Laxgryta med asiatiska smaker

Hej fina ni!

Har ni haft en bra dag? Jag har STÄDAT, inte min favoritsysselsättning men att stöka till är jag duktig på 😉

Ikväll har jag ätit en krämig laxgryta med kokosmjölk, lite hetta från chili och röd curry och syrlig lime. Hade ingen koriander hemma som passar bäst till (om man tycker om det) men plockade lite persilja från trädgårdslandet.

Laxgryta med asiatiska smaker,

4 portioner:

🥄500 gram lax

🥄1 klyfta vitlök

🥄0,5 msk rapsolja

🥄2 msk röd currypasta

🥄400 ml kokosmjölk

🥄1 msk soja

🥄0,5 tsk chiliflakes

🥄1 kruka koriander

🥄1 lime

🥄Salt och peppar

Gör såhär:

Skär dom tinade laxfiléerna i stora bitar. Salta och peppra laxbitarna. Hetta upp olja och pressa ner vitlök och röd curry, fräs det en liten stund. Häll i kokosmjölk och soja och låt allt koka en liten stund. Lägg ner laxen i såsen och låt det sjuda på låg värme i ca 10 minuter. Smaka av med salt och chiliflakes. Strö över rikligt med koriander och servera grytan med tex ris eller en sallad, och med klyftad lime.

Smaklig måltid och lycka till ✨

Nu ska jag snart bädda ner mig, gör tidig kväll så jag hinner få lite gjort imorgon.

Kram

Chévre chaud (chévretoast på salladsbädd)

En enkel och snabbfixad förrätt med både salt, sött och krispigt! Tycker den blir lite extra piffig och fräsch på salladsbädden, annars kan ni såklart skippa den och servera som tilltugg till drinken att mingla runt med.

Igår gjorde jag recept för 2 personer men jag kommer skriva för fyra. Det går bra att halvera/dubbla beroende på hur många man är 🙂

Chévre chaud,

4 portioner:

🥄200 g getost

🥄4 skivor vitt rostbröd

🥄2 msk flytande honung

🥄1 rödlök

🥄1 ask körsbärstomater

🥄1 förp salladsmix

🥄1 msk olivolja

🥄0,5 msk balsamvinäger

🥄50 g valnötter, rostade

🥄Salt och svartpeppar

Gör såhär:

Sätt ugnen på 250 grader grill. Stansa ut fyra runda bitar ur fyra skivor vitt rostbröd och smörstekt dom tills dom är krispiga. Skär sedan osten i fyra bitar och lägg på brödet. Lägg dom i en ugnsfast form, ringla över honung och skjutsa in i ugnen ca 4-5 minuter.

Under tiden, lägg sallad på tallrikar, skiva rödlöken tunnt och lägg på tillsammans med halverade körsbärstomater. Ringla olivolja och balsamvinäger över grönsakerna. När toasten är klar i ugnen, lägg på tallrikarna och krydda med salt, nymald svartpeppar. Hacka valnötter grovt och strö över. Servera direkt!

Smaklig måltid och lycka till

Marängsvissvåffla

Hej på er!

Sovit som en prinsessa hela dagen efter nattens jobb. Det är både härligt och lite jobbigt nu att det är så ljust ute på morgonen – härligt för att jag har saknat solen och längtat efter den s å å å mycket. Jobbigt när den speglar sig i datorskärmen så jag knappt ser vad det står. Men så värt! Vårtecken deluxe när markisen plötsligt rullar ner över fönstret så jag äntligen ser vad jag gör igen! Det är ljust när jag vaknar på eftermiddagen och långt efteråt också.

MEN NU TILL NÅGOT HELT ANNAT – VÅFFLOR! Dessa goda, frasiga, marängsvissvåfflor bara m å å å ste ni testa. Man kan självklart köpa pulver och göra våfflor också men rekommenderar verkligen mitt recept som är enkelt, går fort och ger sådär frasiga gyllengula våfflor!

Frasig dessertvåffla,
ca 8 st:
🥄3,5 dl vetemjöl
🥄3 dl standardmjölk
🥄1,5 dl kallt kolsyrat vatten
🥄100 gram smör
🥄1 tsk bakpulver
🥄1 krm salt

Gör såhär:
Smält smöret och låt svalna. Blanda vetemjöl, salt och bakpulver i en skål och tillsätt mjölken, rör om ordentligt. Rör sedan ner det smälta och avsvalnade smöret, få till en slät smet och tillsätt sist och försiktigt det kolsyrade vattnet.

