Kategorier
Allmänt kyckling Mat pasta Recept vardagsmat

Pankopanerad vitlökskyckling med pecorinopappardelle

Hej hej,

hoppas att ni njuter sommaren! Vi har haft regn både igår och idag, lite ruggigt men nu hoppas jag att regnet håller sig borta på midsommarafton i alla fall.

Vae ute en sväng på Marieberg Galleria tidigare idag för att hitta en klänning till på fredag, nääästan lite obehagligt för det var så mycket folk och upplevde inte att det visades så mycket distans.

  • Blev ingen klänning men två tröjor från MQ där dom stängt av vartannat provrum, bra tycker jag!
  • Ikväll har vi ätit pankopanerad kycklingfilé med pecorinopappardelle! Supergod och lättlagad vardagsrätt med knaprig kyckling och krämig pasta. Också känd under namnet ”chicken milanese”.

    Pankopanerad kycklingfilé med pecorinopappardelle,

    2 stora portioner:

    Kyckling:

    🥄2 kycklingfiléer

    🥄Mjöl

    🥄1 uppvispat ägg

    🥄Panko

    🥄Rapsolja

    🥄5 klyftor vitlök

    Pasta:

    🥄4 portioner färsk pappardelle

    🥄100 gram finriven pecorino

    🥄50 gram smör

    🥄2 dl pastavatten

    🥄1 handfull med salt

    🥄Nymald svartpeppar

    Gör såhär:

    Dela dom två kycklingfiléerna på mitten. Banka eventuellt ut dom om du vill få dom tunnare.

    Panera sedan först i mjöl, sedan i ägg och sist i panko.

    Skala 5 st vitlöksklyftor och tryck till dom med handen så dom pressas sönder och lägg i en stekpanna med olja. Det ska vara mycket olja i pannan.

    Lägg ner kycklingen i stekpannan i ca 4 minuter, vänd på kycklingen efter halva tiden.

    Använd en sked och ös oljan över kycklingen om den inte täcker helt. Lägg sedan kycklingen på galler för att svalna, strö över lite salt.

    Koka upp pastavatten och tillsätt en handfull salt. Det ska vara mycket mycket salt! Låt pastan koka någon minut mindre än vad som står på paketet.

    Smält smör i en stekpanna, det ska inte bubbla utan bara smälta ner på låg värme.

    När smöret smält, häll i pastavattnet och låt reducera något. Lägg sedan ner pastan i såsen och rör runt den lite i pannan. Stäng av plattan och häll i den rivna pecorinon, blanda runt ordentligt tills osten smält ned i såsen.

    Blev inspirerad till att göra den här rätten när jag såg den på you tube HÄR, men jag har bytt ut parmesanost mot pecorino och uteslutit salvia.

    Nu sitter vi på balkongen och tar det lugnt, jag skriver i bloggen och Christian ligger i soffan här ute och tittar på nyheterna.

    Jag ska snart cykla iväg till jobbet, suck, tycker inte det känns som jag hunnit vara ledig knappt.

    KRAM

    Kategorier
    Allmänt Mat pasta

    Pasta la vista!

    Heeej,

    hoppas att ni har haft en superbra och förhoppningsvis ledig dag?! Jag har varit iväg på lite småärenden, betat av lite mail, hämtat och lämnat paket, kompletteringshandlat lite och ikväll har vi gjort EGEN PASTA!

    Fick en så fin pastamaskin av en kollega som hon haft ståendes oanvänd (!) i sisådär tio år. Christian blev eld och lågor och jag med, han ska göra pasta varje dag nu säger han, haha, jag HOPPAS.

    Vi drömmer oss ofta tillbaka till Rom och Italien, och speciellt till en liten trattoria inte långt ifrån Colesseum där dom serverade den godaste carbonaran och krämigaste alfredo vi någonsin ätit (ni kan läsa mer om det i ett inlägg HÄR).

    Vi hittade receptet till pastadegen hos Ica och det blev superbra. Smidig och elastisk deg som var enkel att jobba med.

    Pastadeg,

    4-6 portioner:

    🥄400 g durumvetemjöl

    🥄4 ägg (4 ägg motsvarar ca 240 g)

    Gör såhär:

    Häll ut mjölet i en hög på arbetsbänken. Forma ett stort hål i mitten.

    Kläck i äggen.

    Vispa äggen med en gaffel och vispa i lite av mjölet i taget.

    Rör ihop allt och knåda till en smidig deg i ca 5 minuter. Dela degen i två bitar och täck med plastfolie. Lägg i kylen ca 1 timme och forma sedan till önskad pastasort.

    Idag gjorde vi spagetti. Den behövde bara kokas ett par minuter (salta MYCKET i pastavattnet) innan den var klar och till den åt vi en otroligt god, gräddig och krämig sås med rökt skinka.

    Skinksås,

    ca 4 portioner:

    🥄1 pkt rökt skinka i småbitar

    🥄200 gram phiadelphiaost

    🥄3 dl grädde

    🥄1 finhackad schalottenlök

    🥄1 msk oxfond

    🥄Smör att steka i

    🥄Salt och peppar

    Tillbehör:

    🥄ca 2-3 dl riven parmesanost

    Gör såhär:

    Smält smör i en stekpanna och bryn finhackad schalottenlöken någon minut. Lägg i och stek skinkan. Häll på phiadelphiaost, grädde och lite av parmesanosten.

