Etikettarkiv: matblogg

Bara vara mig själv

För några dagar sedan la jag upp ett inlägg på Instagram som jag sedan tog bort. Ville utveckla mig mig och skriva ett längre inlägg här på bloggen istället.

Flera nätter, den första när vi var bortresta förra veckan, har jag legat och funderat, och redan då kom jag fram till svaret, som jag egentligen kanske redan visste.

Jag kanske inte behöver försöka vara den jag tror andra vill att jag ska vara, utan bara vara mig själv. ”Om jag bara är jag, kanske jag duger” Allt kanske blir lättare om jag accepterar vem jag faktiskt är. Och att jag vågar tro på att dom runt omkring har tron på att jag gör det bästa jag kan utifrån mina egna förutsättningar.

Så nu är mitt mål – lyssna på mig själv och bara vara mig och vara nöjd så ❣️ Att jag är okej, bra som jag är.

Det är inte så enkelt. Jag är en person som bryr mig mycket om vad andra tycker, med väldigt mycket starka känslor. Jag vet att dom som inte tycker om mig nu kommer förmodligen aldrig att göra det, hur mycket jag än försöker vara till lags. Och varför försöka duga för dom som inte tycker om mig för den jag är?

Arbetar mycket med acceptans och att försöka minska jobbiga känslor jag har VARJE dag. Känslan av att inte vara tillräckligt bra äter liksom upp en inifrån.

Det förstör så mycket och är så energikrävande att försöka duga för andra och att må psykiskt dåligt för att man känner sig som världens sämsta människa i allt man gör. Sluta jämföra mig med andra behöver jag också bli bättre på.

Var ville jag komma med det här inlägget då?

Jo! Berätta att jag inte alltid mår så bra. Att det faktiskt är okej, även fast jag skäms över det många gånger och sällan delar med mig. Peppa dig som läser att våga berätta hur DU mår och att du också duger.

Min energi och mitt engagemang kan försvinna väldigt fort pga att jag inte alltid mår så bra. Vi är säkert fler som har det så? Jag vill verkligen peppa alla er andra som läser detta att ni är förjävla bra som ni är och det enda viktiga i livet är att vara sig själv och omge sig med fina människor – för att du duger som du är.

Var dig själv. Våga! Och be om hjälp ifall du behöver. Det har jag gjort. Kram

Inställd Bamseteater på Kolmården och besviket besök på restaurang Basilica

Utomhusaktiviteter och Kolmården i all ära. Gårdagen VAR fantastisk. Och jag älskar att vara utomhus. Om det är fint väder.

Efter 3 timmar på Kolmården idag, i regn, rusk och max 12 plusgrader, en Bamseteater inställd pga regnet (som vi tålmodigt suttit och väntat i!) och lite karusellåkning, djurspaning och fika så tog vi oss ut från Kolmården fortare än kvickt. Ja vi sprang nästan därifrån i ösregnet – två blöta vuxna (trots regnkläder) och ett barn som vädret till trots var strålande glad och nöjd. Phu.

Så tips till er som inte vill trängas med massa andra människor och inte misstycker lite regn – åk en regnig dag. Vi var i princip ensamma i parken. Klä er varmt! Obs, garanterat att det blir kul oavsett väderlek, både för vuxna och barn! Dock föredrog dessa två vuxna den soliga gårdagen framför en regnig.

Så vi hoppade in i bilen, drog på 26+ på AC:n och hamnade på Ingelsta shopping. Oroade mig högt i hissen hur vi skulle hitta bilen i parkeringshuset och på vilket plan restaurangerna fanns. Snäll tant bredvid oss berättade att det bara finns ett parkeringshus och ett plan med butiker. PHU igen – skönt!!!

Matsäck i all ära då men det gjorde inget att vi inte hade någon idag. Att sitta utomhus i regn och blåst lockade liksom inte. Vi stod därför över att besöka Bamses Farmors kök denna gång.

Av tre olika restauranger att välja mellan på Ingelsta Shopping (kebab, asiatisk buffé och pasta), så valde vi slutligen pastastället Basilica – jag åt Penne al manzo funghi e gorgonzola, den pastarätt ni ser på bilden här ovan och den innehöll oxfilé, gullök, gorgonzola och bechemelsås. Christian åt spagetti carbonara (bilden nedan).

