Caesarsallad och magiskt god dressing

Hej bästa ni!!! Nu är klockan 15.15 och jag har varit vaken en timme, sovit som en prinsessa och nu väntar ledighet. Jihu!!! Alltså hur skönt? Känns som fredag.

Tänkte visa er caesarsalladen vi åt igår och även ge recept på parmesandressingen till. Har lagt upp det tidigare men det är ca 5 år sedan så det är väl på tiden att dela igen.

Romansallad, körsbärstomater, grillad kyckling, knaperstekt bacon och krutonger.

Världens godaste parmesandressing (ceasaedressing):
🥄2 äggulor
🥄1 msk dijonsenap
🥄2 tsk pressad citronsaft
🥄1 vitlöksklyfta
🥄3 dl rapsolja
🥄0.75 dl finriven parmesanost
🥄Salt och peppar

Gör såhär:
Mixa äggulor, senap och citron slätt. Tillsätt oljan samtidigt som du fortsätter att mixa. Tillsätt sedan parmesanost och vispa för hand eller med elvisp tills du får ett fluffigt majonäsliknande resultat. Tillsätt vatten om du vill tunna dressingen.

Håller två veckor i kylskåpet. Smaklig måltid och lycka till

Saffranssoppa med räkor, bacon och tryffelolja

Hej!

Hade en HEMSK kväll igår och har mått dåligt även inatt. Måste försöka lösa det när jag mår bättre men jag är så ledsen och besviken. Och det är inga lätta känslor att bära på… Tyvärr. Usch!

Innan dess gjorde jag i alla fall middag och det blev den här goda soppan med saffran, vitt vin, bacon, räkor, tryffelolja… Mmm! Så gott!!! Kan verkligen rekommendera denna, året om eller speciellt till jul.

Eller varför inte som förrätt på nyårsafton?!

Saffranssoppa:

4 portioner

🥄2 gula lökar

🥄1 gram saffran

🥄3 dl vitt vin

🥄1/2 dl koncentrerad grönsaksfond

🥄5 dl standardmjölk

🥄1.5 dl vispgrädde

🥄1 pkt bacon

🥄Salt och peppar

Garnering:

🥄Handskalade räkor

🥄Dill

🥄Tryffelolja

Gör såhär:

Knaperstek baconet och låt rinna av på hushållspapper.

Hacka löken. Stek den försiktigt i en kastrull med smör tills den blir mjuk. Tillsätt saffran, vitt vin och fond och koka tills det reducerats till hälften. Tillsätt grädde och mjölk, låt koka en stund. Mixa ihop allting tills det är slätt och smaka av med salt och peppar. Lägg räkorna i en djup tallrik, häll på soppan, strö över bacon, ringla på tryffelolja och servera. Smaklig måltid och lycka till ✨

Vill ni ha receptet på pannkakor? Tänker att dom allra flesta har ju klassiska recept på pannkakor men kan lägga ut det också lite senare idag.

Jag hoppas att jag snart mår lite bättre – och att ni som läser får en bra dag.

Kram på er!

Pasta med krämig pestosås och chilirostade sesamfrön

Den här enkla och goda pastarätten blir klar på ca tio minuter. Perfekt vardagsmat när tiden inte räcker till och lika god dagen efter.

Pasta med krämig pestosås och chilirostade sesamfrön, 2 personer:

🥄2 portioner pasta

🥄1 burk a 140 gram grön pesto

🥄200 gram phiadelphiaost

🥄2 rågade msk creme fraiche

🥄1 skvätt vitt vin

🥄1 skvätt citronjuice

🥄 Salt och peppar

🥄Topping: Chilirostade sesamfrön

Gör såhär:

Sätt på pastavatten. Medan du väntar på att vattnet ska koka upp, blanda ned phiadelphiaost, pest, creme fraiche, vitt vin, citronjuice, salt och peppar i en kastrull brevid. Koka sedan pastan enl anvisningar på förpackningen. När det är 2 minuter koktid kvar på pastan så häller du över den + 1 msk pastavatten tillsammans med pestosåsen. Servera med chilirostade sesamfrön. Smaklig måltid och lycka till ✨

Blanda ned pastan i kastrullen med såsen

Krämig rätt som får en härlig krisp av chilirostade sesamfrön

Pastagratäng med italiensk kalvfond och vitt vin

Hej! Ikväll är vi ett gäng tjejer som ska ut och äta på Pinchos. Det ska bli SÅ kul!

