Ugnsbakad sötpotatis med fetaostkräm och franska örter

Hej,

nu ska ni få receptet på en god middag som är enkel, funkar till vardags och ändå känns lyxig! Välj om du vill servera den vegetarisk, med bacon, eller gör som mig och erbjud båda alternativen.

Älskar sötpotatis men äter det fööör sällan.

Ugnsbakad sötpotatis med fetaostkräm och franska örter, 4 portioner:

Sötpotatis:

🥄4 sötpotatisar

🥄1 msk olivolja

🥄Salt

Fetaostkräm:

🥄150 g fetaost

🥄2 dl crème fraiche

🥄2 vitlöksklyftor

🥄1 tsk olivolja

🥄1 msk franska örter

🥄1 krm salt

🥄1 krm svartpeppar

Tillbehör:

🥄1 pkt knaperstekt bacon

🥄1 rödlök

🥄Ev lite färska örter till dekoration

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader. Dela potatisarna på längden och lägg dem på plåt, pensla med olivolja, och baka i ugnen cirka 30–40 min. Vänd på dem när det är 10–15 minuter kvar och pensla på lite olivolja igen.

Fetaostkräm: Smula ner fetaosten i en skål. Riv i vitlöken, blanda ner franska örter rör, creme fraiche och olivolja. Blanda ordentligt och smaka av med salt och peppar.

Skiva rödlöken tunt och knaperstek bacon, låt rinna av på hushållspapper. När sötpotatishalvorna är färdiga, lägg upp dem på ett fat, fördela fetaoströran, strössla över bacon och skivad rödlök. Garnera eventuellt färska örter.

Servera med en sallad! Smaklig måltid och lycka till ✨

Sovmorgon

Inlägget innehåller annonslänk

G o o o d m o r g o n!

Ja, jag skriver det såhär dags för jag vaknade rätt sent, vid 10. Skulle somna tidigt igår men var vaken till kl 5, suck. Är ju renodlad nattuggla men hade känts lättare om jag vore liiite mer morgonpigg eller i alla fall inte behövde så mycket sömn.

Har precis ätit frukost/lunch (brunch?!). Bladspenat, ruccola, rödkål och gurka med lite citronsaft, torrostade pumpakärnor, stekta tomater, parmesanost och en caesardressing. Jag är ganska kräsen när det kommer till just caesardressing men den var god. Vill du göra egen dressing finns bästa receptet HÄR.

Nu ska jag ta en kopp te och sedan ska jag ut i solen. Kikar in lite senare så ska ni få receptet på en jättebra pizzadeg!

Kram

Frukostdejt, kostföreläsning och kebabtallrik till middag

Hej!

Har haft en väldigt härlig och produktiv dag. Hunnit med lagom mycket, tillsammans med människor som jag verkligen tycker om och massor av god mat. Kan det bli bättre?! Nej! Önskar att varje dag vore en sådan här ledig dag.

Startade med spontan frukostdejt med Ma på Espresso House. Cyklade upp på stan (det tog 10 minuter, så sjukt ändå, känns som att jag bor längre från stan än innan, tydligen inte då) och tajmade in så jag slapp regnet både på dit och hemvägen.

Till lunch åt jag tandoorikryddade kikärtor, feta ost, råris/bulgur/quoinoa. Inte ofta jag lyckas pricka in en lunch men idag så! Kändes bra. Vuxet och rutinerat liksom. (Okej, bara att stiga upp kl 8 på morgonen känns som vuxenpoäng för mig om jag ska vara ärlig)

Jag och C var på Ikea och köpte gardinskenor och gardiner till vardagsrummet. Ibland känner jag att jag borde ha någonslags examen för att lösa situationer kring gardiner. Det ÄR en djungel. En hel vetenskap. Suck. Hatar gardiner, kommer aldrig bli som min Mamma, Mormor eller Farmor och byta till jul/påsk/vår etc (ok, eventuellt till jul om det finns småbarn med i bilden).

Var på ett Indoor Walking-pass på Friskis (duktighetspoäng!!!) och sedan var jag medbjuden på en föreläsning som Kristina Andersson höll om hälsosamma kostvanor. Vi skulle gått i november men den blev framflyttad till idag pga sjukdom. Kristina var intressant att lyssna på, en väldigt duktig föreläsare och dessutom rolig. Föreläsningar ÄR kul, borde gå oftare.

Avslutade kvällen med att äta på Kebabfabriken! Christian har varit så sjukt duktig ikväll med gardinskenorna i vardagsrummet. Det blev så så bra verkligen. Mat = rimlig belöning! Visar gärna bild så småningom, just nu är det kaos i vardagsrummet (finns bild på mina instagramstories) och jag är supertrött efter den här dagen.

