Kategoriarkiv: Recept

Tortillabåtspaj med kyckling och grönsaker

Hej! Ni kanske har sett det på Instagram, men jag fick ett så bra tips av en kollega att göra paj av tortillabåtar. Sagt och snart gjort – blev så inspirerad till att testa det! Supergott och mättande.

Tortillabåtspajer:

🥄8 tortillabåtar

🥄300 gram kycklingfilé

🥄1 tsk olja

🥄2 msk tomatpuré

🥄1/2 gul lök

🥄1 gul paprika

🥄1 stor salladslök

🥄1 tsk ekologisk paprikakrydda

🥄Salt och peppar

Äggstanning:

4 ägg

2,5 dl mjölk

1,5 kryddmått salt

1/2 kkryddmått vitpeppar

Topping:

1,5 dl riven ost

Gör såhär:

Hetta upp olja i stekpannan. Fräs lök, tillsätt kryddor och tomatpuré. Skär kycklingen i småbitar. Stek allt tillsammans tills kycklingen är klar. Fyll tacobåtarna med grönsakerna och kyckling. Vispa ihop äggstanningen, häll det i båtarna och toppa med ost.

Ställ in i mitten av ugnen, på 200 grader i ca 20 min eller tills äggstanningen har stelnat.

Vi åt pajerna tillsammans med en sås av kvarg och röd pesto samt en sallad.

Blanda ihop dessa ingredienserna till såsen:

🥄1 dl kvarg

🥄 30 gram tomat- och mandelpesto

🥄Färsk timjan

🥄 Salt och peppar

Hoppas att ni kommer tycka om det! Funderar nu på många olika varianter av dessa – som går bra att frysa. Ost- och skinka kanske? Dill- och räkor? Feta ost- och tomat? Bara fantasin sätter gränser!

Zoodles med kyckling, cashewnötter och grönsaker

SÅ SJUKT GOTT!

Jag har använt sesamolja som jag fått hem i min Smakbox (adlink) som blev pricken över i – jag kommer aldrig låta mitt kök stå utan sesamolja igen. Älskar!!! ❣️ Och vill ni köpa en grönsakssvarv att göra Zoodles med så kika in HÄR (adlink) 🌱 Dom är på rea just nu och säljs för halva priset☝🏼️Sök på ”Wilfa Curly Spiralizer” ✨

🥄1 zucchini

🥄300 gram kyckling

🥄1 tsk rapsolja

🥄1 tsk sesamolja

🥄1/2 dl soja

🥄6 msk soja

🥄10 st cashewnötter

🥄1 msk sriracha

🥄1 stor salladslök

🥄1 klyfta vitlök

🥄3 dl gröna ärtor

🥄2 dl blomkål

Gör såhär:

Gör Zoodles av zucchini. Salta den och låt stå så en stund så vätskan rinner av. Skär kycklingen i små bitar. Slå på stekpannan och häll i rapsolja, pressa i vitlök och lägg i kycklingen. Stek på låg värme tills kycklingen är klar. Häll i soja, ostronsås och sriracha. Lägg i salladslök, cashewnötter och små buketter av blomkål. Stek allting på låg värme tills blomkålen är mjuk, häll på ärtorna och vänd ner dina zoodles. Låt allting bli varmt tillsammans. Ringla över sesamolja. Smaklig måltid och lycka till ✨

Domoda – Gambiansk jordnötsgryta

Som ni säkert har upptäckt vid det här laget så ÄLSKAR jag jordnötssmör! 🙏🏻

När jag var i Gambia för några år sedan så åt jag vad som kallas för deras ”nationalrätt” – Domoda, en supergod jordnötsgryta. I fredags återskapade jag den i mitt eget kök, Domoda går att göra med vilket protein du vill, med kött, fisk eller vegetariskt/veganskt med rotfrukter – vilket du föredrar. Jag valde att göra min med kyckling och sötpotatis! Rekommenderar verkligen att testa den här rätten.

Smaklig måltid ✨

Domoda:

🥄500 gram kycklingfilé

🥄2 st sötpotatisar

🥄350 gram osötat jordnötssmör

🥄2 st gula lökar

🥄500 gram passerade tomater

🥄1/2 tub tomatpuré

🥄1 tärning grönsaksbuljong

🥄1 tärning kycklingbuljong

🥄1 tsk chilikrydda

🥄2 msk citronsaft

🥄Salt och peppar

🥄Vatten

Gör såhär:

Skär kycklingen i bitar och lägg den i en stor gryta och täck med vatten. Skär löken och sötpotatis i bitar och lägg ner i grytan. Låt koka upp och tillsätt sedan passerade tomater, tomatpuré, jordnötssmör och chilikrydda. Smula i buljongen och rör om. Sänk värmen och låt småkoka utan lock tills vattnet kokat bort, såsen tjocknat och sötpotatisen är mjuk (ca en timme). Tillsätt citron och smaka av med salt och ev svartpeppar. Servera med ris.