Tyvärr blev vi besvikna båda två, dom olika rätterna smakade EXAKT samma sak – nämligen ingenting. Vi kanske är bortskämda efter besöket i Italien i höstas? Nja.

Ja ja, man kan ju inte få allt alltid och mätta blev vi i alla fall. J åt mycket, bra med barnmeny och att salladsbuffé ingick – J ÄLSKAR grönsaker. När vi inför varje måltid oroar oss för att hon inte ska äta så vet vi att plan B – något färgglatt i grönsaks- eller fruktväg ALLTID går hem. Samt vi hade väldigt roligt på gallerian åt J’s stora intresse för skor – vet inte hur många par vi provade eller hur många par skor hon föreslog åt mig! Hon har bra smak.

C var inte lika imponerad som mig och oroar sig för henne framtida intresse för shopping.

Lurade sedan med mig J och C till Åhléns Outlet – som har kommit att bli något av min favoritaffär på senaste. Vet inte vem som var gladast, J satt och ropade ”shoppa, shoppa, shoppa” tillsammans med mig i bilen och fortsatte hela vägen in i butiken. Extra roligt var det att springa ifrån pappa där inne (det skrattade vi åt båda två – jag och J alltså).

Recension av outleten? Bättre och med större utbud på Åhléns outlet i Norrköping än i Örebro. Jag kompletterade vår nya servis med fler tallrikar då dom fanns där med 60% rabatt. Summan av det hela var nog att jag var mest taggad med J tätt efter och C tyckte att vi har ju redan ett Åhléns i Örebro och det är INTE en affär för busiga barn. Haha!

Sedan raka vägen hemåt – nu är allt uppackat, tvättat och hänger på tork och middagen äten sedan länge. Majsbiffar med råris (recept på majsbiffar finns HÄR) blev det ikväll.

Phu en tredje gång. Borta bra men hemma bäst – nu stressad över packning och flytten och TÄNK om jag inte trivs lika bra i den nya lägenheten…?

Godnatt! Kram

Hängt på Kolmården och Bamses värld

Vilken dag! Phu! Helt fantastisk har den varit – vi har tittat på djur, träffat Bamse…

Och haft ett jättemysigt stopp för fika efter vägen ♡

En av dom absoluta favoriterna på Kolmården var safarilinbanan. Vi såg giraffer, zebror, älgar, vattnet – så vackert!

Jag skrek av glädje när vi kom in i Bamses värld, haha C skämdes men J hängde på mig och sprang fram!


Vi har sett vildsvin, apor och björnar idag. Pippis apa var en favorit och J letade apor HELA tiden. ”Apa borta” sa hon en gång var tionde minut tills vi ”hittade” dom…


Vi hade med oss matsäck. Mörkt bröd och frukt till mellis, till lunch hade vi pastasallad. J älskar fetaost och åt upp både sin egen och våran (vi hade gjort en egen pastasallad utan sås och bacon till henne, med extra mycket tomater och andra grönsaker). M U M S! Jag tyckte att jag gjorde mycket mat till båda dagarna men alla har ätit så sjukt mycket så vi får nog besöka Bamses Farmors kök imorgon, haha.

Har läst att det är mycket halvfabrikat på Kolmården och ville helst undvika det men bättre planering nästa gång. Utvärdering av maten kommer imorgon!

J körde Skalmans bilar, dom andra karusellerna kändes hon för liten för även om alla åldrar var tillåtna i vuxnas sällskap. Hon hann med en powernap inne på djurparken och det var ungefär våra fem timmar där – som kändes helt lagom inför en dag som kommer imorgon också – nu är vi vid stugan som vi hyrt över natten.

Helt fantastiskt, någonstans ute på landet mellan Norrköping och Linköping, precis intill Göta Kanal!

Trevlig kväll! Kram

Och så blev det sommar

Hej på er! Nu tror jag äntligen att sommaren är här? Tråkigt att den börjar när jag ska gå på och jobba 3 nätter, men hann åka iväg en sväng för att sola och bada idag på eftermiddagen.

Jag är en riktig badkruka så jag badade aldrig, men dom andra i sällskapet gjorde. Skönt att bara sitta i solen och njuta också – med den här goda cidern som jag fått hem i samarbete med Smakbox. Just nu får du hem 2 boxar till priset av 1 när du börjar prenumerera med min kod LOUISECHF – bra sommardeal!