Ses imorgon tänkte jag skriva, men vi hörs, eller vi skrivs imorgon såklart! Nu ska jag sova.

Kram

Grönkålspasta med parmesanost och valnötter

Ikväll ska vi äta Grönkålspasta med valnötter och parmesanost! ✨Ett tips är att servera med citron som verkligen höjer den här rätten 🍋

Grönkålspasta med parmesanost och valnötter, 4 portioner:
🥄4 portioner pasta
🥄250 gram grönkål
🥄2 dl grädde
🥄1,5 dl pastavatten (kokvattnet)
🥄200 gram färskost
🥄Smör eller olja att steka i
🥄1 gul lök
🥄2 klyftor vitlök
🥄100 gram valnötter
🥄2 dl riven parmesanost
🥄Salt och peppar

Serveringsförslag:
🥄Citronklyftor
🥄Parmesanost

Gör såhär:
Koka pastan ett par minuter kortare tid än vad förpackningen anger. Håll inte ut vattnet. Hacka lök och vitlök, stek i stekpanna tills det mjuknat, lägg ner valnötter och grönkål. Stek tills grönkålen blivit mjuk. Häll på pastavatten, grädde och färskost, rör ner parmesanost och låt allt koka ihop. Smaka av med salt och peppar. Rör ner pastan och koka ihop någon minut. Smaklig måltid och lycka till ✨

Har haft sämre helger (viktigt med egentid)

w i n d y

Efter frukosten bestämde jag mig för att gå ut på en promenad. Solen lyser tyvärr med sin frånvaro idag men blev en skön och trevlig tur ändå.

Karlsudd

Nu har jag precis ätit lunch som blev lite plock från igår kväll, fast med falafel istället för zucchinibiffar.

Enda som saknas här är såklart Johanna!

Ja jag har definitivt haft sämre helger, inte van att vara ensam såhär heller men det är faktiskt ganska skönt att bara fokusera på sig själv en stund ibland och fundera på ”vad tycker jag om att göra, vad vill jag lägga min tid på?”

Promenader, god mat, fotografering, redigering, läsa böcker och att skriva. Precis det som jag gör idag.

Bubble with a view

Saknar givetvis C också, men njuter av min lilla weekend på egen hand och ser fram emot kvällen när Johanna är tillbaka.

Kram på er så länge

Framme i Stockholm

Inlägget innehåller annonslänk

Hej,

kom fram till Stockholm ganska sent igår, dels var bussen sen från Örebro och sedan stod vi still efter vägen en stund. För er som har undrat angående killen i sätet brevid så bytte han plats efter stoppet i Västerås, passade mig perfekt 😉 Johanna hämtade upp mig och sedan åkte vi hem till henne i Vaxholm.

Johanna tipsar om det här klassiskt snygga porslinet från Spode som du hittar här, dessutom på rea nu!

Åt en fantastiskt god middag! Zucchini- och auberginebiffar, quinoasallad, tabbouhle, stekt halloumi, padrons, avokado, bröd med chevré och färsk basilika och en jättegod röra med creme fraiche och vitlök. Till efterrätt åt vi tiramisu men den hamnade visst inte på bild.

Somnade sent inatt och är uppe tidigt. Mina planer för dagen är inte helt bestämda än, är iväg på utbildning hela dagen, häng gärna med här och på Instagram storys.

Kram och hörs senare

Veckans vegetariska

God morgon!

Började dagen med att få kaffe och frukost på sängen. Pluspoäng till C. Inatt tittade vi på Exit, superbra serie men chockerande att veta att det är uppbyggt efter verkliga berättelser. Inte helt förvånad dock (tyvärr!) eftersom jag hört liknande gällande den svenska finansvärlden från vänner med insyn.

Vi somnade vid 7 imorse efter att ha sett alla åtta avsnitt. Sovit i princip noll för C håller på att hosta lungorna ur sig.

Igår kväll åt vi Pastasallad med pestovinägrett till middag.

Har fått för mig att jag ska försöka få in en ”vegetarisk” rätt i veckan, vi åt vegetariskt även innan jag kom på den här idén men nu tänker jag mer aktivt på det och kikar runt mer efter vegetariska rätter för att få lite mer variation och ny inspiration, känns som att jag fastnat lite och gör samma mat heeela tiden.

Pastasallad med feta ost och pestovinägrett,

🥄2 portioner pasta

🥄1 tsk pesto

🥄1 hel bit feta ost

🥄Mixad bladsallad

🥄1/2 röd paprika

🥄1 liten burk majs

🥄Gurka

🥄Tomat

Tillbehör:

🥄Pestovinägrett

Gör såhär:

Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen, blanda i en tesked pesto och låt svalna, skär grönsaker och feta ost och blanda ihop allting. Häll över lite pestovinägrett.

Hoppas att ni får en bra dag!

Kram