Falska kroppkakor

Tycker ni om kroppkakor?

Jag har ätit det en gång på Öland som liten, minns så väl att jag satt där i förtältet till Farmor och Farfars husvagn. Min ena syster ville SÅ GÄRNA äta kroppkakor och jag var SÅ spänd att få smaka. Nja. Det var inget för mig. Mest var det nog namnet som skrämde… KROPPkakor. Och så ”fläsk”. Hu, läskigt.

Christian tycker om kroppkakor och jag har i vuxen ålder varit sugen på att testa det igen. Det här är ett recept med genväg till kroppkakans smaker. Och ja – det här tyckte jag om!

Falska kroppkakor,

2-3 portioner:

🥄1 gul lök

🥄500 g färsk gnocchi

🥄1 pkt bacon

🥄1/2 tsk malen kryddpeppar

🥄3 msk smör

🥄1 msk olja

🥄Salt

Tillbehör:

🥄Brynt smör

🥄Rårörda lingon

🥄Färsk persilja

Gör såhär:

Skala och skiva lök tunnt.

Stek lök, klippt bacon och kryddpeppar i lite av smöret i en stekpanna i ca 5 minuter. Häll över i en skål.

Stek gnocchin i resten av smöret i samma panna och tillsätt olja. Rör om, stek i ca 5 minuter, tills gnocchin är gyllenbrun och krispig. Smaka av med salt.

Lägg tillbaka det stekts baconet och löken, stek allting tillsammans ett par minuter, under tiden, bryn smör i en kastrull.

Servera med brynt smör, färsk persilja och rårörda lingon. Smaklig måltid och lycka till ✨

Räkbomb

Jag skulle ljuga om jag sa att jag gjort något av nytta idag. Låg och sov på eftermiddagen men vaknade när dom kom för att fixa min diskmaskin.

Så skönt att det är fixat! Tror dom bytte en styrkrok?

Dagens lunch och middag är ifrån Fisk i Hallen som ligger i Saluhallen här i Örebro. Räksmörgås och Caesarsallad med räkor. Ljuvligt gott VERKLIGEN, och så fräscht.

Åt räksmörgås till lunch och lite senare innan jag ska till jobbet tänkte jag äta (eller ta med) salladen.

Nu ska jag sätta på kaffebryggaren igen och dricka en kopp kaffe till innan det är dags att hoppa in i duschen. Är orimligt trött, kan ha att göra med att jag bara legat och läst och sovit hela dagen 😉

Nu börjar nedräkning inför nästa ledighet.

Kram

Laxgryta med asiatiska smaker

Hej fina ni!

Har ni haft en bra dag? Jag har STÄDAT, inte min favoritsysselsättning men att stöka till är jag duktig på 😉

Ikväll har jag ätit en krämig laxgryta med kokosmjölk, lite hetta från chili och röd curry och syrlig lime. Hade ingen koriander hemma som passar bäst till (om man tycker om det) men plockade lite persilja från trädgårdslandet.

Laxgryta med asiatiska smaker,

4 portioner:

🥄500 gram lax

🥄1 klyfta vitlök

🥄0,5 msk rapsolja

🥄2 msk röd currypasta

🥄400 ml kokosmjölk

🥄1 msk soja

🥄0,5 tsk chiliflakes

🥄1 kruka koriander

🥄1 lime

🥄Salt och peppar

Gör såhär:

Skär dom tinade laxfiléerna i stora bitar. Salta och peppra laxbitarna. Hetta upp olja och pressa ner vitlök och röd curry, fräs det en liten stund. Häll i kokosmjölk och soja och låt allt koka en liten stund. Lägg ner laxen i såsen och låt det sjuda på låg värme i ca 10 minuter. Smaka av med salt och chiliflakes. Strö över rikligt med koriander och servera grytan med tex ris eller en sallad, och med klyftad lime.

Smaklig måltid och lycka till ✨

Nu ska jag snart bädda ner mig, gör tidig kväll så jag hinner få lite gjort imorgon.

Kram

Pulled pork i slowcooker med pitabröd

God morgon,

den här rätten kanske ni hinner fixa redan nu på morgonen om ni är uppe med tuppen, så kan ni äta den ikväll. Perfekt söndagsmat, eller lat vardagsmat kanske eftersom den sköter sig själv och äts med väldigt enkla tillbehör 😉

Jag serverade med pitabröd, isbergssallad, mild kebabsås, tomat, gurka, lök och jalapeños.

Kebabsåsen är supergod tycker jag och brukar finnas i dom flesta mataffärer.

Pitabrödet köpte jag på Ica Maxi och rostade enkelt på medelvärme i brödrosten! Superenkelt!

Pulled pork i Slowcooker:

🥄800 gram benfri fläskkotlett el karré

🥄1 – 2 msk rapsolja

🥄 5 vitlöksklyftor

🥄1 gul lök

🥄1 dl apelsinjuice

🥄2 msk limesaft

🥄1 msk worcestershiresås

🥄200 gram krossade tomater

🥄3 msk oxfond

🥄Salt och peppar

Kryddblandning

🥄 1 /2 msk chiliflakes

🥄1 msk rökt paprikapulver

🥄1 msk torkad oregano

🥄1 tsk grillkrydda

🥄1 tsk lökpulver

🥄1 tsk vitlökspulver

🥄1 tsk salt

🥄1 tsk peppar

Gör såhär:

Blanda ihop kryddorna i en skål. Rubba köttet med kryddan. Värm upp olja, salt och peppar i en stekpanna på hög värme. Bryn köttet på alla sidor och lägg sedan i slow cookern. Klyfta gul lök och dela på vitlöken och lägg ner i grytan. Tillsätt apelsinjuice, limesaft, worcestershiresås, passerade tomater och 2 msk oxfond. Sätt på locket och slå på LOW i 8 timmar. När det är 30 minuter kvar, häll i 1 msk fond och dra isär köttet med hjälp av två gafflar och blanda med vätskan. Låt gå den sista tiden och smaka sedan av med eventuellt mer salt och peppar.

