Kategorier
Allmänt Gratänger och grytor kyckling LCHF Mat vardagsmat

Utelåsta mitt i natten och recept på krämig parmesangratinerad kyckling i ugn

Hej hej,

vissa av er kanske såg min story på Instagram att vi blivit utelåsta inatt. Vi skulle vända på dygnet och åkte iväg för att tanka bilen och köpa mat vid sisådär kl 3. Jag bad Christian innan vi åkte att ta med lägenhetsnyckel för att jag skulle slippa ta ta av mig mina skor och gå in och hämta mina nycklar som låg i väskan i vardagsrummet…

Sagt och gjort så åkte vi iväg och när vi kom hem en stund senare visade det sig att han bara tagit just nyckeln och INTE blippen till porten som är låst kvällar och nätter… MITT FEL tydligen, haha! Hans fel eller bådas tycker jag 😉

Ikväll har vi ätit parmesangratinerad kyckling med ris. Jättegott och enkelt att svänga ihop och passar både helg som vardag!

Parmesangratinerad kyckling i ugn,

4 portioner:

🥄3 stora kycklingfiléer

🥄3 dl crème fraiche

🥄2 dl grädde

🥄100 gram finriven parmesanost

🥄1 klyfta vitlök

🥄150 gram bladspenat

🥄1 msk smör

🥄Salt och peppar

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader. Salta och peppra kycklingfiléerna och strimla dom. Bryn dom på hög värme i smöret så dom får färg. Lägg över kycklingfiléerna i en ugnsfast form eller gryta.

Riv parmesanost och blanda ihop med crème fraiche, grädde, pressad vitlök och spenat. Man kan alltid ta mer parmesanost om man vill, kan aaaldrig bli för mycket.

På mitt Coop där jag bor har dom ingen färsk bladspenat så jag tog fryst, funkar det med såklart!

Täck kycklingen med ostblandningen och låt gå i ugnen i ca 25- 30 min. Servera med exempelvis ris eller pasta eller ät som det är med en sallad till.

Så, sovit och lagat mat, det är väl på ett ungefär vad vi har gjort idag, vi var hemma hos Christian till kl 7 imorse och sedan blev vi insläppta i min port igen 🙂

Nu har jag tidig rast på jobbet och tänkte hinna med att fortsätta läsa lite i min bok jag började på igår. Hoppas ni har en ledig och härlig fredagkväll!

KRAM

Kategorier
Allmänt Buffémat dessert förrätt Festmat Fisk & Skaldjur Mat Recept skaldjur tilltugg

Årets första kräftskiva och årets värsta oväder

Inlägget innehåller annonslänk

Hej på er!

VILKET OVÄDER som drog in igår… Precis när vi var klara med trädäcket för dagen och jag börjat pynta trädgården med girlanger inför kräftskivan så fullkomligt öppnade sig himlen. Regnet vräkte ned, åskan dånade och det blev kolsvart både utomhus och inomhus!

Ovädret var väntat och välbehövligt men hade gärna fått dröja någon dag till 😉

Det var som att det plötsliga ovädret satte bollen i rullning för en rad av oväntade händelser för sedan fastnade Christian i köer på motorvägen i ca 50 minuter och jag hade fullt sjå med att styra upp dukningen inomhus och planera om här hemma. Champagnekorken flög i taket när jag öppnade flaskan och hälften av innehållet sprutade ut över hela köket och sedan gick ett glas i kras i vardagsrummet när jag sprang med porslinet… KAOS, kaos kaos haha.

Men fem minuter innan gästerna anlände var allting i sin ordning och under kontroll igen 🙂 Puh, skönt! Har ni ätit några kräftor än?

Vääärldens godaste räkkrustader som jag alltid bjuder på när vi ska ha middagsgäster och som alltid gör succé! Har ni inte testat än så bör ni absolut göra det, passar extra bra nu till kräftskivan.

Räkkrustader med västerbottenost,

🥄250 gram handskalade räkor

🥄100 gram riven västerbottenost

🥄250 gram majonnäs

🥄1 tsk spiskummin

🥄1/2 hackad gul lök

🥄1 msk citronsaft

🥄Dill

Gör såhär:

Skala räkorna och hacka i mindre bitar. Riv osten. Blanda ihop alla ingredienserna och lägg i krustader, gärna filodegskrustader. Färdigt att servera!

Röran går att förbereda i förväg och ha i kylskåp, ta fram och fördela i krustaderna precis innan servering så dom behåller sin krispighet.

