Saffranskryddad fisksoppa med räkor

Åh, minns ni att jag var trött på soppa ett tag? Inte längre. Ikväll har vi ätit en faaantastiskt god soppa med fisk, räkor och vitlöksaioli. Sagolik!

Saffranskrydda fisksoppa med räkor,

4-6 portioner:

🥄400 gram torsk (eller lax)

🥄1 gul lök

🥄3 morötter

🥄1 purjolök

🥄1 inlagd grillade paprika

🥄2 tärningar fiskbuljong

🥄1 liter vatten

🥄1 pkt passerade tomater

🥄1 burk tacosås

🥄3 dl creme fraiche

🥄1-2 pkt saffran (efter tycke och smak)

🥄1 tsk rapsolja

🥄1 tsk timjan

🥄1 tsk basilika

🥄Salt och vitpeppar

Till servering:

🥄500 gram handskalade räkor (oskalad vikt)

🥄Vitlöksaioli

Gör såhär:

Hacka den gula löken, purjolöken, paprikan och morötterna. Fräs i olja i en stor kastrull eller gryta under någon minut. Tillsätt vatten, buljong, passerade tomater, basilika, timjan och saffran. Koka tills allting har mjuknat i ungefär 20-30 minuter. Under tiden, skala räkorna och skär fisken i bitar. Krydda fisken med salt och vitpeppar. När grönsakerna har mjuknat häll i creme fraiche och tacosås och låt koka upp. Tillsätt fisken och låt koka i 5 minuter. Servera med dom handskalade räkorna och en klick vitlöksaioli. Smaklig måltid och lycka till ✨

Gott med citronvatten till soppan!

Förresten, blir så glad när ni tar er tiden att lämna en kommentar här eller ”bara” gillar det jag lägger upp. Det betyder mycket, mer än ni tror!

Kram

Filippa K, Whyred…- mode + frimärken = drömkombon

Hej! Åh vad trött jag är. Vaknade kl 7 imorse och har i princip bara myst hela dagen. Vill så gärna visa er en sak innan jag somnar bara…

Modefrimärken! För att uppmärksamma svenskt modes framgång internationellt. Visst är dom fina? Och gjorde sig OTROLIGT bra i vår hall tycker jag.

Idag har jag alltså mest myst hemma. Fotograferat ett samarbete, beundrat min frimärkessamling (den lilla jag har, som ju är inramad i hallen) MEN också (viktigt!!!) haft en jättemysig lunch. Blev medbjuden av en tjej som heter Hanna och som jag haft kontakt med på Instagram men aldrig träffat tidigare.

Så det var jag, Hanna och en gemensam vän till oss båda (Sofia ❣️) som var iväg och lunchdejtade. Sååå mysigt!!! Kul att komma iväg och få lite ny energi 😋 Och framför allt kul med nyfunnen vänskap. Stort plus för att dom precis som jag ville fota maten från alla håll och kanter innan vi började äta, haha.

Kebabsallad hos Kebabfabriken

Ikväll skulle vi äta grönsakssoppa här hemma men jag är inte hungrig än efter lunchen. Så har ingen aning vad vi hittar på, alldeles för trött för att laga mat också.

Vad äter ni ikväll? Hoppas att ni mår bra, bästa ni! Kram

Tortillapizza med ajvar, feta ost, prosciutto, ruccola och färsk timjan

En enkel och snabblagad middag (så som jag gillar det bäst!) till fredagsmys ikväll? Den här pizzan är dessutom perfekt utflyktsmat eftersom den är lika god kall. Sommartips!

Gör gärna efter det här goda receptet men våga experimentera med andra tillbehör – bara fantasin sätter gränserna.

Du behöver

🥄1 pkt tortillabröd, vanliga eller fullkorn

🥄1 burk ajvar, mild eller stark

🥄1 paket feta ost

🥄1 paket prosciutto

🥄1 kruka färsk timjan

🥄Ruccola

Gör såhär:

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg tortillabröden på en plåt med bakplåtspapper, bre ut ajvar så det täcker brödet. Fördela ut prosciutto och smula över feta ost. Grädda i mitten av ugnen i ca 5 minuter. Toppa med timjan och ruccola innan servering! Tips är att det även blir SUPERGOTT med oliver på.

