Laxgryta med asiatiska smaker

Hej fina ni!

Har ni haft en bra dag? Jag har STÄDAT, inte min favoritsysselsättning men att stöka till är jag duktig på 😉

Ikväll har jag ätit en krämig laxgryta med kokosmjölk, lite hetta från chili och röd curry och syrlig lime. Hade ingen koriander hemma som passar bäst till (om man tycker om det) men plockade lite persilja från trädgårdslandet.

Laxgryta med asiatiska smaker,

4 portioner:

🥄500 gram lax

🥄1 klyfta vitlök

🥄0,5 msk rapsolja

🥄2 msk röd currypasta

🥄400 ml kokosmjölk

🥄1 msk soja

🥄0,5 tsk chiliflakes

🥄1 kruka koriander

🥄1 lime

🥄Salt och peppar

Gör såhär:

Skär dom tinade laxfiléerna i stora bitar. Salta och peppra laxbitarna. Hetta upp olja och pressa ner vitlök och röd curry, fräs det en liten stund. Häll i kokosmjölk och soja och låt allt koka en liten stund. Lägg ner laxen i såsen och låt det sjuda på låg värme i ca 10 minuter. Smaka av med salt och chiliflakes. Strö över rikligt med koriander och servera grytan med tex ris eller en sallad, och med klyftad lime.

Smaklig måltid och lycka till ✨

Nu ska jag snart bädda ner mig, gör tidig kväll så jag hinner få lite gjort imorgon.

Kram

Galet god och krämig laxgratäng

Ikväll gjorde jag en gratäng med lax som blev supergod och som jag verkligen tycker ni ska testa! Lite syrlig av citron, sötma från morot och härligt krämig. Dessutom går den fort att tillaga bara du har laxen tinad.

Galet god och krämig laxgratäng,

3-4 portioner

🥄3-4 portionsbitar lax, tinade

🥄2 dl grädde

🥄2 dl creme fraiche

🥄2 dl phiadelphiaost

🥄1 tärning fiskbuljong

🥄4 msk citronsaft

🥄1-2 tsk citronpeppar

🥄0,5 purjolök

🥄3 morötter

Gör såhär:

Lägg den tinade laxen i en ugnsform. Häll på citronsaft och krydda med citronpeppar. Riv morötter och hacka purjolök, lägg i formen tillsammans med laxen. Koka ihop grädde, creme fraiche, phiadelphiaost och grönsaksbuljong. Häll blandningen över laxen. Låt gå i ugnen på 225 grader i ca 15 minuter. Servera med en god sallad (och kanske kokt potatis eller ris). Smaklig måltid och lycka till ✨

Tips om du äter lågkolhydratskost, byt ut moroten mot tex paprika.

Häll på citronsaft och citronpeppar

Lägg i morot och purjolök i formen med laxen

Koka ihop grädde, creme fraiche, phiadelphiaost och fiskbuljong

Klart efter ca 15 minuter i ugnen!

Nu är det snart dags för mig att åka iväg till jobbet. Hoppas att ni som läser har en mysig fredagkväll.

Kram

Ölinbakad lax med potatis

Hej! Har typ 3 min kvar av min rast så ska fatta mig kort: superenkel, god, saftig lax. Gör den! Passar både vardag och fest.

Ölinbakad lax i folie, 4 portioner:

🥄4 bitar portinsförpackad lax (eller en laxsida på ca 800 gram)

🥄2,5 dl valfri öl

🥄1/2 paket fryst dill

🥄16 grovstötta vitpepparkorn

🥄1,5 msk citronsaft

🥄Mycket salt

Gör såhär:

Tina laxen. Sätt ugnen på 200 grader. Lägg laxen i ett foliepaket, salta ordentligt, häll på citronjuice, lägg över dillen och dom grovstötta vitpepparkornen. Häll på ölet, vik ihop foliepaketet och låt gå i ugnen i ca 12 minuter. Servera med kokt potatis och grönsaker. Smaklig måltid och lycka till ✨

Kryssningsmeny på Birka Cruises

Jag är på kryssning ikväll för att fira min morfars 74-års dag samt fira min mormors 70-års dag i förskott. Vi åker med Birka Cruises och har ätit deras trerättersmeny på restaurang Compagniet.

