Veckans vegetariska

God morgon!

Började dagen med att få kaffe och frukost på sängen. Pluspoäng till C. Inatt tittade vi på Exit, superbra serie men chockerande att veta att det är uppbyggt efter verkliga berättelser. Inte helt förvånad dock (tyvärr!) eftersom jag hört liknande gällande den svenska finansvärlden från vänner med insyn.

Vi somnade vid 7 imorse efter att ha sett alla åtta avsnitt. Sovit i princip noll för C håller på att hosta lungorna ur sig.

Igår kväll åt vi Pastasallad med pestovinägrett till middag.

Har fått för mig att jag ska försöka få in en ”vegetarisk” rätt i veckan, vi åt vegetariskt även innan jag kom på den här idén men nu tänker jag mer aktivt på det och kikar runt mer efter vegetariska rätter för att få lite mer variation och ny inspiration, känns som att jag fastnat lite och gör samma mat heeela tiden.

Pastasallad med feta ost och pestovinägrett,

🥄2 portioner pasta

🥄1 tsk pesto

🥄1 hel bit feta ost

🥄Mixad bladsallad

🥄1/2 röd paprika

🥄1 liten burk majs

🥄Gurka

🥄Tomat

Tillbehör:

🥄Pestovinägrett

Gör såhär:

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen, blanda i en tesked pesto och låt svalna, skär grönsaker och feta ost och blanda ihop allting. Häll över lite pestovinägrett.

Hoppas att ni får en bra dag!

Kram

Fläskfilégratäng med sriracha och mango chutney

Nu ska ni få receptet på en jättegod gratäng med fläskfilé och bacon. Ljuvlig kombo av stark sriracha och söt mango chutney.

Tycker att gratänger är så enkla och bra för det går att variera på så många olika sätt. Ikväll ska vi ha ris och en sallad som tillbehör men tror det funkar bra med pasta också (eller att bara äta som det är med en god sallad för er som inte äter pasta/ris).

Fläskfilégratäng med sriracha och mango chutney,

🥄ca 500 gram fläskfilé

🥄1 pkt bacon

🥄1 gul lök

🥄3 dl grädde

🥄2 dl creme fraiche

🥄1,5-2 msk srirachasås (beroende på önskad hetta)

🥄3 msk mango chutney

🥄1 msk soja

🥄Salt och peppar

🥄Smör till stekning

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader. Hacka lök och stek den mjuk. Strimla fläskfilé och bacon, bryn i en stekpanna med salt och peppar. Lägg sedan allt i en ugnsfast form. Blanda ihop grädde, creme fraiche, sriracha, mango chutney och soja, häll blandningen i formen. Låt gå i ugnen i 20 minuter. Smaklig måltid och lycka till ✨

Stek löken och bryn köttet i en stekpanna med smör

Vispa ihop alla dom övriga ingredienserna

Häll blandningen i formen

Färdigt!

För er som undrar hur det går med våra renoveringsbestyr – fick information imorse om att dom eventuellt kommer med kyl- och frys i eftermiddag så håller tummarna för det. Vore skönt att få det klart innan helgen.

Kram och önskar er en riktigt mysig fredag!

Ny fredagstraditon – och enkelt recept på pizzasallad

Pizzafredag!

Och tittar ikapp Sveriges Mästerkock. Minns förra året – mejlen, telefonsamtalen, DM på Instagram… Castingen OCH mina närmaste vänner som peppade mig att söka till programmet. Höll på att svimma efter första telefonsamtalet och ja, jag skickade tillslut in en ansökan – mest för skoj (tänkte jag för att peppa mig ifall det inte skulle gå vägen)…

Satt på en strand i Grekland när uttagningen spelades in och fick alltså tacka nej, och tur var väl ändå det. Så otroligt duktiga deltagare och nja, tror ändå inte att tv är min grej. Speciellt inte Sveriges Mästerkock. Kan iiinte hälften av vad dom kan. Så imponerad!

