Kategorier
Allmänt Fisk & Skaldjur Mat

Mandelfisk med västerbottensmos och skirat smör

God morgon,

sovit gott? Jag har jobbat hela natten men har förberett det här inlägget till bloggen. Sitter i bilen hem just nu. Ni ska få recept på en av mina aaabsoluta favoritfiskrätter som blir extra lyxig tillsammans med fluffigt potatismos som har smak av västerbottenost. Perfekt en tisdagkväll som denna eller så spar du receptet och imponerar på söndagsmiddagen! TOP NOTCH med ett glas vitt till.

Fisken är löjligt enkel att tillaga, jag brukar använda torskblock och köpa färdiga mandelspån på affär men det går såklart lika bra att skålla och hacka mandel själv om du har det hemma 🙂 Servera fisken med moset, kokta ärtor och en skiva citron – och eventuellt även med skirat smör om du vill ha ännu mer av det goda… Och vem vill inte det 😉

Mandelfisk,

4 portioner:

🥄400 g torskfile

🥄100 gram smör

🥄1 dl ströbröd

🥄1 vitlöksklyfta

🥄1 msk citronjuice

🥄 ca 50 gram mandelspån

🥄Salt och peppar

Gör såhär:

Låt fisken tina och lägg den i en ugnsfast form. Salta och peppra på båda sidor. Smält smöret i en kastrull, tillsätt ströbröd, citronjuice och pressad vitlök. Blanda ihop allting. Häll blandningen på fisken, toppa med mandelspån och låt gå i ugn på 200 grader i ca 20-25 minuter.

Västerbottenostmos,

4-6 portioner,

🥄1 kg mjölig potatis

🥄Ca 2 dl grädde

🥄50 gram finriven västerbottenost

🥄50 gram smör

🥄1-2 krm vitpeppar

🥄0,5 krm muskotnöt

🥄Salt

Gör såhär:

Ta fram smör, grädde och finriven västerbottenost så det blir rumsvarmt. Skala potatisarna, skär i bitar och lägg i en kastrull med kallt vatten och salt. Koka potatisarna mjuka, i ca 10-15 min och häll av vatten. Mosa potatisarna, tex med potatispress. Tillsätt smöret, västerbottenost och rör om, späd sedan ut moset lite i taget med grädde. Du kan snabbt vispa moset med elvisp när du späder ut med grädden men absolut inte för mycket för då blir det ”klistrigt”. Smaka av med muskotnöt, salt och peppar.

Skirat smör:

🥄250 gram smör

Gör såhär:

Lägg smöret i en kastrull. Låt smälta på låg värme utan att röra i kastrullen.När smöret smält, häll försiktigt av det klara smörfettet och låt bottensatsen vara kvar i kastrullen.

Nu svänger vi in hemma på våran gata. Dags att sooova läääänge. Trevlig tisdag raringar!!!

KRAM

Kategorier
Allmänt Kött Mat middagstips Recept svensk husmanskost

Wallenbergare – klassiskt recept

God morgon!

Vaknade tidigt idag. Det är nästan standard lediga dagar, men så är det också mest förekommande att jag somnar först 🙂 Men ändå… SEMESTER!!! Hade en toppenkväll igår, tänkte berätta mer om den senare idag.

I söndags kväll åt jag Wallenbergare för första gången. Japp, du läste rätt. Har i hela mitt liv förväxlat det med Biff á la Lindström som vi fick i skolan någon gång på lågstadiet och det var det v ä r s t a jag ätit. Minns hur jag gömde det i servetterna för att i smyg skrapa ner det i soptunnan när ingen såg. Sedan dess har jag aldrig mer ätit det och varit väldigt skeptisk till alla biffar som inte är vanliga klassiska pannbiffar.

Men i söndags äntligen då! Wallenbergare på kalvfärs med massor av grädde, ärtor med orimliga mängder flingsalt och massor av brynt smör – SÅ GOTT!

Eftersom att C inte gillar brynt smör så gjorde jag även en gräddsås på stekskyn från wallenbergarna, och äsch, gräddsås är a l d r i g ett fel tillbehör så jag hällde upp till mig också. Jättegott!

Klassiska Wallenbergare,

4 portioner

🥄500 gram kalvfärs

🥄3 äggulor

🥄2,5 dl grädde

🥄ca 1 dl ströbröd

🥄Salt och peppar

🥄Smör till stekning

Gör såhär:

Blanda kylskåpskall färs, äggulor, salt och peppar till en jämn smet – gärna i matberedare. Rör i den kalla grädden lite i taget. Smeten blir väldigt lös och det ska den vara! Forma färsen till 8 biffar.

Vänd biffarna i ströbrödet och lägg på en skärbräda i kylskåpet att vila medan du förbereder potatismos (enkel fuskvariant HÄR) och brynt smör.

Stek biffarna i en stekpanna med smält smör på låg värme, ca 4-5 minuter per sida.

Brynt smör:

Lägg smöret i en kastrull och smält det på hög värme. Fortsätt värma smöret under vispning tills det har en gyllenbrun färg och nötig doft. Det är viktigt att vispa så att det inte bränns.

Smöret är perfekt brynt vid 125 grader, men jag brukar inte ha termometer. Bara ständig uppsikt och omrörning.

Ta av från värmen och häll över i en bunke eller kyl kastrullen snabbt.

Servera biffarna med potatismos, brynt smör, rårörda lingon och nykokta gröna ärtor.

Smaklig måltid och lycka till!

Kategorier
Allmänt Fisk & Skaldjur Gratänger och grytor Mat vardagsmat

Fiskgratäng med räk- och kräftost

Fiskgratäng med räk- och kräftost hade vi till middag igår och tänker att den passar perfekt för dig som funderar på vad det ska bli för middag ikväll. Jag hade inte så mycket torsk hemma så tog även i lax men det är en smaksak hur man vill ha det.

🥄1 pkt torskfilé

🥄1 pkt kavli räk- och kräftost

🥄2 dl crème fraiche

🥄1 citron

🥄1/2 pkt fryst dill

🥄Salt och vitpeppar

Gör såhär:

Tina torskfilén, lägg den i en ugnsform. Krydda med salt och vitpeppar.

Blanda ihop räk- och kräftost, crème fraiche och dill, lite citronsaft i en kastrull och låt koka ihop. Häll röran över fisken. Jag spritsade potatismos runtomkring. Gratinera i ugn efter instruktionerna på fiskpaketet, ca 200 grader i 12-15 minuter. Servera med en skiva citron. Funkar också att servera med tex kokt potatis eller ris till. Smaklig måltid och lycka till ✨

Kategorier
Allmänt Hälsa Mat Recept

Härlig och solig söndag

Idag har jag gått på promenad med en vän i Venaspåret. Så härligt att komma ut lite i det fina vädret!

Har hunnit göra en supergod fiskgratäng med kräftstjärtar och mos också.

image

Fiskgratäng med kräftstjärtar
4 portioner

Ingredienser:
800 g torskfilé
1 ask kräftost, 400 g
2 dl crème fraiche
4 dl grädde
salt
svartpeppar
citronpeppar
kräftstjärtar

Gör såhär:
Lägg fisken i en ugnsform.
Vispa ihop crème fraiche, grädde, kräftost och kryddor och häll över fisken, fördela kräftstjärtarna över hela formen.
Ställ in i ugnen i 200°C i 30 min.

Servera med hemlagat mos och ärtor!