Spetskålsgratäng

Hej på er!

Jag brukar vid tillfällen göra en jättegod gratäng med vitkål. Igår tipsade min Mormor mig om att använda spetskål istället för vanlig vitkål så jag testade det.

Jättegott och krämigare får du leta efter med ljus och lykta 😉

Spetskålsgratäng,

🥄12 spetskål (ca 500 gram)

🥄1 gul lök

🥄2 klyftor vitlök

🥄2 dl grädde

🥄1 dl cf

🥄1 dl phiadelphiaost

🥄1/2 msk srircha

🥄Salt o peppar

🥄Smör att steka i

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader. Strimla vitkålen, hacka lök och vitlök. Fräs allt i en stekpanna eller stor kastrull med ordentligt i smör.

När spetskålen mjuknat, tillsätt alla ingredienser förutom riven ost. Låt koka ihop ca tio minuter, smaka av med salt och peppar och lägg sedan i en ugnsfast form.

Strö över ost och ställ i ugnen i ca 20-25 minuter.

Vi åt det till biffar igår men det fungerar i princip till vilken rätt som helst som gillar en gratäng vid sin sida!

Färdig Spetskålsgratäng

Smaklig måltid och lycka till ✨ Kram

Krämig räkgryta

Krämig räkgryta med zoodles (eller färsk tagliatelle) 🍤 Otroligt god, snabb- och lättlagad rätt! ✨

🥄5 dl creme fraiche

🥄2 burkar à 230 gram tacosås (mild, medium eller hot efter tycke och smak)

🥄230 gram ananas

🥄1/2 gurka

🥄500 gram handskalade räkor

Gör såhär:

Blanda ihop tacosås och créme fraich i en gryta, slå på plattan på medelvärde. Skala gurkan, skär i tjocka korta stavar. Dela ananasen i bitar. Lägg i ananas och gurka i grytan. Låt grytan puttra tills gurkan har mjuknat, skala räkorna under tiden. Tillsätt räkorna det sista du gör, koka inte räkorna för länge, då riskerar dom att bli sega.

Servera med zoodles (länk HÄR) eller med färsk tagliatelle. Detta kan du koka under tiden räkorna blir varma i grytan.

Smaklig måltid och lycka till ✨

Magiskt goda Zoodles och hur du tillagar dom

Hej på er! Vill dela med mig av ett tips till er som av olika anledningar inte äter pasta och gärna vill ha någon slags ersättning för det. Jag har köpt hem en spiralizer/grönsakssvarv (adlink) som är superrolig att använda! Den svarvar helt enkelt zucchini, morötter, gulbetor, ja vilken grönsak som helst som du vill göra långa fina strimlor av! Vackert att dekorera med också i tex olika bowls.

Jag brukar använda zucchini och göra i min spiralizer så det blir som spagetti. Det är ett jättegott och KNAPRIGT alternativ som bara kokas ett par minuter i lättsaltat vatten.

Denna variant av pasta går också under namnet Zoodles, här på bilden serverad med köttfärssås och riven parmesanost. Ett litet tips om du gör matlådor med zoodles är att ha dom i separat låda då dom kan vätska av sig lite.

Just nu är det extrapris på den spiralizern som jag har, den kostar bara 459 kronor just nu (ordinarie pris 799 kr). Du hittar den HÄR.

Happy shopping and eating! Kram

Sötningsmedel – ok eller BIG NO?

Jag har funderat lite kring sötningsmedel. När jag väljer att dricka läsk så väljer jag ALLTID lightläsk sötad med sötningsmedel. I övrigt har jag sedan många år tillbaka helt slutat med lightprodukter – det kommer helt enkelt inte innanför dörren. Fullfeta produkter som mättar och är så naturliga som möjligt är vad jag röstar för, tittar du på en lightprodukt så innehåller det ofta mycket tillsatser och en väldigt hög mängd socker.

Jag har sällan valt att ersätta kolhydrater- och socker med några substitut när jag har ätit mat med lägre andel kolhydrater, jag har helt inte känt att jag haft något behov av det. Nu ser jag det dock som ett bra alternativ till att få in mer grönsaker i kosten och att kunna variera mig mer.

Så här om kvällen gjorde jag jordnötskakor – med sukrin istället för socker. Och ikväll har jag gjort karamelliserad lök – med sukrin istället för socker. Så kul att hitta alternativ så jag också kan ta en kaka eller efterlikna favvoburgaren på haket i stan! Men så slår det mig att, om jag vill äta hälsosamt och utan tillsatser…

Är sötningsmedel verkligen ett ok alternativ?

