Kategorier
Allmänt Mat Pizza Recept vegetariskt

Pizza Cacio é Pepe

Hej hej,

hur mår ni idag? Måndag och ny vecka och jag har sett sooolen, jihuuu! JAG är GLAD!

Fick en liten bit pizzadeg över igår kväll så bestämde mig för att testa att göra en minipizza cacio e pepe idag. Créme fraiche, pecorino, parmesan och nymald svartpeppar jaaa taaack och SÅ mycket Italien (starkt matminne från min senaste resa dit).

Receptet nedan är stulet rakt av från Benjamin Ingrosso – men jag hade färdig pizzadeg och gräddade den på mitt pizzastål istället för på plåt. Blev sååå gott! Gör ni Benjamins pizzadeg behöver degen jäsa i två omgångar, som längst över natten.

Pizza Cacio é Pepe,

4 portioner:

Pizzadeg:

🥄500 gram vetemjöl

🥄300 gram vatten

🥄200 gram surdeg

🥄15 gram salt

🥄1 msk olivolja

Topping:

🥄ca 4 dl crème fraîche

🥄ca 1 dl vatten

🥄75 gram pecorinoost

🥄75 gram parmesanost

🥄500 gram ricotta

🥄1 citron, finrivet skal

🥄flingsalt, nymald svartpeppar

🥄olivolja

Gör såhär:

Blanda alla ingredienser till degen i en degblandare. Kör på låg hastighet ca 10 minuter, jäs över natten i kylen.

Forma degen till bollar. Låt dem jäsa 5 timmar i kylen. Ta ut degen och forma bollarna till pizzor på mjölat underlag. Tryck ut dem försiktigt med fingrarna, kavla ej.

Sätt ugnen på 275 grader grill. Sätt in en upp och nedvänd plåt högst upp i ugnen.

Rör ut crème fraiche med vatten och bred ut blandningen på pizzorna. Strö över finriven parmesan och pecorino samt ringla över lite olivolja.

Grädda en pizza åt gången. För över en pizza till plåten i ugnen, t ex med hjälp av en skärbräda. Låt grädda tills pizzans kanter rest sig, blivit bubbliga och fått lite färg.

Blanda ihop ricotta med finrivet citronskal, lite olivolja och flingsalt till en jämn kräm.

Ta ut pizzan, pensla kanterna med olivolja. Klicka på ricottakrämen och toppa med olivolja och gärna lite nyriven parmesan. Avsluta med att mala över svartpeppar.

Skär i bitar och servera. Smaklig måltid och lycka till!

Nu väntas en liten powernap för mig för inatt ska jag jobba.

KRAM!

Kategorier
Allmänt Festmat Mat pasta vardagsmat

Pasta carbonara

God morgon!

Världens krämigaste och mest enkla carbonara åt vi här igår, helt enligt konstens alla regler, med pancetta istället för bacon och utan grädde. Har inget alls emot ”fuskvarianten” och är allergisk mot folk som prompt ska berätta hur en ÄKTA italiensk carbonara ska se ut om man någon gång säger högt att man gjort en på bacon och grädde, men guuud så gott detta blev så är ni sugna på att testa så gör det.

Jag körde 50/50 parmesanost och tryffelpecorino. Ä ä ä l s k a r tryffel. Men går såklart att ta vanlig pecorino eller köra uteslutande på parmesanost också.

Pasta carbonara med tryffelpecorino,

4 portioner:

🥄4 portioner spagetti

🥄ca 200 gram pancetta

🥄5 äggulor

🥄200 gram finriven ost, hälften parmesan och hälften pecorino, spara lite till garnering

🥄Salt och svartpeppar

Gör såhär:

Skär pancettan i tärningar och stek på medelvärme. Lägg äggulorna i en skål och vispa ihop det med den finrivna osten och svartpeppar. Häll av stekfettet från pancettan och låt det svalna. När stekfettet har svalnat, blanda med det tillsammans med den ihopvispade ägg- och oströran.

