Parmesangratinerad kyckling i ugn

Hej! Strax dags att åka till jobbet. Är trött, somnade inte förrän vid 11 imorse och vaknade vid 16. Kämpade mot solnedgången för att bli klar med maten innan det blev mörkt, men hann inte riktigt.

Det finaste fotoljus jag vet är DAGSLJUS. Svårt den här årstiden när man är nattarbetare.

Maten blev i alla fall väldigt god. Parmesangratinerad kyckling i ugn med ris. Ni måste testa detta, sköter sig själv i ugnen och är bara sååå krämigt och gott. Den godaste kycklingrätt C har ätit, hälsar han.

Parmesangratinerad kyckling i ugn

4 portioner:

🥄600 gram kycklingfilé

🥄3 dl crème fraiche

🥄1,5 dl grädde

🥄150 gram parmesanost

🥄1 klyfta vitlök

🥄150 gram bladspenat

🥄1 msk smör

🥄Salt och peppar

.

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader. Salta och peppra kycklingfiléerna och strimla dom. Bryn dom på hög värme i smöret så dom får färg. Lägg över kycklingfiléerna i en ugnsfast form eller gryta. Riv parmesanost och blanda ihop med crème fraiche, pressad vitlök och spenat. Salta och peppra. Täck kycklingen med ostblandningen och låt gå i ugnen i ca 25- 30 min. Servera med exempelvis ris eller pasta. Smaklig måltid och lycka till ✨

Det har varit en ganska innehållslös och ointressant dag förövrigt, vi har sovit, grundmålat bokhyllorna i sovrummet och lagat mat. Innehållslös behöver ju inte vara negativt för dagen har ändå varit BRA!

Nu kommer renoveringen stå still några dagar framöver, vi behöver åka och köpa MDF-skivor och det hinner vi antagligen inte denna vecka tyvärr.

Kram på er och trevlig kväll!

Torsdagsmys

En ”jag slår på stort frukost” på min lediga dag, sedan soffmys och Desperate Housewives.

image

Försöker göra lite fast jag inte mår bra i alla fall. Häng med torsdagsgänget och sedan middag med Amanda. Såhär när jag läser det så ser det ju ganska mycket och bra ut!

image

Vi konstaterade att det var bara grönsaker som fattades på den middagen, typ stekt sparris hade smakat gott och sett fint ut.

Chicken cordon bleu med het gräddsås

Hade sådan himla tur på värdpasset jag stod på Friskis idag för jag fick stå med en jättetrevlig och rolig tjej!
20140114-211733.jpg
Innan jag gick hemifrån förberedde jag maten, chicken cordon bleu med het gräddsås. Jag skar kycklingfileérna på mitten, vek upp dom och fyllde med skinka och ost. Satte på tandpetare för att dom skulle sitta ihop bättre men glupsk som jag är höll jag på att äta upp tandpetarna 🙂 Tips alltså – glöm inte plocka bort dom när maten är klar!

När jag kom hem panerade jag kycklingen i en blandning av ost och ägg, och ställde i ugnen. Under tiden ansade jag brysselkål (tråkigt!!!), smörstekte dom och vispade ihop såsen (grädde, färskost, chiliflakes och kalvfond).
20140114-205342.jpg
Det blev sååå gott! Är tacksamt att komma hem på kvällarna och ha allting uttänkt redan innan. Jag har förstått att matkasse kan vara bra MEN det känns mer än bra för mig som har så svårt att välja bra mat, hitta rutiner och har svårt med portionsstorlekar. Dessutom blir det lunch till dagen efter!

För 2 personer:
2 st kycklingfiléer
Dijonsenap
2 skivor skinka
50 gram riven ost
1 ägg
1 dl vispgrädde
50 gram färskost
En skvätt kycklingfond
En nypa chiliflakes
Brysselkål
Salt o peppar

1. Sätt ugnen på 200 grader.
2. Skär ett snitt i filéerna längs med, nästan helt igenom. Vik upp filéerna och bred på dijonsenap. Lägg på skinka och ost. Vik ihop filéerna och sätt gärna tandpetare längst ut så håller de ihop bättre. Peppra lite.
3. Vispa upp Västerbottensost och ägg. Doppa kycklingen i äggsmeten. Lägg i en smord ugnsfast form. Sätt in i ugnen i ca 20-30 min, tills kycklingen är genomstekt och har fått fin färg.
4. Koka upp grädde, färskost, kalvfond och chiliflakes. Var försiktig med chiliflakesen om du inte vill ha för starkt. Låt småputtra i några minuter. Smaka av med salt.
5. Ansa brysselkål och smörstek den i ca 5 min. Servera tillsammans med kycklingen.

När du får en matkasse från Bra mat hemma (därifrån detta recept är) så får du exakta måttangivelse. Om ingen mängd anges ska hela mängden som levereras användas. Jag behöver inte ha något annat än smör, salt o peppar hemma – resten kommer i kassen.

(Ps. Om du anger koden LOUISECHF i kassan får du 150 kr rabatt på din beställning! Ds.)

Portionsstorlekar

20131219-210757.jpg
I samrådan med min kurator ska jag ha lite ”ätträning”. Tre mål om dagen varav lunchen ska vara det största målet. Jag ska äta en portion, varken mer eller mindre. Ska även äta långsammare och det här tog ca 13 min att äta. Mitt mål är minst 10 min per portion. Jag vet att det är individuellt men ser det här ut som en ”lagom” portion? Körde lite paleostyle ikväll med ugnsrostad sötpotatis och lök som tillbehör till kyckling, sallad och sås.

En fråga till er som också äter lchf/paleo – är det här ”ok” kolhydratsmängd? Jag tänker inte vara superstrikt nu i början utan jobba just på att få in regelbundna och lagom portioner och sen vill jag köra mer strikt igen.

Nåt annat kul ikväll är att jag bakat lchfbröd 🙂 Jag använde lchfklubbens mix men formade tekakor som jag lapå smörat bakplåtspapper och pimpade dom med strimlad ost. 150 grader i ca 30 min i ugnen.