Tar gärna emot förslag på goda recept att göra i slow cookern! Vill prova fler varianter på pulled pork, det är ju SÅ himla smidigt och gott.

Kan man hälla ner ett par deciliter köpt bbq-sås i grytan med köttet bara kanske? Har en favoritköpebbqsås som jag skulle vilja testa att göra pulled pork med.

Ha en riktigt härlig söndag, jag jobbar en timme extra (pga att vi ställt fram klockan) och ska sova heeela dagen.

Kram!

Chévre chaud (chévretoast på salladsbädd)

En enkel och snabbfixad förrätt med både salt, sött och krispigt! Tycker den blir lite extra piffig och fräsch på salladsbädden, annars kan ni såklart skippa den och servera som tilltugg till drinken att mingla runt med.

Igår gjorde jag recept för 2 personer men jag kommer skriva för fyra. Det går bra att halvera/dubbla beroende på hur många man är 🙂

Chévre chaud,

4 portioner:

🥄200 g getost

🥄4 skivor vitt rostbröd

🥄2 msk flytande honung

🥄1 rödlök

🥄1 ask körsbärstomater

🥄1 förp salladsmix

🥄1 msk olivolja

🥄0,5 msk balsamvinäger

🥄50 g valnötter, rostade

🥄Salt och svartpeppar

Gör såhär:

Sätt ugnen på 250 grader grill. Stansa ut fyra runda bitar ur fyra skivor vitt rostbröd och smörstekt dom tills dom är krispiga. Skär sedan osten i fyra bitar och lägg på brödet. Lägg dom i en ugnsfast form, ringla över honung och skjutsa in i ugnen ca 4-5 minuter.

Under tiden, lägg sallad på tallrikar, skiva rödlöken tunnt och lägg på tillsammans med halverade körsbärstomater. Ringla olivolja och balsamvinäger över grönsakerna. När toasten är klar i ugnen, lägg på tallrikarna och krydda med salt, nymald svartpeppar. Hacka valnötter grovt och strö över. Servera direkt!

Smaklig måltid och lycka till

Tal till nationen

Hej på er,

hoppas att ni har en bra start på nya veckan! Igår kväll laddade vi upp med en plockbricka inför Stefan Löfvens Tal till nationen.

Rödvinsmarinerad rostbiff, pepparsalami, några spanska ostar (manchego är min favorit!) och lite frukt.

Det var 17 år sedan regeringen senast höll tal till nationen och säger det säger endel om situationen tycker jag. Klokt att använda vårat fria Sverige och i det ge oss råd hur vi ska gå tillväga.

Lite ”frihet under ansvar”, tydligt att vi nu ALLA måste lyssna till dom rekommendationer och råd som Folkhälsomyndigheten och andra myndigheter ger och förhoppningsvis är det tillräckligt – men att vi ändå måste vara förberedda på att situationen kan förvärras och förändras.

Testade den här marmeladen igår med mango och passionfrukt, väldigt god, både söt och syrlig. Annars är min favorit den med hallon och granatäpple – men man får ju lov att variera sig ibland!

Jag har sovit hemma hos Christian inatt, ska snart åka hem till mig och nu är det ny vecka med fyra jobbnätter som väntar.

Blir väldigt glad när ni skriver några rader här till mig. Det livar upp bland all läsning om Corona! Och jag hoppas att ni inte tycker att jag tjatar för mycket om det här i bloggen (och på Instagram, haha) jag tycker bara att det är SÅ viktigt att vi är medvetna och att vi alla hjälps åt.

Kram!

Fajitas till middag (ni måste testa göra egen kryddblandning!)

Igår kväll åt vi fajitas! Jag gjorde en egen kryddblandning som blev jättegod och som ni absolut borde testa.

Kycklingfajitas,

3-4 portioner:

🥄400gram kyckling

🥄1 msk rapsolja

🥄1/2 färsk lime

🥄1/2 dl vattten

🥄1 gul lök

🥄1/2 gul paprika

🥄1/2 röd paprika

🥄1/2 grön paprika

🥄1finhackad vitlöksklyfta

🥄 Hemgjord fajitaskrydda

Fajitas kryddmix:

🥄1 tsk chilipulver

🥄1,5 tsk rökt paprikapulver

🥄2 tsk vitlökspulver

🥄2 tsk spiskummin

🥄1 tsk torkad oregano

🥄1 tsk havssalt

🥄1/4 tesked färsk chili

Gör såhär:

Blanda ihop alla kryddor i en skål. Skär upp paprika, gul lök och hacka vitlök.

Strimla och stek kycklingen i rapsolja tills den fått färg och är genomstekt, häll på kryddan och tillsätt 1/2 dl vatten. Lägg i paprika, gul lök och vitlök. Stek allting tills grönsakerna mjuknat. Pressa över saften från en halv lime och servera. Smaklig måltid och lycka till ✨

Vi åt fajitasen i tacobröd tillsammans med tacosås, gräddfil och guacamole. Supergod vardagsmat eller kanske som variation till den klassiska tacosen på fredagar!

Ikväll ska jag iväg på champagne- och lakritsprovning och där serveras även plockbricka så det blir min middag ikväll!

Kram