Vegetarisk sommarfajitas och årets sommarutställning på Örebro Slott

Inlägget innehåller annonslänkar för Ellos och Jotex samt reklam för Santa Maria

Hej på er i sommarkvällen!

Hoppas att ni njuter av det fina vädret, det gör jag och jag tycker INTE att det är för varmt. Det får gärna hålla i sig fram till sisådär början av september!

Min svala somriga klänning hittar ni HÄR, på rea just nu såg jag, och den hade jag på eventet på slottet ikväll som jag tänkte berätta mer om lite längre ned i inlägget : )

Igår fick jag hem ett helt fantastiskt bud från Santa Maria med massor av bröd, kryddor och olika tacostillbehör. Till lunch idag så gjorde jag vegetarisk fajitas med sötpotatis, blomkål, solrosskott och en fräsch gurk- och jalapeñosallad.

Det är lite lustigt för jag har aldrig riktigt gillat koriander, men nu idag när jag åt det så tyckte jag det var helt okej. Kanske skulle ta och plantera ut lite i trädgårdslandet?! 🙂

Recepten nedan kommer från Santa Maria och medföljde i budet.

Vegetarisk sommarfajitas,

4 personer:

Fajitafyllning

🥄1 dl solrosfrön

🥄0.5 st sötpotatis

🥄1 msk olja

🥄1 st blomkålshuvud

🥄1 st gul lök

🥄1 påse Santa Maria Fajita Spice Mix Original

🥄1 paket Santa Maria Tortilla Original Medium (8 pack)

Till servering:

🥄200 g solrosskott

🥄120 g fetaost

Gurk- och jalapeñosallad:

🥄0.5 st gurka

🥄1 msk Santa Maria Green Jalapeño

🥄1 msk koriander

🥄0.5 msk olja

Gör såhär:

Rosta solrosfröna i en torr och het stekpanna och sätt åt sidan.

Riv sötpotatisen och bryn i olja i het panna, ta upp ur pannan och lägg på en tallrik så länge.

Finhacka löken och dela blomkålen i små buketter och bryn tillsammans i olja.

Häll tillbaka sötpotatisen i pannan tillsammans med kryddmixen. Blanda väl.

Hacka och blanda ihop ingredienserna till gurk- & jalapeñosalladen.

Värm tortillabröden enligt anvisning på paketet. Jag valde att testa deras majs – och vetetortilla, supergoda! Lägg på solrosskott och fajitafyllning på bröden.

Vik ihop och toppa med gurk- och jalapeñosallad, smulad fetaost och dom rostade solrosfröna.

Somrig, gott och fräscht att äta ute i solen!!! Lite roligt också med alternativ till den ”vanliga” tacosen som i alla fall jag brukar äta mest av, med köttfärs.

Ikväll var jag inbjuden till Örebro slott på bubbel, snittar och för att titta på utställningen ”Dressed for success”!

Mysigt att få möjlighet såhär mitt i sommaren att träffa några ”kollegor” från vårat lilla influencernätverk som vi har i Örebro. Som förvisso nu börjar bli ganska stort! Kul!

Tips i hemestertider! 🙂 Knarrande slottsgolv, levande ljus och massor av fina kostymer och klänningar! Lite sådär att man kände historiens vingslag.

Fantastiskt välordnat och såhär står det om utställningen på Örebroslott.se:

Utställningsobjekten är originalkostymer från kända film- och tv-produktioner som kommer ta med besökarna på en resa genom historien från mitten av 1500-talet till 1900-talets början. Ett urval av de filmer och serier som kommer vara representerade är välkända Downton Abbey, The Danish girl och The King’s speech. Totalt är det ett 30-tal originalkostymer och objekt från ett tiotal produktioner.

Utformningen av utställningen är unikt sammansatt och har inte visats tidigare i detta slag. Besökarna kommer kunna följa historierna från filmerna och tv-serierna, samtidigt som de kommer kunna följa Örebro slotts historia under samma tidsperiod.

Utställningen visas dagligen 22 juni till och med den 23 augusti.