Men tillbaka till pizzan. Vi köpte färdiga pizzakit med deg och tomatsås på Coop idag (10 kr i öppningserbjudande – tips!). Jag gjorde vääärldens godaste pizzasallad och så en pizza Hawaii med färsk ananas och en kebabpizza med isbergssallad.

In i ugnen på Gourmetstål som jag vann i en tävling – bara några minuter – och sedan vääärldens godaste pizzeria, som från restaurang.

På min Hawaii har jag tomatsås, riven ost, skinka och oregano. Mild kebabsås från Rydbergs och lite mer oregano efter gräddning.

Vår kebabpizza med tomatsås, ost, skinka, kebabkött (köpt i frysdisken på Lidl) och jalapeños. Toppad med isbergssallad och mild kebabsås efter gräddning. Gott även med tomat och gurka för den som vill!!!

Tog lite bilder för att visa er pizzabotten som blev både lagom mjuk men även krispig. Så imponerad av vårat bästa pizzabak hittills (bak, nåja, köpte ju färdig deg som sagt men det är helt ok att fuska för att underlätta tycker jag, varför inte – så länge man har kul och det är gott).

Den pizzabottnen! Hade lätt trott att jag satt på en pizzeria om jag inte suttit vid min egen matplats…

Världens enklaste pizzasallad,

4 portioner

🥄400 g fint strimlad vitkål

🥄1/2 dl rapsolja

🥄2 msk vitvinsäger

🥄2 msk vatten

🥄1 tsk socker

🥄salt och peppar

Gör såhär:

Strimla vitkålen med en osthyvel. Koka ihop rapsolja, vatten, vitvinsvinäger, socker, salt och peppar. Häll det över vitkålen och ställ i kylskåp en stund innan servering. Tips – strimla paprika fint och blanda ner i pizzasalladen, sååå gott tycker jag! Hade ingen paprika hemma men annars hade jag definitivt haft i det också.

Nu får fredagstacosen se upp, kan hända att fredagspizza blir en ny tradition här.

Kram

Vegetarisk måndag

Måndagkvällen startade med ett cirkelfyspass, känner redan träningsvärken smyga sig på så vågar inte tänka på morgondagen. Lovar dock att det här inte kommer bli någon träningsblogg (som det väl kanske iofs var för några år sedan) – inget fel i det men jag är nog inte rätt person just nu när det kommer till träningstips 😉

Dagens lunch blev ugnsbakad zucchini (receptet HÄR). Sååå gott att jag hade velat äta det varje dag. Testa gärna.

Sitter hemma hos min kompis och har precis ätit världens godaste sallad med handskalade räkor, matvete och en sås med vitlök och citron. Blev visst en lakto-ovo-vegetarisk måndag idag 😉

Bra start på veckan! Imorgon väntar också en jättemysig dag. Berättar mer då såklart. Längtar.

Kram!

Galet god och krämig laxgratäng

Ikväll gjorde jag en gratäng med lax som blev supergod och som jag verkligen tycker ni ska testa! Lite syrlig av citron, sötma från morot och härligt krämig. Dessutom går den fort att tillaga bara du har laxen tinad.

Galet god och krämig laxgratäng,

3-4 portioner

🥄3-4 portionsbitar lax, tinade

🥄2 dl grädde

🥄2 dl creme fraiche

🥄2 dl phiadelphiaost

🥄1 tärning fiskbuljong

🥄4 msk citronsaft

🥄1-2 tsk citronpeppar

🥄0,5 purjolök

🥄3 morötter

Gör såhär:

Lägg den tinade laxen i en ugnsform. Häll på citronsaft och krydda med citronpeppar. Riv morötter och hacka purjolök, lägg i formen tillsammans med laxen. Koka ihop grädde, creme fraiche, phiadelphiaost och grönsaksbuljong. Häll blandningen över laxen. Låt gå i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter. Servera med en god sallad (och kanske kokt potatis eller ris). Smaklig måltid och lycka till ✨

Tips om du äter lågkolhydratskost, byt ut moroten mot tex paprika.

