Räkcheesecake i all sin glans

Om ni har tid över imorgon – GÖR DEN HÄR OTROLIGT GODA CHEESCAKEN MED RÄKOR TILL PÅSKBORDET!

L o v a r att ni kommer ääälska den. Lovar! Så krämig och god, passar på buffébordet eller kanske som förrätt. Inte bara till påsk såklart utan även till midsommar, jul eller andra festligheter.

Räkcheesecake,

8-10 portioner

Botten:

🥄200 gram kavring (ca 8 skivor)

🥄75 gram smör

Fyllning:

🥄4 gelatinblad

🥄200 gram räkor

🥄600 gram phiadelphiaost

🥄2 dl crème fraiche

🥄1/2 dl hackad dill

🥄1/2 finhackad rödlök

🥄1,5 msk pepparrot

🥄1 tsk salt

Garnering:

🥄300 gram handskalade räkor

🥄Citronskivor

🥄1 kruka färsk dill

🥄Strimlad salladslök

Gör såhär:

Fäst bakplåtspapper i botten på en form, ca 22 cm i diameter, med löstagbar kant. Skär bort kanterna på brödet, smula ned resten i en matberedare.

Kör smulorna med det smälta smöret i matberedaren. Tryck ut massan i formen och ställ in i kylen.

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Grovhacka räkorna och rödlöken. Blanda räkor, phiadelphiaost, crème fraiche, rödlök, dill, riven pepparrot och salt i en bunke.

Krama ur gelatinbladen och smält dom på svag värme i kastrull med 1 msk vatten. Låt det svalna något, till rumstemperatur och blanda sedan ned gelatinlösningen i räkblandningen.

Häll räkblandningen över kavringsbotten. Ställ sedan tårtan att stelna i kylen några timmar, jag lät den stå över natten.

Ta ut tårtan ur kylen och garnera med handskalade räkor, färsk dill, strimlad salladslök och skivad citron – eller vad helst du tycker är gott som tillbehör!

Smaklig måltid och lycka till ✨

Krämig kyckling med srirachasås

Nu har jag sett klart på dom säsonger av ”Hela Sverige Bakar” som finns på Cmore, att jag missat det här tidigare, känns synd för jag gillar verkligen programmet och blir faktiskt lite inspirerad till att baka! Hade varit jättekul om det fanns någonstans att se dom gamla säsongerna, någon som vet…?

Ikväll åt vi s å å å fantastiskt god mat. Kyckling med en srirachasås! Precis med lagom mycket hetta och otroligt krämigt. Det här måste ni testa! Hade tänkt att ha en sallad till men glömde köpa, äsch, supergott utan också.

Kyckling med srirachasås,

ca 4 portioner:

🥄3 kycklingfilér

🥄1 stor gul lök

🥄1 klyfta vitlök

🥄1 paprika

🥄3 dl creme fraiche

🥄3 dl grädde

🥄1-2 msk sriracha

🥄1 msk soja

🥄2 msk kalvfond

🥄2 msk tomatpuré

🥄Salt och peppar

🥄Smör till stekning

.

Gör såhär:

Skär och strimla kycklingen, löken och paprikan. Stek kycklingen i smör, salta och peppra. Lägg i löken och paprikan tillsammans med kycklingen. Stek på låg värme tills löken och paprikan mjuknat. Koka ihop creme fraiche, grädde, 1 msk sriracha, soja, fond och tomatpuré och vitlöksklyftan. Häll blandningen med kyckling och grönsaker ner i såsen och låt puttra ca 10 min på låg värme. Smaka av! För mer hetta – tillsätt mer sriracha.

Servera med tex ris och en sallad. Uteslut ris och du har värsta lchfmaten. Smaklig måltid och lycka till ✨

Stek kyckling, lök och paprika.

Koka ihop ingredienserna till såsen.

Häll kycklingen och grönsakerna ner i såsen.

Låt allt koka ihop!

Nu har jag precis lagt mig. Är sååå trött men ska läsa lite innan jag somnar. Förresten, många hör av sig och jag vet att jag är dålig på att svara er just nu och att mina bilder/uppdateringar inte är lika frekvent som vanligt. Jag menar aaabsolut inget illa eller personligt mot någon som jag kanske dröjer med svar. Tycker det är så fint att ni hör av er.

Kram på er!

Oliver och vin

Idag har vi haft en jättebra dag! Gick upp tidigt och åt frukost på hotellet.

