Frozen cheesecake med vit choklad och hallonsås

Frozen cheesecake! En riktig gammal klassiker men som funkar i alla lägen väl???

Går SÅ snabbt att slänga ihop och kan varieras i det oändliga med olika typer av choklad eller bär. Dagens variant får crunch från både vit choklad och digestivekex och det söta bryts av med en syrlig hallonsås.

Serverade tillsammans med en iskall Kaffe Dalgona, det blev många ”mmm, SÅ gott” till fikat idag.

Frozen cheesecake med vit choklad och hallonsås,

6-8 personer:

🥄3 ägg

🥄1,5 dl socker

🥄200 gram phiadelphiaost

🥄3 dl grädde

🥄1 tsk vaniljsocker

🥄6 st digestivekex

🥄50 gram vit choklad

Gör såhär:

Ta fram tre stycken skålar och en form med avtagbara kanter. Smula ned 3 digestivekex i botten av formen.

Skål 1: Vispa 3 äggvitor hårt med elvisp, skummet ska vara så fast att man kan vända upp och ner på bunken.

Skål 2: Vispa 3 äggulor, 1,5 dl socker och 200 gram philadelphiaost pösigt.

Skål 3: Vispa 3 dl vispgrädde med 1 tsk vaniljsocker. Vispa inte för hårt.

Vänd först ner grädden och sedan vitorna försiktigt i färskostsmeten. Blanda ihop allting väl.

Häll smeten i formen. Grovhacka den vita chokladen och häll över, tryck ner den lite med tex en sked.

Smula över 3 st digestivekex och ställ sedan minst 5 timmar i frysen (gärna över natten) med plastfolie över.

Hallonsås:

🥄250 gram frysta el färska hallon

🥄2 msk socker

🥄3 msk vatten

Gör såhär:

Koka ihop alla ingredienser i en kastrull. Passera bort kärnorna med hjälp av en sil och låt svalna.

Ta fram cheesecaken ca 15 minuter innan servering och servera tillsammans med hallonsåsen!

Ps, en liten spoiler… Cheesecaken är redan slut här hemma. Gick åt på fem röda!

FREDAGSKRAM!

Hallonkladdkaka med kokos

DEN HÄR!!!

Ni måste testa den här hallonkladdkakan med kokos. Syrlig och söt kombo som passar enormt bra ihop!

Vi åt den tillsammans med vaniljglass. Började med en bit… Tog en andra… tog även en tredje bit. Och när ingen orkade äta mer plockade vi bort dom färska hallonen och fortsatte äta av dom istället 😉

Hallonkladdkaka,

🥄175 gram smör

🥄2 dl strösocker

🥄1 dl mjölk

🥄2 dl vetemjöl

🥄1/2 dl kokos

🥄1/2 tsk bakpulver

🥄2 tsk vaniljsocker

🥄150 gram frysta hallon

Garnering:

🥄1 pkt färska hallon

🥄Citronmeliss

🥄Florsocker

Servera med:

🥄Vaniljglass eller vispad grädde

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra och bröa en springform med kokos. Smält smöret i en kastrull.

Blanda ihop socker och smör och vänd ner mjölken. Rör om till en smet och häll sedan i vetemjöl, bakpulver och vaniljsocker. Rör om och vänd ner kokos, häll i det i formen.

Toppa med hallon och ställ in i ugnen i 30 minuter.

Låt kakan svalna. Garnera med färska hallon och citronmeliss, pudra med florsocker och servera!

Vad brukar ni baka för gott? Ge mig gärna tips!

KRAM

Kladdkakekakor

Kladdkaka i kakformat? Jamen VISST! Otroligt smidigt att plocka fram ur frysen när man får besök eller bara är lite sugen själv.

Extra gott tycker jag med lite havssalt på, kakorna blir sådär sega och goda, och kletigheten justeras lätt beroende på hur länge du väljer att ha kakorna i ugnen.

