Oversized stickad leopardtröja på sommarsemester i Sverige och magiskt god carpaccio

Inlägget innehåller annonslänkar för Lindex

Hej på er,

ägnat eftermiddagen åt att springa runt på Marieberg Galleria i reakaos (ok, inget kaos egentligen – var mest jag som var stressad), hämtat ut ett paket med kläder som jag köpt online och så har jag packat.

Det är ganska lustigt (haha, eller inte) på en sommarsemester i Sverige får man packa allt ifrån bikini till underställ. Vädret kan skifta snabbt.

Drog på mig gosigaste oversized myströjan (HÄR på rea just nu), packade in oss i bilen och så åkte vi till närmaste OKQ8 för att köpa det obligatoriska nu-lämnar-vi-stan-kaffet!

Jag var hungrig innan vi ens kört ut ur Örebro, så smsade en kollega som bor i Kristinehamn och bad om tips på matställe som har GOD mat men som inte är ett för fancy ställe, eftersom vi ändå skulle passera där. Hon tipsade om Parma, som är relativt nyöppnat.

Parma l e v e r e r a d e !

Sååå god carpaccio på oxfilé, en italiensk antipasti med ostar och charkuterier samt en napolitanskt bakad vesuvio. Pizzan hade gärna fått gå lite längre men smakerna satt.

Jag ska utan tvekan försöka kopiera den här carpaccion hemma. Så så sååå gott!!! Oliverna med en kryddstark balsamico och vitlök, mmm, GOTT!

Extra plus till restaurangen för att dom tog emot oss en halvtimme innan stängning och inte stressade på när vi inte hunnit äta klart när det var dags att stänga. Förstår ju annars att man gärna vill gå hem från jobbet i tid när passet är slut.

Nu är vi laddade för västkustens räkor! Vi fick tag på antagligen sista hotellet i hela Västra Götaland och Bohuslän tidigare idag när vi bokade. Kanske där ingen annan vill bo, återstår att se… 😉

KRAM

Zucchinigratäng med ricotta och spenat

Inlägget innehåller annonslänk för Cervera

Hej hej,

sent igår kväll efter att mina systrar och deras barn åkt hem efter en grillkväll hos mig så åkte jag & C förbi på jobbet för att en kollega varit så snäll och tagit med egenodlad zucchini till oss.

Håll på att skratta ihjäl mig när jag fick se den största – flera kilo tung, har aldrig sett en sådan stor zucchini tidigare! Där har vi en som verkligen lyckats med årets skörd, dom zucchini jag har planerat växer inte alls tråkigt nog.

Tidslös gratängform på rea HÄR

Gratänger är svåra att fånga bra på bild kan jag tycka, men en zucchinigratäng i min fina ugnsform från Le Creuset blev dagens lunch.

Zucchinigratäng med ricotta och spenat,

4 portioner:

🥄400 gram zucchini (ca 4 st zucchini)

🥄1,5 dl gratängost

🥄Olivolja till stekning

🥄Salt och svartpeppar

Ostfyllning:

🥄1 ask ricotta (á 250 g)

🥄1 citron, finrivet skal

🥄1 burk passerade tomater

🥄3 dl färskriven parmesanost

🥄Salt och svartpeppar

Spenatfyllning:

🥄1 knippe salladslök

🥄ca 3 msk olivolja

🥄150 g babyspenat

🥄2 dl grädde

🥄Salt och svartpeppar

Till servering & garnering:

🥄4 msk hackade örter, t.ex basilika, persilja, timjan och chiliflakes (var försiktig med mängden chiliflakes så det inte blir för starkt)

🥄3 msk olivolja

🥄4 msk rostade solroskärnor

🥄Riven parmesanost

Gör såhär:

Hyvla zucchinin i tunna skivor med hjälp av en osthyvel eller en mandolin. Pensla skivorna med oljan på båda sidor och stek dom i omgångar, cirka 1 minut på varje sida i en het stekpanna. Lägg sedan skivorna på ett fat.

Lägg ricottan i en bunke, krydda med salt och peppar. Rör sedan ned finrivet citronskal och parmesan. Rör ned dom krossade tomaterna.

Skiva salladslök och fräs i olivolja i en stor stekpanna i cirka 3 minuter. Blanda ned spenaten och fräs under omrörning tills den mjuknar. Häll i grädden och låt allting koka ihop. Smaka av med salt och peppar.

Sätt ugnen på 175 grader.

Varva zucchini, ricottaröra, grön fyllning och gratängost i en smord, ugnssäker form, börja och avsluta med zucchini.

Sätt in gratängen i nedre delen av ugnen i cirka 30 minuter eller tills den är genomgräddad och fått fin färg.

Blanda örter och olivolja. Ringla örtsalsan över gratängen när den kommit ut ur ugnen. Garnera med rostade solroskärnor och riven parmesanost.

KRAM

Från norr till söder på Öland

Hej på er,

för mig är Öland jordgubbar, långa stränder, vallmo, otaliga väderkvarnar, doften av hav och den mest magiska natur. Denna lilla ö som vi spenderade ett dygn med att åka runt.

Från Långe Erik på Ölands norra udde till Långe Jan på den sydligaste.

Förutom fyren Långe Jan i söder, som dessutom är Sveriges högsta fyr, finns en mysig liten butik, en restaurang och en fågelstation. Naturen är verkligen magiskt vacker över hela ön.