Alltså den färska ananasen! Skulle kunna äta HUR MYCKET som helst. Så gott!!!

Sedan åkte vi på en utflykt, jag hade föreställt mig en stor vingård och olivdalar så långt ögat når när jag läste beskrivningen men riktigt så var det inte. Men fantastiskt bra ändå!

Vi fick se hur dom tillverkar suma, Rhodos nationaldryck. Görs av vindruvor, tar lång tid och kräver mycket omsorg. Påminner lite om svensk nubbe (jag fick provsmaka flera olika smaksättningar).

Denna suma med citron påminner om den italienska limoncellon i smak men i mitt tycke mycket godare! Förhoppningsvis kommer den komma till användning i matlagning/bakning framöver.

Vi fick även prova familjens egna oliver och olivolja som dom också tillverkar utöver drycken suma. Äälskar verkligen oliver så detta var ett av mina favoritstopp under dagen!

Jag fick testa olika viner – rött, vitt och rosé. Fick en favoritsort men köpte tyvärr inget eftersom jag glömde av det i min iver när jag letade honung, haha. Det blev lite stressigt på slutet.

Vinprovningen var verkligen min typ av aktivitet, hade dock föredragit den i lugnare tempo och utomhus på en vingård. Kanske skulle åkt till Spanien istället…?

Kastanjehonung och en honungs…slev? Tar gärna emot rätt namn från den som vet, haha.

Jag är verkligen försäljarens bästa vän, lyssnar intresserat och köper alltid mer än jag tänkt mig. Men jag ÄLSKAR lokalproducerade produkter, att upptäcka nya smaker och bäst av allt – kunna ta med dom hem till mitt eget kök och köksbord!

Tips är också att priserna är betydligt lägre än i dom supermarkets som är belägna i närheten av hotellen/inne i stan. Kul att få testa innan köp också för att hitta sin favorit!

Vi köpte även med oss lite spännande kryddor. En gyrosmix och en mix för moussaka. Jag ÄLSKAR moussaka. Vi har ju zucchini i trädgårdslandet så ska göra en moussaka med zucchini i när vi kommer hem.

Sist men inte minst köpte jag med en likör med smak av kaffe och ouzo. Supergod smak och har aldrig hört talas om den kombi förut men det fungerade klockrent.

Ni som har läst mina senaste inlägg vet hur mycket packning vi hade på vägen hit så jag är liiite orolig för hemresan. Jag läser dock en bok per dag, mycket sollotion går åt (jag smörjer mig maniskt på dagarna, haha) – så förhoppningsvis går det jämt ut med alla mina ätbara inköp!

Lunch med en utsikt – tomat, tzatsiki, dolma, oliver, grekiskt bröd och olivolja)

Efter utflykten (som också innehöll ett obefintligt vattenfall, vi måste gått fel väg) så la vi oss vid poolen ett par timmar, sedan gick vi ned till stranden för ett kvällsdopp.

Ikväll åt vi middag på Steki fast food, 10 minuters promenad från hotellet, inne i den nyare delen av Rhodos stad. Gyros i pitabröd.. Så galet gott!!! Har ryktet om sig att vara Rhodos godaste kebab.

Middag och dryck, endast 75 kr för två personer – som hittat!

Nu är klockan strax midnatt och vi har precis kommit tillbaka till hotellet. Det spelas livemusik här som vi lyssnar på från balkongen. Sååå mysigt!

Vilken fantastisk dag och kväll vi har haft. Hoppas ni mår bra! Kram och godnatt

Nedräkning till resan har börjat

Är så innerligt trött. Men mår bra (bättre än på länge!) trots bara 1,5 timme sömn natten som var. Det verkar som att den här semestern gör mig väldigt väldigt gott.

Var på Åhléns outlet imorse på deras stora rea. Fyndade bland annat denna fina svenskdesignade väska för endast 390 kr (ordinarie pris 1299!) är kär i den, älskar det bruna lädret som garanterat bara kommer bli finare med åren.

Resten av dagen har vart kaotisk och hektisk men vi börjar närma oss någon slags ”redo för avresa”-punkt. Packat handbagaget ikväll och det känns ju nästan som att hela packningen är däri – eftersom där hamnar ju det absolut viktigaste.

Det sista packar jag imorgon efter att jag varit på en av mina bästa vänners examensfest! Ska bli så otroligt kul att få fira henne. Och är sååå nyfiken på maten på stället vi ska till (lovar att ni får följa med på Instagram imorgon)

Sedan ska jag sammanstråla med C hemma i Örebro (som åker över dagen och fotograferar en gammal väns bröllop i Skövde) och sedan åker vi till Arlanda.