Kladdkakekakor,

ca 20 st

🥄75 gram smör

🥄150 g mörk choklad med havssalt

🥄2 st ägg

🥄1,75 dl strösocker

🥄2 msk kakao

🥄1 tsk bakpulver

🥄1,5 tsk vaniljsocker (eller lite Bourbon vaniljpulver)

🥄1 krm salt

🥄2 dl vetemjöl

Gör såhär:

Sätt ugnen på 175 grader. Smält smöret i en kastrull på svag värme.

Ta bort från värmen och lägg i chokladen. Rör om då och då så att chokladen smälter. Rör till en jämn och fin chokladsmet.

Låt stå och svalna lite.

Knäck äggen i en bunke och tillsätt strösocker. Vispa med elvisp till en ljus och fluffig smet.

Tillsätt sedan kakao, bakpulver, vaniljsocker/vaniljpulver och lite flingsalt. Vispa ihop allting till en jämn smet.

Tillsätt vetemjölet samt den smälta choklad- och smörblandningen .Vispa eller rör försiktig ihop allting till en jämn smet.

Klicka ut smeten på bakplåtspapper.

Grädda kladdkakekakorna mitt i ugnen på 175°C i ca 12-13 minuter. (Vill du ha kladdigare kakor, låt dom stå inne kortare tid.)

Låt kakorna svalna och strö eventuellt över lite flingsalt!

Servera med tex vaniljglass och jordgubbar.

Sååå otroligt goda och dessutom enkla att göra. Hoppas att ni ska tycka om dom!

KRAM

Citronmarängpaj i glas

Har ni fortfarande inte bestämt vad för godsaker som ska finnas på dessertbordet på lördag, släng ihop den här enkla Citronmarängpajen som serveras i glas.

Du behöver inte ens använda ugnen och kan göra den på lördag om du så vill, det går supersnabbt 🙂

Jag använde färdigköpt lemoncurd men det är också enkelt att göra en egen om man föredrar det.

Citronmarängpaj i glas,

4 portioner,

🥄7 digestivekex

🥄75 gram smör

🥄Lemoncurd

🥄Marängtäcke

Gör såhär:

Smält smöret, mixa sedan kexen med det smälta smöret i matberedare.

Fördela smulorna i portionsglas och platta till ytan med en liten sked. Fördela lemoncurd i glasen, ungefär 1-1,5 msk per portion.

Maräng,

🥄4 äggvitor

🥄0,5 dl socker

Gör såhär:

Vispa upp äggvitorna till hårt skum. Tillsätt lite socker i taget. När marängskålen går att vända upp och ner över huvudet är den klar.

Klicka på eller spritsa marängen i glasen och bränn försiktigt med en brännare! Fräsch och god dessert med både sött och syrligt som passar extra bra efter all tung påskmat.

KRAM så hörs vi senare

Nattjästa sockrade saffransbullar med phiadelphiaost

Inlägget innehåller annonslänkar

God morgon! Sitter i bilen påväg till Stockholm Food & Wine. Alltså det ska bli så otroligt roligt att äntligen få besöka, är det någon av er som läser som också ska dit?

Om ni är hemma och precis som mig är sugna på att dra igång med julbaket så tycker jag absolut att ni ska testa dessa nattjästa sockrade saffransbullar som jag gjorde här om dagen. Ni kan förbereda degen ikväll och baka ut imorgon.

Jag har fuskat lite och använt saffransarom men ni kan självklart använda vanlig saffran.

Såhär ser saffransarom ut, finns på dom flesta affärer. Fungerar såväl till bakning som i matlagning, tex i lussegröt. 1 msk motsvarar 1 påse saffran (0.5 gram). 1 flaska för bara 25 kr hittar du HÄR.