Vegan is the new black – tips på veganskt i Stockholm, shopping i Paradiset och glass i Vaxholm

Igår var jag alltså i Stockholm för att hälsa på Johanna ❣️ Vi började dagen med att luncha på Mahalo, ett veganskt café med främst ekologiska råvaror. Alltså wow. Wow. Smoothiebowlen Johanna åt var den finaste jag sett och maten jag åt var det godaste jag ätit på länge. Utan att överdriva. Wow.

Min rätt hette Knivsöder och innehåller glasnudlar med örter, rödkål, morot och crispy tofu, serveras med jordnötssås, avokado, och en mangosalsa med chili och vårlök. toppas med jordnötter, lime, rostad lök och koriander. Till det drack jag en supergod juice med ananas, citron, äpple, ingefära, persilja, mynta, kokosvatten och blå spirulina.

Fräscht och otroligt gott! Så är ni i Stockholm, besök något av Mahalos caféer.

Efter lunchen besökte vi Humlegården, vi hade verkligen otrolig tur med vädret, soligt och lagom varmt för att sitta ute och äta och gå på stan. Vi besökte Louis Vuitton, sedan gick vi till NK för att shoppa på Paradiset – en jättespännande affär med naturliga och hållbara produkter, dom kallar sig Sveriges mest hälsosamma matkedja.

Jag hade lovat min sambo att köpa hem något kul till honom, inte allt för oväntat blev det ätbara saker! En ekologisk och kravmärkt tapenade, sockerfria chokladtryfflar från La Perla, 100% slavfri choklad och ananaschips.

Självklart finns en liten baktanke med att jag ska få testa dessa produkter också, i alla fall tapenaden och chipsen.

Jag köpte även hem Kombucha. Har aldrig testat det, vet egentligen inte om jag ens VÅGAR provsmaka men är sååå nyfiken på den omtalade och prisade nyttiga drycken!

Såhär står det när man googlar på kombucha: ”Kombucha är en fermenterad sötad dryck, baserad på grönt eller svart te, med lågt alkoholinnehåll. Den marknadsförs som en probiotika, en nyttodryck med påstådda hälsoeffekter”. Återkommer med en recension när jag vågat mig på att dricka det.

Vi hann också med en sväng Eataly. När jag och C var i Rom i höstas var Eataly en höjdpunkt under resan – så kul att kedjan finns i Sverige nu också. Skulle antagligen kunna köpa med mig hur mycket som helst därifrån, haha. Den här gången blev det tryffelchips och en pasta.

När vi var klara med shoppingen så besökte vi Djursholm, så otroligt vackert där, med så mycket grönska nära stan och så mycket fina mysiga hus. Sedan åkte vi hem till Johanna i Vaxholm, drack lite kaffe och jag som verkligen älskar havet, jag njöt så av doften och havsluften. Det är något speciellt med havet som är helt fantastiskt för själen och sinnet. Okej, nu låter jag nästan religiös MEN det jag vill säga är att jag älskar havet. Punkt slut. Så vackert.

Sist men inte minst så hämtade vi Johannas barn från skola och förskola och åkte till hamnen i Vaxholm. Åt helt fantastisk god glass (ja, ALLTING var verkligen fantastiskt med gårdagen) på ett ställe som heter Glass På Hörnet. Besöker ni Vaxholm i sommar, gå dit och ät glass, kom ihåg vem som sa det och tacka mig sen.

Min buss var försenad när jag skulle åka hem, men strax efter 22 var jag hemma igår kväll. Sååå trött och kämpade länge för att lyckas hålla mig vaken. Somnade vid midnatt och vaknade 5 imorse… Inte riktigt som planerat men hoppas sova ett par timmar till idag eftersom jag ska jobba inatt.

Jag har verkligen haft härliga lediga dagar – synd att det går aaalldeles för fort.

Nu ska jag äta frukost. Kram på er!

 

Söndagsfeeling – och lägesrapport

Hej! Hur har ni det? Vad äter ni i helgen? Jag jobbar hela helgen (i vanlig ordning, haha) så det har blivit enkel snabbmat här hemma. Chilikassler med ananas igår och kycklingwok ikväll.