Jag tänkte tipsa er om en jättegod pastagratäng som jag gjorde igår. Pastan jag har använt heter canneloni och den tillagas likt lasagneplattor. Supersmidigt! Passar både till vardags och på fredagkvällen.

Såhär ser den ut:

Cannellonigratäng:

🥄500 gram köttfärs

🥄150 pastarör

🥄1 gul lök

🥄3 msk italiensk kalvfond

🥄500 gram passerade tomater

🥄4 dl grädde

🥄1 dl vitt vin

🥄100 gram parmesanost

🥄Salt och peppar

Gör såhär:

Sätt ugnen på 225 grader. Smält smör i en kastrull på medelvärme. Tillsätt finhackad gul lök, tomatpuré, salt och peppar. Bryn det en liten stund och tillsätt sedan köttfärsen och stek allt en liten stund tills köttfärsen börjar ta färg. Häll på passerade tomater, vitt vin, grädde och kalvfond. Låt allt koka i ca 20 minuter. Smaka av med mer salt och peppar, ev fond om det behövs.

Lägg pastan i en ungsfast form. Häll sedan över köttfärssåsen över pastan. Den kommer rinna in i pastan, se till att den täcks ordentligt. Riv över parmesanosten och låt gå i ugnen i ca 20 minuter, ELLER enligt anvisningarna på paketet med pasta! Just denna sort som jag hade stod det 20 min på. Smaklig måltid och lycka till ✨

Såsen till gratängen – vitt vin ger en spännande smak till köttfärssåsen!

Canneloni – används på samma sätt som lasagneplattor, förkokas ej utan tillagas i ugnen

Parmesanost – pricken över i på denna goda, lättlagade rätt!

Supergott tillsammans med en sallad!

Jordärtskocksoppa med baconströssel och pesto

Hej! Idag har jag min enda lediga dag denna vecka och vi slår på stort med en favoritsoppa. Serverade även pannkakor till. Så gott och fick tipset av Matplatsen att ha jordärtskockschips i nästa gång så det vill jag tipsa vidare till er om.

Jordärtskocksoppa

4 portioner

🥄250 gram skalade jordärtskockor

🥄250 gram potatis

🥄3 msk grönsaksfond

🥄6 dl vatten

🥄3 dl grädde

🥄1.5 dl vitt vin

🥄1 tsk worchestershiresås

🥄Några droppar tabasco

🥄2 st schalottenlökar

🥄1 klyfta vitlök

🥄Salt

🥄Smör till stekning

Servera med:

🥄1 pkt bacon, knaperstekt

🥄Grön pesto

Gör såhär:

Skala potatis och jordärtskocka och skiva den. Hacka schalottenlök och vitlök, låt den mjukna i en gryta med smör på medelvärme. Lägg i potatis och jordärtskocka och låt fräsa någon minut. Tillsätt vitt vin och låt koka en stund. I en annan kastrull kokar du ihop vatten och grönsaksfond under tiden det kokar i grytan med potatisen och jordärtskockorna. Häll sedan den kokande grönsaksfonden i grytan och låt allt koka tillsammans i ca 15-20 min till potatisen och jordärtskockan mjuknat. Ta sedan bort grytan från plattan och mixa med mixerstav, tillsätt under tiden grädde, tabasco och worchestershiresås. Smaka av med salt och eventuellt mer tabasco (beroende på önskad hetta). Servera med baconströssel och ett par teskedar pesto. Smaklig måltid och lycka till ✨

Ingredienser till soppan

Schalottenlök, vitlök i smör

Jordärtskocka och potatis, tillsätt sedan vin

Häll på grönsaksbuljong och låt koka ihop ca 15-20 min. Mixa med mixerstav, tillsätt under tiden grädde, tabasco och worchestershiresås. Smaka av med salt.

Vi hade denna soppa som förrätt på nyårsafton förra året! Mums! Tips till er som redan börjat fundera på nyårsmenyn.

Vi hade pannkakor till efterrätt. Gott, men godaste var helt klart soppan!

Idag har vi dessutom hunnit byta till vinterdäck (jag hjälpte till – inte alls så svårt som jag fått för mig, det är ju så många som lämnar in bilen, men jag förstår varför om man inte har rätt verktyg).

