Kategorier
Allmänt Äta ute & Take Away Örebro drinkar Mat vegetariskt

Middagsbuffé på Rosengrens skafferi och goda drinkar i saluhallen

Hej och GOD MORGON!

Hur mår ni, haft en bra helg hittills? Hoppas!!! Jag har jobbat klart för den här gången och igår kväll var jag inbjuden till Rosengrens skafferi för att testa deras nya koncept med middagsbuffé. Jag fick hem deras matkasse till Valborgsmässoafton i våras och blev såå imponerad av maten.

Tog med mig en av mina bästa vänninor som tursamt nog är i stan i helgen och åkte till restaurangen som ligger vägg i vägg med Länsteatern.

Oerhört fin buffé med fräsch vegetarisk mat lagad från grunden där verkligen ALLT var fullproppat med goda smaker och vi gick nog en gång mer än vi egentligen hade behövt 😉 Visar buffén i sin helhet HÄR på min instastory.

Mina absoluta favoriter var filodegspajen med fetaost, sötpotatisbiffarna och linsgrytan. Där fanns också surdegsbröd, fröknäcken, hummus, tapenad och annat smått och gott till maten.

Till maten blev vi rekommenderade ett fantastiskt gott ekologiskt vitt vin, Els Vinyerons lluerna. Finns tyvärr inte att köpa på systembolaget men är förutom den goda maten absolut anledning till ett besök på restaurangen! Personalen var oerhört kunniga och tog sååå väl hand om oss.

Till dessert beställde vi in en ljuvligt god och höstig dessert, äppel-kardemummapannacotta med kolasås och havresmul.

Tips tips tips om du bor i eller besöker Örebro och letar efter en klimatsmart restaurang med vegetariskt alternativ och närproducerad mat lagad från grunden.

Vi rundade av kvällen på Örebros aaabsolut bästa drinkbar Chilango som ligger i saluhallen. Ljuuuvligt sötsura frozen daquiris med smak av persika och melon. Också det väl värt ett besök om ni är i stan. Deras drinkrecept hade jag mer än gärna lagt vantarna på 😉

Önskar er en riktigt härlig luuugn och skön söndag, här laddar vi upp för en liten söndagsutflykt. Ska strax sätta oss i bilen och åka iväg, första stoppet blir FRUKOST!

Kram

Kategorier
Allmänt Buffémat Mat tilltugg vegetariskt

Friterade fetaostbollar

Heeej,

här ska ni få ett säkert kort till helgmyset. Det enda som är godare än ost är friterad ost och det gjorde vi till middagen ikväll och åt med quinoa, en kall sås med vitlök och franska örter. Passar nog ännu bättre till plockbrickan eller buffén!

Friterade fetaostbollar,

🥄300 g fetaost

🥄1 ägg

🥄3 msk vetemjöl

🥄1 dl pankoströbröd

🥄1 msk olivolja

🥄0,5 msk citron, saft

🥄Svartpeppar

🥄Olja till fritering/stekning

Gör såhär:

Smula ned fetaosten i en bunke. Tillsätt ägg och mjöl samt citronsaft och olivolja. Krydda med peppar. Osten är väldigt salt i sig själv så jag tycker inte man behöver använda extra.

Rör runt ordentligt och gör sedan små bollar. Vänd runt bollarna i pankoströbröd och fritera på 180 grader tills dom fått fin färg eller stek dem gyllene i rapsoljan i en stekpanna.

Kall sås med vitlök och örter:

🥄Gräddfil

🥄2 klyftor vitlök

🥄Franska örter

🥄Salt och peppar

Gör såhär:

Blanda ihop allting, smaka av med salt och peppar. Låt stå kyl fram till servering.

Om ni gillar ost så måste måste måååste ni testa det här. Frasigt, salt och gott!

KRAM

Kategorier
Allmänt Mat pasta Recept vardagsmat vegetariskt

Pasta med rostad tomat, ricotta och färsk basilika

Heeej!

Supergod, krämig, mild och lättlagad pastarätt med få ingredienser. Ni kan få ”fusktipset” DIREKT – det går att köpa jääättegod färdig tomatsås med ricotta på Hemköp (från Garant) men vill ni testa göra egen så kommer receptet nedan 🙂

Pasta med ugnsrostad tomat, ricotta och färsk basilika,

4 portioner:

🥄Pasta för 4, gärna en variant som fångar upp såsen bra som gnocchi, penne, mezze maniche eller

🥄6 st tomater

🥄1 klyfta vitlök

🥄1 st gul lök

🥄250 g ricotta

🥄1 kruka basilika

🥄Chiliflakes (kan uteslutas)

🥄Olivolja

🥄Salt & svartpeppar

Gör såhär:

Dela tomaterna och lägg på plåt, häll lite olja över och salta. Rosta sedan i ugn på 200 grader tills tomaterna börjar få färg och är mjuka, ca 20 minuter.

