Pasta la vista!

Heeej,

hoppas att ni har haft en superbra och förhoppningsvis ledig dag?! Jag har varit iväg på lite småärenden, betat av lite mail, hämtat och lämnat paket, kompletteringshandlat lite och ikväll har vi gjort EGEN PASTA!

Fick en så fin pastamaskin av en kollega som hon haft ståendes oanvänd (!) i sisådär tio år. Christian blev eld och lågor och jag med, han ska göra pasta varje dag nu säger han, haha, jag HOPPAS.

Vi drömmer oss ofta tillbaka till Rom och Italien, och speciellt till en liten trattoria inte långt ifrån Colesseum där dom serverade den godaste carbonaran och krämigaste alfredo vi någonsin ätit (ni kan läsa mer om det i ett inlägg HÄR).

Vi hittade receptet till pastadegen hos Ica och det blev superbra. Smidig och elastisk deg som var enkel att jobba med.

Pastadeg,

4-6 portioner:

🥄400 g durumvetemjöl

🥄4 ägg (4 ägg motsvarar ca 240 g)

Gör såhär:

Häll ut mjölet i en hög på arbetsbänken. Forma ett stort hål i mitten.

Kläck i äggen.

Vispa äggen med en gaffel och vispa i lite av mjölet i taget.

Rör ihop allt och knåda till en smidig deg i ca 5 minuter. Dela degen i två bitar och täck med plastfolie. Lägg i kylen ca 1 timme och forma sedan till önskad pastasort.

Idag gjorde vi spagetti. Den behövde bara kokas ett par minuter (salta MYCKET i pastavattnet) innan den var klar och till den åt vi en otroligt god, gräddig och krämig sås med rökt skinka.

Skinksås,

ca 4 portioner:

🥄1 pkt rökt skinka i småbitar

🥄200 gram phiadelphiaost

🥄3 dl grädde

🥄1 finhackad schalottenlök

🥄1 msk oxfond

🥄Smör att steka i

🥄Salt och peppar

Tillbehör:

🥄ca 2-3 dl riven parmesanost

Gör såhär:

Smält smör i en stekpanna och bryn finhackad schalottenlöken någon minut. Lägg i och stek skinkan. Häll på phiadelphiaost, grädde och lite av parmesanosten.

Låt koka på svag värme och rör om då och då. Tillsätt eventuellt lite av vattnet som pastan kokats i. För en tjockare konsistens på såsen tillsätt mer parmesanost.

Servera med lite parmesanost och eventuellt nymald svartpeppar. Inte fy skam med ett glas rött till heller 😉

Jag hoppas att ni har haft en trevlig kväll med god mat. Ska försöka sova nu för imorgon väntar en extra rolig dag som vi har sett fram emot länge.

KRAM

Nobelmiddag

God morgon!

Tittade ni på Nobelmiddagen igår? Så otroligt mysigt, jag gillar att se alla fina klänningar och självklart all god mat!

Jag gjorde parmesanostgratinerad hummer och västerbottenostpaj till Nobelmiddag. Till det serverade jag västerbottenostchips och en sallad med cocktailtomater och vitlöksmarinerade oliver.

Vi åt också västerbottenostpaj.

Parmesanostgratinerad hummer, 2 personer

🥄1 hel hummer

🥄4 msk smör

🥄1/2 dl vispgrädde

🥄1/2 dl parmesanost

🥄1 stor vitlöksklyfta

🥄Lite persilja (fryst)

Gör såhär:

Sätt ugnen på 250 grader. Dela hummern på mitten och rensa den. Jag behöll köttet från svansen och klorna och skar i bitar. Blanda rumstempererat smör med parmesanost, pressad vitlök och lite persilja. Blanda ned hummer med smörblandningen. Häll på grädde. Lägg sedan tillbaka det i skalet. Lägg hummern i en ugnssäker form, strö över parmesanost och placera gärna ut lite citron som jag gjort på bilden, det är gott att ha till. Grädda i ugnen i ca 5- 7 min. Smaklig måltid och lycka till ✨

  • Hoppas att ni hade en fin tisdag. Vi hörs senare.
  • Kram!
  • Krämig lax med gräddig västerbottenostsås

    Superenkel och snabb middag ikväll, krämig lax med gräddig västerbottenostsås! 🐟

    Det här var längesen jag åt och direkt som C sa att han skulle kunna tänka sig att äta lax så spikade vi denna rätt på veckans meny. Han vill nämligen absolut inte äta fisk eller skaldjur eftersom han inte tycker om det så av den anledningen äter vi tyvärr sällan sådant hemma.