När jag kom hem dukade jag upp med lite vin, choklad och ost.

Var till Åhléns outlet tidigare idag och har i samarbete med dom fått hem så fina vinglas, karaff, serveringsbrickor, ett ljus och goood choklad! Den affären ÄR en av mina absoluta faavvobutiker i stan (ej sponsrad åsikt!!! : – p)

Hade ingen aning om att Lindtkulor finns i vit choklad, positiv och väldigt trevlig överraskning.

Den fina mattsvarta brickan hittar ni HÄR. Ha nu en riktigt härlig kväll. Jag är ledig och tänkte ta ett kvällsdopp.

KRAM

Vegansk kikärtscurry med jordnötssmör

Hej hej,

hur är er söndag? För mig är ledigheten slut och dags att jobba inatt igen. Suck. Känns knappt att jag varit ledig 🙂

Har rensat, städat och tvättat idag. Bara massor av tråkiga saker alltså. Ikväll har vi ätit en god ganska mild kikärtscurry med jordnötssmör.

Kikärtscurry med jordnötssmör,

4 portioner:

🥄2 morötter

🥄1 rödlök

🥄2 vitlöksklyftor

🥄1 röd spansk peppar

🥄1/2 msk olja

🥄1/2 msk curry

🥄400 ml kokosmjölk

🥄1/2 dl jordnötssmör

🥄2 förp kikärter (à 380 g)

🥄1/2 tärning grönsaksbuljong

🥄salt och peppar

Tillbehör:

🥄4 portioner ris

🥄Sallad

🥄Turkisk yoghurt

Gör såhär:

Koka riset enligt anvisningar på förpackningen. Skala morötter, lök och vitlök. Riv morötterna grovt, hacka löken och vitlöken. Dela, kärna ur och hacka chilin.

Fräs grönsakerna mjuka i olja och curry i en stekpanna. Sänk värmen och rör i kokosmjölk och jordnötssmör.

Skölj av kikärtorna och häll i dom. Smaka av med soja, salt, peppar och eventuellt mer curry.

Servera med ris, en god sallad (min har jag plockat i trädgården!) och eventuellt en klick turkisk yoghurt.

KRAM

Kikärtsgryta med linser och röd curry

Wow så gott det här blev. Alltså till och med C tyckte det (har inte berättat att rätten är vegansk, han är så skeptisk till vegetariskt och veganskt) så jag kan varmt rekommendera alla att testa.

Receptet kommer från Portionen under tian och jag delar det här under. Jag tillsatte extra kokosmjölk, hälften kikärtor och hälften röda linser, en hel buljongtärning och tog en tsk extra röd curry. Vattnet uteslöt jag helt.

Kikärtsgryta med linser och röd curry,

4 portioner:

🥄3 dl kokosmjölk

🥄2 st grillade paprikabitar, inlagda

🥄2 tsk röd currypasta

🥄1 msk ingefära, färsk riven

🥄1 st vitlöksklyftor

🥄1 st röd chili

🥄1 dl vatten

🥄0.5 st grönsaksbuljongtärning

🥄5 dl kikärtor, kokade

🥄Olja att steka i

Gör såhär:

Koka ris enligt anvisningen på förpackningen.Mixa 1/2 burk kokosmjölk med den grillade paprikan till en slät sås. Hetta upp olja i en kastrull/större panna. Fräs röd curry, ingefära, vitlök. Hacka chili. Fräs med. Slå på paprikasåsen och resterande kokosmjölk. Tillsätt vatten. Smula i buljongtärning. Låt puttra i 5-10 min. Lägg i de kokta kikärtorna och låt bli varma. Servera med riset. Smaklig måltid och lycka till

Såsen innan jag tillsatte röda linser och kikärtor

Så gott, måste säga att jag verkligen gillar kikärtor!

Perfekt vardagsmat som dessutom går SÅ fort att göra, jippe, sånt älskar jag!!!

Nu är det dags att åka iväg och jobba. Känner mig inte helt hundra men kan vara trötthet, har inte kunnat sova i eftermiddag.

