Kategorier
Allmänt Mat pasta vardagsmat vegetariskt

Vegetarisk pasta med röd pesto, spenat och paprika

Heeej,

sitter ihopsjunken i soffan med en skål linsbågar med jordnötssmör i knät trots att jag redan är proppmätt efter kvällens middag (bilden ovan!).

Just nu har vi precis gått igenom en liten del av en föräldrarförberedande kurs som vi går på digitalt via 1177. Superbra! Mycket ”självklarheter” för oss hittills men inte kan man få för mycket kunskap och tror aldrig man blir fullärd.

Vi får texten i kursen uppläst och efter varje kapitel passar vi på att prata och reflektera över vad som sagts och vilka förväntningar vi har. Perfekt tillfälle för att ligga i soffan och äta snacks på en måndag dessutom;)

Den här krämiga vegetariska pastan med röd pesto, spenat och paprika hittade jag recept på hos Emimiil på Instagram. Har justerat lite med vad jag hade hemma men inga större förändringar 🙂

Supergott, Christian hälsar att det är hans nya favoritpasta och Joline, Cs dotter, tyckte också om den.

Pasta med röd pesto, spenat och paprika,

4 portioner:

🥄2 st paprikor

🥄100 gram bladspenat

🥄5 dl grönsaksbuljong

🥄1 klyfta vitlök

🥄1,5 msk tomatpuré

🥄1 stor klick smör

🥄Lite neutral olja

🥄5 dl grädde

🥄1 burk röd pesto

🥄2 st schalottenlökar

🥄500 gram färsk tagliatelle

Kryddor,

🥄1/2 msk rökt paprikakrydda

🥄1 msk Oregano

🥄1/2 msk Basilika

🥄Salt och peppar

🥄Maizenamjöl till redning

🥄Parmesanost till servering

Gör såhär:

Hacka löken och strimla paprikan. Koka upp grönsakbuljongen (vatten + grönsaksbuljongstärning el grönsaksfond).

Stek löken på låg värme i både smör och olja utan att den tar färg, pressa sedan i vitlöken och tomatpuré. Stek i 2-3 min till.

Tillsätt alla kryddor och den röda peston. Vänd ned paprikan och häll i buljongen. Låt allt koka upp och tillsätt sedan grädden.

Låt puttra på svag värme i 5-6 min. Koka pastan under tiden.

Red såsen med lite ihopvispad maizena och vatten till önskad tjocklek. Smaka av med salt och peppar.

Tillsätt spenaten och vänd om tills den krympt i storlek. Vänd i pastan och toppa med finriven parmesan.

Smaklig måltid och lycka till!

KRAM

Kategorier
Allmänt Mat vardagsmat vegetariskt

Vegetarisk lins- och kokoscurry med koriander och cashewnötter

Inlägget innehåller ett betalt samarbete med HelloFresh.se

Hej hej,

hur har er dag varit? Min har varit lååång. Hunnit med mycket dock, publicerade en to do list på Instagram imorse och har i princip betat av varenda punkt. Skönt!

Ikväll har vi ätit middag på recept från HelloFresh. Dom har massor av recept online och levererar dessutom skräddarsydda matkassar efter dina önskemål ända hem till dörren i exakt den mängd ingredienser som krävs.

Ikväll åt vi en vegetarisk lins- och kokoscurry som tillagades på bara 25 minuter och var sååå god. Krämig kokosmjölk med lite hetta från ingefära tillsammans med koriander, syrlig matlagningsyoghurt och cashewnötter.

Bästa betyget var att Cs dotter ä l s k a d e den och åt hur mycket som helst. Hela receptet HÄR.

Serveras tillsammans med ris.

HelloFresh mest populära recept hittar ni här. Finns otroligt många att välja mellan. För er som är nyfikna på matkassen så kan du fritt välja hur ofta du vill ha den och för hur många personer du vill laga.

God mat behöver inte vara komplicerad! Ha en mysig kväll nu, så hörs vi snart igen.

Kram kram

Kategorier
Allmänt Mat Trädgård och odling vardagsmat

Långkokt klassisk köttfärssås, vårkänslor och fortsatt sjukstuga

Heeej,

friyay! Men kanske inte den roligaste fredagen i mitt liv 🙂 Jag är hemma från jobbet denna vecka också, förkylning och halsont. Ingen corona tack och lov men eeextremt uttråkad (och trött!!!). Händer a b s o l u t ingenting.

Christian peppar mig med orden ”älskling, man SKA inte ha roligt när man är hemma sjuk” haha, taaack!!!

Har spenderat förmiddagen med frukost (i två omgångar, först kaffe och färskpressad juice, sedan knäckebröd med ost, äppelklyftor med jordnötssmör och en skål fil) samt tittat på Bohemian Rhapsody som vi hyrt via SF Anytime.

Jättebra och sevärd film tycker jag. Se den!

Idag har jag även invigt mitt lilla drivhus! Brukar plantera i krukor med lite plastfolie över men nyfiken på att testa såhär i år. Så nu är tomater och paprika sått och om ett par veckor ska jag börja så mina blomsterfrön. Vårkänslor deluxe!!!

Christian ska odla 6 sorters chili i år och jag har valt en av sorterna, Padrons. Perfekt middagstillbehör, så goda att grilla.

Igår åt vi spagetti och köttfärssås med bechamelsås och parmesanost som tillbehör till middag. Jag har mitt paradrecept på köttfärssås i slow cooker HÄR men igår uteslöt jag rödvin och bytte oxfond mot kalvfond.