Vi har även fått nymålat på lilla badrummet och omtapetsersat i vardagsrummet. Jag är sååå nöjd. Har verkligen fastnat för grått, vi har grå väggar i båda sovrummen, walk in closeten och nu även som fondvägg i vardagsrummet och på lilla badrummet. Snyggt och varmare, mer ombonat än vitt. Har inte hunnit fotografera i dagsljus så visar imorgon alternativt när vi fått iordning på allt.

Jo, här är faktiskt en bild på nya tapeten. Dock är mattorna inte på plats än efter omlackeringen av parketten, jag är inte helt hundra på vad vi ska ha där heller.

Det är dom små detaljerna som gör allt – och som är svårast! Kram på er och glöm nu inte att provlaga soppan

Superenkel korvstroganoff med ris och sojabönor

Tips på enkel vardagsmat, en riktigt god klassiker! 😍 Funkar lika bra middag som lunch, perfekt också när man inte har möjlighet att spendera för mycket tid i köket. Inte alls många ingredienser heller, mestadels basvaror som brukar finnas henma – perfekt!

Scrolla ner om ni vill ha recept på vegetarisk variant med halloumi istället för korv.

Korvstroganoff med ris och sojabönor

🥄400 gram falukorv med hög kötthalt

🥄600 gram mutti finkrossade tomater

🥄1 stor gul riven lök

🥄1 dl tomatpuré

🥄3 dl grädde

🥄2 msk oxfond

🥄Salt och peppar

🥄Smör

Gör såhär:

Skär falukorven i bitar. Riv löken och lägg i en gryta med smör, tomatpuré, salt och peppar. Fräs en stund, lägg sedan i falukorven och stek i ca 5 min tillsammans med löken och tomatpurén. Häll på finkrossade tomater, grädde och oxbuljong. Låt småkoka i ca 30 minuter. Servera med ris och sojabönor (eller gröna ärtor!). Smaklig måltid och lycka till ✨

Tips om du vill byta ut köttet mot ett mer klimatsmart alternativ – byt ut falukorven mot den svenska varianten av halloumi och ersätt oxfond med grönsaksbuljong.

Torsdag är det nya fredag – recept på Majscarbonara

Hej! Mår ni bra? Dagarna går i ett här med förberedelser inför min 30-års fest på lördag. Det ska bli SÅ kul. Tanken är en enkel fest med lite god mat, dryck och härliga människor som samlas.

Fick den här fina tavlan av min vän Ma i 30-års present, WOW. Man kan tro att hon stått här inne och målat den, plockat färgerna direkt ur vår inredning. Så snyggt och jag ser så mycket olika saker i bilden varje gång jag tittar på tavlan.

Nu ett supergott middagstips! Majscarbonara! 🌽Jag läste nämligen idag någonstans på Instagram att torsdag är det nya fredag och eftersom att det ÄR torsdag och jag är ledig från jobbet så tog jag till mig av det, hällde upp ett glas vin och gjorde värsta goda mysmaten 🌟 Happy torsdag! 💋

Majscarbonara! 🙏🏻🌽

Originalreceptet kommer från Portionen under tian, jag har bara ändrat pyttelite i receptet/tillvägagångssättet❣️Galet gott, enkelt, snabbt och få ingredienser 💪🏻

🥄Pasta för 4 portioner

🥄450 gram majs

🥄3 dl grädde

🥄1 grönsaksbuljongtärning

🥄2 gula lökar

🥄2 ägg

🥄1 msk paprikapulver

🥄1 msk chiliflakes

🥄Parmesanost

🥄Smör att steka i

🥄Salt och svartpeppar

Gör såhär:

Koka upp pastavatten.

Hacka lök och stek i smör tillsammans med chiliflakes tills det mjuknat. Tillsätt grädde och smula ner buljongtärningen. Tillsätt majsen. Krydda med salt och svartpeppar. Smaka av om mer kryddor behövs. Koka pastan, när den är klar, blanda i 1 msk av pastavattnet i såsen och häll av resten av pastavattnet.

Vispa ihop 2 ägg i en skål och rör ner det i såsen. Blanda ihop pastan tillsammans med såsen.

Servera med riven parmesanost! Smaklig måltid och lycka till ✨ Kram