Kategorier
Allmänt Mat vardagsmat Vegansk mat vegetariskt

Vegansk kikärtscurry med jordnötssmör

Hej hej,

hur är er söndag? För mig är ledigheten slut och dags att jobba inatt igen. Suck. Känns knappt att jag varit ledig 🙂

Har rensat, städat och tvättat idag. Bara massor av tråkiga saker alltså. Ikväll har vi ätit en god ganska mild kikärtscurry med jordnötssmör.

Kikärtscurry med jordnötssmör,

4 portioner:

🥄2 morötter

🥄1 rödlök

🥄2 vitlöksklyftor

🥄1 röd spansk peppar

🥄1/2 msk olja

🥄1/2 msk curry

🥄400 ml kokosmjölk

🥄1/2 dl jordnötssmör

🥄2 förp kikärter (à 380 g)

🥄1/2 tärning grönsaksbuljong

🥄salt och peppar

Tillbehör:

🥄4 portioner ris

🥄Sallad

🥄Turkisk yoghurt

Gör såhär:

Koka riset enligt anvisningar på förpackningen. Skala morötter, lök och vitlök. Riv morötterna grovt, hacka löken och vitlöken. Dela, kärna ur och hacka chilin.

Fräs grönsakerna mjuka i olja och curry i en stekpanna. Sänk värmen och rör i kokosmjölk och jordnötssmör.

Skölj av kikärtorna och häll i dom. Smaka av med soja, salt, peppar och eventuellt mer curry.

Servera med ris, en god sallad (min har jag plockat i trädgården!) och eventuellt en klick turkisk yoghurt.

KRAM

Kategorier
Allmänt Gratänger och grytor Mat vardagsmat Vegansk mat

Kikärtsgryta med linser och röd curry

Wow så gott det här blev. Alltså till och med C tyckte det (har inte berättat att rätten är vegansk, han är så skeptisk till vegetariskt och veganskt) så jag kan varmt rekommendera alla att testa.

Receptet kommer från Portionen under tian och jag delar det här under. Jag tillsatte extra kokosmjölk, hälften kikärtor och hälften röda linser, en hel buljongtärning och tog en tsk extra röd curry. Vattnet uteslöt jag helt.

Kikärtsgryta med linser och röd curry,

4 portioner:

🥄3 dl kokosmjölk

🥄2 st grillade paprikabitar, inlagda

🥄2 tsk röd currypasta

🥄1 msk ingefära, färsk riven

🥄1 st vitlöksklyftor

🥄1 st röd chili

🥄1 dl vatten

🥄0.5 st grönsaksbuljongtärning

🥄5 dl kikärtor, kokade

🥄Olja att steka i

Gör såhär:

Koka ris enligt anvisningen på förpackningen.Mixa 1/2 burk kokosmjölk med den grillade paprikan till en slät sås. Hetta upp olja i en kastrull/större panna. Fräs röd curry, ingefära, vitlök. Hacka chili. Fräs med. Slå på paprikasåsen och resterande kokosmjölk. Tillsätt vatten. Smula i buljongtärning. Låt puttra i 5-10 min. Lägg i de kokta kikärtorna och låt bli varma. Servera med riset. Smaklig måltid och lycka till

Såsen innan jag tillsatte röda linser och kikärtor

Så gott, måste säga att jag verkligen gillar kikärtor!

Perfekt vardagsmat som dessutom går SÅ fort att göra, jippe, sånt älskar jag!!!

Nu är det dags att åka iväg och jobba. Känner mig inte helt hundra men kan vara trötthet, har inte kunnat sova i eftermiddag.

Kram!

Kategorier
Allmänt Mat

Ännu en god sallad

Ikväll åt jag ännu en god sallad. Den här gången med isbergssallad, körsbärstomater, gurka, majs, rödlök, kyckling o currydressing. Övriga familjen åt pasta penne och hemgjorda kretonger också. Gott!!! Skulle nog kunna leva på sallader ; )

20130613-224931.jpg

Kategorier
Allmänt Mat

Är och handlar

20130608-122650.jpg

Kategorier
Allmänt Mat Träning

Ändrade träningsplaner

Vet ni, jag avbokade mitt lunchspinpass. Ca 30 minuter senare sms:ade min kusin att hon hoppar jympan ikväll pga stress, så jag har bokat in mig på ett lugnt yogapass i stället.

Äter lunch nu. Kyckling, ananas och jordnötter i currysås. Mums!

20130319-141025.jpg