Känns som att man inte kan misslyckas med en köttfärssås?! Och som att det finns oändligt med olika recept!

Detta recept görs på spisen men funkar även i slow cooker men ös på med mer kryddor i så fall.

Köttfärssås,

4 portioner:
🥄500 gram köttfärs
🥄1 st paket à 500 gram passerade tomater
🥄1 st gul lök
🥄1 klyfta vitlök
🥄1 röd paprika
🥄2 msk koncentrerad kalvfond
🥄1 msk tomatpuré
🥄0,5 liter vatten
🥄1 msk oregano
🥄Salt och peppar

Gör såhär:
Finhacka alla grönsaker. Bryn köttfärsen i en gryta med smör och tomatpuré, lägg i alla grönsaker och häll på passerade tomater och koncentrerad kalvfond. Krydda med oregano, salt och peppar.

Låt småputtra på spisen i 2-3 timmar. Håll ett öga på grytan emellanåt, se om det kanske behöver fyllas på med vatten och rör om då och då så att de inte bränns i botten. Smaka av med mer salt, svartpeppar och ev mer oregano innan servering.

Det går att koka köttfärssåsen kortare tid, men ju längre desto godare och färsen blir sååå mör!!!

Här nedan kommer mitt grundrecept på bechamel. Går bra att halvera receptet om man inte vill ha så mycket sås.

Bechamelsås,
1 liter:
🥄50 gram smör
🥄5 dl vispgrädde
🥄5 dl mjölk
🥄3 msk mjöl
🥄0,5 tsk vitpeppar
🥄0,5 tsk muskot
🥄1 tsk salt

Gör såhär:
Smält smör på låg värme och vispa ner mjöl. Häll i resten av ingredienserna lite i taget och vispa så det inte blir några klumpar av mjölet, höj värmen och låt koka ihop till en bechamelsås. Vispa ordentligt och se till att det inte bränns.

Och så glöm inte MASSOR av parmesanost på toppen! Pricken över i!!! Mums! ”Godaste köttfärssåsen jag ätit” var Cs betyg 🙂

KRAM på er

Kategorier
Allmänt Gratänger och grytor Husmanskost Mat vardagsmat vegetariskt

Vegetarisk lasagne med röda linser och keso

Heeej,

hur har ni det? Lediga mellandagar med mycket mys? Hoppas hoppas! Jag har börjat jobba igen efter min julledighet, gör fjärde natten inatt.

Igår åt vi en f a n t a s t i s k t god och KRÄMIG vegetarisk lasagne. Väldigt mättande med röda linser och keso.

Vegetarisk lasagne med röda linser och keso,

🥄250 gram lasagneplattor

🥄2 dl röda linser

🥄1 gul lök

🥄1 klyfta vitlök

🥄1 msk tomatpuré

🥄2 frp krossade tomater

🥄5 dl creme fraiche

🥄500 gram keso

🥄1-2 bollar mozzarella

🥄Basilika

🥄Oregano

🥄Salt och peppar

Till servering:

🥄1 påse babyspenat

🥄Körsbärstomater

🥄Pumpakärnor

🥄Olivolja

🥄Flingsalt

Gör såhär:

Rekommenderar att göra lasagnen dagen innan ni ska äta så den får stå till sig, men självklart är det inget måste 🙂

Koka linserna enl anvisningarna på förpackningen. Hetta upp olja i en stekpanna och stek hackad lök och riven vitlök utan att det tar färg. Tillsätt tomatpuré och stek ytterligare någon minut under omrörning. Häll i dom kokta linserna och krossade tomater. Låt sjuda ca 10 min. Smaka av med kryddorna.

Jag brukar förkoka lasagneplattorna någon minut (behövs inte för färska). Akta så dom inte klibbar ihop.

Blanda ihop keso och creme fraiche. Montera lasagnen genom att varva linssåsen med kesoblandningen och lasagneplattor. Varva plattorna åt olika håll varannan gång så håller den i hop bättre. Toppa med mozzarella (1-2 bollar, jag hade föredragit två men Christian ville bara ha en)och låt gå i ugnen på 225 grader i ca 25 minuter. Låt gärna stå till sig en stund, ca 30 minuter.

Servera med en sallad på babyspenat, tomater, pumpakärnor, olivolja och lite salt.

Christian, som enligt egen utsago AVSKYR vegetarisk mat älskade denna och skrev upp mer keso på inköpslistan. Bra betyg!

Kram

Kategorier
Allmänt Jul korv Mat vardagsmat

Prinskorvsgryta

Hej hej,

är ni liksom mig trött på julmaten redan så finns det många alternativ för vad ni hittar på med resterna 🙂 Igår gjorde vi en jätteenkel och god gryta på överbliven prinskorv!

Prinskorvsgryta,

🥄400 gram prinskorv

🥄1 gul lök

🥄1 röd paprika

🥄1 klyfta vitlök

🥄1 röd paprika

🥄400 gram krossade tomater

🥄2 dl crème fraiche

🥄Chiliflakes (kan uteslutas)

🥄1 tsk torkad timjan

🥄Salt och peppar

Gör så här:

Skär korven i slantar, hacka lök, paprika och finhacka vitlöken. Stek korven tillsammans med löken, paprika och vitlök i olja eller smör så det för lite färg. Tillsätt sedan krossade tomater, crème fraiche samt timjan. Låt koka upp och sjud ett par minuter, smaka av med chiliflakes, salt och peppar. Servera med ris, pasta eller potatis och en god sallad.

Kram