    Snabbt, enkelt, få ingredienser som vi alltid har hemma (förutom laxen då) och supergott. Servera med en stor god sallad! 🍂

    Krämig lax med västerbottenostsås

    Ingredienser (4 portioner):

    🥄4 portioner av laxfilé

    🥄5 dl creme fraiche

    🥄3 dl 40% vispgrädde

    🥄Riven västerbottenost efter smak

    🥄2 tärningar grönsaksbuljong

    🥄Salt och peppar

    Servera med:

    🥄Sallad

    🥄Västerbottenostchips

    Gör så här:

    Vispa ihop creme fraiche, grädde och buljongtärningen i en kastrull på medelhög värme.

    Smöra en ugnsfast form, salta och peppra laxfiléerna och lägg dom i formen, strö över västerbottenosten, slå sedan över blandningen av cremé fraiche, grädde och buljong över laxen, in i ugnen i 25-30 minuter på 200 grader. Om laxen är tinad är den klar på 10-15 min. Smaklig måltid och lycka till ✨

    Indisk butter halloumi – lättlagat och snabbt

    Hej! Skriver från jobbet, klockan är snart 03 och nattens näst sista paus. Gjorde en sååå god vegetarisk middag ikväll, (inspirerad av Zeinas Kitchen men på mitt eget vis) nämligen en butter halloumi. Jag älskar halloumi men min sambo gillar de tyvärr inte – det går ju bra att byta ut osten mot den klassiska kycklingen om man vill det såklart. Såsen var det i alla fall restaurangklass på enligt honom 😉

    Testa gärna receptet. Det är SÅ gott!

    Du behöver:

    🥄2 paket halloumi

    🥄1 burk dolmio tomatsås

    🥄1 dl fet yoghurt

    🥄1 dl grädde

    🥄1 gul lök

    🥄2 msk färsk riven ingefära

    🥄2 vitlöksklyftor

    🥄1 msk tomatpuré

    🥄1 msk gurkmeja

    🥄1/2 msk chilikrydda

    🥄3 msk garam masala

    🥄1 tsk salt

    Till servering:

    Färsk koriander, basmatiris och naanbröd.

    Tips, byt basmatiris till blomkålsris och skippa naan om du vill hålla nere på kolhydrater

    Gör såhär:

    Lägg i tomatsås, lök, ingefära, finhackad vitlök och alla kryddor i en matberedare. Mixa allting tills det är väl blandat. Tillsätt sedan yoghurten och mixa lite till.

    Skär halloumi i lika stora bitar och stek i panna med höga kanter tills den fått fin färg.

    Häll i såsen tillsammans med halloumi . Låt puttra på medelvärme ca 15 minuter. Servera med basmatiris och naanbröd. Smaklig måltid!

    Zucchinilasagne

    Zucchinilasagne! 🙏🏻 Alltså jag tycker att zucchini är det godaste substitutet någonsin till pasta och dessutom sååå okomplicerat. Jag älskar lasagne. Och den där lasagnen älskar jag mer än någonsin liksom. Min godaste hittills! Du måste testa!!!

    Köttfärssås:

    🥄 500 gram blandfärs

    🥄2 st 500 gram passerade tomater

    🥄2 gula lökar

    🥄2 vitlöksklyftor

    🥄Tomatpuré

    🥄Oxfond

    🥄Rödvin

    🥄Basilika

    🥄Salt och svartpeppar

    Gör så här:

    Smält smör i en stor gryta. Salta, peppra och smält smör. Riv i gul lök och pressa i vitlök. Låt mjukna något tillsammans i grytan med smöret, tillsätt sedan rikligt med tomatpuré, oregano, salt och svartpeppar och fräs. Tillsätt 1/2 dl rödvin. Tillsätt köttfärssen och blanda ihop allt, när köttfärsen börjar få färg, häll på passserade tomater. Tillsätt oxfond, dubbla mängden som står på flaskan. Blanda ihop allt, låt småputtra minst en halvtimme men GÄRNA uppemot två timmar. Det blir en magiskt god köttfärssås. Så värd att vänta på! Tillsätt vatten om du upplever att den blir för kompakt/du vill ha mer sås. Var INTE rädd för att krydda. Jag kryddar alltid mer och mer. Så gott. Smaka av och känn efter. Tillsätt mer vin och få en mustigare smak. Alkoholfritt vin går också jättebra men köttfärssåsen får en djupare smak om du väljer ett vin med alkohol.

    Bechamelsås:

    🥄5 rågade msk vetemjöl

    🥄75 g smör

    🥄7 dl mjölk

    🥄3 dl grädde

    🥄1 tsk muskotnöt

    🥄Salt och svartpeppar

    🚨LOWCARB/GLUTENFRI BECHAMEL? BYT UT MJÖLET MOT 800 GRAM NATURELL FÄRSKOST🚨

    Gör såhär:

    Smält smöret i en kastrull, gärna en tjockbottnad. Vispa ner mjölet. Vispa som tusan så det inte blir några klumpar eller att mjölet bränns. Häll i mjölk och grädde lite i taget. Tillsätt kryddorna. Vispa, vispa, vispa!!! Låt koka upp och ihop tills såsen äe tjock. Lämna inte spisen en sekund under tiden du gör bechamelsås.