Koka pastan al dente, några minuter kortare än angiven tid på förpackningen i väldigt välsaltat vatten. Häll sedan ned pastan i stekpannan med pancettan, låt lite av pastavattnet följa med. Låt gå en liten stund i stekpannan på låg värme.

Stäng av spisplattan och blanda ned en skvätt pastavatten i ägg- och ostblandningen. Blanda sedan ned såsen tillsammans med pastan och pancettan. Blanda ihop allting ordentligt och servera med finriven ost på toppen.

Ljuuuvligt gott och påminner verkligen om pasta carbonara så som jag ätit den i Italien. Servera direkt och gärna med ett glas gott vin till.

Har ni tomt på matsedeln ikväll så testa det här. Går på nolltid och passar både till vardags och fest.

KRAM

Kategorier
Allmänt Äta ute & Take Away Bilsemester Mat Resor Sverige

Oversized stickad leopardtröja på sommarsemester i Sverige och magiskt god carpaccio

Inlägget innehåller annonslänkar för Lindex

Hej på er,

ägnat eftermiddagen åt att springa runt på Marieberg Galleria i reakaos (ok, inget kaos egentligen – var mest jag som var stressad), hämtat ut ett paket med kläder som jag köpt online och så har jag packat.

Det är ganska lustigt (haha, eller inte) på en sommarsemester i Sverige får man packa allt ifrån bikini till underställ. Vädret kan skifta snabbt.

Drog på mig gosigaste oversized myströjan (HÄR på rea just nu), packade in oss i bilen och så åkte vi till närmaste OKQ8 för att köpa det obligatoriska nu-lämnar-vi-stan-kaffet!

Jag var hungrig innan vi ens kört ut ur Örebro, så smsade en kollega som bor i Kristinehamn och bad om tips på matställe som har GOD mat men som inte är ett för fancy ställe, eftersom vi ändå skulle passera där. Hon tipsade om Parma, som är relativt nyöppnat.

Parma l e v e r e r a d e !

Sååå god carpaccio på oxfilé, en italiensk antipasti med ostar och charkuterier samt en napolitanskt bakad vesuvio. Pizzan hade gärna fått gå lite längre men smakerna satt.

Jag ska utan tvekan försöka kopiera den här carpaccion hemma. Så så sååå gott!!! Oliverna med en kryddstark balsamico och vitlök, mmm, GOTT!

Extra plus till restaurangen för att dom tog emot oss en halvtimme innan stängning och inte stressade på när vi inte hunnit äta klart när det var dags att stänga. Förstår ju annars att man gärna vill gå hem från jobbet i tid när passet är slut.

Nu är vi laddade för västkustens räkor! Vi fick tag på antagligen sista hotellet i hela Västra Götaland och Bohuslän tidigare idag när vi bokade. Kanske där ingen annan vill bo, återstår att se… 😉

KRAM

Kategorier
Allmänt Gratänger och grytor Mat pasta Recept vardagsmat vegetariskt

Gnocchigratäng med mozzarella och färsk basilika

HEJ på er!

Då har jag jobbat färdigt första vändan den här veckan 🙂 Otroligt seg idag, somnade inte förrän runt lunch. Så har gått runt här hemma i morgonrock och rufsig morgonfrilla och sippat på kaffe hela eftermiddagen/kvällen. Skönt.

Måste måste måste tipsa om den här fantastiskt lyxiga gnocchigratängen som är enkel att laga. Perfekt som vardagsmat med guldkant!

Använd gärna färsk gnocchi, så gott med lite tuggmotstånd i gratängen. Annars blir det nog gott med vilken pasta som helst. Alltså såååsen, bechamelsåsen, TOMATSÅSEN, den smälta härligt sega mozzarellaosten… Mmm! Så gott!!!