    Låt koka på svag värme och rör om då och då. Tillsätt eventuellt lite av vattnet som pastan kokats i. För en tjockare konsistens på såsen tillsätt mer parmesanost.

    Servera med lite parmesanost och eventuellt nymald svartpeppar. Inte fy skam med ett glas rött till heller 😉

    Jag hoppas att ni har haft en trevlig kväll med god mat. Ska försöka sova nu för imorgon väntar en extra rolig dag som vi har sett fram emot länge.

    KRAM

    Kategorier
    Allmänt Mat pasta Recept

    Tröttmössan på

    God morgon!

    Vaknade för ungefär 40 minuter sedan – är s å å å trött. Gjorde årets första jobbnatt igår och har sovit så dåligt både igår och idag. Eller överlag dom senaste veckorna egentligen.

    Igår blev det en snabb pasta med bacon, ädelost och broccoli. Receptet finns HÄR.

    Serverade med några ugnsbakade tomater och lite färsk timjan. Gott!!!

    Har inte riktigt bestämt än vad det blir ikväll, men någon form av gratäng med fläskfilé är tanken. Nu ska jag dricka kaffe.

    Kram

    Kategorier
    Allmänt Mat Recept

    Pasta med ädelost, bacon och broccoli

    Magiskt god och otroligt snabblagad pasta med ädelost, bacon och broccoli 🥓🧀🥦 Tar ca 15 minuter att slänga ihop 🙏🏻

    🥄2 portioner färsk pasta

    🥄1 paket bacon

    🥄Fryst broccoli

    🥄140 gram gräddädelost

    🥄200 gram phiadelphiaost

    🥄2 dl grädde

    🥄Svartpeppar

    Gör såhär:

    Klipp baconet och stek i en stekpanna. Häll på grädde, smula ned ädelost, färskost och smaka av med svartpeppar. Låt småkoka. Koka pastan al dente och koka broccolin. Rör ned pastan och ca en halv deciliter av pastavattnet och broccolin i såsen. Låt allting puttra ihop en stund❣️ Smaklig måltid och lycka till ✨

    Kategorier
    Allmänt Italien Mat Resor Rom 2018

    Vaknar upp i Italien

    Det är väldigt tidig morgon än så länge, klockan är inte ens 4 men jag är vaken. Vanligtvis väldigt svårväckt tidig morgon men liiite mer förväntansfull än vanligt att vakna upp till en ny dag! För inte alls länge sedan och väldigt spontant så bestämde vi oss för att åka bort, vi hade tidigare pratat lite om att en weekend vore kul och egentligen tänkt åka till Stockholm över min födelsedag men så kom ett nytt schema på jobbet som visade att vi båda skulle jobba den helgen och Stockholmsplanerna las på hyllan.

    Att vi hamnade i Italien istället för i Stockholm? Inspirerad av en kollega som skulle flyga billigt med Ryanair gick jag in och kollade lite priser och 4 nätter i Rom skulle inte bli mycket dyrare än 2 nätter i Stockholm så på den vägen var det och här är vi nu. Som endel av er kanske vet så älskar jag resor och jag har dessutom inget emot att vara spontan, tvärtom. Och den italienska maten lockade verkligen!

    Vi skojade lite igår när vi satt på Skavsta och väntade på att boarda om hur man vet att man är på lågbudgetsemester – det finns ingen kollektivtrafik som går direkt till flygplatsen utan du får göra byten på vägen, istället för att äta räkmacka och dricka cava i väntan på flyget så blir det salami- och briebaguett med en öl, du har nästan ingen packning då du bara bokat handbagage och i panik kastat ut en hel del packning bara precis innan du åker och du får inte säkert sitta bredvid ditt resesällskap på flyget (eller med gången emellan dig som vi gjorde).

    Lite av charmen med att resa tycker jag och speciellt då jag gärna reser och bor väldigt billigt för att kunna åka iväg oftare, se nya ställen och uppleva mycket roligt på plats istället för att betala dyra pengar på en bekvämare flygbiljett och ett hotellrum där jag bara är när jag sover ändå.

    Många många år sedan jag var i Italien senast och då på husvagnssemester med min familj i Venedig och Rimini. Jag minns faktiskt ingenting så länge sedan var det.

    Igår när vi landat tog vi buss från flygplatsen Ciampino till ett område i Rom som heter Termini och där vi ska bo dom här nätterna. Det gick supersmidigt och själva bussresan tog bara ca 45 minuter och sedan hade vi 15 minuters promenad till vårat Guesthouse Myomax där vi bor.

    Vilade en stund, packade upp och sen gick vi ut för att se oss lite omkring och hamnade efter en kort promenad vid gladiatorarenan Colesseum. Så vackert i mörkret, betydligt större än vad jag hade förväntat mig och lite extra mäktigt att se då jag bara besökt den mindre kopian i Las Vegas förut och då med anledning att se Céline Dion.

    Efter besöket utanför Colesseum åt vi middag på ett ställe som heter Pasta chef Monti och serverar italiensk street food av hög kvalité. Restaurangen använder bara biologiskt nedbrytbart och komposterbara tallrikar, bestick och flaskor med minimal klimatpåverkan, gjorda på material från förnybar energi 🌱

    Jag åt en pasta Alfredo – den färska pastan och smakrika såsen var magiskt god! Min sambo tyckte att hans Carbonara var den godaste pastan han någonsin ätit och undrade direkt om vi inte kunde komma tillbaka för att äta det till frukost också – vi har sååå mycket spännande matupplevelser att se fram emot dom här dagarna!

    Följer du med?