Kram!

Pasta med tomatsås och oliver

Hej! Hur mår ni? Jag har en något bättre dag idag än igår – det går åt rätt håll.

Dagens bästa är inköpet av en värmefläkt till sovrummet, alltså HUR skönt?! Perfekt upplyftande i det här gråkalla november.

Åt en jättegod lunch/middag idag! Tanken var lunch men det blev så sent så tror inte vi äter mer idag. Fick en fin presentkorg när jag fyllde 30 med olivolja, pasta, tomatsås, oliver och bruschetta.

Kokade upp tomatsåsen med basilika, olivolja, lite salt, peppar och hällde i dom inlagda oliverna.

Gott, gott, gott!!!

Och pastan – perfekt form för att fånga upp såsen!!! Vet inte riktigt vad den heter?

Enkel men sååå god mat! Gick ju fort också! Kan verkligen rekommendera en bra tomatsås, oliver och olivolja tillsammans med en god pasta. Mums!

Jag kommer nog göra tidig kväll ikväll. Försöker få in lite bättre rutiner och sömn är bra för att må bra.

Ha en härlig lördag och sov gott när det är dags! Kram

En klimatsmart Guacamole – utan avokado

I lördags åt jag en så sjukt god smörgåstårta, som jag först trodde det var avokado i, men som visade sig vara gröna ärtor. Wow, smart!

Det ledde till att jag inför kvällens tacomys kom att tänka på att testa byta ut avokadon mot ärtor i vår guacamole. Och det blev SÅ gott. Jag använder exakt samma recept som jag vanligtvis gör guacamole av.

Världens bästa matberedare köper ni HÄR (adlink)

Ärtomole (ärtguacamole):

🥄2 paket ekologiska gröna ärtor (eller vilka gröna ärtor du vill)

🥄Olivolja

🥄3 stora klyftor vitlök

🥄Saft från en citron

🥄Mycket flingsalt

Gör såhär:

Mosa ärtorna för hand/med stavmixer eller matberedare. Häll i olja, pressa i vitlök, saften från en citron och flingsalt. Extra allt!!! Så tänker jag när det kommer till guacamole. Så bara blanda ihop det, ät och njut ❣️ Smaklig måltid och lycka till ✨

Bonus: Gröna ärtor är både billigare och mer klimatsmart att välja framför avokado. Jihuuu!

Veganskt och glutenfritt fröbröd med röda linser

God morgon! Vaknade vid 8 imorse och var väldigt sugen på bröd men kände att jag inte orkade baka i flera timmar, så ville jag väcka min sambo ganska snart (jag blir så uttråkad när han sover haha). Så då kom jag på att göra mitt fröbröd med röda linser, som går väldigt snabbt att slänga ihop!

Idag testade jag att byta ut äggen mot aquafaba (kikärtsspad). Det blev jättebra – till och med bättre än orginalreceptet! 🎉

🌱Saftigt fröbröd med röda linser (veganskt och glutenfritt)🌱

Ingredienser:

🥄12 msk kikärtsspad

🥄1 dl röda linser

🥄0,5 dl linfrön

🥄0,5 dl pumpafrön, hälften krossade och hälften hela

🥄0,5 dl solrosfrön

🥄0,5 dl blandade ljusa och svarta sesamfrön

🥄0,25 dl gojibär

🥄8 torkade körsbär i småbitar

🥄3 torkade aprikoser i småbitar, Icas ekologiska

🥄1 msk fiberhusk

🥄1 dl mandelmjöl

🥄1 tsk bakpulver

🥄1 krm salt

🥄1 tsk brödkryddor

.

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader. Koka linserna enl anvisningar på paketet. Vispa kikärtsspadet fluffigt med elvisp. Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke och vänd sedan ner först linserna och sedan kiksärtsfluffet, blanda runt försiktigt men ordentligt. Klä in en form i bakplåtspapper och häll över smeten i formen. Låt stå ca 15 min. Grädda i mitten av ugnen i 40 min. Ta ut och låt det svalna lite innan du skär upp det.