Värm upp våffeljärnet och pensla med lite smör mellan varje gräddning. Grädda våfflorna länge och servera direkt!

Tips om du gör många våfflor och vill behålla fraset, lägg dom att svalna på galler.

M A R Ä N G S V I S S V Å F F L A

Jag kallar den här godingen för marängsvissvåffla! Frasig våffla med chokladsås, banan, jordgubbar, lättvispad grädde och smulade maränger över. Hade INTE tackat nej till en kula vaniljglass på toppen också. S u c c é.

Chokladsås,
4 portioner:

🥄1 msk smör
🥄2 msk kakao
🥄1,5 msk sirap
🥄2 msk socker
🥄1 dl grädde
🥄1 krydmått salt

Gör såhär:
Smält smöret och vispa i kakao. Tillsätt sirap, socker, grädden och salt. Rör om och låt koka ihop på låg värme till önskad konsistens och serva (späd med lite mer grädde om den blir för tjock).

Topping:
🥄2 bananer
🥄250 gram jordgubbar
🥄4 dl vispad grädde
🥄Chokladsås
🥄Smulade maränger
🥄Ev vaniljglass

Vaaad tycker ni om att ha på era våfflor?! Imorgon funderar jag på att göra en matvåffla, dessa är supergoda men föredrar allt som är salt framför sött!

Kram

FREDAG och tips på helgdessert – Vaniljpannacotta med havtornscurd

God morgon,

hoppas att ni mår bra och är pepp på fredag! Jag hann stanna kvar på jobbet imorse och äta fredagsfrukost och på vägen hem sken solen mig i ögonen. Tänk ändå vad fantastiskt det är med solljuset, nu har jag NÄSTAN glömt november…

Tänkte ge er ett riktigt gott tips inför helgen. Den här desserten är enkel att göra och kombon söt och len vanilj mot syrlig havtorn är fantastisk.

Dessutom otroligt snyggt med havtornets gulorange färg.

Vaniljpannacotta, 4 stora portioner eller 6 st mindre

🥄1 vaniljstång
🥄5 dl vispgrädde
🥄3 gelatinblad
🥄1/2 dl socker

Gör såhär:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter. Skär ett snitt i vaniljstången på längden och skrapa ut fröna. Koka upp grädde, mjölk, vaniljstång, frön och socker i en kastrull. Koka upp grädden och låt koka någon minut, sänka värmen, och ta upp vaniljstången, krama ur gelatinbladen, lägg dom i gräddblandningen och låta dom smälta under omrörning. Häll upp i små glas eller formar och stelna i kylskåpet minst 3 timmar.

Havtornscurd:
🥄1 dl osockrad havtornssaft (eller koka upp 200 gram frysta havtorn och sila bort kärnorna)
🥄2 dl florsocker
🥄1 ägg
🥄35 g smör

Gör såhär:
Blanda havtornssaft, florsocker och ägg i en kastrull och sjud under omrörning tills det tjocknar. Det får inte koka. Ta kastrullen från värmen och rör ner smöret. Låt svalna.

Ta fram den stelnade vaniljpannacottan från kylen och lägg curden överst. Ca 1 rågad msk per portion.

Garnering:
🥄ca 50 gram vit choklad
🥄Färsk mynta

Dekorera med vit choklad och en kvist mynta. Blev väldigt och förvånad när jag hittade mynta i trädgårdslandet. Hoppas att ni ska tycka om receptet, kanske passar extra bra framför mellofinal imorgon?

Tyvärr är inte jag helgledig än, men pannacottan står i kylen tills ikväll och slow cookern är igång i köket inför middagen och nu ska jag sova. Lyxig bara det!

Kram på er

Gör dina egna tacochips

Hej,

igår kväll åt vi tacos, åh vad jag har varit sugen på det länge! Tröttnar aaaldrig på svensk tacos av köttfärs med hederlig tacokrydda från Santa Maria 😉 Har gjort egna kryddblandningar, testat olika märken på marknaden och även dom utan socker, utan e-ämnen och så vidare. Inget slår originalet!

Testade att göra chips av tortillabröd. Har en vision om att göra lika goda som dom vi åt i Mexico för några år sedan, blev såklart inte riktigt samma (tror dom gör sina på majsmjöl?) men väldigt gott ändå. Lätt som en plätt, efter några minuter hade vi knapriga, salta chips.