Vi ska bo en natt på Clarion Hotell, vi bodde där även förra året och ÄLSKADE det. Precis som förra året har vi bokat ett superiorrum med utsikt över flygens startbana. Supermysigt och speciellt kvällstid tycker jag, att ligga i sängen och se planen som lyfter och fundera på var i världen dom är påväg.

Förhoppningsvis hinner vi fram i hyfsad tid så vi hinner utnyttja utomhusbassängen. Och så i år hinner vi även äta av deras frukostbuffé, den ska vara något utöver det vanliga. Lovar att berätta!

Nu ska jag förhoppningsvis snart sova. Happy friyay! ✨

Firar semester!

Hej på er 👋🏼

Nu har min semester ä n t l i g e n börjat och efter att ha sovit efter jobbet idag så firade vi det med frukost på sängen.

Alltså jag var sååå nöjd med vår nya kombinerade tvättmaskin och torktumlare. Tills jag insåg hur galet skrynkligt allting blir av att torktumlas, haha. Jag har försökt stryka sängkläderna lite men drömmer om en mangel nu…

En gammal klassiker till frukost som jag tänkt återinföra på semestern! Kokt ägg, avokado, feta ost och körsbärstomater. Mums.

Gårdagens middag från Redfellas i Örebro. Så sjukt mysigt med regnet ändå – att bara krypa upp i soffan, tända ljus och äta god mat.

Denna sallad med räkor, cashewnötter och en sås med vitlök och lime – sååå fräscht och gott!

Fick hem lite nya böcker här om dagen som jag planerar att läsa under semestern. Helst ute i trädgården om värdet tillåter – tydligen ska det regna nu 10 dagar i sträck?! Mysigt då och då, men halva min semester? Hoppas inte!

Vill ni också beställa hem lite god mat så använd appen Wolt Sverige och ange min rabattkod ”LOUISECHF50” för 75 kr rabatt på första hemleveransen.

Hoppas ni får en härlig måndag!

Kram

Brådtoms sluss

Om vi älskade Kolmården så är det ingenting mot hur förälskade vi blev när vi kom ut till Brådtoms sluss – att vara här, DET är livet!

Här bor vi inatt, granne med Göta Kanal.

Med höns precis utanför dörren – imorgon får vi plocka våra egna frukostägg…

Och massvis av blommor så långt ögat kan nå.

Vi tog med grillen – både den och solen värmer!

Så härliga och fina miljöer!

Blommor överallt!

Utanför vår stuga.

Här sover vi gott inatt och imorgon får vi hämta ut en frukostkorg i receptionen. Så mysigt! Livet.

Äntligen får jag plocka fram favvoväskan igen

Ja då var vi påväg! Matsäcken är packad, bilens däck har fått ny luft och grillen står i kombin.

Idag tar vi en liten utflykt och minisemester till Kolmården. Vi har dessutom spontanbokat en stuga en halvtimme utanför Norrköping, alldeles intill Göta Kanal och med höns, getter, kaniner och kossor. Hur mysigt!

Jag är superpeppad på att träffa Bamse. Haha!

Kran på er allihop ♡

Tortillapizza med ajvar, feta ost, prosciutto, ruccola och färsk timjan

En enkel och snabblagad middag (så som jag gillar det bäst!) till fredagsmys ikväll? Den här pizzan är dessutom perfekt utflyktsmat eftersom den är lika god kall. Sommartips!

Gör gärna efter det här goda receptet men våga experimentera med andra tillbehör – bara fantasin sätter gränserna.

Du behöver

🥄1 pkt tortillabröd, vanliga eller fullkorn

🥄1 burk ajvar, mild eller stark

🥄1 paket feta ost

🥄1 paket prosciutto

🥄1 kruka färsk timjan

🥄Ruccola

Gör såhär:

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg tortillabröden på en plåt med bakplåtspapper, bre ut ajvar så det täcker brödet. Fördela ut prosciutto och smula över feta ost. Grädda i mitten av ugnen i ca 5 minuter. Toppa med timjan och ruccola innan servering! Tips är att det även blir SUPERGOTT med oliver på.