Maten var verkligen fantastisk! Supergott, trevlig personal och vi blev väldigt mätta – jag orkade inte ens äta upp min efterrätt.

image

Sparris och kallrökt lax,
nobisdressing, örter och sikrom

image

Helstekt oxfilé med citronsmör                                 örtagårdssås, smålök, potatispuré smaksatt med vårlök, grillad sparris

image

Vit chokladcheesecake, hallonsås, rostad vit choklad

Hur man bäst botar en förkylning

Gud vilken dag jag har haft, ätit lunch o druckit vin på Gamla Örebro, shoppat ihjäl mig och fikat på stan…

Skulle egentligen ha kört ett lunchpass med spinning men igår började jag känna av en förkylning med nästäppa och idag även lite halsont så valde jag att avboka passet.

Till Gamla Örebro tog vi en promenad i ganska fint vårväder. Jag åt lax (väldigt god) med vitt vin, Amanda åt köttbullar och Andreas tog vildsvinsburgare, dom valde öl till maten.

image

Vildsvinsburgaren var FANTASTISKT god, den serveras med parmesancoleslaw som jag tyvärr inte smakade men som jag gärna skulle äta. Dessutom med pommes och bröd så ska jag festa ordentligt med kolhydrater någon dag, ja då kanske det är dit jag ska gå.

image

Köttbullar, mos, gurka, lingonsylt och gräddsås är min absoluta favoriträtt i hela världen och fick mycket väl godkänt av Amanda.

image

Efter ca tusen tankegångar fram och tillbaka valde jag lax – det kändes fräscht och hälsosamt, och vinet framför öl. Potatis sägs dessutom vara bättre än både pasta och ris i kolhydratssammanhang och rätten mättar även utan det tillbehöret. Dagens lunch kostar 89 kr.

Efter lunchen tog jag och Amanda en promenad upp på stan för shopping. Efter tre butiker var jag så sjukt trött att vi typ fick springa till Bara Vara för kaffe. Jag hade lust att ge upp shoppingen och åka hem SÅ trött var jag.

image

När jag hade druckit min latte och gått runt som en zombie inne på Nordströms och Åhléns kände jag att nej jag orkar inte mer så gick vi ändå till Gina Tricot och då hände något. BOOM sa det och all energi kom tillbaka och med den shoppinglusten!!!

image

Turkos t-shirt från New Yorker, korallfärgad topp, leopardmönstrad träningsjacka och underkläder från Gina Tricot, strumpor från Cubus.

image

Underkläder och kofta från Cubus. Fantastiskt för mig som bara kan handla på exempelvis Change annars att hitta bh:ar där, nytt sortiment med större kupor och så sjukt bra pris (149 kr styck)!

image

Shorts och leggings från H&M.

image

H&M loves Coachella.

image

Fantastiskt klänning även den från H&M.

image

Jag är så sjukt nöjd med dagens inköp, och ännu mer shoppingsugen men nu får jag hålla i tyglarna ett tag, man kan ju nästan tro att jag har vunnit på lotto 😉

Lite extra nöjd över leopardjackan som var på halva reapriset, den har jag suktat efter sedan första gången jag såg den.

Har fått ett spännande mail ifrån Scan som framöver har överraskningar i sitt sortiment att bjuda på. Mer om det i ett annat inlägg!

Krämig lax med västerbottenost

Portioner: 4

Ingredienser:
4 st laxfiléer
5 dl creme fraiche
3 dl 40% vispgrädde
Riven västerbottenost efter smak
1,5 tärning grönsaksbuljong
Peppar
Salt

Gör så här:
Vispa creme fraiche, grädde och buljongtärningen i en kastrull på medelhög värme.

Smöra en ugnsfast form, salta och peppra laxfiléerna och lägg dom i formen, strö över västerbottenosten, slå sedan blandningen av cremé fraiche, grädde och buljong över laxen, in i ugnen i 25-30 minuter på 200 grader.

20140119-044733.jpg