Ma & Björn hade med sig superfina korallrosa rosor, jättegod choklad (marabou fudge & havssalt!) samt Zubrowka från Polen, en vodka smaksatt med gräs och med en intressant historia bakom sig. Det syns tyvärr inte på bilden men där är ett strå bisongräs i flaskan och utan att ens öppna den går tankarna mot öppna landskap och gräsbetande bisonoxar 🙂

Blev lite sisådär med dukningen pga vädrets velande, tillslut hade vi sådan enorm tur att regnet upphörde och vi kunde flytta ut allting i trädgården. Tyvärr inte på trädäcket, men ändå, bara det här med att få sitta utomhus – det bääästa jag vet! Lyxigt!

Löjromsdipp med hetta,

🥄1/2 rödlök

🥄2 dl creme fraiche

🥄1 dl gräddfil

🥄1 tsk finrivet limeskal

🥄1/2 msk färskpressad limejuice

🥄1/2 dl finhackad dill

🥄1/2 tsk salt

🥄1 krm peppar

🥄1/2 tsk sriracha

🥄1 burk stenbitsrom eller löjrom

Gör såhär:

Skala, dela och finhacka löken. Blanda ihop med creme fraiche, gräddfil, limeskal och -juice, dill, sriracha, salt, peppar och rommen. Spara lite rom och dill till dekoration. Ställ i kylen till servering. Klicka på rom och servera med lättsaltade chips. Jag gjorde även en likadan variant fast utan sriracha för dom som inte vill ha hetta i maten.

Brukar alltid lägga räkorna tillsammans med kräftorna och kräftlagen. Blir jättegott ihop 🙂 Kräfträkor tror jag det kallas annars när man serverar räkor som legat i kräftlag. Tips är att ställa fatet med skaldjur på ett par frysklampar och lägga på lite is så håller maten sig fräsch längre.

För dom som inte ville ha skaldjur blev det korv med bröd – vi skulle ha grillat också men det satte ovädret käppar i hjulet för.

Västerbottenostpajer i portionsstorlek – recept HÄR.

Mitt ljuvliga blåvita porslin som jag använder till fest och söndagsmiddagar. Finns till kanonpris HÄR just nu. Jag samlar på serien och får alltid beröm för hur fin den är. En riktigt tidlös klassiker.

Kvällen blev SÅ lyckad och supermysig. Till efterrätt åt vi zucchinikaka och sedan rundade vi av tidigt eftersom alla skulle jobba idag eller iväg på andra tidiga ärenden.

Christian har byggt klart trädäcket nu på morgonen (där jag sitter och lunchar på rester från igår samtidigt som jag skriver det här blogginlägget!) och inatt ska vi jobba. Är sjukt imponerad av hans slit och engagemang med däcket – det blev sååå himla bra. Åh nej, nu dånar åskan här igen också, tur att jag ändå ska gå in och lägga mig.

Önskar er alla en riktigt trevlig torsdag!!!

KRAM

Kategorier
Allmänt Gratänger och grytor Mat vardagsmat vegetariskt

Zucchinigratäng med ricotta och spenat

Inlägget innehåller annonslänk för Cervera

Hej hej,

sent igår kväll efter att mina systrar och deras barn åkt hem efter en grillkväll hos mig så åkte jag & C förbi på jobbet för att en kollega varit så snäll och tagit med egenodlad zucchini till oss.

Håll på att skratta ihjäl mig när jag fick se den största – flera kilo tung, har aldrig sett en sådan stor zucchini tidigare! Där har vi en som verkligen lyckats med årets skörd, dom zucchini jag har planerat växer inte alls tråkigt nog.

Tidslös gratängform på rea HÄR

Gratänger är svåra att fånga bra på bild kan jag tycka, men en zucchinigratäng i min fina ugnsform från Le Creuset blev dagens lunch.

Zucchinigratäng med ricotta och spenat,

4 portioner:

🥄400 gram zucchini (ca 4 st zucchini)

🥄1,5 dl gratängost

🥄Olivolja till stekning

🥄Salt och svartpeppar

Ostfyllning:

🥄1 ask ricotta (á 250 g)

🥄1 citron, finrivet skal

🥄1 burk passerade tomater

🥄3 dl färskriven parmesanost

🥄Salt och svartpeppar

Spenatfyllning:

🥄1 knippe salladslök

🥄ca 3 msk olivolja

🥄150 g babyspenat

🥄2 dl grädde

🥄Salt och svartpeppar

Till servering & garnering:

🥄4 msk hackade örter, t.ex basilika, persilja, timjan och chiliflakes (var försiktig med mängden chiliflakes så det inte blir för starkt)

🥄3 msk olivolja

🥄4 msk rostade solroskärnor

🥄Riven parmesanost

Gör såhär:

Hyvla zucchinin i tunna skivor med hjälp av en osthyvel eller en mandolin. Pensla skivorna med oljan på båda sidor och stek dom i omgångar, cirka 1 minut på varje sida i en het stekpanna. Lägg sedan skivorna på ett fat.

