Hej! Ni kanske har sett det på Instagram, men jag fick ett så bra tips av en kollega att göra paj av tortillabåtar. Sagt och snart gjort – blev så inspirerad till att testa det! Supergott och mättande.
Tortillabåtspajer:
🥄8 tortillabåtar
🥄300 gram kycklingfilé
🥄1 tsk olja
🥄2 msk tomatpuré
🥄1/2 gul lök
🥄1 gul paprika
🥄1 stor salladslök
🥄1 tsk ekologisk paprikakrydda
🥄Salt och peppar
Äggstanning:
4 ägg
2,5 dl mjölk
1,5 kryddmått salt
1/2 kkryddmått vitpeppar
Topping:
1,5 dl riven ost
Gör såhär:
Hetta upp olja i stekpannan. Fräs lök, tillsätt kryddor och tomatpuré. Skär kycklingen i småbitar. Stek allt tillsammans tills kycklingen är klar. Fyll tacobåtarna med grönsakerna och kyckling. Vispa ihop äggstanningen, häll det i båtarna och toppa med ost.
Ställ in i mitten av ugnen, på 200 grader i ca 20 min eller tills äggstanningen har stelnat.
Vi åt pajerna tillsammans med en sås av kvarg och röd pesto samt en sallad.
Blanda ihop dessa ingredienserna till såsen:
🥄1 dl kvarg
🥄 30 gram tomat- och mandelpesto
🥄Färsk timjan
🥄 Salt och peppar
Hoppas att ni kommer tycka om det! Funderar nu på många olika varianter av dessa – som går bra att frysa. Ost- och skinka kanske? Dill- och räkor? Feta ost- och tomat? Bara fantasin sätter gränser!