Överallt vi åkte fanns skyltar om loppis, så fler än en gång svängde vi av vägen för att titta in i dom små loppisbodarna runt omkring på ön.

När vi kom till Köpingsvik (där jag princip är uppväxt i husvagn om somrarna som liten) stannade vi till för att äta frukost och besöka stranden en stund.

Köpingsviks konditori – enormt gott kaffe och varma mackor till frukost! Min med kyckling, bacon och mozzarella. Christians med kyckling, pesto och soltorkade tomater.

Där fanns juicer och te, öländska delikatesser, olika mackor och fika och en liten uteservering. Kösystem med kölapp så man inte behövde trängas inomhus.

Efter att känt den mjukaste vitaste sand mellan tårna en liten stund åkte vi vidare.

Har fått sååå många rekommendationer att besöka Gårdby kafé & lanthandel men det var så mycket folk där så vi stod över besök denna gång.

Strax söder om Ölandsbron hittar du Paradiset. Vacker handgjord keramik, stor trädgård och café. Bara någon kilometer bort finns dessutom en liten butik med andrahandssortering.

Ett litet snabbt stopp vid Solliden, tyvärr stängde dom tidigt på söndagar så vi hann inte besöka trädgården men jag hann shoppa lite i butiken 🙂 Mycket på ön var stängt på söndagar eller med kortare öppettider.

Tips om ni är vid Solliden slott – besök delikatessbutiken Smakglädje.

Jag har vad jag minns aldrig varit på Solliden eller vid Borgholms slott tidigare.

Vi gick aldrig in, är inte så intresserad av slott, ruiner och liknande. Det säger väl endel att jag har fler minnen från Ölands köpstad än dessa platser 😉

Christian däremot har nog besökt dom flesta gamla stenställen i sin barndom – olika uppväxt, olika familjer och med olika intressen.

Vi avslutade vårat besök på Öland inne i Borgholm. Strosade runt på kullerstensgatorna och bland butiker och i hamnen.

Resturangen vi spanat in hade stängt så istället hittade vi Ebbas by the sea, med ljuvlig havsutsikt och väldigt goda hamburgare.

Det händer sällan att vi väljer likadant, men vi tog båda två cheeseburgare, med dijonsenap, cheddarost, pepper jack ost, mozzarella, picklad rödlök, tomat och sallad. Mycket ost – bääästa!

Mätta och belåtna lämnade vi ön och bara en liten bit in på Ölandsbron öppnade sig himlen och regnet vräkte ned. Vi hade tänkt stanna och sova någonstans efter vägen men eftersom det regnade så otroligt mycket bestämde vi oss för att fortsätta köra.

Ovädret fortsatte h e e e l a vägen hem och när vi var framme vid midnatt fick vi springa mellan dörren och bilen i regnkläder när vi packade in.

Önskar er en LJUVLIG måndag!

Kram

Solen och vindarnas ö

(Detta inlägg skrevs igår men gick inte att ladda upp då pga dålig teckning och sedan dog mobilbatteriet)

Hej,

hoppas att ni mår bra! Solen, vindarnas och kanske MYGGENS Ö? Är vi på just nu. Har precis bäddat ned oss i bilen och håller på att bli uppätna av mygg.

Efter ett besök utanför Kalmars slott och till Ben & Jerrys så bestämde vi oss för att åka över till Öland.

Vi parkerade vid havet efter Norra Ölands udde och tände grillen för att fixa kvällens middag, lite olika sorters korv, coleslaw och pizzapinnbröd.

Till efterrätt blev det en riktig sommarklassiker! Öländska jordgubbar och grädde. Har minnen från barndomen hur jag satt i förtältet på Gröndal camping i Köpingsvik och åt just jordgubbar och grädde.

Efter att ha suttit och tittat på den ljuuuvliga solnedgången länge och tagit aaalldeles för många bilder (jag älskar att titta på både soluppgångar och solnedgångar) promenerade vi bort till fyren Långe Erik.

Nu närmar sig klockan snart midnatt och jag ska leta lite Ölandstips och sedan sova – det väntar ju en ny fantastisk dag imorgon!

God natt, kram kram

Första natten i bilen och frukost på Krusenstiernska Gården

Hej hej,

såhär såg det ut inatt när vi bäddat ned oss i bilen inatt 🙂 Sååå himla mysigt och SKÖNT! Låg och lyssnade på fågelkvitter, somnade nästan direkt och sov som en prinsessa.

Nybäddad bilsäng 😉

När vi vaknade gick vi direkt ner till havet, vid Värsnäs badplats, med utsikt över Ölandasbron. Jag fick tips av en följare på Instagram att besöka Gamla stan när vi är här, så jag googlade rätt på ett café och så åkte vi dit.

Stor lummig trädgård från 1800-talet på Krusenstiernska Gården. Strålande sol och tydligen guidade turer i trädgården några dagar i veckan. Mysigt!

Frukostmackorna lämnade lite att önska dock, GODA men kanske inte riktigt vad vi förväntat oss efter att ha kikat på deras instagramkonto.

Jag brukar alltid ta räkor men den här gången hoppade jag över det eftersom jag inte är så förtjust i burkräkor, Christian däremot blev jätteglad – han föredrar burkräkor framför handskalade.

Kram