Kategorier
Allmänt Mat Pizza Recept vegetariskt

Pizza Cacio é Pepe

Hej hej,

hur mår ni idag? Måndag och ny vecka och jag har sett sooolen, jihuuu! JAG är GLAD!

Fick en liten bit pizzadeg över igår kväll så bestämde mig för att testa att göra en minipizza cacio e pepe idag. Créme fraiche, pecorino, parmesan och nymald svartpeppar jaaa taaack och SÅ mycket Italien (starkt matminne från min senaste resa dit).

Receptet nedan är stulet rakt av från Benjamin Ingrosso – men jag hade färdig pizzadeg och gräddade den på mitt pizzastål istället för på plåt. Blev sååå gott! Gör ni Benjamins pizzadeg behöver degen jäsa i två omgångar, som längst över natten.

Pizza Cacio é Pepe,

4 portioner:

Pizzadeg:

🥄500 gram vetemjöl

🥄300 gram vatten

🥄200 gram surdeg

🥄15 gram salt

🥄1 msk olivolja

Topping:

🥄ca 4 dl crème fraîche

🥄ca 1 dl vatten

🥄75 gram pecorinoost

🥄75 gram parmesanost

🥄500 gram ricotta

🥄1 citron, finrivet skal

🥄flingsalt, nymald svartpeppar

🥄olivolja

Gör såhär:

Blanda alla ingredienser till degen i en degblandare. Kör på låg hastighet ca 10 minuter, jäs över natten i kylen.

Forma degen till bollar. Låt dem jäsa 5 timmar i kylen. Ta ut degen och forma bollarna till pizzor på mjölat underlag. Tryck ut dem försiktigt med fingrarna, kavla ej.

Sätt ugnen på 275 grader grill. Sätt in en upp och nedvänd plåt högst upp i ugnen.

Rör ut crème fraiche med vatten och bred ut blandningen på pizzorna. Strö över finriven parmesan och pecorino samt ringla över lite olivolja.

Grädda en pizza åt gången. För över en pizza till plåten i ugnen, t ex med hjälp av en skärbräda. Låt grädda tills pizzans kanter rest sig, blivit bubbliga och fått lite färg.

Blanda ihop ricotta med finrivet citronskal, lite olivolja och flingsalt till en jämn kräm.

Ta ut pizzan, pensla kanterna med olivolja. Klicka på ricottakrämen och toppa med olivolja och gärna lite nyriven parmesan. Avsluta med att mala över svartpeppar.

Skär i bitar och servera. Smaklig måltid och lycka till!

Nu väntas en liten powernap för mig för inatt ska jag jobba.

KRAM!

Kategorier
Allmänt Gratänger och grytor Mat

Viltskavsgryta på 10 mmminuter

Inlägg i samarbete med Kavli Sverige

Hej hej på er!

Nu imorse fick jag äntligen till en bild till mitt samarbete som jag är hyfsat nöjd med 🙂 Det är inte lätt att fotografera bruna grytor och det är inte lätt att hinna fånga dagsljus nu när dagarna blir kortare och kortare och jag jobbar på nätterna och sover på dagarna.

Viltskavsgryta,

2 portioner:

🥄1 paket viltskav à 240 g, tinat

🥄1/2 gul lök

🥄1 msk smör

🥄2 dl mjölk

🥄1 tub kavli viltost

🥄1/2 köttbuljongtärning

🥄3 st krossade enbär

🥄1/2 tsk salt

🥄1 krm peppar

Gör såhär:

Skala, dela och hacka löken. Tips när du köper hem lök, hacka och frys in så har du att ta fram färdigt om det är bråttom med maten någon kväll!

Fräs skaven i smöret i en stekpanna tills det får lite färg och dra isär det i mindre bitar. Tillsätt löken och låt den fräsa med. Häll i mjölk, krossade enbär och smula ned en halv köttbuljongtärning. Tillsätt viltosten och låt allt koka ihop på svag värme.

Om det tjocknar för mycket och du vill ha en lösare konsistens på grytan så tillsätt lite vatten. Smaka av med salt och peppar. Jag brukar färga såsen med ”collorit” från Ekströms för att ge en finare brun färg.

Servera med lingon och eventuellt med lite färsk timjan. Och tips på andra goda tillbehör…

Vi hade pressad potatis till ikväll men vill man vara extra snabb så servera med kokta grönsaker (broccoli eller blomkål, tips tips!) eller funkar fint med färsk tagliatelle!

KRAM

Kategorier
Allmänt dessert Mat minska matsvinnet Recept

Zucchinikaka med limefrosting

Oj, nu får bakbloggarna se upp” sa Christian när han fick se den här kakan. Tog det verkligen som en komplimang eftersom att mina bakverk brukar vara lååångt ifrån snygga.

Har fått SÅ MYCKET zucchini från snälla kollegor så det får nästan inte plats i kylskåpet. Den här kakan blev ljuvligt saftig och god – påminner i mångt och mycket om morotskaka.

Så har du mycket zucchini hemma eller bara vill överraska med något annorlunda till fredagsfikat eller kräftskivan så tycker jag absolut att du ska baka den här kakan. Superenkelt! Supergott!