Är jag en hycklare som påstår att en av mina målsättningar för året är att äta mindre socker och tillsatser, men sedan slänger upp inlägg efter inlägg på recept innehållande sukrin och andra sötningsmedel? Inbillar jag mig själv att jag är hälsosam när jag festar till det med en flaska bubbelvatten från Konsum – det finns ju faktiskt vatten hemma i kranen.

Är sötningsmedel ok ibland eller är det bara skit? Kan man festa till det med en lightläsk eller lite bubbelvatten ibland utan dåligt samvete? Vad ÄR egentligen lagom och var går gränsen för extrem?

Jag personligen våndas i frågeställningen. För faktiskt vill jag ju göra något bra för mig själv och för att inspirera andra, hitta vägar som är bättre än det vita raffinerade sockret och samtidigt främja och bevara hälsa – är det ok att kalla sig hälsosam och ändå förespråka användandet av sötningsmedel?

Detta blir en fundering jag tar med mig. Vad tycker du?

”LCHF utmanar sjukvårdens dåliga råd”

Frågan om hur man bör äta för att gå ner i vikt har diskuterats i åratal, ofta i affekt. Idag ger en expertutredning svaret. Lågkolhydratkost, som LCHF, ger snabbare viktminskning och förbättrade hälsovärden. Rapporten utmanar den svenska sjukvården, som fortfarande håller fast vid att man ska undvika fett och kalorier. Det är dags för uppdaterade och mer effektiva kostråd, skriver Andreas Eenfeldt, läkare och hälsobloggare.

Vad bör man äta för att gå ner i vikt? Vilka råd bör sjukvården ge till överviktiga patienter?

Frågan har debatterats i åratal, ofta i affekt. Men idag kommer expertutredningen från SBU, Statens beredning för medicinsk utvärdering, med facit, rapporten Mat vid fetma. Den är resultatet av en drygt två år lång utredning av över 16 000 studier på området, där flera ledande svenska experter medverkat.

Sammanfattningsvis finner utredningen att råd om strikt lågkolhydratkost, som LCHF, ger snabbare viktminskning vid fetma. Dessutom förbättras i allmänhet hälsovärden när feta människor äter LCHF-liknande kost. Några tecken till kolesterolproblem ser man sammanfattningsvis inte i de studier som gjorts.

På lång sikt (ett år eller mer) är det i studier svårt att alls se några skillnader i viktstudier, något som SBU-rapporten antar beror på bristande följsamhet. De flesta i studierna faller helt enkelt tillbaka i gamla vanor förr eller senare, likt en återfallande rökare.

Att effektivare hjälpa patienter till långsiktiga förändringar av livsstil är en stor utmaning för framtiden. Men först behöver vi veta vilken livsstilsförändring som fungerar bäst vid fetma. Där är slutsatserna ur dagens SBU-rapport det säkraste vi har idag.

Denna rapport är en stor utmaning för svensk sjukvård. För närvarande ges nämligen oftast råd om att undvika fett och kalorier. Men enligt dagens rapport är de ännu kontroversiella råden om lågkolhydratkost mer effektiva.

Ska sjukvården fortsätta att ge de råd som är sämst i test till personer som söker hjälp med viktproblem? Nej, det är förstås inte acceptabelt. Legitimerad sjukvårdspersonal behöver följa vetenskap och beprövad erfarenhet och därmed måste dagens rapport tas på stort allvar.

Projektledaren för SBU-rapporten, Jonas Lindblom, säger exempelvis till medier idag att sjukvården nu rimligen bör erbjuda lågkolhydratkost som ett alternativ för patienter med fetma. Och på SvD skriver vetenskapsjournalisten Henrik Ennart att dagens rapport ”sopar bort de sista stora farhågorna kring [lågkolhydratkost] och öppnar dörrarna på vid gavel till landets sjukhus”.

Fetma är ett växande problem i hela den industrialiserade världen. I Sverige har andelen feta människor sedan slutet av 80-talet mer än fördubblats till 14 procent. Lägg till överviktiga och närmare hälften av befolkningen har viktproblem. Eftersom problemet bara blivit värre för varje år har tidigare insatser uppenbarligen inte räckt till.

Dagens SBU-rapport visar med all tydlighet att det finns bättre fungerande kostråd. Att översätta dessa till nya vårdprogram och att utbilda sjukvårdspersonal i effektivare kostrådgivning är nu en jätteuppgift för vården.