Finhacka basilikan. Min börjar sjunga på sista versen ute i trädgårdslandet, inte så roligt suck. Rekommenderar att ta mer än vad jag har på bilden dock, jag hade tyvärr inte så mycket kvar.

Lägg tomaterna i mixern tillsammans med 1/2 dl pastavatten, ricotta, pressa ned vitlök, riv löken och lägg och mixa ihop allting väl, smaka eventuellt av med mer salt.

Koka pastan i välsaltat vatten enligt anvisning på förpackningen, spara pastavattnet. Ta upp pastan med en hålslev, lite pastavatten kan med fördel följa med.

Blanda ned pastan i såsen, häll i lite chiliflakes om du vill ha hetta och toppa sedan med svartpeppar.

Smaklig måltid och lycka till.

Kram

Kategorier
Allmänt Buffémat Festmat Fisk & Skaldjur Mat matpaj skaldjur vegetariskt

Västerbottenostpaj i portionsstorlek

God morgon!

Här är förberedelserna inför onsdagens kräftskiva i full gång. Utemöblerna är färdigmålade, grunden till trädäcket är lagd och det doftar ljuvligt av paj i köket 🙂

Västerbottenpaj i portionsstorlek måste ju vara världens smidigaste idé. Jag insåg det när vi var på Kungälvs Havsdelikatesser och köpte paj i muffinsformar för ett par veckor sedan och sedan hittade jag det här receptet med smördeg hos ”Mitt kök”. Funkar med vilken ost du vill såklart men vill du ha en klassiker att servera till gästerna på kräftskiva så välj västerbottenost.

Västerbottenostpajer,

9 st:

🥄1 rulle smördeg

🥄1 dl mjölk

🥄3-4 dl riven västerbottensost samt bitar av ost

🥄2 ägg

🥄Salt och peppar

Förslag på garnering:

🥄Gräddfil/creme fraiche

🥄Löjrom/Stenbitsrom

🥄Rödlök

🥄Dill

Jag tänkte även göra några med handskalade räkor på till vår kräftskiva på onsdag 🙂 Lite extra lyxigt och räkor hör också till på en kräftskiva tycker jag.

Gör såhär:

Rulla ut smördegen och skär ut fyrkanter. Tryck försiktigt ner smördegsbitarna i formarna och nagga deras botten med en gaffel. Använd aluminiumformar eller en muffinsplåt som jag gjort. Jag hade färdiga fyrkantiga smördegsplattor som nästan var lite för stora för formen men det gick också bra.

Tänk på att om du inte använder formar av släpp-lätt-karaktär behöver du pensla formarna med smör innan du trycker ned smördegen.

Vispa ihop 1 ägg och pensla smördegen med. Ta sedan det andra ägget och vispa tillsammans med mjölken. Riv osten och blanda ner i mjölkblandningen. Salta och peppra.

Fördela blandningen i smördegsformarna. Jag tycker att det är gott att skära bitar av ost och trycka ned också!

Grädda på 225 grader i ugn i ca 10-15 minuter. Låt svalna något innan du tar dom färdiga pajerna ur fofmen. Pajerna går bra att frysa men låt dom gärna tina i kylskåp.

Hoppas att ni får en fin och solig dag idag och har ni några trevliga tips till kräftskivan får ni GÄRNA lämna en liten kommentar och berätta!

KRAM

Kategorier
Allmänt Fisk & Skaldjur LCHF Mat Recept vegetariskt

Halloumivåfflor

Hej hej,

nu ska ni få ett toppentips! God lunch, middag eller kanske som tilltugg på nästa fest (kräftskivan!)

Superkrispiga våfflor av halloumi. Succé, succé, succé.

Halloumivåfflor,

2 st:

🥄200 gram halloumi/1 paket (100 gram halloumi per våffla)

🥄Smör

Gör såhär:

Riv halloumin och smöra våffeljärnet ordentligt. Ta 100 gram riven halloumi per våffla och grädda i järnet precis som med vanliga våfflor.

Servera med det du tycker är gott, jag har creme fraiche, rödlök, handskalade räkor, dill och citron.

KRAM