Kategoriarkiv: Vegetariskt

Parmesanpanerad zucchini

✨LCHF✨ Parmesanpanerad zucchini 🙏🏻 Det hade vi igår på vår plockbricka, få ingredienser behövs för att tillaga det och det blir sååå gott 💕Fick en extra god touch med en klick tzatsiki, lite fetaost med ringlad chiliolja på och ärtskott. Recept👇🏻

🥄1 zucchini

🥄1 ägg

🥄Mandelmjöl

🥄Parmesanost, riven

🥄Salt

🥄Olja att steka i

Gör såhär:

Skala zucchini och skär den i skivor. Lägg i en skål, salta rikligt och låt ligga och dra så vätskan drar ur skivorna. Blanda ihop lika delae parmesanost och mandelmjöl. Vänd sedan ned skivorna först i uppvispat ägg, sedan i blandningen med parmesanost och mandelmjöl. Stek i rikligt med olja på medelvärme tills zucchini känns mjuk och är gyllene. Bränn inte osten! Låt rinna av på hushållspapper.

Butternutpumpa med krämig kokos- och saffranscurry

🎃Butternutpumpa med krämig kokos- och saffranscurry🌱

Idag har jag för första gången tillagat och ätit pumpa. Blev helt förälskad i den vackra färgen på pumpaköttet och doften är M A G I S K ✨

Detta är en väldigt mild och söt rätt, med inslag av syrlighet från lime och granatäpple, samt en härlig crunch från pumpakärnorna. Rätten är plantbaserad och fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg 🙏🏻

🥄2 schalottenlökar

🥄Ett gäng cocktailtomater

🥄400 g skalad och urkärnad butternutpumpa

🥄3 msk rapsolja

🥄2 msk riven färsk ingefära

🥄1 dl hackad persilja

🥄1/2 tsk malen spiskummin

🥄1/2 gram saffran

🥄2,5 dl kokosgrädde

🥄1,5 dl vatten

🥄1,5 tsk salt

🥄1 förp, kokta svarta bönor (380 g)

🥄1 msk färskpressad limejuice

🥄1/2 dl frysta eller färska granatäppelkärnor

🥄1/2 dl rostade pumpakärnor (gröp ur kärnorna som finns i pumpan)

Gör såhär:

Skala och finhacka schalottenlöken. Hacka cocktailtomaten. Skär pumpan i små tärningar. Värm upp oljan i en stekpanna och fräs sedan schalottenlök, ingefära, tomat, persilja, spiskummin och saffran på medelvärme tills löken mjuknar.

Tillsätt pumpan, kokosgrädde, vatten och salt. Låt koka under lock på svag värme tills pumpan är mjuk, ca 20 minuter. Rör om då och då.

Skölj de svarta bönorna och låt dom rinna av. Tillsätt sedan bönorna och limejuicen i grytan. Smaka av med salt.

Toppa sist med granatäppelkärnor och rostade pumpakärnor (rosta pumpakärnor på hög värme i stekpanna tillsammans med olja och salt i ca 5 min, rör om så dom inte bränns)

.

Majskräm

Den här majskrämen är farligt god och går inte att sluta äta när du tagit första smakprovet! Funkar utmärkt att servera tex till tacos eller som dipp till grönsaker. Eller bara som den är med sked!

🌱 Veganskt alternativ – byt ut ost och creme fraiche mot kokosgrädde 🌱

🥄500 gram majskorn

🥄1 msk rapsolja

🥄3 rågade msk riven parmesanost

🥄2 msk creme fraiche

🥄1/2 lime

🥄Chilikrydda (valfri mängd, vi använder vår hemgjorda)

🥄Svartpeppar

🥄Rejält med flingsalt

Gör såhär:

Hetta upp en panna med lite rapsolja i. Rosta sedan majsen tills den fått en fin gyllene färg. Lägg i majsen i matberedare/mixer. Pressa i lime, tillsätt creme fraiche, ost, chilikrydda, salt och svartpeppar. Mixa till en jämn smet. Smaka av och krydda mer vid behov. Servera varm eller ställ majskrämen i kylen och servera den kall 🙏🏻✨

Har du lagat detta receptet? ♡

Tagga @louisechf på instagram och hashtagga det #louisechf

Meatfree FRIDAY – veganskt till middag

image

Ikväll testar jag quorns veganska utbud. Friterade nuggetsen i rapsolja och åt med sweet chilisås. Väldigt goda, måste testas tillsammans med någon currysås också. Tummen upp!

Quorns övriga utbud är lakto-ovo-vegetariskt då det innehåller äggvita som bindmedel vilket dom i nuggetsen har bytt ut mot potatisprotein. I samband med att nuggetsen lanserades så lanserade dom även vegansk schnitzel, finns i frysen och ska testas även det framöver.

Roligt när jag som annars äter kött enkelt kan testa på veganska/vegetariska produkter och minska min köttkonsumtion på så vis och det dessutom smakar bra.

Lagade mat i panik

och det blev quornbollar i chilisås med ångkokt broccoli med flingsalt och parmesanost. Tittade på Nyhetsmorgon till klockan 11, sov till kl 17, åkte till jobbet vid 18 och nu är det 8h kvar innan sömn sömn sömn mat mat mat och tv tv tv.

image

Behöver uppiggande tabletter (koffein fungerar inte) och kanske lite skogspromenader. Om någon har något att rekommendera shoot!

Såhär trött och såhär konstant hungrig har jag inte varit på väldigt länge.

image

Älskar mitt liv just nu

Så jäkla skönt att jobba natt! Sov till 14 och sedan har dagen mest bestått av att pyssla och dona här hemma. Mantrat ”ett projekt i taget” har hängt med som ledord och köket är numer städat o fint, liksom hallen och badrummet. Skönt!

image

Jag har ordnat en badkarshylla som jag klätt i marmordekor. Fint! Att göra mitt badrum fint är annars en ganska svår uppgift.

image

Köpte en nyckelhållare på Myrorna för 15 kronor. Målat den och sprayat krokarna. Är nöjd, planerar att flytta den lite sedan och sätta en griffeltavla under.

Har också träffat Amanda och Andreas som var här ikväll, Andreas hjälpte mig med min nya hdmi-kabel, kopplat datorn ymtill tvn. Har nyss sett Sveriges mästerkock och Biggest Loser, nu tittar jag på Arga Snickaren VIP.

image

Käkade vegetarisk tacos till frukost/lunch som blev tacogratäng ikväll. Har dessutom lyxat till det med lite oliver! 

image

Dessutom – ögat är mycket bättre nu ❤