Smögen, Strömstad och Fjällbacka – på en dag

Egentligen var tanken att vi bara skulle till Lysekil/Vann Spa och till Smögen på vår minisemester – jag har varit i Lysekil och Smögen som liten, men minns inte alls det och hade som ni kanske läst i tidigare inlägg drömmen om västkusträkor och havsutsikt. Said and done – det blev ännu bättre än jag hade kunnat önska!

Efter en promenad på Smögenbryggan med stopp för denna fantastiska räkmacka så ville min sambo åka till Strömstad istället för hemåt som egentligen var planen. Jag säger sällan nej och absolut inte till en spontantripp!

Så vi åkte till Strömstad och ut till Capri, där vi njöt i solen på klipporna med fantastisk utsikt över Skagerrak. Magiskt! Finns det något så fantastiskt som svensk sommar när det är fint väder?


Och en god middag i hamnen innan vi faktiskt skulle åka hem. Fish n chips! Älskar!!!

Så satte vi oss i bilen och skulle påbörja resan hemåt. Men… Så plötsligt svängde C av mot Fjällbacka! Där har jag, vad jag vet, aldrig varit. Vi kom fram till hamnen samtidigt med solnedgången. Parkerade bilen och sprang dit för att få njuta av den helt oslagbara solnedgången, wow! Dit vill jag definitivt åka tillbaka. Magi än en gång. Minst sagt… Avgör själva – här är ett par bilder från kvällen:


Var semestrar ni helst i Sverige? Kram

Minisemester och ett besök på Vann Spa

I fredags bestämde vi oss för att ta en liten minisemester. Efter att ha jobbat hela helgen och haft fullt upp måndag, tisdag (jag har varit hos frissan, återbesök för en ansiktsbehandling, vi har fixat med tvätt och städ av bil samt förberett för kalas i helgen), så åkte vi sent på igår kväll. Vi packade väskan med världens godaste pastasallad jag gjort dagen innan (recept finns HÄR) och åt på en mysig rastplats utanför Kristinehamn. Bästa med att resa är nästan alla mysiga stopp efter vägen!

Imorse åt vi denna drömmiga frukost i Lysekils hamn. Wienerbröd, yoghurt, rödbetsjuice, färska blåbär… Mums! Och till den utsikten smakar nog ALLT extra gott.

Idag bor vi på Vann Spa & Hotel – lite osäker på om det tillhör Munkedal eller Lysekils kommun. Det ligger i Brastad och har en fantastisk utsikt över Gullmarsfjorden.

Vi har valt det billigaste rummet tror jag – och det märks, haha! Litet och inte den finaste utsikten. Duger för oss ändå och sängarna är riktigt fluffiga och mjuka!

Spa-avdelningen har 8 pooler, alla med olika teman.

Det finns också utsiktsbastu, lugna rum och utomhuspooler. Vi har tur med vädret – 20 grader och strålande sol!

Vi hade tänkt äta i Lysekil ikväll, men eftersom dom flesta restauranger inte har öppnat för säsongen än (mitt önskemål var havsutsikt och skaldjur, haha, är man på västkusten så är man) så ska vi pröva lyckan i Uddevalla. Har ingen aning om var vi hamnar eller vad vi äter ikväll!

Alltså den här utsikten är verkligen som balsam för själen! Avkoppling till max!

Fler bilder finns som alltid på min Instagram. Kika lite extra i stories! Kram

Blåbärsglass till frukost

Blåbärsglass till frukost?🍦 Det åt jag idag och längtar till sommaren – så gott med banan som grund att variera med olika bär och frukter! 🍌 Kommer nog äta det var och varannan dag 😉

🥄1 skivad fryst banan

🥄1 fryst avokado

🥄3 dl frysta blåbär

🥄1/2 dl grädde

Lägg allt i en skål och mixa med stavmixer eller med hjälp av en matberedare tills det får en krämig konsistens. Tadaaa! Färdigt att äta. Så himla gott! Skulle du mot all förmodan inte orka äta upp allt så går det att förvara i frysen och ta fram lite senare 🙏🏻

Pizzarium Bonci, världens godaste pizza?