På brödet har vi iFraich och en hallon- och persikamarmelad. Smoothien är gjord på banan, frysta jordgubbar, citronsaft, mynta och kolsyrat vatten 🍓💦

Du kan utan problem frysa in brödet och sedan ta fram och rosta det!

Idag ska jag iväg och träffa en av mina bästa vänner som har bott utomlands ett år men flyttat hem precis. Ska bli så kul att ses, titta på hennes nya lägenhet och bara hänga lite!

Och i eftermiddag ska vi på middag hos min Mormor. Skönt att vara ledig och mysigt att få spendera tid med dom man tycker om. Kram

Vegan is the new black – tips på veganskt i Stockholm, shopping i Paradiset och glass i Vaxholm

Igår var jag alltså i Stockholm för att hälsa på Johanna ❣️ Vi började dagen med att luncha på Mahalo, ett veganskt café med främst ekologiska råvaror. Alltså wow. Wow. Smoothiebowlen Johanna åt var den finaste jag sett och maten jag åt var det godaste jag ätit på länge. Utan att överdriva. Wow.

Min rätt hette Knivsöder och innehåller glasnudlar med örter, rödkål, morot och crispy tofu, serveras med jordnötssås, avokado, och en mangosalsa med chili och vårlök. toppas med jordnötter, lime, rostad lök och koriander. Till det drack jag en supergod juice med ananas, citron, äpple, ingefära, persilja, mynta, kokosvatten och blå spirulina.

Fräscht och otroligt gott! Så är ni i Stockholm, besök något av Mahalos caféer.

Efter lunchen besökte vi Humlegården, vi hade verkligen otrolig tur med vädret, soligt och lagom varmt för att sitta ute och äta och gå på stan. Vi besökte Louis Vuitton, sedan gick vi till NK för att shoppa på Paradiset – en jättespännande affär med naturliga och hållbara produkter, dom kallar sig Sveriges mest hälsosamma matkedja.

Jag hade lovat min sambo att köpa hem något kul till honom, inte allt för oväntat blev det ätbara saker! En ekologisk och kravmärkt tapenade, sockerfria chokladtryfflar från La Perla, 100% slavfri choklad och ananaschips.

Självklart finns en liten baktanke med att jag ska få testa dessa produkter också, i alla fall tapenaden och chipsen.

Jag köpte även hem Kombucha. Har aldrig testat det, vet egentligen inte om jag ens VÅGAR provsmaka men är sååå nyfiken på den omtalade och prisade nyttiga drycken!

Såhär står det när man googlar på kombucha: ”Kombucha är en fermenterad sötad dryck, baserad på grönt eller svart te, med lågt alkoholinnehåll. Den marknadsförs som en probiotika, en nyttodryck med påstådda hälsoeffekter”. Återkommer med en recension när jag vågat mig på att dricka det.

Vi hann också med en sväng Eataly. När jag och C var i Rom i höstas var Eataly en höjdpunkt under resan – så kul att kedjan finns i Sverige nu också. Skulle antagligen kunna köpa med mig hur mycket som helst därifrån, haha. Den här gången blev det tryffelchips och en pasta.

När vi var klara med shoppingen så besökte vi Djursholm, så otroligt vackert där, med så mycket grönska nära stan och så mycket fina mysiga hus. Sedan åkte vi hem till Johanna i Vaxholm, drack lite kaffe och jag som verkligen älskar havet, jag njöt så av doften och havsluften. Det är något speciellt med havet som är helt fantastiskt för själen och sinnet. Okej, nu låter jag nästan religiös MEN det jag vill säga är att jag älskar havet. Punkt slut. Så vackert.

Sist men inte minst så hämtade vi Johannas barn från skola och förskola och åkte till hamnen i Vaxholm. Åt helt fantastisk god glass (ja, ALLTING var verkligen fantastiskt med gårdagen) på ett ställe som heter Glass På Hörnet. Besöker ni Vaxholm i sommar, gå dit och ät glass, kom ihåg vem som sa det och tacka mig sen.