Förbereder mig mentalt för helgens sista jobbpass och försöker planera lite inför kommande vecka som ser ut att bli väldigt intensiv men också väldigt rolig!

Det har varit så mycket på senaste och jag har inte mått jättebra. Mycket jobb och även mycket privat – har fått söka hjälp av läkare på Vårdcentralen för en månad sedan och har dragit ner rejält på tempot och alla måsten. Jag mår lite bättre nu faktiskt och kan se framåt. Så jag fortsätter kämpa med mitt välmående. Det syns sällan på utsidan hur det känns på insidan.

Så mitt söndagstips till er alla är att dra ned på tempot ibland, ta hand om dig själv och ta hand om människor runt omkring dig. Var snäll.

Det här är bilder från i fredags, när vi käkade middag från Mikes Food Truck innan jobbet, tillsammans med några vänner. En så enkel grej att sticka iväg på som ger så mycket energi!

Hoppas att ni har en underbar helg. Kram

Recept på Falafel – och tips på tillbehör och kalla såser

Igår gjorde vi Falafel! 🌱 Så himla gott, enkelt MEN själva formandet av bollarna är lite kladdigt och lurigt 😋 Tar gärna emot tips om någon har det?

Den här gången har jag använt mig av garlic paste från Santa Maria i receptet av falafeln. Det går att byta ut mot en klyfta vitlök om ni inte har garlic paste hemma.

20 st falafel:

🥄ca 230 g kokta kikärter

🥄1 gul lök

🥄1 msk garlic paste från @Santamariasverige

🥄1 tsk malen spiskummin

🥄½ tsk salt

🥄1 dl hackad bladpersilja

🥄1 tsk chili

🥄2 msk mjöl

🥄1 msk ströbröd

🥄3 msk olja

Gör såhär:

Skölj kikärtorna och låt dem rinna av. Skala och hacka löken. Mixa sedan kikärtor, lök, garlic paste, spiskummin, salt, persilja, chili, mjöl, ströbröd och olja i matberedare.

Var inte rädd för att krydda på ordentligt om ni gillar stark mat! Mitt recept är ett milt recept som passar barn. När vi är själva och äter kryddar vi på ännu mer.

Forma smeten till små bollar och fritera i olja, antingen i kastrull/djup stekpanna eller med fritös.

Vi gjorde en sås av creme fraiche, majonnäs, garlic paste, salt och peppar.

Och så gjorde vi en stark sås av creme fraiche, röd pesto och sriracha

Jag hade tänkt baka pitabröd men tiden fanns inte, så köpte på Konsum (annonslänk, ange kod nykasse19 för 200 kr rabatt + gratis frakt på köp över 500 kr) och värmde i ugnen. Supersmidigt och så gott. Rödkål är ett måste för mig till falafel, vi hade sallad, gurka och tomat också.

Smaklig måltid och lycka till ✨

Veganska majsbiffar

Så OTROLIGT goda, veganska majsbiffar! 🌱 Med timjankryddad sötpotatis och en kall örtsås ✨

🥄 2 dl kokt råris

🥄2 dl kokta svarta bönor

🥄2.5 dl majskorn

🥄2 klyftor pressad vitlök

🥄1/2 hackad gul lök

🥄1 röd färsk chilifrukt

🥄1 tsk paprikakrydda

🥄ca 1/2 dl kikärtsmjöl

🥄Salt och peppar

🥄Kokosolja att steka i

Gör såhär:

Lägg ner riset, bönor, gul lök, vitlök, majs, finhackad chili och alla kryddor i en matberedare ELLER använd mixer. Mixa ihop till en inte alltför jämn smet. Lägg över i en bunke och blanda successivt i olja och kikärtsmjöl lite i taget. Smaka av smeten och tillför eventuellt mer kryddor. Om smeten är för lös så tillsätt mer kikärtsmjöl. Forma biffarna till önskad storlek och stek i kokosolja tills dom har fått fin färg 🌱

Har du lagat detta receptet? ♡

Tagga @louisechf på instagram och hashtagga det #louisechf

Ps. Du kan enkelt göra eget kikärtsmjöl! Torka kikärtor på en plåt i ugnen, 175 grader i ca 15 min. Mixa sedan med mixerstav/matberedare tills det blir ett fint mjöl. Sila av om det behövs.