    Sätt ugnen på 225 grader. Skiva zucchini tunnt på längden. Lägg i köttfärssås i en ugnsfast form, sedan zucchini och häll på bechamelsås . Börja om och lägg i köttfärssås, zucchini, bechamelsås. Toppa med riven ost, gärna en smakrik. Låt stå i ugnen långt ned i ca 30 min eller tills osten smält och lasagnen fått fin färg. Lycka till och smaklig måltid! ✨

    Så får du bättre koll på dina matkostnader

    Av nyfikenhet och eftersom vi försöker dra ned på våra matkostnader här hemma så ställde jag frågan på Instagram till mina följare om dom har koll på hur mycket dom lägger på mat månadsvis. 27% har stenkoll medan 73% inte har en aning! Och det som är SÅ roligt att budgetera, planera och handla mat – tycker jag! Samt kul utmaning att komma undan billigt men ändå kunna lyxa till det ibland 🙂

    Hur får man koll på utgifterna kring mat? Jag och min sambo har ett gemensamt konto med varsitt kort där vi varje månad sätter in en lika stor del summa pengar. Om den ena parten har betydligt högre lön kan det vara värt att diskutera om inte den ska bidra lite mer.

    Vi sätter in 2500 kr var till våra gemensamma matkonto. Alltså sammanlagt 5000 kr i månaden. Där ska ALL MAT handlas ifrån. Även när vi går ut och äter tillsammans så använder vi vårat gemensamma matkonto. Vi har funderat på att justera detta till att ta pengar till utemat från nöjeskontot men eftersom vi ändå vill hålla ner kostnaderna kring mat låter vi det vara som det är nu. Hur gör ni?

    Jag gjorde exakt samma sak innan jag träffade min sambo. Öronmärkt konto och kort för matpengar och samma summa (2500 kr). Det ska alltid utan undantag finnas pengar på kontot. En enorm trygghet att aldrig stå några dagar innan lön med ett tomt kylskåp och tomt på banken. Och det blir inga problem att hålla ordning på utgifterna för mat, hur ofta man faktiskt springer och småhandlar (vi försöker veckohandla max 1 gång i veckan men ibland behöver man komplettera eller blir sugen på chips). Allt syns på det gemensamma kontoutdraget! Och då blir det lättare att identifiera mönster man vill förändra, tex onödigt småhandlande. Spara kvitton är också en bra idé om man vill hålla koll på vad man faktiskt lägger sina matpengar på.

    (MEN! Köp inte skit. Bara för att du vill komma undan billigt, försök ändå prioritera BRA RÅVAROR. Bra för dig, bra för djuren och bra för naturen. Kan du tex av olika skäl inte köpa allt ekologiskt, välj då ut ETT livsmedel vid varje veckohandling i alla fall. Ägg är något som jag tycker är viktigt att köpa från frigående höns och tex ekologiska bananer. Vi prioriterar dessutom svenskt kött, för att undgå antibiotika, långa transporter och förhoppningsvis en bättre djurhållning. Jag undviker helt och hållet lättprodukter och margarin även om det skulle vara på extrapris. Försök fundera lite vad som är viktigt för dig och varför så blir det lättare att prioritera.)

    Detta i kursiv stil hör mer till ett annat kapitel, för jag har också en hel del tips på hur man handlar billigt och planerar sina inköp smart, samt hur man smidigt fixar inköpslista och matsedel digitalt – där hela familjen kan vara delaktig! Det kommer i ett separat inlägg.

    Lycka till med ditt nya matkonto och budgeterande! 😍🙏🏻 Och kom ihåg att mat är livet, lyx och underbart! Du är värd något riktigt gott varje dag!

    Frasiga ostsnurror med pesto

    Igår gjorde jag ostsnurror som jag tänkt servera till en soppa imorgon – men dom gick väldigt bra att äta till lunch som dom är också 😉 Så goda!

    10 st med 1 gram kolhydrater per styck:

    🥄1,5 dl mandelmjöl

    🥄4 msk kokosmjöl

    🥄½ tsk salt

    🥄1 tsk bakpulver

    🥄150 g riven ost

    🥄75 g smör

    🥄1 ägg

    🥄50 gram grön pesto, till fyllning

    🥄1 ägg till pensling

    Gör såhär:

    Blanda alla torra ingredienser tillsammans i en skål. Smält sedan smöret och osten tillsammans i en kastrull på låg värme. Rör ordentligt tills du får en jämn smet. Tillsätt ett ägg och blanda.

