

🥄Salt och vitpeppar

Koka den frysta broccolin efter anvisningarna på förpackningen och lägg sedan i en ugnsform. Lägg bitar av skinka i formen tillsammans med broccolin. Strö över riven ost. Koka ihop grädde, phiadelphiaost, ädelost, fond och kryddor. Blanda försiktigt ner ett uppvispat ägg. Häll blandningen över broccolin och skinkan och ställ in nere i ugnen på 225 grader i 25 minuter, täck över med folie efter en liten stund om det behövs. Smaklig måltid och lycka till ✨

Jag lät broccolin ”ånga avlite efter kokning

Koka ihop såsen

Häll ned ett uppvispat ägg i såsen

Lägg broccoli och skinka i en form

Strö över önskad mängd riven ost

Häll över såsen

In i ugnen på 225 grader i 25 minuter

Det här borde ni absolut testa! Tänker även att det passar bra till kött istället för tex potatisgratäng (om man gör en vegetarisk variant).

Nu ska jag strax åka till jobbet.

Kram!

Linspasta med chili- och vitlöksfrästa räkor

Lite trött på julmaten så ikväll blev det en pasta med röda linser och chili- och vitlöksfrästa räkor! Supergott snabbt och enkelt. Och hade säkert gått ännu fortare att slänga ihop om jag haft färdigkokta linser hemma. Ett litet tips.

Linspasta med räkor, 2 portioner:

🥄2 portioner färsk pasta

🥄1 dl okokta linser

🥄500 gram passerade tomater

🥄2 dl grädde

🥄Körsbärstomater

🥄2 msk grönsaksbuljong

🥄2 tsk rökt paprikapulver

🥄Basilika

🥄Salt och peppar

Chili- och vitlöksfrästa räkor:

🥄1 burk räkor

🥄1 msk olivolja

🥄1 klyfta vitlök

🥄1 msk citronsaft

🥄Chiliflakes

Gör såhär:

Koka linserna ett par minuter kortare än anvisningarna på förpackningen och sätt på pastavatten. Under tiden, häll i passerade tomater, grädde, grönsaksbuljong, kryddor och skivade tomater i en djup stekpanna. Låt det koka upp, och lägg sedan ner linserna däri. Smaka av med salt och peppar och låt koka några minuter. Stek räkorna snabbt i olja, citronsaft och pressa ner vitlök. När pastan är klar blanda ned det i stekpannan med linserna och toppa med räkorna. Smaklig måltid och lycka till ✨

Fredagsmys och firande på Cantina N3

Hej!

Ikväll har vi varit på bio och sett ”Jag kommer hem igen till jul”, en bra film men trots ett ganska tungt tema med djupa budskap kände jag inte att den nådde ända fram till mig…

Lite av en blandning av Så som i Himmelen och en mängd olika julfilmer som visats under åren med inslag av otroligt fin sång och musik. Min favorit är i vanlig ordning Suzanne Reuter (Sveriges svar på Meryl Streep?!) och positivt ändå att visa på baksidan av vad som utåt sett kan tyckas vara en perfekt tillvaro. Det kan jag identifiera mig i – det är inte alltid så underbart och perfekt som det ser ut eller som man kanske först minns.

Ett smart sätt att klara sig genom livet kanske, att hjärnan sorterar ut vad som varit bra och påminner en mest om fina lyckliga stunder. Blev imponerad av hur mycket dom hann med på sin julafton dock, hos oss hinner vi knappt se Kalle-Anka och öppna julklappar innan julafton är slut (kan förvisso ha att göra med att jag alltid har oturen att jobba på julafton som gör att jag upplever det så).

Har ni sett filmen, vad tycker ni?

Efter bion hade vi bokat bord på Cantina N3, en tillsynes anspråkslös liten italiensk vinbar som ligger på Näbbtorget som jag länge velat besöka. När vi klev in genom dörren slog doften av tryffel emot oss – ääälskar tryffel!!!

Mysig lokal och härlig lugn stämning, det visade sig också att dom hade den aaabsolut godaste pastan jag ätit i Örebro.

Vi delade på en bruschetta till förrätt.

Vi beställde båda en Fiocchi, pastaknyten fyllda med päron och ost i en krämig pistagepesto. Sååå gott! Drack ett glas rött till, minns tyvärr inte namnet men blev rekommenderad det i kombination med smakerna i maten och det var en jättebra kombo. Pluspoäng för väldigt bra priser!!!

Ikväll har vi verkligen haft anledning att fira – tex mitt fina reportage i Hem & Hyra, lite julledighet efter intensiva veckor på jobbet men även av andra skäl som jag inte kan gå närmre inpå just nu ; )

Tycker faktiskt att man ska fira oftare, en så enkel sak som en ledig kväll tillsammans är ju värd att fira bara det. Hoppas att ni haft en trevlig fredagkväll!

Kram på er

Ugnsbakad aubergine/squash/zucchin med parmesanost och kall örtsås

Kärt barn har många namn. Denna rätt som jag hade till lunch idag kallar jag för ”ugnsbakad aubergine” men jag insåg precis att på fröpåsen står det ju squash.

Och när någon frågade vad det var som växte där i trädgårdslandet i somras så svarade jag glatt ”zucchini”!

VAD ÄR DET FÖR SKILLNAD? Jag tycker dom ser lika ut och smakar rätt lika också: aubergine, squash och zucchini. Det jag vill säga med det här är att du kan ta vilken av dessa tre du vill till att göra denna goda rätt!

Ugnsbakad aubergine/squash/zucchin med parmesanost och kall örtsås, 1 portion:

🥄1 aubergine/squash/zucchini

🥄Olivolja

🥄1 tomat

🥄1 klyfta vitlök

🥄Finriven parmesanost

🥄Chilikrydda

🥄Flingsaltvoch peppar

Örtsås:

🥄1/2 dl creme fraiche

🥄1/2 dl majonnäs

🥄Torkad basilika, timjan och franska örter

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader. Dela aubergine/squash/zucchin på mitten och skär ett rutnät. Blanda ihop olivolja, pressad vitlök, flingsalt, peppar och chilikrydda. Häll oljan och kryddorna över auberginen. Hacka tomaten och lägg över. Riv så mycket parmesanost du önskar och toppa allting med den. Låt gå i ugnen i ca 30-40 minuter.

När du ställt in den i ugnen, blanda ihop creme fraiche, majonnäs, salt, peppar och dom torkade örterna. Servera tillsammans med auberginen när den är klar. Smaklig måltid och lycka till ✨

Skär inte för djupt i den – då går den sönder som min gjorde, haha.

Olivolja och kryddor

Ja hade inte så mycket tomat hemma, men ju mer desto godare! En tomat blir bra till tror jag.

Strö över parmesanost

Såhär ser det ut när det är klart!!! Sååå gott!

Betydligt enklare att äta med sked upptäckte jag. Strödde även på lite chilirostade sesamfrön. Mums! Riktig lyxlunch. Tänk att vi odlat den där grönsaken alldeles själva 😉

Nu ska jag snart till jobbet.

Kram!