Förhoppningen är att de råd om lågkolhydratkost som är effektivare i studier kan ge bättre resultat för personer med viktproblem, även i verkligheten.

I så fall återstår bara en svårighet: att långsiktigt ändra sin livsstil.

Artikeln hittar du här!

20130925-112645.jpg
Andreas Eenfeldt, läkare, författare och hälsobloggare på kostdoktorn.se Bild lånad från SVT.se

Lågkolhydratskost vetenskapligt bevisat som mest effektiv

Nu har SBU, statens beredning för medicinsk utvärdering, släppt resultatet efter två års forskning kring råd vid fetma. Resultatet? Lågkolhydratskost är numer vetenskapligt bevisat som det mest effektiva för viktminskning.

En rimlig tolkning av vår rapport bör vara att sjukvården i fortsättningen erbjuder även lågkolhydratkost som ett alternativ för patienter med fetma

Det går bland annat att läsa om att motion inte är så viktigt eresvid viktminskning som vi tidigare trott och att det goda kolesterolet ökar utan att ha någon inverkan på det onda kolesterolet. Alla viktiga hälsovärden är förbättrade eller oförändrade på strikt lågkolhydratkost.

Det är de första sex månaderna som de tydliga skillnaderna ses. Långsiktigt ses inga klara skillnader mellan olika dieter. Vid diabetes ger strikt lågkolhydratskost mycket goda resultat på blodsockervärdet!

Nu ska jag fördjupa mig ytterligare i detta men ville meddela er först om den glada nyheten!

SBU http://sbu.se
SvD LCHF mest effektiv för viktminskning
Kostdoktorn http://www.kostdoktorn.se/lagkolhydratkost-effektivast-for-viktnedgang-enligt-svensk-expertutredning
Expressen http://www.expressen.se/halsa/lagkolhydratkost-effektivt-for-feta/
DN http://mobil.dn.se/livsstil/halsa/lagkolhydratkost-effektivt-for-feta/
Aftonbladet Lågkolhydratskost mest effektiv

20130923-103904.jpg
Råd om strikt lågkolhydratkost är dock väldigt ovanligt, om vi får tro praxisundersökningen. Det framgår inte hur vanligt det är att man aktivt avråder från den strikta lågkolhydratkosten. Lågkolhydratkost, även den strikta, leder på kort sikt till större viktminskning än lågfettkost, utan att studierna har pekat på några negativa effekter på blodfetter under förutsättning att vikten fortsatt är lägre. En möjlig konsekvens av denna rapport är därför en ökad användning av strikt lågkolhydratkost för kortsiktig viktreduktion. Mat vid fetma, s 44

Fetmaoperation för tvååring

Ja ni läste rätt. Nya rekord har slagits, i Saudiaraben har ett barn på endast två år fått sin magsäck opererad på grund ut av fetma. Tidigare rekord hades av en femårig australiensare.

Min lösning hade varit att ta bort sockret ur barnets mat. Har du en tjock unge så sätt hen på LCHF. Det är du som förälder som bestämmer vad ditt barn ska äta, ingen annan och speciellt inte barnet själv!

BMi 44.1 hos en tvååring det är ju helt sjukt. Visserligen höjer inte jag BMI till skyarna men ni ser ju själva på bilden vilken tjockis det faktiskt är.

Undra hur barnets liv kommer te sig efter en sådan här operation. Hade mindre socker skapat större lidande?

Vissa tycker att man borde kunna polisanmäla föräldrar som ger sina barn en dålig kost. Tror ni det är en lösning? En polisanmälan för de som opererar bort friska organ hos barn hade nog suttit bättre på plats tycker jag.

Kostdoktorn drar paralleler till att de i Saudiaraben liksom i Mexiko dricker ofantliga mängder läsk. Om dessa människor bestämmer sig för att invandra till Sverige så kan det stå sjukvården i Sverige dyrt.

20130922-132624.jpg

Expressen Tvååring opererad för fetma

Kostdoktorn Konsumerar muslimer mer läsk än andra?

Vinn en tygväska från lchfklubben!

Vill du också ha en cool tygväska ifrån lchfklubben.se? Bra! Då ska du vara med och tävla nu. Du ska svara på två frågor för att vara med i utlottningen. Glöm inte att skriva med din mailadress så jag kan kontakta dig vid ev vinst. DELA gärna på Facebook : )

1. Vad står LCHF för?
2. Vad heter kvinnan bakom lchfklubben?

Men dåså. Det här kan ni väl? Superlätt. Lycka till!!!

