Kyckling paneng curry (slow cooker)

Hej hej,

då var det äntligen LÖRDAG och ledighet för mig efter två långa nätter på jobbet! Idag är jag bortbjuden på inte mindre än 2(!) kalas, ska bli så roligt, det ena på eftermiddagen och det andra blir senare på kvällen.

Igår blev det fredagsmys med hjälp av en rätt i slow cookern. Slängde i frysta kycklingfiléer (obs, inte alla klarar av fryst och kan spricka så kolla upp det först) och färdig kryddmix från Santa Maria med asiatiska influenser. Snabbmat deluxe men ändå inte, eftersom jag lät den gå i 8 timmar medan jag låg och sov 😉

Kyckling paneng curry i slow cooker,

3-4 portioner:

🥄3 st frysta kycklingfilé
🥄1 gul lök
🥄1 röd Paprika
🥄2 stora morötter
🥄1 citron
🥄1 påse Paneng Red Curry (Santa Maria)
🥄400 ml kokosmjölk
🥄1/2 dl vatten
🥄1 dl grädde
🥄En klick smör
🥄Salt och peppar

Gör såhär:
Häll vattnet i grytan. Lägg i kycklingen i och häll på nästan all krydda. Skär löken i stora bitar, strimla paprika, och skär morötterna i tjocka slantar. Pressa över citronen, lägg i en klick smör och ställ slow cookern på ”LOW” i 8 timmar.

Om kycklingen är tinad räcker det med ca 3-4 timmar och har du en fetare del av kycklingen än filé kan du hoppa över smöret (efter vad jag har läst mig till).

När det är 30 minuter kvar, häll på kokosmjölk och grädde. Servera med ris, broccoli är också gott att ha som tillbehör.

Innan kokosmjölk och grädde
…och efteråt

Morötterna blir mjuka men med tuggmotstånd och kycklingen kan du om du vill dra isär när den är färdig. Supergott att blanda med såsen som är väldigt mild trots curryn och har en tydlig smak av citrongräs.

Ja, hur GÖR man egentligen för att få en snygg bild på ”pulled chicken”?!… 😉 Gott var det i alla fall! Lovar att det kommer fler recept för slow cookern framöver, men självklart ”vanliga” recept också.

KRAM till er!

Parmesangratinerad kyckling i ugn

Hej! Strax dags att åka till jobbet. Är trött, somnade inte förrän vid 11 imorse och vaknade vid 16. Kämpade mot solnedgången för att bli klar med maten innan det blev mörkt, men hann inte riktigt.

Det finaste fotoljus jag vet är DAGSLJUS. Svårt den här årstiden när man är nattarbetare.

Maten blev i alla fall väldigt god. Parmesangratinerad kyckling i ugn med ris. Ni måste testa detta, sköter sig själv i ugnen och är bara sååå krämigt och gott. Den godaste kycklingrätt C har ätit, hälsar han.

Parmesangratinerad kyckling i ugn

4 portioner:

🥄600 gram kycklingfilé

🥄3 dl crème fraiche

🥄1,5 dl grädde

🥄150 gram parmesanost

🥄1 klyfta vitlök

🥄150 gram bladspenat

🥄1 msk smör

🥄Salt och peppar

.

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader. Salta och peppra kycklingfiléerna och strimla dom. Bryn dom på hög värme i smöret så dom får färg. Lägg över kycklingfiléerna i en ugnsfast form eller gryta. Riv parmesanost och blanda ihop med crème fraiche, pressad vitlök och spenat. Salta och peppra. Täck kycklingen med ostblandningen och låt gå i ugnen i ca 25- 30 min. Servera med exempelvis ris eller pasta. Smaklig måltid och lycka till ✨

Det har varit en ganska innehållslös och ointressant dag förövrigt, vi har sovit, grundmålat bokhyllorna i sovrummet och lagat mat. Innehållslös behöver ju inte vara negativt för dagen har ändå varit BRA!

Nu kommer renoveringen stå still några dagar framöver, vi behöver åka och köpa MDF-skivor och det hinner vi antagligen inte denna vecka tyvärr.

Kram på er och trevlig kväll!

Torsdagsmys

En ”jag slår på stort frukost” på min lediga dag, sedan soffmys och Desperate Housewives.

image

Försöker göra lite fast jag inte mår bra i alla fall. Häng med torsdagsgänget och sedan middag med Amanda. Såhär när jag läser det så ser det ju ganska mycket och bra ut!

image

Vi konstaterade att det var bara grönsaker som fattades på den middagen, typ stekt sparris hade smakat gott och sett fint ut.

