Kategorier
Allmänt Kött Mat middagstips Recept svensk husmanskost

Wallenbergare – klassiskt recept

God morgon!

Vaknade tidigt idag. Det är nästan standard lediga dagar, men så är det också mest förekommande att jag somnar först 🙂 Men ändå… SEMESTER!!! Hade en toppenkväll igår, tänkte berätta mer om den senare idag.

I söndags kväll åt jag Wallenbergare för första gången. Japp, du läste rätt. Har i hela mitt liv förväxlat det med Biff á la Lindström som vi fick i skolan någon gång på lågstadiet och det var det v ä r s t a jag ätit. Minns hur jag gömde det i servetterna för att i smyg skrapa ner det i soptunnan när ingen såg. Sedan dess har jag aldrig mer ätit det och varit väldigt skeptisk till alla biffar som inte är vanliga klassiska pannbiffar.

Men i söndags äntligen då! Wallenbergare på kalvfärs med massor av grädde, ärtor med orimliga mängder flingsalt och massor av brynt smör – SÅ GOTT!

Eftersom att C inte gillar brynt smör så gjorde jag även en gräddsås på stekskyn från wallenbergarna, och äsch, gräddsås är a l d r i g ett fel tillbehör så jag hällde upp till mig också. Jättegott!

Klassiska Wallenbergare,

4 portioner

🥄500 gram kalvfärs

🥄3 äggulor

🥄2,5 dl grädde

🥄ca 1 dl ströbröd

🥄Salt och peppar

🥄Smör till stekning

Gör såhär:

Blanda kylskåpskall färs, äggulor, salt och peppar till en jämn smet – gärna i matberedare. Rör i den kalla grädden lite i taget. Smeten blir väldigt lös och det ska den vara! Forma färsen till 8 biffar.

Vänd biffarna i ströbrödet och lägg på en skärbräda i kylskåpet att vila medan du förbereder potatismos (enkel fuskvariant HÄR) och brynt smör.

Stek biffarna i en stekpanna med smält smör på låg värme, ca 4-5 minuter per sida.

Brynt smör:

Lägg smöret i en kastrull och smält det på hög värme. Fortsätt värma smöret under vispning tills det har en gyllenbrun färg och nötig doft. Det är viktigt att vispa så att det inte bränns.

Smöret är perfekt brynt vid 125 grader, men jag brukar inte ha termometer. Bara ständig uppsikt och omrörning.

Ta av från värmen och häll över i en bunke eller kyl kastrullen snabbt.

Servera biffarna med potatismos, brynt smör, rårörda lingon och nykokta gröna ärtor.

Smaklig måltid och lycka till!

Kategorier
Allmänt Fisk & Skaldjur Mat Recept skaldjur

Klassisk fiskgratäng med massor av dill och handskalade räkor

Hej hej,

huuur gott är det inte med en klassisk fiskgratäng?! Med massor av dill och så lite räkor förstås. C sa imorse att han var sugen på potatismos och då fick det bli det här.

MEN en hemlis nu då och ni är säkert många som håller med om att det här inte är helt socialt accepterat, haha. Jag har fått sååå mååånga konstiga blickar genom åren när jag berättar att jag ÄLSKAR PULVERMOS! SÅ GOTT!!!

För inte alla många år sedan tyckte jag inte ens om potatis ; ) Men det gör jag nu! Älskar!!! Dock blir det ibland pulvervarianten och då är Coops egna favoriten men idag handlade vi på Maxi och då blev det den ni ser på bilden.

Klassisk fiskgratäng med räkor och dill,

6 portioner:

Mos,

gör på 800 gram potatis, eller enligt detta recept med pulvermos:

🥄1 påse pulvermos

🥄5 dl vatten

🥄1 dl grädde

🥄50 gram smör

🥄Salt, vitpeppar, muskotnöt

Fisk:

🥄600 gram torskfilé

🥄5 dl vatten

🥄1 msk citronsaft

Räkor:

🥄200 gram handskalade räkor

Dillsås:

🥄3 dl grädde

🥄2 dl fiskspad från den kokta fisken

🥄1 fiskbuljongtärning

🥄1/2 paket fryst dill

🥄Citronsaft

🥄2 msk mjöl

Tillbehör:

🥄Citronskivor

🥄Färsk dill

Gör såhär:

Koka upp vatten, grädde, smör, salt, vitpeppar och muskotnöt. Dra av från plattan och vispa ned pulvermoset.

Smaka av ifall mer kryddor behövs, jag gillar MYCKET salt och vitpeppar men det är en smaksak.

Koka den tinade fisken i 5 dl vatten och citronsaft, gärna från färsk citron men koncentrat går också bra.

Låt fisken koka i några minuter, ta bort skummet som blir och spara sedan 2 dl av vattnet som fisken kokat i.

Lägg fisken åt sidan tillsammans med räkorna.

Häll i grädde, fiskspad, buljongtärning, dill, citron och mjöl i en kastrull och låt koka upp under omrörning.

Låt sjuda i några minuter på låg värme tills såsen tjocknat. Smaka eventuellt av med mer citron och dill.

Lägg i eller spritsa ned moset i en ugnsfast form. Jag kan inte spritsa, PÅ RIKTIGT, det blir alltid sååå fult och slutar med att jag slänger ner potatismoset i formen, som ni ser på bilden 🙂

Om ni vill få lite finare färg på moset så blanda ned en äggula innan ni lägger det i formen.

Lägg sedan i fisken i mitten och toppa med räkor, häll sist över såsen.

Sätt in i mitten av ugnen på 225 grader i ca 10-15 minuter. Servera med citron och färsk dill.

Om maten inte blir sådär snygg som ni tänkt er (haha, ja, ni ser ju utseendet på mitt mos) så gör det såklart ingenting för detta blir SÅ HIMLA GOTT.

… Och man kan alltid pigga upp genom att bjuda på ett glas cava till!

Smaklig måltid och lycka till.

KRAM

Kategorier
Allmänt Mat

Köp färdigt potatismos – bara att värma!

Nej det är inget skämt. Jag såg just det här på Ica! Är det nytt eller har det funnits länge? Och vilka köper det?

20121101-180701.jpg