Vill ni köra ännu enklare variant, köp färdig bechamelsås i butiken 😉

Gnocchigratäng med mozzarella och färsk basilika,

4-6 portioner:

🥄800 gram färsk gnocchi (2 pkt)

Tomatsås:

🥄1/2 gul

🥄2 st vitlöksklyftor

🥄1 pkt krossade el passerade tomater

🥄1 tsk torkad oregano

🥄1 tsk torkad basilika

🥄1 tsk paprikapulver

🥄1 tsk socker

🥄Salt & peppar

🥄Smör till stekning

Bechamelsås:

🥄25 gram smör

🥄2,5 dl grädde

🥄2,5 dl mjölk

🥄3 msk mjöl

🥄Sat, vitpeppar och muskotnöt

Topping:

🥄150 g riven ost av valfri sort

🥄1 st mozarella

🥄Färsk basilika

Gör såhär:

Sätt på vattnet till gnocchin och slå på ugnen på 200 grader.

Börja med bechamelsåsen.

Smält smör på låg värme och vispa ner mjöl. Häll i resten av ingredienserna lite i taget och vispa så det inte blir några klumpar av mjölet, höj värmen och låt koka ihop till en bechamelsås. Vispa ordentligt och se till att det inte bränns.

Gör sedan tomatsåsen.

Hacka löken och fräs i smör tills den mjuknar. Pressa ned vitlök, tillsätt oregano, basilika och stek lite till under omrörning. Häll i passerade el finkrossade tomater, socker, paprikapulver, salt och svartpeppar, låt puttra i ca 15 min.

När vattnet kokar, lägg i och koka upp gnocchin snabbt, ca 45 sekunder bara. Sila av gnocchin och lägg ned i stekpannan med tomatsåsen, häll sedan på bechamelsås.

Toppa med riven ost och mozzarellaost. Låt gå i ugnen i ca 10 minuter, dra på maxvärme precis i slutet om den inte fått önskad färg än och servera sedan med färsk basilika.

Du kan självklart göra gratängen i ugnsform om du hellre vill det.

Servera med färsk basilika.

Jag fick idén till denna rätt från Zeinas kitchen, men har ändrat lite i receptet och även tillsatt bechamelsås. Om ni inte känner till henne redan kan jag varmt rekommendera er att kika in!

KRAM

Kategorier
Allmänt Mat pasta

Gnocchi Arrabbiata

Hej på er,

idag ska ni få recept på en väldigt god rätt. Förmodligen är jag sent ute med det här, men jag har precis upptäckt färsk gnocchi som är supergott och kan användas som alternativ till pasta.

Ni ska få receptet på en Arabbiatta (arrabiatta betyder ”den arge” på italienska, gissar att det kommer sig från hettan i tomatsåsen), vill man kan man köpa färdig tomatsås med chili och då har du middag på 10 minuter, men jag gjorde en egen enkel tomatsås som kräver lite mer tid.

Gnocchi Arrabiatta,
2-3 portioner

🥄1 pkt färsk gnocchi

Arrabiattasås:
🥄500 g krossade tomater konserverade eller färska
🥄1 schalottenlökar
🥄2 vitlöksklyftor
🥄2 msk olivolja
🥄2 msk tomatpuré
🥄1/2 msk chiliflakes
🥄1/2 – 1 tsk socker
🥄Salt och svartpeppar
🥄1/2 dl strimlad färsk basilika el 1 msk torkad

Tillbehör:
🥄1 bit hel mozzarella
🥄Olivolja och basilika

Gör såhär:
Finhacka lök och schalottenlök. Fräs i 1 msk av oljan i en kastrull tills löken är blank. Tillsätt tomatpuré och chiliflakes, fräs lite till.

Häll i dom krossade tomaterna. Koka tomatsåsen i 45 minuter på svag värme under lock. Smaka av med salt och peppar samt en aning socker, tillsätt 1 msk olja. Vänd ner basilikan i den färdiga såsen.

Koka upp gnocchin enligt anvisningarna på förpackningen. Servera direkt med arrabiattasåsen, toppa med mozzarella, ringla över lite olivolja och basilika. Smaklig måltid och lycka till ✨

Hoppas att ni mår bra! Kram