Chicken cordon bleu med het gräddsås

Hade sådan himla tur på värdpasset jag stod på Friskis idag för jag fick stå med en jättetrevlig och rolig tjej!
20140114-211733.jpg
Innan jag gick hemifrån förberedde jag maten, chicken cordon bleu med het gräddsås. Jag skar kycklingfileérna på mitten, vek upp dom och fyllde med skinka och ost. Satte på tandpetare för att dom skulle sitta ihop bättre men glupsk som jag är höll jag på att äta upp tandpetarna 🙂 Tips alltså – glöm inte plocka bort dom när maten är klar!

När jag kom hem panerade jag kycklingen i en blandning av ost och ägg, och ställde i ugnen. Under tiden ansade jag brysselkål (tråkigt!!!), smörstekte dom och vispade ihop såsen (grädde, färskost, chiliflakes och kalvfond).
20140114-205342.jpg
Det blev sååå gott! Är tacksamt att komma hem på kvällarna och ha allting uttänkt redan innan. Jag har förstått att matkasse kan vara bra MEN det känns mer än bra för mig som har så svårt att välja bra mat, hitta rutiner och har svårt med portionsstorlekar. Dessutom blir det lunch till dagen efter!

För 2 personer:
2 st kycklingfiléer
Dijonsenap
2 skivor skinka
50 gram riven ost
1 ägg
1 dl vispgrädde
50 gram färskost
En skvätt kycklingfond
En nypa chiliflakes
Brysselkål
Salt o peppar

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skär ett snitt i filéerna längs med, nästan helt igenom. Vik upp filéerna och bred på dijonsenap. Lägg på skinka och ost. Vik ihop filéerna och sätt gärna tandpetare längst ut så håller de ihop bättre. Peppra lite.
3. Vispa upp Västerbottensost och ägg. Doppa kycklingen i äggsmeten. Lägg i en smord ugnsfast form. Sätt in i ugnen i ca 20-30 min, tills kycklingen är genomstekt och har fått fin färg.
4. Koka upp grädde, färskost, kalvfond och chiliflakes. Var försiktig med chiliflakesen om du inte vill ha för starkt. Låt småputtra i några minuter. Smaka av med salt.
5. Ansa brysselkål och smörstek den i ca 5 min. Servera tillsammans med kycklingen.

När du får en matkasse från Bra mat hemma (därifrån detta recept är) så får du exakta måttangivelse. Om ingen mängd anges ska hela mängden som levereras användas. Jag behöver inte ha något annat än smör, salt o peppar hemma – resten kommer i kassen.

(Ps. Om du anger koden LOUISECHF i kassan får du 150 kr rabatt på din beställning! Ds.)

Portionsstorlekar

20131219-210757.jpg
I samrådan med min kurator ska jag ha lite ”ätträning”. Tre mål om dagen varav lunchen ska vara det största målet. Jag ska äta en portion, varken mer eller mindre. Ska även äta långsammare och det här tog ca 13 min att äta. Mitt mål är minst 10 min per portion. Jag vet att det är individuellt men ser det här ut som en ”lagom” portion? Körde lite paleostyle ikväll med ugnsrostad sötpotatis och lök som tillbehör till kyckling, sallad och sås.

En fråga till er som också äter lchf/paleo – är det här ”ok” kolhydratsmängd? Jag tänker inte vara superstrikt nu i början utan jobba just på att få in regelbundna och lagom portioner och sen vill jag köra mer strikt igen.

Nåt annat kul ikväll är att jag bakat lchfbröd 🙂 Jag använde lchfklubbens mix men formade tekakor som jag lapå smörat bakplåtspapper och pimpade dom med strimlad ost. 150 grader i ca 30 min i ugnen.

Vi skakar din sallad på beställning

Är ute på Emporia och kör en ”liten” shoppingrunda. Två fina klänningar och två par fina somriga skor hittills!

Sitter och äter lunch på Max. Min kompis Esther har skickat en gratis sallad till mig vi en app som heter Wrapp. ”Vi skakar din sallad på beställning”, för tankarna till McDonalds gamla supergoda McSallad shaker. Det finns 8 olika sallader att välja mellan, jag tog en crispy chicken med ceasardressing.

Är något kolhydrats-aktigt i salladen, hade jag vetat det så hade jag säkert kunnat få den utan sånt. Godate ceasardressing har jag definitivt smakat men

Jag är väldigt nöjd o glad för gratis lunch!!! Inget jag kommer köpa framöver dock. Liten portion och ingen smaksensation. Hamburgeresturangerna kanske ska hålla sig till just hamburgare?

20130521-114643.jpg

Min LCHF-kasse

Tudedudelidooo på er! Idag när jag var uppe på stan passade jag på att hoppa in på mitt gamla Ica för att köpa hem lite matvaror. Såg även att dom utökat öppettiderna m en timme på kvällen, nya öppettiderna är 7-23.