Häll på citronsaft och citronpeppar

Lägg i morot och purjolök i formen med laxen

Koka ihop grädde, creme fraiche, phiadelphiaost och fiskbuljong

Klart efter ca 15 minuter i ugnen!

Nu är det snart dags för mig att åka iväg till jobbet. Hoppas att ni som läser har en mysig fredagkväll.

Kram

Saffranskryddad fisksoppa med räkor

Åh, minns ni att jag var trött på soppa ett tag? Inte längre. Ikväll har vi ätit en faaantastiskt god soppa med fisk, räkor och vitlöksaioli. Sagolik!

Saffranskrydda fisksoppa med räkor,

4-6 portioner:

🥄400 gram torsk (eller lax)

🥄1 gul lök

🥄3 morötter

🥄1 purjolök

🥄1 inlagd grillade paprika

🥄2 tärningar fiskbuljong

🥄1 liter vatten

🥄1 pkt passerade tomater

🥄1 burk tacosås

🥄3 dl creme fraiche

🥄1-2 pkt saffran (efter tycke och smak)

🥄1 tsk rapsolja

🥄1 tsk timjan

🥄1 tsk basilika

🥄Salt och vitpeppar

Till servering:

🥄500 gram handskalade räkor (oskalad vikt)

🥄Vitlöksaioli

Gör såhär:

Hacka den gula löken, purjolöken, paprikan och morötterna. Fräs i olja i en stor kastrull eller gryta under någon minut. Tillsätt vatten, buljong, passerade tomater, basilika, timjan och saffran. Koka tills allting har mjuknat i ungefär 20-30 minuter. Under tiden, skala räkorna och skär fisken i bitar. Krydda fisken med salt och vitpeppar. När grönsakerna har mjuknat häll i creme fraiche och tacosås och låt koka upp. Tillsätt fisken och låt koka i 5 minuter. Servera med dom handskalade räkorna och en klick vitlöksaioli. Smaklig måltid och lycka till ✨

Gott med citronvatten till soppan!

Förresten, blir så glad när ni tar er tiden att lämna en kommentar här eller ”bara” gillar det jag lägger upp. Det betyder mycket, mer än ni tror!

Kram

Broccoligratäng med skinka och ädelost

Ljuvligt god och otroligt mättande gratäng till middag idag! Jag som lätt upplever att broccoli blir vattnig och blaskig – nej, nej, NEJ! Inte denna. Krämig och sååå mycket god smak.

Perfekt lågkolhydratsmiddag för den som önskar det och utesluter du skinkan har du ett vegetariskt alternativ eller som tillbehör till en måltid.

Broccoligratäng med skinka och ädelost,

3-4 portioner

🥄500 gram broccoli

🥄300 gram skinka

🥄200 gram färskost

🥄1 bit (140 gram) gräddädelost

🥄2,5 dl grädde

🥄1 msk grönsaksfond

🥄Riven ost

🥄Salt och vitpeppar

Koka den frysta broccolin efter anvisningarna på förpackningen och lägg sedan i en ugnsform. Lägg bitar av skinka i formen tillsammans med broccolin. Strö över riven ost. Koka ihop grädde, phiadelphiaost, ädelost, fond och kryddor. Blanda försiktigt ner ett uppvispat ägg. Häll blandningen över broccolin och skinkan och ställ in nere i ugnen på 225 grader i 25 minuter, täck över med folie efter en liten stund om det behövs. Smaklig måltid och lycka till ✨

Jag lät broccolin ”ånga avlite efter kokning

Koka ihop såsen

Häll ned ett uppvispat ägg i såsen

Lägg broccoli och skinka i en form

Strö över önskad mängd riven ost

Häll över såsen

In i ugnen på 225 grader i 25 minuter

Det här borde ni absolut testa! Tänker även att det passar bra till kött istället för tex potatisgratäng (om man gör en vegetarisk variant).

Nu ska jag strax åka till jobbet.

Kram!