Lägg ricottan i en bunke, krydda med salt och peppar. Rör sedan ned finrivet citronskal och parmesan. Rör ned dom krossade tomaterna.

Skiva salladslök och fräs i olivolja i en stor stekpanna i cirka 3 minuter. Blanda ned spenaten och fräs under omrörning tills den mjuknar. Häll i grädden och låt allting koka ihop. Smaka av med salt och peppar.

Sätt ugnen på 175 grader.

Varva zucchini, ricottaröra, grön fyllning och gratängost i en smord, ugnssäker form, börja och avsluta med zucchini.

Sätt in gratängen i nedre delen av ugnen i cirka 30 minuter eller tills den är genomgräddad och fått fin färg.

Blanda örter och olivolja. Ringla örtsalsan över gratängen när den kommit ut ur ugnen. Garnera med rostade solroskärnor och riven parmesanost.

KRAM

Kategorier
Airfryer Allmänt Bröd Buffémat drinkar Festmat Mat Recept Såser & Dressing tilltugg

Uteserveringskväll i min trädgård

Hej hej hej,

fredag och vädret visar sig från sin bästa sida, sååå så tacksam för det!!! Hade en kompis hemma igår kväll som jag inte har träffat på väldigt väldigt länge. Vi var sugna på plockbricka och uteservering men inte på att gå ut i folkmyllret så det blev en uteserveringskväll med allt vad det innebär i min trädgård istället.

Mojito hör uteserveringar till tycker jag! Min aaabsoluta favorit att beställa in en sommarkväll på stan. Uteslut rom för alkoholfri variant.

Vattenmelonmojito,

1 glas:

🍸Vattenmelon

🍸4 cl Ljus rom

🍸3 cl Limejuice

🍸3 cl Sockerlag (gärna på rörsocker)

🍸4 cl Sodavatten

🍸Mynta

Gör såhär:

Lägg kuber av vattenmelon i ett glas. Tillsätt limejuice och sockerlag (helst gjord på rörsocker, men går bra med vitt socker också). Ta ca 10 blad mynta och lägg i glaset, muddla försiktigt så det inte blir beskt.

Häll i ljus rom eller uteslut för alkoholfritt, fyll lite mer än halva glaset med krossad is. Rör om med en sked så att allt blandar sig väl. Tillsätt sedan sodavattnet och fyll resten av glaset med krossad is, varva med lite mer vattenmelon om så önskas.

Stoppa ned sugröret och garnera med en kvist mynta, färsk lime och vattenmelon.

Placera gärna myntan precis vid sugröret så känner du doften av den när du sipprar på drinken 💃🍸 Vill du ha en sötare drink, tillsätt mer sockerlag 

Superenkelt tips som piggar till vilken middag som helst är att servera vitlöksbröd!

Jag använder ett kryddsmör jag gjort med vitlök, chili och lime som jag smälter i micron och sedan doppar brödet i innan jag rostar det i ugnen, 175 grader tills brödet har fått fin färg.

Kryddsmör ,

🥄150 gram smör, extrasaltat

🥄1/2 msk chiliflakes

🥄1/2 lime, saften + zest

🥄1 msk finhackad persilja eller annan god grön ört

🥄2 klyftor vitlök, pressad

Gör såhär:

Vispa smöret luftigt med en elvisp. Blanda i chiliflakes, lime, persilja/valfri grön ört och pressa i vitlök. Rulla in i smörpapper och förvara i frysen. Perfekt att plocka fram när andan faller på, till tex bröd, grillat kött eller till laxen.

Amore Bianca – en torr prosecco framtagen av Emilio Ingrosso som jag sett många bilder på öööverallt i sociala medier på senaste. Hade väl aaaldrig kunnat tro att den skulle vara så himla god?!

Frisk, fräsch och fruktig!!! Så skynda er att beställa eller att springa iväg och köpa (har hört att den kan vara svår att få tag på).

Mycket ost på brickan såklart och så gjorde jag baconlindade dadlar i min airfryer!

SUCCÉ! Älskar den karamelliserade smaken från dadlarna tillsammans med sältan från baconet. Som godis!!! Går självklart att göra i vanlig ugn också 🙂

Baconlindade dadlar,

🥄14 st dadlar

🥄1 paket bacon

Gör såhär:

Kärna ur dadlarna och dela baconet på mitten så skivorna blir hälften så långa.

Rulla in dadlarna i bacon och lägg i airfryern på 175 grader i ca 6-8 minuter.

