Kategorier
Allmänt dessert Mat minska matsvinnet Recept

Zucchinikaka med limefrosting

Oj, nu får bakbloggarna se upp” sa Christian när han fick se den här kakan. Tog det verkligen som en komplimang eftersom att mina bakverk brukar vara lååångt ifrån snygga.

Har fått SÅ MYCKET zucchini från snälla kollegor så det får nästan inte plats i kylskåpet. Den här kakan blev ljuvligt saftig och god – påminner i mångt och mycket om morotskaka.

Så har du mycket zucchini hemma eller bara vill överraska med något annorlunda till fredagsfikat eller kräftskivan så tycker jag absolut att du ska baka den här kakan. Superenkelt! Supergott!

Zucchinikaka,

🥄250 gram socker

🥄350 gram vetemjöl

🥄2 tsk bakpulver

🥄1 tsk bikarbonat

🥄1 tsk salt

🥄2 tsk kanel

🥄2 tsk vaniljsocker

🥄50 gram hackade valnötter

🥄400 gram riven och avrunnen zucchini

🥄3 ägg

🥄2 dl neutral olja tex rapsolja el majsolja

Frosting:

🥄300 gram färskost naturell ex. Philadelphia

🥄1,5 dl florsocker

🥄Rivet limeskal

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt olja, ägg, riven zucchini (spara eventuellt skalet till dekoration) och rör samman.

Smörj en form med lite olja, jag ”bröade” formen med en blandning av strösocker, kanel och kardemumma men det gör man som man vill.

Häll sedan i smeten och grädda i 40 minuter i nedre delen av ugnen. Känn med en baksticka så att den kakan är klar.

Ta ut kakan och låt den svalna.

Gör frostingen genom att vispa ihop färskost och florsocker. Riv över limeskal och dekorera ev med zucchiniskal.

KRAM

Kategorier
Allmänt Fika Mat

Farmors Rimbobullar

Hej,

när vi var och fikade här om dagen så hade min Farmor med sig jääättegoda Rimbobullar. Aldrig ätit innan, eller hört talas om, men dom var magiskt goda! Söta, fluffiga bullar som påminde mig lite om wienerbröd.

Det finns INGEN som gör godare bullar än min Farmor och då har jag ju ändå hunnit testa lite olika under mina 30 år 🙂

Rimbobullar,

25 st:

🥄25 g jäst

🥄2 dl kall mjölk

🥄200 g smör

🥄2 msk socker

🥄2 tsk vaniljsocker

🥄vetemjöl (ca 6 dl, 1 dl = 60 gram)

Fyllning:

🥄75 g smör

🥄2 msk socker

🥄2 tsk vaniljsocker

Pensling och garnering:

🥄ägg (uppvispat)

🥄1 dl florsocker

🥄1 msk vatten

Gör såhär:

Smula ner jästen i en degbunke. Tillsätt mjölken och rör om så att jästen löser sig.

Klicka ned smöret i mindre bitar tillsammans med socker, vaniljsocker och mjöl. Arbeta samman det till en smidig deg.

Kavla ut degen till en stor kaka, ca 40×40 cm, på lätt mjölat bakbord. Sporra eller skär ut fyrkanter, ca 8×8 cm.

Rör samman alla ingredienserna till fyllningen. Lägg en klick fyllning mitt på varje fyrkant. Vik upp de fyra hörnen över fyllningen och tryck samman dem. Lägg bullarna i formar och ställ dem på bakplåtar.

Låt bullarna jäsa i rumstemperatur under duk 2 timmar.

Pensla med uppvispat ägg och grädda bullarna mitt i ugnen på 250 grader i 5 minuter. Låt bullarna kallna utan bakduk.

Rör ut florsocker med vatten och glasera de kalla bullarna med glasyren.

Kategorier
Allmänt Fika Mat Mellis och mackor Plantbaserad kost Recept Snacks & Godis Sockerfritt Vegansk mat vegetariskt

Dadelbollar

Hej,

här ska ni få ett nygammalt tips! Nytt från mig! Otroligt populära dadelbollar, ser ut som vanliga chokladbollar men innehåller alltså DADLAR. Supersöta och goda och helt utan tillsatt socker. Hade väl sin peak för några år sedan, inte sällan är jag sen på bollen 😉

Är inte säker på vem som ska ha credd för detta recept då jag sett mängder utav det , men det blev sååå gott! Och var otroligt enkelt, jag har dragit mig för att kärna ur dadlar men det var inga problem.