20130822-071108.jpg

Favorit i repris

Gomorron! Här ligger jag i sängen och har det väldigt bra, bortsett från lite halsont. Ni som följt min blogg vet att jag har haft en sommar med väldigt liberal lchf, och mycket ”fusk”. Nu tänker jag fräscha upp mitt minne och motivationen med hjälp av min absoluta favvobok om LCHF. Matrevolutionen!

20130802-084049.jpg

Öl och lågkolhydratskost

Svar på gårdagens ledtrådar: ÖL!

Kostdoktorn skriver följande i sin blogg:
”De flesta ölmärken innehåller ”bara” 2,5 – 4 gram kolhydrater per 100 gram.

Ett innehåll på 2,5 – 4 gram per 100 gram gör att en enda 50 cl-burk innehåller upp mot 20 gram kolhydrater. Hela dagsransonen vid strikt LCHF. Fem burkar öl, vilket många hinner dricka under en kväll, ger uppåt 100 gram snabba kolisar. Det är ett recept på insulinorsakad ölmage.”

Här listar jag öl med färre kolhydrater än vanlig öl:

Pripps Blå Pure och Spendrups Bright är två svenska ölsorter med 50% färre kolhydrater. Finns både som folköl och som starköl.

Spendrups bright innehåller 0.76 gram per 100 gram som starköl. Folkölen ligger på 1 gram per 100gram.

Saxton är ett glutenfritt öl, väl värt att nämna för dom som främst vill undvika just kolhydrater ifrån gluten.

Finska Koff Lite innehåller 0,3 g kolydrater/ 100ml. En ljus lager. I en stor burk ryms 1.5 gram kolhydrater. Säljs i butik på Åland och i Findland. Kanske går att beställa på vårt Svenska systembolag?!

Solsidan är ett öl som sägs vara detsamma som Spendrups bright – i en dyrare förpackning.

Så, väljer du att avstå, eller ger du den mer kolhydratssnåla ölen en chans? Kan vara gott med en till maten imorgon på midsommar om inte annat!

20130620-203518.jpg

Byt ut smöret mot Lätta Mini, ät istället 260 semlor om året

20130423-081213.jpg

Det är ingen hemlis att margarin har fått dåligt rykte. Att margariner säljs ut billigt i butiker och skrålar allt högre om sin låga fettprocent, allt för att försköna den smutsiga ohälsosamma margarintillverkningen med livsfarligt innehåll är ingen nyhet. Det säljs mindre än hälften så mycket som förut.

Nu har Lätta lanserat en väldigt rolig reklam om hur du kan äta mycket roliga feta livsmedel om du spar in på fettet med hjälp av deras ”smör” Lätta Mini på smörgåsen.

Hämtat från Kostdoktorn.se
”Vad reklamen inte låtsas om är exempelvis allt socker och andra snabbsmälta kolhydrater som finns i de semlor, chips och bakelser som de frestar med. Läser man det finstilta så ser man att kolhydraterna inte räknas med alls. Så den som följer Lättas råd får när det gäller semmelexemplet ovan i sig nästan fem kilo extra socker (!) och sammanlagt 52 000 extra kalorier per år (baserat på denna näringsinformation).

Den som följer Lättas godisråd kan alltså snart bli fet, precis som man kunde ana. Och precis som det brukar bli i verkligheten. Nya studier har visat att vuxna svenskar som använder lättproduktergår upp mer i vikt samt att barn som dricker lättmjölk blir tjockare.”

Om man exempelvis byter pålägget på fyra smörgåsar om dagen så sägs det motsvara fettet i 260 semlor om året… Testa själv på Fettkontot.se – låt dig inte luras av den förskönade sanningen!

Källa: Kostdoktorn.se

30 gram kolhydrater

20130418-101819.jpg

Båda bilderna ovanför innehåller 30 gram kolhydrater – en dagsranson vid måttligt strikt LCHF. Vilken mat går snabbast att äta?

Med andra ord: undvik de stora källorna (sötsaker, bröd, pasta, ris och potatis). Då kan du unna dig en hel del annat gott och ändå få fin effekt på vikten och hälsan.

De riktigt kolhydratskänsliga och de som vill ha maximal effekt av LCHF kan tjäna på att hålla sig under 20 gram per dag (kanske ännu lägre). Då får man vara återhållsam även med exempelvis morötter, nötter och bär.

Källa: Kostdoktorn.se