Min buss var försenad när jag skulle åka hem, men strax efter 22 var jag hemma igår kväll. Sååå trött och kämpade länge för att lyckas hålla mig vaken. Somnade vid midnatt och vaknade 5 imorse… Inte riktigt som planerat men hoppas sova ett par timmar till idag eftersom jag ska jobba inatt.

Jag har verkligen haft härliga lediga dagar – synd att det går aaalldeles för fort.

Nu ska jag äta frukost. Kram på er!

 

Kryddstarka srirachanudlar (vego)

Innehåller reklam genom annonslänkar för Smakbox

Jag har blivit helt förälskad i sriracha sedan jag gjorde en så god sås med det till vår falafel här om kvällen 🙏🏻 Så jag ville sätta den i fokus och göra en snabb och enkel rätt att krypa upp i soffan med framför tv:n.

Perfekt när energin tryter och man inte känner sig helt 100, vilket jag tyvärr inte har gjort dom senaste dagarna. Jag tycker att god mat är ett utmärkt sätt att skämma bort sig själv, alla dagar i veckan!

Rätten är vegansk och görs på ca 20 min 🌱 Passar säkert utmärkt med kyckling till för den som vill! Det tänker jag testa nästa gång, och kanske med lite grädde också?

🥄Risnudlar (jag har använt vermichelli risnudlar från Bambotree som jag fick hem i min senaste Smakbox)

🥄1 msk olja

🥄1-4 msk sriracha, beroende på önskad hetta

🥄1 purjolök

🥄1 dl soja

🥄2 klyftor vitlök

🥄1 msk agavesirap

🥄1 msk riven ingefära

🥄1 msk vitt matlagningsvin

🥄1 msk sherry

Topping:

Sesamfrön

Hackade cashewnötter

Skivad purjolök (den ljusgröna blasten)

Koka upp vatten. Lägg i risnudlarna och koka enl anvisningar på förpackningen.

Hetta upp olja i en panna och fräs pressad vitlök, riven ingefära och det finhackade vita skaftet från purjolöken.

Slå på vitt vin, sriracha, soja och agavesirap och blanda ihop allt. Låt koka upp och sänk sedan värmen.

Häll av vattnet från nudlarna, skölj i kallt vatten och vänd sedan ner i stekpannan. Låt koka ihop med såsen ett par minuter.

Servera med purjolök, cashewnötter och sesamfrön.

Smaklig måltid och lycka till ✨

Har du lagat detta receptet? ♡

Glöm inte att fota och posta en bild!

Tagga @louisechf på instagram och hashtagga det #louisechf 🙏🏻

Veganska majsbiffar

Så OTROLIGT goda, veganska majsbiffar! 🌱 Med timjankryddad sötpotatis och en kall örtsås ✨

🥄 2 dl kokt råris

🥄2 dl kokta svarta bönor

🥄2.5 dl majskorn

🥄2 klyftor pressad vitlök

🥄1/2 hackad gul lök

🥄1 röd färsk chilifrukt

🥄1 tsk paprikakrydda

🥄ca 1/2 dl kikärtsmjöl

🥄Salt och peppar

🥄Kokosolja att steka i

Gör såhär:

Lägg ner riset, bönor, gul lök, vitlök, majs, finhackad chili och alla kryddor i en matberedare ELLER använd mixer. Mixa ihop till en inte alltför jämn smet. Lägg över i en bunke och blanda successivt i olja och kikärtsmjöl lite i taget. Smaka av smeten och tillför eventuellt mer kryddor. Om smeten är för lös så tillsätt mer kikärtsmjöl. Forma biffarna till önskad storlek och stek i kokosolja tills dom har fått fin färg 🌱

Har du lagat detta receptet? ♡

Tagga @louisechf på instagram och hashtagga det #louisechf

Ps. Du kan enkelt göra eget kikärtsmjöl! Torka kikärtor på en plåt i ugnen, 175 grader i ca 15 min. Mixa sedan med mixerstav/matberedare tills det blir ett fint mjöl. Sila av om det behövs.