En av två dippsåser på brickan, salsa med lite hetta i. Passar bra att doppa chips eller vad som helst i. Har inget exakt recept men ungefär såhär:

Sötstark salsa,

🥄3 stora skalade tomater

🥄Finhackad lök

🥄1/2 msk finhackade jalapeños

🥄Några bitar ananas

🥄1 klyfta vitlök

🥄Spiskummin

🥄1 tsk Sriracha

🥄Salt och peppar

Gör såhär:

Skålla tomaterna och skala dom. Lägg i en skål och tillsätt resten av ingredienserna. Mosa ihop allting med en potatisstöt. Smaka eventuellt av med mer kryddor.

Fetaostkräm,

🥄3 dl creme fraiche

🥄1 pkt feta ost

🥄1/2 rödlök, finhackad

🥄Några matskedar olivolja

🥄Salt och svartpeppar

Gör såhär:

Mosa osten creme fraichen, men inte för mycket, det är gott med några större bitar i. Blanda ner rödlöken. Smaka av med salt, peppar och olivolja. Går att servera direkt men med fördel godast om den får stå till sig i kylen ett tag.

Ugnsrostade cocktailtomater med mozzarella, olivolja, basilika, salt och peppar.

Dela tomaterna och lägg i en ugnsfast form tillsammans med mozzarella. Ringla över olivolja, salt och peppar. Ställ in i ugnen på 150 grader i ca 30 minuter, eller tills allt har fått fin färg. Salta, peppra och garnera med färsk basilika.

Skålarna med räkröra gör succé VARJE gång – recept HÄR, i dessa vi åt igår tillsatte jag också någon matsked creme fraiche.

En riktigt lyckad kväll som inpå småtimmarna fick fortsätta på balkongen med infravärmarna (det blev lite för kyligt i trädgården) och sedan sov Malin kvar i gästrummet.

Nu ska jag äta lite lunch och sedan börja svira om inför kvällens festligheter 😉 FREDAG!!! Har ni några planer?

Kraaam

Kategorier
Allmänt Dagsutflykter GLASS Mat Resor Sverige

Lat, härlig söndag med besök på Glass & Berså i Arboga

Hej på er,

nu LJÖG jag lite i rubriken. Söndagen har inte varit jättelat. Vaknade redan klockan 6 imorse och har bakat, lagat mat, städat köksskåp, tvättat och försökt göra semesterfint här hemma. Köket är värst att hålla ordning på för där är jag ju och stökar flera gånger om dagen.

Fick en liten paus på eftermiddagen i alla fall, vi åkte iväg på ett spontant besök till Glass & Berså i Arboga tillsammans med några vänner! ALLTSÅ LJUVLIGASTE LILLA MYSIGASTE STÄLLET! Lantligt, lummigt, ja, och som jag skrev – ljuvligt. Dom tre magiska L:en!

Kön ringlade sig lång – med avstånd inräknat – och solen värmde! Vi beställde Rocky road, Solsting, Farfars pistagemums och Farmors rabalder. Roliga och annorlunda namn på glassar. Fnissade lite väl mycket åt ”Farfars pistagemums” kanske.

Porslinet! Dom sötaste små koppar och fat, i omaka färg och form. Just färgglada blommiga kaffeserviser är jag överförtjust i. Drömmer om ett loppisfynd i vitt med ljusrosa blommor…

Vi valde att sitta på verandan istället för ute i trädgården och TUR var väl det. För plötsligt hopade sig molnen och regnet stod som spön i backen.

Grönskan runt verandan skyddade något men inte helt – tur för oss att vi hade hunnit äta upp glassen. Hade tänkt kika lite mer i trädgården men avstod och sprang till bilarna (eller sprang, vi inväntade faktiskt en lucka tills det regnade liiite mindre och gick fort, men killarna hade nästan springfart)

Min ”Solsting” med fräsch sorbet i smakerna hallon, passionsfrukt och citron/fläder med toppar av mjukglass och maräng.

”Farmors rabalder” – det ser inte riktigt ut som något MIN Farmor hade gjort, eftersom hon är väldigt ordningsam och noggrann, konstaterade ganska snabbt att glassen med största sannolikhet INTE är uppkallad efter henne alltså – MEN supergoda krämiga glasskulor med smak av rabarber och vanilj.

Jamen alltså, det här är ett ställe som jag GÄRNA besöker igen. Både för glassens och den mysiga miljöns skull. Rekommenderar verkligen ALLA att åka dit!!!

Hoppas att ni gillar inläggen med glasstips och inte tycker att det blir tjatigt, för förhoppningsvis och mest troligt så kommer det fler i sommar.

Nu har vi tänt lite ljus, burit in ett par koppar med te i sovrummet och slagit på senaste avsnittet av ”Åreakuten”.

Kram och godnatt på er!