Etikettarkiv: vegan

Inställd Bamseteater på Kolmården och besviket besök på restaurang Basilica

Utomhusaktiviteter och Kolmården i all ära. Gårdagen VAR fantastisk. Och jag älskar att vara utomhus. Om det är fint väder.

Efter 3 timmar på Kolmården idag, i regn, rusk och max 12 plusgrader, en Bamseteater inställd pga regnet (som vi tålmodigt suttit och väntat i!) och lite karusellåkning, djurspaning och fika så tog vi oss ut från Kolmården fortare än kvickt. Ja vi sprang nästan därifrån i ösregnet – två blöta vuxna (trots regnkläder) och ett barn som vädret till trots var strålande glad och nöjd. Phu.

Så tips till er som inte vill trängas med massa andra människor och inte misstycker lite regn – åk en regnig dag. Vi var i princip ensamma i parken. Klä er varmt! Obs, garanterat att det blir kul oavsett väderlek, både för vuxna och barn! Dock föredrog dessa två vuxna den soliga gårdagen framför en regnig.

Så vi hoppade in i bilen, drog på 26+ på AC:n och hamnade på Ingelsta shopping. Oroade mig högt i hissen hur vi skulle hitta bilen i parkeringshuset och på vilket plan restaurangerna fanns. Snäll tant bredvid oss berättade att det bara finns ett parkeringshus och ett plan med butiker. PHU igen – skönt!!!

Matsäck i all ära då men det gjorde inget att vi inte hade någon idag. Att sitta utomhus i regn och blåst lockade liksom inte. Vi stod därför över att besöka Bamses Farmors kök denna gång.

Av tre olika restauranger att välja mellan på Ingelsta Shopping (kebab, asiatisk buffé och pasta), så valde vi slutligen pastastället Basilica – jag åt Penne al manzo funghi e gorgonzola, den pastarätt ni ser på bilden här ovan och den innehöll oxfilé, gullök, gorgonzola och bechemelsås. Christian åt spagetti carbonara (bilden nedan).

Tyvärr blev vi besvikna båda två, dom olika rätterna smakade EXAKT samma sak – nämligen ingenting. Vi kanske är bortskämda efter besöket i Italien i höstas? Nja.

Ja ja, man kan ju inte få allt alltid och mätta blev vi i alla fall. J åt mycket, bra med barnmeny och att salladsbuffé ingick – J ÄLSKAR grönsaker. När vi inför varje måltid oroar oss för att hon inte ska äta så vet vi att plan B – något färgglatt i grönsaks- eller fruktväg ALLTID går hem. Samt vi hade väldigt roligt på gallerian åt J’s stora intresse för skor – vet inte hur många par vi provade eller hur många par skor hon föreslog åt mig! Hon har bra smak.

C var inte lika imponerad som mig och oroar sig för henne framtida intresse för shopping.

Lurade sedan med mig J och C till Åhléns Outlet – som har kommit att bli något av min favoritaffär på senaste. Vet inte vem som var gladast, J satt och ropade ”shoppa, shoppa, shoppa” tillsammans med mig i bilen och fortsatte hela vägen in i butiken. Extra roligt var det att springa ifrån pappa där inne (det skrattade vi åt båda två – jag och J alltså).

Recension av outleten? Bättre och med större utbud på Åhléns outlet i Norrköping än i Örebro. Jag kompletterade vår nya servis med fler tallrikar då dom fanns där med 60% rabatt. Summan av det hela var nog att jag var mest taggad med J tätt efter och C tyckte att vi har ju redan ett Åhléns i Örebro och det är INTE en affär för busiga barn. Haha!

Sedan raka vägen hemåt – nu är allt uppackat, tvättat och hänger på tork och middagen äten sedan länge. Majsbiffar med råris (recept på majsbiffar finns HÄR) blev det ikväll.

