Kategorier
Allmänt Fisk & Skaldjur Jul Mat

Räkomelett

God kväll!

En krämig räkomelett är ett måste på julbordet enligt mig och denna blir super samtidigt som den går fort att göra.

Räkomelett,

2 portioner

Omelettbotten:

🥄3 st ägg

🥄0,75 dl vispgrädde

🥄1 tsk salt

🥄1 tsk vitpeppar

Räkstuvning:

🥄500 gram räkor, med skal

🥄2 dl vispgrädde

🥄1 msk smör

🥄1 rågad msk vetemjöl

🥄1 tsk salt

🥄1 tsk vitpeppar

Gör såhär:

Börja med att sätta ugnen på 125 grader. Blanda ihop ägg och grädde i en bunke, tillsätt lite salt och peppar och vispa. Häll ned i en gratängform. Sätt in omeletten i ugnen ca 15 minuter, botten ska precis stelna men inte få färg så håll lite koll. Lägg över aluminiumfolie om det behövs.

Gör under tiden stuvningen. Skala först räkorna, smält sedan ca 1 msk smör i en kastrull, tillsätt 1 msk vetemjöl och rör om. Tillsätt grädden och låt tjockna under omrörning. Salta och peppra lite och lägg sedan i dom skalade räkorna.

Låt räkorna bli varma och ta av kastrullen från plattan, låt stå och dra en stund. Ta ut omeletten och låt svalna något, häll sedan över stuvningen.

Svår maträtt att fotografera men god att äta 😉

Kram

Kategorier
Allmänt Chips, godis & snacks Jul Julgodis Mat

Knäckbräck med mandel och flingsalt

Hej,

Kikar in här med tips på lättfixat julgodis. Den här knäckens gräddiga söta smak tillsammans med flingsaltets sälta, sååå himla god kombo! Istället för att hälla i små bökiga formar låt stelna på bakplåtspapper och bryt isär. Perfekt för oss som dessutom är trött på att bara få en pytteliten form med knäck till jul 🙂

Knäckbräck med mandel och flingsalt,

🥄2 dl ljus sirap

🥄2 dl vispgrädde

🥄2 dl socker

🥄2 msk smör

🥄1-2 dl mandelflarn efter tycke och smak

🥄Flingsalt

Gör såhär:

Blanda grädde, sirap, socker och smör i en tjockbottnad kastrull.

Koka upp, rör om då och då. Låt koka på medelvärme till 130°C eller tills smeten klarar kultiverad. Ju längre den kokar desto hårdare blir den och enklare att bryta isär. Tillsätt mandel precis när smeten kokat klart.

Häll upp på en plåt med bakplåtspapper och strö över flingsalt direkt. Låt svalna och bryt/skär/klipp sedan i bitar!

Hoppas det ska smaka.

KRAM

Kategorier
Allmänt Mat Soppa svensk husmanskost

Fjärde advent och recept på enkel ärtsoppa (med julskinka)

God morgon!

Igår morse startade jag dagen med ett litet saffransbak. Sockrade lussebullar i långpanna som dessvärre inte ville jäsa, så det blir inget recept att dela här. Ibland misslyckas man helt enkelt men serverade dom ändå till Christian till frukosten, haha. Dom smakade gott i alla fall men inte sådär fluffiga 😉

Senare under dagen åkte vi iväg till Naturens hus och Oset. Vi hade med fika (dom misslyckade saffransbullarna) och ärtsoppa till lunch som jag gjort på förmiddagen. Första gången jag har gjort egen ärtsoppa och det var inte alls svårt. Christian avskyr ärtsoppa så jag får äta allt själv. Inte mig emot 🙂

Jag använde julskinka istället för rimmat fläsk, blev jättegott så det är tips om ni får mycket julskinka över efter julafton.

Ärtsoppa,

4 portioner:

🥄500 gram gula ärtor, blötlagda över natten

🥄2 liter vatten

🥄250 gram rimmat fläsk (eller julskinka), tärnat

🥄1 gul lök, delad i stora bitar

🥄2 lagerblad

🥄3 msk grönsaksfond

🥄10 kryddpepparkorn

🥄1/2 msk timjan

🥄2 msk senap

🥄Salt och peppar

Gör såhär:

Börja med att blötlägga ärtorna över natten, minst 10-12 timmar. Detta för att dom ska mjukna och gå fortare att koka.

Skölj av ärtorna och lägg i en kastrull med 2 liter vatten tillsammans med resten av ingredienserna förutom senap. Jag vill ha löken i ganska stora bitar men det är en smaksak, vissa lägger i löken hel och plockar ur den innan servering.