Zucchinikaka,

🥄250 gram socker

🥄350 gram vetemjöl

🥄2 tsk bakpulver

🥄1 tsk bikarbonat

🥄1 tsk salt

🥄2 tsk kanel

🥄2 tsk vaniljsocker

🥄50 gram hackade valnötter

🥄400 gram riven och avrunnen zucchini

🥄3 ägg

🥄2 dl neutral olja tex rapsolja el majsolja

Frosting:

🥄300 gram färskost naturell ex. Philadelphia

🥄1,5 dl florsocker

🥄Rivet limeskal

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda alla torra ingredienser. Tillsätt olja, ägg, riven zucchini (spara eventuellt skalet till dekoration) och rör samman.

Smörj en form med lite olja, jag ”bröade” formen med en blandning av strösocker, kanel och kardemumma men det gör man som man vill.

Häll sedan i smeten och grädda i 40 minuter i nedre delen av ugnen. Känn med en baksticka så att den kakan är klar.

Ta ut kakan och låt den svalna.

Gör frostingen genom att vispa ihop färskost och florsocker. Riv över limeskal och dekorera ev med zucchiniskal.

KRAM

Kategorier
Allmänt Buffémat förrätt Festmat Mat

Rågkrispskålar med räkröra

Inlägget innehåller reklam för Smakbox

Hej,

jag håller på att förbereda mig lite inför semestern 🙂 Ska fira in den om en vecka med lite god plockmat, drinkar och trevligt sällskap. En av rätterna jag absolut vill ha på plockbricka, till buffé eller drinkmingel i sommar är krustader med räkor.

I min senaste Smakbox fick jag hem rågkrispskålar med smak av dill. Använder dessa till en räkröra jag bjudit på tidigare, med västerbottenost och spiskummin och det blev sååå gott.

Röra med räkor och västerbottenost,

ca 13 st:

🥄1 paket rye crisps dill eller andra krustader

🥄ca 100 gram handskalade räkor

🥄50 gram västerbottenost

🥄1 dl majonnäs

🥄2 msk dill

🥄1 msk citronsaft

🥄1/2 tsk spiskummin

🥄Salt och svartpeppar

Gör såhär:

Rör ihop alla ingredienser, smaka av med salt, peppar och spiskummin. Fördela röran i krustaderna. KLART! Garnera eventuellt med lite färsk dill! Bara att servera och njuuuta.

Passar även UTMÄRKT med andra krustader, tex mina favoriter filokrustader från Lazaridis. Bjöd på dom på Valborgsmässoafton och dom var väldigt uppskattade!

Kram

Kategorier
Allmänt Mat Recept Såser & Dressing vardagsmat

Sjusovarmåndag – firar ledighet med ny serie, hemgjord kebabtallrik och kebabsås med FANTA!

Hej hej,

hoppas ni mår bra – ny vecka och nya möjligheter 🙂 Jag gick av efter helgens jobbpass imorse och somnade sent, vilket resulterade i att jag snoozade sisådär tre timmar 😉 Inget ovanligt. Blir oftast tokigt med sömnen om jag inte somnar i tid när jag kommer hem.

Ikväll har jag ätit hemgjord kebabtallrik och börjat titta på en serie som heter ”Åreakuten”. Någon av er som tittar?! Finns på Viaplay och kommer nytt avsnitt varje söndag, finns två avsnitt ute nu. Verkar lovande!

Har tänkt att göra egen kebab men det har inte blivit av än, den här kommer direkt från frysdisken på Lidl, så smidigt.

Bara slänga ner i en het stekpanna med olja och fräsa i några minuter.

Vet inte vem som ska ha credd för denna kebabsås med FANTA då jag sett den på så många olika sidor men riktigt god var den i alla fall, och enkel 🙂 Funkar med lightversionen av Fanta också för den som vill.

Kebabsås med Fanta:

🥄 2 dl gräddfil

🥄1 dl creme fraiche

🥄 3 msk majonäs

🥄1/2 dl Fanta apelsin

🥄1/2 msk chilisås el tomatpuré

🥄1 vitlöksklyfta, pressad

🥄1 tsk sriracha

🥄1 krm cayennepeppar

🥄Salt och svartpeppar

Gör så här:

Rör ihop alla ingredienser och ställ kallt ett par timmar innan servering. Blir godare ju längre den står tycker jag!

Pommes från Aviko – RIKTIGT crunchy och goda, en resturangfavorit står det om man läser och nu alltså även MIN nya favorit 🙂 Håller sig krispiga extra länge! Jag dubbelfriterade dom.

Finns på Coop.

Plockade inte fram fritösen (som stått nedpackad sedan flytten för ett år sedan…) bara för att fritera pommes utan också för att fritera jalapeñopoppers och cheese triangles.

Äääääääääälskar allt friterat, haha. Och gärna att det får vara ost och chili dessutom.

Var och köpte jordgubbar förut, jag har ju lite i trädgårdslandet men det var billigt sä kunde inte låta bli då : ) Hade tänkt till efterrätt men är så g a l e t mätt så spar det till imorgon istället.

Har dessutom fått ett RIKTIGT trevligt bud hem som jag tänkte visa (och smaka… 😉) imorgon. Hörs då!

Kram