Det här köpte jag:
Makrill i tomatsås
Kokosmjölk
Zuchini
Avokado
Keso
Vaniljarom
Salladsost
Kyckling
Cashewnötter

20130514-133142.jpg

Tidig middag

Helt otroligt hungrig har jag slängt ihop bacon, kyckling, icas egna wokgrönsaker (3.5 gram kolhydrater per 100 gram) och toppat med ceasardressing. Hyfsat gott men en kall ceasarsallad hade vunnit högsta priset : )

Nu är jag proppmätt. Man tar vad man har liksom. Och helst ska det gå snabbt också!

20130511-170323.jpg

Min fredagsmiddag

Jag åt flygande Jacob igår – utan banan. Gott ändå, och enkelt. Jag hade kyckling, bacon, grädde, chilisås och jordnötter. Hade tänkt göra ris på blomkål eller broccoli till men det blev en sallad i stället.

Obs! är du väldigt strikt/känslig för kolisar så se upp med chilisåsen och nötterna. Ett alternativ är att göra egen chilisås.

20130315-193037.jpg

Bakismat LCHF

Ofta slutar festkvällen med att man är sugen på någon riktig god snabbmat, och dessutom får man en sista stund för kvällen med sina vänner och kanske även med nya vänner. Sen mot efterfesten kanske? Eller vill du bara hem o sova o önskar att det står lite god färdig LCHF-mat i kylen?

Här får ni mina bästa bakis/fyllemat-tips!

– Småostar ex beybel
– Ölkorv
– Oliver
– Sallad med extra sås (ex kyckling, kebab, grekisk, ost- och skinka)
– Avocado

20130303-222152.jpg

Köp eller gör en god sallad på dagen och lägg i kylen – klart! Då längtar du bara hem till god mat som väntar!

Förbered dipsås och uppskurna grönsaker/ostchips och ställ i kylen bara att ta fram när du kommer hem.

Gör en pizza med lchf-botten. En för natten och en för dagen efter! Olika recept på bottnar hittar du här och
här. Sista länken är recept på lchf-pasta men blir bra att använda som botten till pizza.

Du kanske har (eller fixat innan) grillad kyckling i kylen. Doppa i bearnaise-, curry eller annan sås/dressing. En enkel köttbit med god sås/kryddsmör är sällan fel.

Stek hamburgare och skär upp grönsaker och ost. När du kommer hem lägger du hamburgaren på ett fat, med ost på, o värmer i micron. Sen på med grönsaker, dressing och kanske LCHF-bröd.

På resturangkedjan MAX finns det en GI-burgare (gi = livsmedel som håller blodsockret på en jämn nivå, kanske kan vi välja att kalla GI för ”LCHF:s föregångare!)

En 90 grams hamburgare av garanterat svenskt nötkött, serveras inbäddad i fräscha blad av isbergssallad med ost, tomat, lök och Max originaldressing.

  • Portionsvikt gram: 207
  • Protein/portion: 18.6
  • Fett/portion: 32.7
  • Kolhydrater/portion: 6.6
  • Kcal/portion: 389
  • 20130303-221854.jpg

    Men självklart kan du ju följa med dina vänner på snabbmats-haken. Ta bort brödet från burgarn, be om lightläsk/bubbelvatten, byt ut pommes mot grönsaker och köp en god dipp!

    Sugen på en kebabrulle? Köp en, men ta bort brödet!

    20130303-231057.jpg

    Om du är lite småsugen dan efter så blanda lite hallon o grädde, supergott!

    Eller kanske lite Chokladmousse gjord på 1 dl grädde, 4 rutor smält 90% choklad, smält smör.

    20130303-224832.jpg

    Ett annat hett tips (för dagen efter) – stek bacon och gör en omelett med maaassvis av ost. Salt och fett gör dig extra gott dagen efter party!

    Vad äter man på korvmojjen? Jag brukar/brukade aldrig äta där så jag vet inte hur kötthaltén är i korvar och burgare, säkert inte sämre/bättre än nån annanstans. Men köp några korvar och be dom lägga på ordentligt med räksallad (det finns på ex Sibylla tror jag)

    Gör egen pizzafyllning. Blanda tomatsås och kryddor, vitlök, blanda i lite skinka och/eller vad du fredrar toppa med mycket ost och så in i micron!

    Törstig dagen efter? Vatten (kanske m lite citron/gurka i), bubbelvatten, lightsaft och ightläsk.

    Ja det verkar finnas en hel del alternativ till McDonalds burgare, Burger Kings pommes och pizza ifrån pizzerian runt hörnet. Hoppas det här sätter igång tankeverksamheten hos andra som har samma dåliga fantasi som mig! =)

    20130303-222853.jpg

    Bilder lånade från Google!