Phu en tredje gång. Borta bra men hemma bäst – nu stressad över packning och flytten och TÄNK om jag inte trivs lika bra i den nya lägenheten…?

Godnatt! Kram

Butternutpumpa med krämig kokos- och saffranscurry

🎃Butternutpumpa med krämig kokos- och saffranscurry🌱

Idag har jag för första gången tillagat och ätit pumpa. Blev helt förälskad i den vackra färgen på pumpaköttet och doften är M A G I S K ✨

Detta är en väldigt mild och söt rätt, med inslag av syrlighet från lime och granatäpple, samt en härlig crunch från pumpakärnorna. Rätten är plantbaserad och fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg 🙏🏻

🥄2 schalottenlökar

🥄Ett gäng cocktailtomater

🥄400 g skalad och urkärnad butternutpumpa

🥄3 msk rapsolja

🥄2 msk riven färsk ingefära

🥄1 dl hackad persilja

🥄1/2 tsk malen spiskummin

🥄1/2 gram saffran

🥄2,5 dl kokosgrädde

🥄1,5 dl vatten

🥄1,5 tsk salt

🥄1 förp, kokta svarta bönor (380 g)

🥄1 msk färskpressad limejuice

🥄1/2 dl frysta eller färska granatäppelkärnor

🥄1/2 dl rostade pumpakärnor (gröp ur kärnorna som finns i pumpan)

Gör såhär:

Skala och finhacka schalottenlöken. Hacka cocktailtomaten. Skär pumpan i små tärningar. Värm upp oljan i en stekpanna och fräs sedan schalottenlök, ingefära, tomat, persilja, spiskummin och saffran på medelvärme tills löken mjuknar.

Tillsätt pumpan, kokosgrädde, vatten och salt. Låt koka under lock på svag värme tills pumpan är mjuk, ca 20 minuter. Rör om då och då.

Skölj de svarta bönorna och låt dom rinna av. Tillsätt sedan bönorna och limejuicen i grytan. Smaka av med salt.

Toppa sist med granatäppelkärnor och rostade pumpakärnor (rosta pumpakärnor på hög värme i stekpanna tillsammans med olja och salt i ca 5 min, rör om så dom inte bränns)

Har du lagat detta receptet? ♡

Tagga @louisechf på instagram och hashtagga det #louisechf

Meatfree FRIDAY – veganskt till middag

image

Ikväll testar jag quorns veganska utbud. Friterade nuggetsen i rapsolja och åt med sweet chilisås. Väldigt goda, måste testas tillsammans med någon currysås också. Tummen upp!

Quorns övriga utbud är lakto-ovo-vegetariskt då det innehåller äggvita som bindmedel vilket dom i nuggetsen har bytt ut mot potatisprotein. I samband med att nuggetsen lanserades så lanserade dom även vegansk schnitzel, finns i frysen och ska testas även det framöver.

Roligt när jag som annars äter kött enkelt kan testa på veganska/vegetariska produkter och minska min köttkonsumtion på så vis och det dessutom smakar bra.

LCHF för vegetarianer

Det här är en kokbok för vegetarianer som äter LCHF eller är nyfika på sådan kost.

Katarina och Pauline, författarna till boken, äter LCHF-kost sedan många år och är bland annat aktiva vid den stora LCHF-sajten Kolhydrater i Fokus, där de är kända som Greensis och Raring. Katarina har tidigare skrivit kokboken ”LCHF till vardags” ihop med sin man Per och Pauline driver matsajten Raringens (i huvudsak) vegetariska LCHF.
Den här kokboken avser inte att vara den slutgiltiga lösningen, utan en idébas och en bred introduktion till vegetarisk LCHF-kost.

Recepten är klassade utifrån vegan, ovo, lakto, och lakto-ovo. Alla recept är kolhydratberäknade per portion.

20130320-105908.jpg
LCHF för vegetarianer av Pauline Demetriades, Katarina Wikholm

Du hittar den exempelvis på Bokus eller Adlibris