🇮🇹 Pizzarium Bonci, sägs ha pizza i världsklass och den absolut godaste pizzan i Rom 🍕

Jag kan bara hålla med – botten är krispig, brödet fluffigt, toppingen oändlig och lokalproducerad, den skärs i kvadrat och prissätts efter vikt. Vi beställde därför in flera små bitar i olika smaker för att få uppleva olika 🙌🏼

Det är ett väldigt enkelt take away ställe, du får ta med pizzan on the go… Så nästa gång du är i Rom, kombinera Pizzarium Bonci med Vatikanstaten som ligger i närheten så får du två heliga upplevelser i en 😉

Vaknar upp i Italien

Det är väldigt tidig morgon än så länge, klockan är inte ens 4 men jag är vaken. Vanligtvis väldigt svårväckt tidig morgon men liiite mer förväntansfull än vanligt att vakna upp till en ny dag! För inte alls länge sedan och väldigt spontant så bestämde vi oss för att åka bort, vi hade tidigare pratat lite om att en weekend vore kul och egentligen tänkt åka till Stockholm över min födelsedag men så kom ett nytt schema på jobbet som visade att vi båda skulle jobba den helgen och Stockholmsplanerna las på hyllan.

Att vi hamnade i Italien istället för i Stockholm? Inspirerad av en kollega som skulle flyga billigt med Ryanair gick jag in och kollade lite priser och 4 nätter i Rom skulle inte bli mycket dyrare än 2 nätter i Stockholm så på den vägen var det och här är vi nu. Som endel av er kanske vet så älskar jag resor och jag har dessutom inget emot att vara spontan, tvärtom. Och den italienska maten lockade verkligen!

Vi skojade lite igår när vi satt på Skavsta och väntade på att boarda om hur man vet att man är på lågbudgetsemester – det finns ingen kollektivtrafik som går direkt till flygplatsen utan du får göra byten på vägen, istället för att äta räkmacka och dricka cava i väntan på flyget så blir det salami- och briebaguett med en öl, du har nästan ingen packning då du bara bokat handbagage och i panik kastat ut en hel del packning bara precis innan du åker och du får inte säkert sitta bredvid ditt resesällskap på flyget (eller med gången emellan dig som vi gjorde).

Lite av charmen med att resa tycker jag och speciellt då jag gärna reser och bor väldigt billigt för att kunna åka iväg oftare, se nya ställen och uppleva mycket roligt på plats istället för att betala dyra pengar på en bekvämare flygbiljett och ett hotellrum där jag bara är när jag sover ändå.

Många många år sedan jag var i Italien senast och då på husvagnssemester med min familj i Venedig och Rimini. Jag minns faktiskt ingenting så länge sedan var det.

Igår när vi landat tog vi buss från flygplatsen Ciampino till ett område i Rom som heter Termini och där vi ska bo dom här nätterna. Det gick supersmidigt och själva bussresan tog bara ca 45 minuter och sedan hade vi 15 minuters promenad till vårat Guesthouse Myomax där vi bor.

Vilade en stund, packade upp och sen gick vi ut för att se oss lite omkring och hamnade efter en kort promenad vid gladiatorarenan Colesseum. Så vackert i mörkret, betydligt större än vad jag hade förväntat mig och lite extra mäktigt att se då jag bara besökt den mindre kopian i Las Vegas förut och då med anledning att se Céline Dion.

Efter besöket utanför Colesseum åt vi middag på ett ställe som heter Pasta chef Monti och serverar italiensk street food av hög kvalité. Restaurangen använder bara biologiskt nedbrytbart och komposterbara tallrikar, bestick och flaskor med minimal klimatpåverkan, gjorda på material från förnybar energi 🌱

Jag åt en pasta Alfredo – den färska pastan och smakrika såsen var magiskt god! Min sambo tyckte att hans Carbonara var den godaste pastan han någonsin ätit och undrade direkt om vi inte kunde komma tillbaka för att äta det till frukost också – vi har sååå mycket spännande matupplevelser att se fram emot dom här dagarna!

Följer du med?

Tips på trevlig resturang i Senegambia 

Efter en ganska sen men lugn kväll igår var det lite svårt att komma upp ur sängen imorse när klockan ringde vid 8. 

Vi var i Senrgambia på en libanesisk restaurang som heter Al-Rawsha och åt, jag beställde falafel och dom bjöd både på mybakat bröd innan maten samt vattenmelon och te efter maten. Mysigt och väldigt gott till ett pris av 410 dalasi (ca 80 sek) totalt med en julbrew (gambiansk öl) till. 

Sedan gick vi till Xclusive där vi hängde ett par timmar med vattenpipa och bra musik innan det var dags att åka hem och sova. 

Just nu sitter jag vid poolen och får manikyr och pedikyr, i eftermiddag ska vi till huvud Banjul och strosa runt. Ska finnas en hamn att besöka och en triumfbåge att se – ska bli spännande! 

Bilder från min resa hittar ni HÄR