Dadelbollar,

ca 20 st

🥄16 dadlar

🥄4 dl havregryn

🥄1 dl kokos

🥄2 msk kakao

🥄1 dl kokosolja

🥄3–4 msk kaffe

Garnering:

🥄Kokosflingor

Gör såhär:

Ta ut kärnorna ur dadlarna, skär dom i småbitar och lägg dom i en matberedare. Har du inte någon matberedare kan du knåda med händerna också. Jag testade med stavmixer först men det flög havregryn i hela köket så det rekommenderar jag INTE. Mixa ihop dadlarna med havregrynen till en kladdig massa.

Tillsätt kokos, kakao, kokosolja, salt och kaffe, lite i taget till lagom konsistens.Fortsätt mixa ihop allt till en kladdig smet som det går att rulla bollar av.

Rulla bollar av smeten och rulla sedan i kokos. Om smeten är för torr kan du tillsätta lite vatten eller lite mer kaffe så bollarna blir kladdigare och kokosen fäster bättre.

Ät allihop direkt eller förvara i kylen eller i frysen. Försvinnande goda och perfekt att göra och bjuda på som lite nyttigare snacks/fika eller ett lyxigare mellis.

Kram

Kategorier
Allmänt dessert Fika Mat

Kladdkakekakor

Kladdkaka i kakformat? Jamen VISST! Otroligt smidigt att plocka fram ur frysen när man får besök eller bara är lite sugen själv.

Extra gott tycker jag med lite havssalt på, kakorna blir sådär sega och goda, och kletigheten justeras lätt beroende på hur länge du väljer att ha kakorna i ugnen.

Kladdkakekakor,

ca 20 st

🥄75 gram smör

🥄150 g mörk choklad med havssalt

🥄2 st ägg

🥄1,75 dl strösocker

🥄2 msk kakao

🥄1 tsk bakpulver

🥄1,5 tsk vaniljsocker (eller lite Bourbon vaniljpulver)

🥄1 krm salt

🥄2 dl vetemjöl

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull på svag värme.

Ta bort från värmen och lägg i chokladen. Rör om då och då så att chokladen smälter. Rör till en jämn och fin chokladsmet.

Låt stå och svalna lite.

Knäck äggen i en bunke och tillsätt strösocker. Vispa med elvisp till en ljus och fluffig smet.

Tillsätt sedan kakao, bakpulver, vaniljsocker/vaniljpulver och lite flingsalt. Vispa ihop allting till en jämn smet.

Tillsätt vetemjölet samt den smälta choklad- och smörblandningen .Vispa eller rör försiktig ihop allting till en jämn smet.

Klicka ut smeten på bakplåtspapper.

Grädda kladdkakekakorna mitt i ugnen på 175°C i ca 12-13 minuter. (Vill du ha kladdigare kakor, låt dom stå inne kortare tid.)

Låt kakorna svalna och strö eventuellt över lite flingsalt!

Servera med tex vaniljglass och jordgubbar.

Sååå otroligt goda och dessutom enkla att göra. Hoppas att ni ska tycka om dom!

KRAM

Kategorier
Allmänt dessert Mat påsk

Dessertägg med krämig vanilj och citron

Hur söta och fina är inte dessa små kinderägg fyllda med vaniljkräm och lemoncurd? Kunde bara inte låta bli att göra några stycken till påskbordet! Hittade receptet hos Victorias provkök. En tjej som också bor här i Örebro som jag haft förmånen att få träffa vid ett tillfälle och som är gaaalet duktig på bakning!

Dessertägg med krämig vanilj och citron,

6 ägghalvor:

🥄3 kinderägg 
🥄1,5 dl vispgrädde + en knivsudd bakpulver 
🥄150 gram naturell philadelphiaost 
🥄3/4 dl florsocker 
🥄2 tsk vaniljsocker (jag använde en knivsudd Borbouns vaniljpulver istället)
🥄2 msk lemoncurd 
🥄Eventuellt några doppar gul karamellfärg

Gör såhär:

Dela kinderäggen försiktigt. Använd gärna du en kniv som du värmt i hett vatten, torka av och skär försiktigt runt om så chokladen smälter.

Vispa grädde och lite bakpulver hårt. 

I en annan bunke vispar du ihop philadelphiaost, florsocker och vaniljsocker/vaniljpulver. Vispa en stund tills du får en slät kräm. Vispa sedan ner den vispade grädden tillsammans med phiadelphiaostblandningen och vispa ihop allt.

Jag använde en matsked för att fördela ut blandningen i kinderäggen, man kan släta till fyllningen lite med en matkniv.

Blanda ihop lemononcurd med lite gul karamellfärg (för att få äggulan lite mer gul, går bra att hoppa över om man vill).

Jag klickade ut lemoncurden med hjälp av en tesked men annars kan man göra en liten grop i mitten av ägget och spritsa ut lemoncurden i gropen.

Låt stå i kylskåpet fram till servering! 😍