Nattjästa sockrade saffransbullar

Ca 20 st

🥄1/2 matsked torrjäst

🥄160 gram smör

🥄750 gram vetemjöl

🥄5 dl standardmjölk

🥄200 gram phiadelphiaost

🥄2 msk saffransarom (eller 2 påsar saffran)

🥄1,5 dl strösocker

🥄0,5 tsk salt

Pensling:

🥄1 uppvispat ägg

Garnering:

🥄Smält smör

🥄Strösocker

Gör såhär:

Smält smöret i en kastrull och tillsätt mjölk, degvätskan ska bli ca 40-42 grader. Starta bakmaskinen på låg hastighet och häll i degvätskan, tillsätt phiadelphiaost, saffransarom/saffran, strösocker och salt. Blanda allting väl.

Blanda sedan mjöl o torrjäst i en bunke för sig och häll i lite i taget i bakmaskinen. Kör på låg hastighet ca 3 min och öka sedan till medelhastighet i 5 min. Degen kommer vara väldigt kladdig. Sätt jäslock på bakmaskinens bunke eller förslut ORDENTLIGT med plastfolie. Låt jäsa i 9h i rumstemperatur eller över natten.

Dagen efter vänder du ut den färdigjästa kladdiga degen på ett bord med mycket mjöl, ta även mjöl på händerna, kuvertvik degen några gånger och forma ca 20 lika stora runda bullar. Lägg på en plåt med bakplåtspapper, pensla med uppvispat ägg och låt gå i 10 minuter i ugnen. Låt bullarna svalna, pensla dom sedan med smält smör och doppa dom i strösocker. Smaklig måltid och lycka till ✨

Den fina rosa skålen finns HÄR.

Förbered degen kvällen innan

Såhär såg degen ut när jag lämnade den över natten. Kladdigt!

Kladdig deg dagen efter. Vår bakmaskin finns att köpa HÄR. Eller egentligen kanske det kallas hushållsmaskin? Köksassistent? Vet ni?

Pensla bullarna med uppvispat ägg innan ugnen

Magiskt goda!

Är ni sugna på att baka nu? Jag blev jättesugen på att ÄTA saffransbullar… Vilken är er favorit med saffran? Ni kanske har något gott tips, tipsa gärna i kommentarerna!

Trevlig lördag och lycka till med bullbaket. Och glöm inte att följa mitt besök på Sthlm Food & WineInstagram! Kram

Kladdkakans dag – en variant med choklad, kaffe och kokos

Hej! Hoppas att ni mår bra. Det gör jag! Idag är det kladdkakans dag så därför bakade jag en jättegod kladdkaka igår som vi äter idag.

Riktigt kladdig med smak av choklad, kokos och kaffe

Jag fick hem ett bud med kaffe ifrån Lavazza, och därifrån fick jag receptet på denna kladdkaka. Jag har ändrat om receptet och lagt till kokos. Kaffet heter qualitá rossa och har toner av choklad och hasselnöt.

Kladdkaka:

🥄200 gram lindtchoklad

🥄200 gram smör

🥄4 st ägg

🥄2,5 dl socker

🥄2 tsk bakpulver

🥄3 dl vetemjöl

🥄5 msk kokos

🥄1/2 dl Lavazza brygga (qualitá rossa, med toner av choklad och hasselnöt)

Garnering:

🥄Kokosflingor och kokoschips

Gör såhär:

Sätt ugnen på 225 grader. Smält choklad och smör över vattenbad, rör ner kokosflingor, ställ åt sidan och låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt i en bunke och vänd ner chokladen. Blanda bakpulver och mjöl, sikta ned det i smeten och vänd sedan ner bryggkaffet. Grädda mitt i ugnen i ca 12-15 minuter. Strö över kokosflingor och kokoschips. Låt svalna innan servering. Smaklig måltid och lycka till ✨

Smält choklad och smör över vattenbad.

Tillsätt kokos och låt svalna.

Vispa ägg och socker pösigt och vänd ned kokoschokladen. Blanda bakpulver och mjöl, sikta ned det i smeten.

Vänd ner kaffet.

Grädda i ugnen på 225 grader i ca 12-15 minuter. Ju kortare gräddning desto kladdigare. Jag gräddade i 12 minuter.

Nu ska jag hoppa in i duschen och senare ska jag på en ansiktsbehandling! Kram på er