Nu måste jag kika till kvällens middag som står i ugnen och sedan ska jag hoppa in i duschen. Kram på er

Påväg mot vår huvudstad

Vaknade vid klockan 4 imorse – jag har ju inga ordentliga rutiner eller sovtider, så jag är inte jätteförvånad, MEN tror jag har en gnutta resfeber faktiskt och att det tidiga uppvaknandet har med det att göra.

Sitter i skrivande stund på bussen mot Stockholm. Tänkte ta med kaffe hemifrån men kände faktiskt att jag inte orkar släpa på termosen hela dagen, så löste det med att lyxa till med köpelatte. Det är ju otroligt gott!!!

Planerna för dagen blir att strosa runt på stan litegrann, äta lunch på ett ställe som jag LÄNGE velat besöka och sedan hem till min kompis som bor i Vaxholm. Det kommer bli en toppendag, nu hoppas jag bara att vädret blir lite bättre – jag chansade nämligen och tog pumps, väderleksrapporten imorse lovade nämligen INGET REGN!

Och vet ni vad mer, det finns inga uttag för att ladda mobilen på bussen. Paaanik! Eller vänta – nu ser jag ett uttag på en annan plats, måste flytta dit direkt. Vi hörs!

Smögen, Strömstad och Fjällbacka – på en dag

Egentligen var tanken att vi bara skulle till Lysekil/Vann Spa och till Smögen på vår minisemester – jag har varit i Lysekil och Smögen som liten, men minns inte alls det och hade som ni kanske läst i tidigare inlägg drömmen om västkusträkor och havsutsikt. Said and done – det blev ännu bättre än jag hade kunnat önska!

Efter en promenad på Smögenbryggan med stopp för denna fantastiska räkmacka så ville min sambo åka till Strömstad istället för hemåt som egentligen var planen. Jag säger sällan nej och absolut inte till en spontantripp!

Så vi åkte till Strömstad och ut till Capri, där vi njöt i solen på klipporna med fantastisk utsikt över Skagerrak. Magiskt! Finns det något så fantastiskt som svensk sommar när det är fint väder?


Och en god middag i hamnen innan vi faktiskt skulle åka hem. Fish n chips! Älskar!!!

Så satte vi oss i bilen och skulle påbörja resan hemåt. Men… Så plötsligt svängde C av mot Fjällbacka! Där har jag, vad jag vet, aldrig varit. Vi kom fram till hamnen samtidigt med solnedgången. Parkerade bilen och sprang dit för att få njuta av den helt oslagbara solnedgången, wow! Dit vill jag definitivt åka tillbaka. Magi än en gång. Minst sagt… Avgör själva – här är ett par bilder från kvällen:


Var semestrar ni helst i Sverige? Kram

Tortillabåtspaj med kyckling och grönsaker

Hej! Ni kanske har sett det på Instagram, men jag fick ett så bra tips av en kollega att göra paj av tortillabåtar. Sagt och snart gjort – blev så inspirerad till att testa det! Supergott och mättande.

Tortillabåtspajer:

🥄8 tortillabåtar

🥄300 gram kycklingfilé

🥄1 tsk olja

🥄2 msk tomatpuré

🥄1/2 gul lök

🥄1 gul paprika

🥄1 stor salladslök

🥄1 tsk ekologisk paprikakrydda

🥄Salt och peppar

Äggstanning:

4 ägg

2,5 dl mjölk

1,5 kryddmått salt

1/2 kkryddmått vitpeppar

Topping:

1,5 dl riven ost

Gör såhär:

Hetta upp olja i stekpannan. Fräs lök, tillsätt kryddor och tomatpuré. Skär kycklingen i småbitar. Stek allt tillsammans tills kycklingen är klar. Fyll tacobåtarna med grönsakerna och kyckling. Vispa ihop äggstanningen, häll det i båtarna och toppa med ost.

Ställ in i mitten av ugnen, på 200 grader i ca 20 min eller tills äggstanningen har stelnat.

Vi åt pajerna tillsammans med en sås av kvarg och röd pesto samt en sallad.

Blanda ihop dessa ingredienserna till såsen:

🥄1 dl kvarg

🥄 30 gram tomat- och mandelpesto

🥄Färsk timjan

🥄 Salt och peppar

Hoppas att ni kommer tycka om det! Funderar nu på många olika varianter av dessa – som går bra att frysa. Ost- och skinka kanske? Dill- och räkor? Feta ost- och tomat? Bara fantasin sätter gränser!