Koka i 1,5-2 timmar tills ärtorna mjuknat. Kan behövas skummas av då och då samt ta bort ärtskal som flyter upp till utan, fyll på med vatten om ärtorna drar åt sig för mycket. Det beror även lite på hur hårt man kokar om man behöver fylla på mer vätska. Smaka av med salt och peppar och servera med senap.

På eftermiddagen började vi med julmaten! Men det visar jag i ett annat inlägg.

KRAM

Kategorier
Allmänt Mat pasta

Pasta med vitlök, chili och räkor

God morgon,

hur mår ni? Här är det ärligt talat lite upp och ned.

Är ledsen och besviken just nu över att julafton inte blir som jag önskat, planerat och faktiskt drömt om. Över svårigheterna att få ihop pusslet så att alla ska bli nöjda, glada och må bra.

Vi kommer satsa på att åka runt och träffa delar av familjen utomhus och jag har bestämt att det ska bli en fin och speciell jul vi sent ska glömma trots allt. Försöker vara positiv.

Igår åt vi en väldigt enkel pasta, fick inspiration från Phillipe Cohen men la till lite räkor, ruccola och parmesanost till hans recept.

Pasta med vitlök, chili och räkor,

2 personer:

🥄2 portioner pasta

🥄6 klyftor vitlök

🥄Chiliflakes efter tycke och smak

🥄1 näve persilja

🥄Olivolja

🥄Salt

Tillbehör:

🥄Räkor

🥄Ruccola

🥄Parmesanost

Gör såhär:

Sätt på pastavatten med mycket salt. Under tiden pastan kokar, skiva vitlök och lägg i en stekpanna med mycket olivolja på medelvärme. Lägg sedan i chiliflakes och persilja efter tycke och smak, vi gillar myyycket chili.

När pastan är al dente, lägg över den i stekpannan tillsammans med lite pastavatten och låt gå klart i stekpannan.

Vänd ned räkor och låt bli varma tillsammans med resten av ingredienserna. Servera sedan med ruccola och finriven parmesanost.

Påminner så mycket om en pasta vi åt sist i Italien. Det var vår sista kväll på semestern och sent, vi fick lägga den sista beställningen precis innan restaurangen skulle stänga köket. Ett kvarter ifrån Colesseum, på en smal trottoar satt vi utomhus i oktober och njöt av den ljumna kvällen och ljuvligt god pasta.

Saknar att resa, saknar att gå ut och äta, att gå på event och att vara spontan och rolig! Att inte vara orolig inför att träffa min familj för att jag är rädd för att det ska hända dom något, att inte ha ständigt dåligt samvete över hur man lever och vad man gör.

Det är inte lätt, men det är i alla fall lika för alla. En tröst. Det är också en tröst att det kommer bli bättre. Förhoppningsvis snart.

KRAM

Kategorier
Allmänt Kött Mat matpaj Sallader Såser & Dressing vardagsmat

Köttfärspaj med bacon, vitlökssås

Hej hej,

igår gjorde jag den enklaste köttfärspaj med köpt smördeg som pajskal, toppad med bacon och serverad med en grönsallad och vitlökssås.

Har inte köpt färdig pajdeg innan men det var himla smidigt så rekommenderar det verkligen!

Köttfärspaj med bacon,

Fyllningen till pajen gjorde jag såhär:

🥄400 gram blandfärs

🥄1 frp bacon

🥄1 stor gul lök

🥄1 paprika

🥄1 liten burk majs

🥄1/2 dl chilisås

🥄1 msk kalvfond

🥄1 tsk timjan

🥄Chiliflakes efter tycke och smak

🥄Salt och peppar

🥄Smör till stekning

Gör såhär:

Hacka löken och paprikan i små bitar och stek upp i smör tills det mjuknat. Lägg ned majsen och stek en stund till. Lägg över på ett fat.

Knaperstek strimlat bacon och lägg åt sidan.

Stek sedan färsen i smör. Häll på chilisås, fond, timjan, salt och peppar. Koka i ca 5 minuter och blanda sedan ned grönsakerna. Låt puttra ihop en stund och smaka av med chiliflakes om du vill ha hetta i pajen 🙂

Titta på förpackningen till din pajdeg hur den ska tillagas. Fyll sedan pajen med köttfärsfyllningen, strö över bacon och sist ost. Låt gå i ugnen efter pajdegens anvisningar eller tills osten på pajen smält 🙂

Jag hade förgräddat mitt pajskal så så fort osten smält och fått fin färg var det klart!

Vitlökssåsen gjorde jag genom att blanda ihop turkisk yoghurt och ett par matskedar majonnäs med lite honung, 2 klyftor vitlök, salt och peppar.

KRAM