Tacochips:

🥄1 pkt tortillabröd

🥄Rapsolja

🥄Salt

Gör såhär:

Värm ugnen till 200 grader. Klipp tortillabrödet till tårtbitar och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Häll över olja och salt. In i ugnen några minuter, behövs ca 3-4 minuter bara. Håll koll så dom inte blir brända!

Jättegott tillugg till tacosen, tex tillsammans med majskräm! Nästa gång ska jag testa att krydda med lite chili och havssalt eller kanske nachokrydda.

Kebabgryta med ris

Kebabgryta med ris

Ikväll blev det tidig middag här, jag ska iväg och gymma och Christian ska titta på finalmatch i CHL. Har ätit kebabgryta hos min syster ett par gånger men aldrig lagat det själv, så bad henne om recept och fick ”googla!” till svar, så gjorde jag 😉

Hittade receptet hos Zeinas Kitchen, hade tänkt länka det åt er här men tyvärr har WordPress uppdaterat sin app och nu hittar jag inte hur jag gör med länkar. Suck! Jag har ändrat lite i orginalreceptet.

Kebabgryta, 4 portioner:

🥄500 g kebabkött
🥄1 gul lök
🥄1 vitlöksklyfta
🥄1 röd paprika
🥄2 pkt krossade tomater (ca 400 g styck)
🥄1 msk tomatpuré
🥄1,5 dl vatten
🥄1 tsk paprikapulver
🥄1 köttbuljongtärning
🥄Svartpeppar

Gör såhär:

Hacka lök och paprika i strimlor, finhacka vitlöksklyftan. Hetta upp lite olja och stek grönsakerna under omrörning tills de mjuknar och får lite färg. I en separat stekpanna steker du kebaben tills den får färg. Blanda kebaben med de stekta grönsakerna. Häll över krossad tomat, tomatpuré, vatten och alla kryddor. Låt koka upp, sänk värmen och låt puttra utan lock i ca 20-25 min.

Jag passade på att ha i en tsk med superstark paprika/chilikrydda som jag fått av en kollega som hon hade med sig från ett besök i Tunisien. Servera med ris, sallad och kanske en klick turkisk yoghurt eller creme fraiche. Smaklig måltid och lycka till ✨

Stek lök och paprika, i en annan stekpanna steker du kebabköttet
Jag använder kebabkött av nöt som jag köpt på Lidl
Lägg över kebabköttet i stekpannan med grönsaker
Tillsätt krossade tomater, vatten och kryddor. På bilden ser ni min krydda från Tunisien jag använde

Nu måste jag verkligen rusa.

Kram och hoppas att ni får en bra kväll

Fläskfilégratäng med sriracha och mango chutney

Nu ska ni få receptet på en jättegod gratäng med fläskfilé och bacon. Ljuvlig kombo av stark sriracha och söt mango chutney.

Tycker att gratänger är så enkla och bra för det går att variera på så många olika sätt. Ikväll ska vi ha ris och en sallad som tillbehör men tror det funkar bra med pasta också (eller att bara äta som det är med en god sallad för er som inte äter pasta/ris).

Fläskfilégratäng med sriracha och mango chutney,

🥄ca 500 gram fläskfilé

🥄1 pkt bacon

🥄1 gul lök

🥄3 dl grädde

🥄2 dl creme fraiche

🥄1,5-2 msk srirachasås (beroende på önskad hetta)

🥄3 msk mango chutney

🥄1 msk soja

🥄Salt och peppar

🥄Smör till stekning

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader. Hacka lök och stek den mjuk. Strimla fläskfilé och bacon, bryn i en stekpanna med salt och peppar. Lägg sedan allt i en ugnsfast form. Blanda ihop grädde, creme fraiche, sriracha, mango chutney och soja, häll blandningen i formen. Låt gå i ugnen i 20 minuter. Smaklig måltid och lycka till ✨

Stek löken och bryn köttet i en stekpanna med smör

Vispa ihop alla dom övriga ingredienserna

Häll blandningen i formen

Färdigt!

För er som undrar hur det går med våra renoveringsbestyr – fick information imorse om att dom eventuellt kommer med kyl- och frys i eftermiddag så håller tummarna för det. Vore skönt att få det klart innan helgen.

Kram och önskar er en riktigt mysig fredag!