Etikettarkiv: staycheap

En klimatsmart Guacamole – utan avokado

I lördags åt jag en så sjukt god smörgåstårta, som jag först trodde det var avokado i, men som visade sig vara gröna ärtor. Wow, smart!

Det ledde till att jag inför kvällens tacomys kom att tänka på att testa byta ut avokadon mot ärtor i vår guacamole. Och det blev SÅ gott. Jag använder exakt samma recept som jag vanligtvis gör guacamole av.

Ärtomole (ärtguacamole):

🥄2 paket ekologiska gröna ärtor (eller vilka gröna ärtor du vill)

🥄Olivolja

🥄3 stora klyftor vitlök

🥄Saft från en citron

🥄Mycket flingsalt

Gör såhär:

Mosa ärtorna för hand/med stavmixer eller matberedare. Häll i olja, pressa i vitlök, saften från en citron och flingsalt. Extra allt!!! Så tänker jag när det kommer till guacamole. Så bara blanda ihop det, ät och njut ❣️ Smaklig måltid och lycka till ✨

Bonus: Gröna ärtor är både billigare och mer klimatsmart att välja framför avokado. Jihuuu!

Trött söndagkväll – men fortfarande perfekt

Jag är helt slut! Har haft en lugn helg men ändå. Vaknade vid 03.30 imorse så det kan vara en förklaring…

Sitter i soffan efter ett spinningpass, en middag bestående av en otroligt god och gräddig tomatsoppa och ett varmt skumbad. Klockan har precis passerat 21 och jag ska bara blåsa håret och plocka undan i köket – sedan tänker jag krypa ned i sängen med en bra bok!

Vill ni också äta en god och varm soppa nu när snöflingorna yrar utanför fönstret? Gör då den här enkla, BILLIGA och krämiga tomatsoppan!

🥄1 gul lök

🥄Smör

🥄800 g passerade tomater

🥄1 dl vatten

🥄2½ dl grädde

🥄2 tärningar grönsaksbuljong

🥄Salt och peppar

Tillbehör:

🥄1 paket bacon, knaperstekt

🥄Valfri mängd feta ost, smulas över

Gör så här

Skala och hacka löken. Fräs den i smör i en kastrull.

Rör i peppar, tomater, vatten, grädde och buljongtärningar. Låt soppan koka några minuter.

Servera med knaperstekt bacon och smulad feta ost!

Så välbehövligt att vara ledig. Nu går jag och lägger mig. Godnatt ✨

75 kr rabatt hos WOLT

Sugen på en ElMaco☝🏼️, McVegan, Big Mac eller Cheeseburgare denna fredagkväll eller kanske i helgen? ❤️💛@wolt.sverige har börjat samarbeta med McDonalds! 👊🏻 Använd dessutom min rabattkod LOUISECHF50 för 75 kr rabatt vid din första hemleverans ✨ Nästan gratis 🍔💸 Du kan beställa utan bröd och med extra ost och kött om du vill ha lowcarb, vill du hellre ha en sallad eller vegetariskt så finns det med! 👏🏼 Happy eating 💙🙏🏻

Butternutpumpa med krämig kokos- och saffranscurry

🎃Butternutpumpa med krämig kokos- och saffranscurry🌱

Idag har jag för första gången tillagat och ätit pumpa. Blev helt förälskad i den vackra färgen på pumpaköttet och doften är M A G I S K ✨

Detta är en väldigt mild och söt rätt, med inslag av syrlighet från lime och granatäpple, samt en härlig crunch från pumpakärnorna. Rätten är plantbaserad och fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg 🙏🏻

🥄2 schalottenlökar

🥄Ett gäng cocktailtomater

🥄400 g skalad och urkärnad butternutpumpa

🥄3 msk rapsolja

🥄2 msk riven färsk ingefära

🥄1 dl hackad persilja

🥄1/2 tsk malen spiskummin

🥄1/2 gram saffran

🥄2,5 dl kokosgrädde

🥄1,5 dl vatten

🥄1,5 tsk salt

🥄1 förp, kokta svarta bönor (380 g)

🥄1 msk färskpressad limejuice

🥄1/2 dl frysta eller färska granatäppelkärnor

🥄1/2 dl rostade pumpakärnor (gröp ur kärnorna som finns i pumpan)

Gör såhär:

Skala och finhacka schalottenlöken. Hacka cocktailtomaten. Skär pumpan i små tärningar. Värm upp oljan i en stekpanna och fräs sedan schalottenlök, ingefära, tomat, persilja, spiskummin och saffran på medelvärme tills löken mjuknar.

Tillsätt pumpan, kokosgrädde, vatten och salt. Låt koka under lock på svag värme tills pumpan är mjuk, ca 20 minuter. Rör om då och då.

Skölj de svarta bönorna och låt dom rinna av. Tillsätt sedan bönorna och limejuicen i grytan. Smaka av med salt.

Toppa sist med granatäppelkärnor och rostade pumpakärnor (rosta pumpakärnor på hög värme i stekpanna tillsammans med olja och salt i ca 5 min, rör om så dom inte bränns)

Har du lagat detta receptet? ♡

Tagga @louisechf på instagram och hashtagga det #louisechf