Butternutpumpa med krämig kokos- och saffranscurry

🎃Butternutpumpa med krämig kokos- och saffranscurry🌱

Idag har jag för första gången tillagat och ätit pumpa. Blev helt förälskad i den vackra färgen på pumpaköttet och doften är M A G I S K ✨

Detta är en väldigt mild och söt rätt, med inslag av syrlighet från lime och granatäpple, samt en härlig crunch från pumpakärnorna. Rätten är plantbaserad och fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg 🙏🏻

🥄2 schalottenlökar

🥄Ett gäng cocktailtomater

🥄400 g skalad och urkärnad butternutpumpa

🥄3 msk rapsolja

🥄2 msk riven färsk ingefära

🥄1 dl hackad persilja

🥄1/2 tsk malen spiskummin

🥄1/2 gram saffran

🥄2,5 dl kokosgrädde

🥄1,5 dl vatten

🥄1,5 tsk salt

🥄1 förp, kokta svarta bönor (380 g)

🥄1 msk färskpressad limejuice

🥄1/2 dl frysta eller färska granatäppelkärnor

🥄1/2 dl rostade pumpakärnor (gröp ur kärnorna som finns i pumpan)

Gör såhär:

Skala och finhacka schalottenlöken. Hacka cocktailtomaten. Skär pumpan i små tärningar. Värm upp oljan i en stekpanna och fräs sedan schalottenlök, ingefära, tomat, persilja, spiskummin och saffran på medelvärme tills löken mjuknar.

Tillsätt pumpan, kokosgrädde, vatten och salt. Låt koka under lock på svag värme tills pumpan är mjuk, ca 20 minuter. Rör om då och då.

Skölj de svarta bönorna och låt dom rinna av. Tillsätt sedan bönorna och limejuicen i grytan. Smaka av med salt.

Toppa sist med granatäppelkärnor och rostade pumpakärnor (rosta pumpakärnor på hög värme i stekpanna tillsammans med olja och salt i ca 5 min, rör om så dom inte bränns)

Har du lagat detta receptet? ♡

Tagga @louisechf på instagram och hashtagga det #louisechf

Majskräm

Den här majskrämen är farligt god och går inte att sluta äta när du tagit första smakprovet! Funkar utmärkt att servera tex till tacos eller som dipp till grönsaker. Eller bara som den är med sked!

🌱 Veganskt alternativ – byt ut ost och creme fraiche mot kokosgrädde 🌱

🥄500 gram majskorn

🥄1 msk rapsolja

🥄3 rågade msk riven parmesanost

🥄2 msk creme fraiche

🥄1/2 lime

🥄Chilikrydda (valfri mängd, vi använder vår hemgjorda)

🥄Svartpeppar

🥄Rejält med flingsalt

Gör såhär:

Hetta upp en panna med lite rapsolja i. Rosta sedan majsen tills den fått en fin gyllene färg. Lägg i majsen i matberedare/mixer. Pressa i lime, tillsätt creme fraiche, ost, chilikrydda, salt och svartpeppar. Mixa till en jämn smet. Smaka av och krydda mer vid behov. Servera varm eller ställ majskrämen i kylen och servera den kall 🙏🏻✨

Har du lagat detta receptet? ♡

Tagga @louisechf på instagram och hashtagga det #louisechf

Meatfree FRIDAY – veganskt till middag

image

Ikväll testar jag quorns veganska utbud. Friterade nuggetsen i rapsolja och åt med sweet chilisås. Väldigt goda, måste testas tillsammans med någon currysås också. Tummen upp!

Quorns övriga utbud är lakto-ovo-vegetariskt då det innehåller äggvita som bindmedel vilket dom i nuggetsen har bytt ut mot potatisprotein. I samband med att nuggetsen lanserades så lanserade dom även vegansk schnitzel, finns i frysen och ska testas även det framöver.

Roligt när jag som annars äter kött enkelt kan testa på veganska/vegetariska produkter och minska min köttkonsumtion på så vis och det dessutom smakar bra.