    Tillsätt sedan mjölblandningen och blanda ihop till en fast deg. Sätt ugnen på 175 grader.

    Kavla ut en rektangel som är ca 5 mm tjock. Bred på pesto och skär i 10 remsor. Vik ihop remsorna dubbelt och snurra sedan ihop dom. Lägg dom på bakplåtspapper och pensla med uppvispat ägg. Grädda i mitten av ugnen på 175 grader i ca 20 minuter!

    Har du lagat detta receptet? ♡

    Tagga @louisechf på instagram och hashtagga det #louisechf

    Mosat ägg med smör

    20140103-111422.jpg

    Idag har jag testat att äta ägg med smör till frukost. Kokade äggen i fyra minuter och mosade tillsammans med lite bregott. Det var gott och mättande men det kändes lite annorlunda att äta smör på det sättet.

    Fredag och efter att ha jobbat två kvällar och haft skolstart denna vecka börjar jag komma på banan vad gäller veckodagar. Det har känts som lördag varje dag dom senaste veckorna, skönt att få lite vardag och rutin igen.

    Smör till hundar

    Idag är det inte lika roligt att ha hund! Snön är borta och kvar är slask och lera.

    20131211-095632.jpg
    På morgonpromenade bestämde sig Valle för att äta upp sitt bajs. Jag hann inte stoppa honom. En bajspåse sparad och inga pussar på mig nu tack 🙂

    20131211-095645.jpg
    Sixten tycker inte om att gå och slänga sopor. Det är inget soprum utan utomhus, så jag vet inte riktigt vad han är orolig för stackarn. Får bära honom sista biten för han sätter sig och vägrar gå en bit innan vi är framme.

    20131211-095953.jpg
    Vi som äter LCHF har ju lyxen att äta en hel del smör och hundarna ska inte ha det värre! Eller ja, Valle är så smal så han får inget smör men Sixten får lite grann till varje måltid.

    Hur som helst är det väldigt mysigt att ha voffisarna här och dom verkar gilla mitt sällskap också! Speciellt när dom ska få mat är jag poppis 😉

    Två chiahuahor

    Jenny ville gärna ha bilder på Sixten och Valle, och nu när dom precis har flyttat in för ett tag hos mig så har jag passat på att ta bild på dom. Vill ju visa er vilka sötnosar det är!

    Sixten äter smör till middag och gillar inte långpromenader. En riktig lchf-hund alltså.
    20131209-124234.jpg
    Valle till vänster och Sixten till höger.

    Jag är inte så duktig på hundar och kost men jag är medveten om att det finns mycket hundgodis proppat med socker. Varför skulle det vara mindre farligt för djuren än för oss?

    Paleoinspirerad lunch

    Idag var jag sugen på att testa paleoinspirerad mat. Paleo är ungefär detsamma som stenålderskost, påminner om lchf men man äter vissa kolhydrater ex rotfrukter, och frukt. Mejeriprodukter är man försiktig med.

    Jag åt biff med palsternacka och morötter rostade i ugn med smulad feta ost och körsbärstomater, serverade lite sallad till.

    20131202-131635.jpg

    20131202-131659.jpg

    20131202-131711.jpg

    20131202-131727.jpg

    20131202-131740.jpg

    20131202-131748.jpg

    20131202-131801.jpg

    20131202-131819.jpg

    Margarin – ännu en gång

    Jag lyckades få till en riktigt intressant diskussion ang margarin på facebook igår kväll. Som en vän till mig så bra uttryckte sig: ”Vem äter margarin år 2013?!”

    Tyvärr är det många. JAG FÖRSTÅR INTE. Jag förstår inte varför man väljer att riskera sin hälsa. Är det av okunskap? Är det en ekonomisk fråga? Är det för att man inte bryr sig om sin egen (och sina eventuella barns) hälsa?

    Jag förstår att alla inte väljer att liksom mig äta lågkolhydratskost. Jag respekterar det. Jag respekterar även människor som väljer att köpa margarin, MEN jag förstår inte varför man väljer det och mitt personliga val är att aldrig någonsin köpa det.

    Miljarder kronor läggs varje år på att marknadsföra margarin som något nyttigt och hälsosamt. Varför säljs sedan margarinet ut till extrapris?

    Medvetenheten har ökat, folk vill inte äta sån skit längre. Tack o lov för det! Usch jag blir så himla upprörd när det kommer till margarin…

    Jag blir uppriktigt sagt ledsen över att folk köper det och att det ens får säljas i våra affärer!

    Ät riktigt smör.

    20131015-041525.jpg

    20131015-041614.jpg
    Bilder lånade från google