Ps. Den fina ljusstaken från Klong som syns på bilden hittar du här (adlink). En riktig klassiker!

Ansvarig för fredagsfikat?

Chokladbollar med en hemlig ingrediens – jordnötssmör! Perfekt att baka redan idag och ta med till jobbets fredagsfika kanske. Men väldigt viktigt kolla först så ingen är jordnötsallergiker. Tänk på att jordnötsallergi är luftburen.

Dessa chokladbollar är så goda och går så oförskämt snabbt att göra. Superenkelt recept – nästa gång ska jag testa en alternativ sötning för att bli av med det vita sockret.

Ca 30 st

🥄150 g smör

🥄3 msk jordnötssmör

🥄1 dl socker

🥄1 tsk vaniljsocker

🥄3 msk kakao

🥄3 dl havregryn

🥄2 msk kallt kaffe

🥄Kokos till garnering

Vi använde vår matberedare vilket var så smidigt!

Gör såhär:

Rör ihop smör och socker.

Rör i jordnötssmör, kakao, vaniljsocker, kaffe (eller vatten om kaffe ej önskas) och havregryn.

Forma runda bollar och rulla dem i kokos. Förvara i kylen men går även att frysa.

Krämig fläskfilépasta med ajvarsås och timjan

Det här måste ni bara testa något kväll! Så enkelt men känns ändå SÅ lyxigt och smakar så gott ✨

🥄500 gram svensk fläskfilé

🥄Smör och olja att steka i

🥄2,5 dl ajvar

🥄3 dl grädde

🥄2 klyftor vitlök

🥄1 tärning köttbuljong

🥄2 msk torkad timjan

🥄Salt och svartpeppar

Gör såhär:

Strimla fläskfilén i bitar. Stek den på hög värme med smör och olja, rör runt under tiden så köttet inte bränns. Sänk värmen och tillsätt ajvar, stek en stund och tillsätt sedan grädde, pressa i vitlöken, smula ned köttbuljong, i med timjan och rikligt med svartpeppar. Låt puttra på spisen i ca 15 min på låg värme, smaka av med salt.

Koka pastan enligt anvisningar på förpackningen, jag har använt bönpasta ✨Smaklig måltid och lycka till 🙏🏻

Indisk butter halloumi – lättlagat och snabbt

Hej! Skriver från jobbet, klockan är snart 03 och nattens näst sista paus. Gjorde en sååå god vegetarisk middag ikväll, (inspirerad av Zeinas Kitchen men på mitt eget vis) nämligen en butter halloumi. Jag älskar halloumi men min sambo gillar de tyvärr inte – det går ju bra att byta ut osten mot den klassiska kycklingen om man vill det såklart. Såsen var det i alla fall restaurangklass på enligt honom 😉

Testa gärna receptet. Det är SÅ gott!

Du behöver:

🥄2 paket halloumi

🥄1 burk dolmio tomatsås

🥄1 dl fet yoghurt

🥄1 dl grädde

🥄1 gul lök

🥄2 msk färsk riven ingefära

🥄2 vitlöksklyftor

🥄1 msk tomatpuré

🥄1 msk gurkmeja

🥄1/2 msk chilikrydda

🥄3 msk garam masala

🥄1 tsk salt

Till servering:

Färsk koriander, basmatiris och naanbröd.

Tips, byt basmatiris till blomkålsris och skippa naan om du vill hålla nere på kolhydrater

Gör såhär:

Lägg i tomatsås, lök, ingefära, finhackad vitlök och alla kryddor i en matberedare. Mixa allting tills det är väl blandat. Tillsätt sedan yoghurten och mixa lite till.

Skär halloumi i lika stora bitar och stek i panna med höga kanter tills den fått fin färg.

Häll i såsen tillsammans med halloumi . Låt puttra på medelvärme ca 15 minuter. Servera med basmatiris och naanbröd. Smaklig måltid!

Enkel tortillapizza med ajvar, skinka och ananas

En enkel och snabblagad middag (så som jag gillar det bäst!) till fredagsmys ikväll? Vi ska iväg och hittade tortillabröd i frysen så det blir perfekt såhär lite ”på språng” – men känns ändå lyxigt tycker jag!

Du behöver:

🥄 1 pkt tortillabröd, vanliga eller fullkorn

🥄 1 burk ajvar, mild eller stark

🥄 Cheddarost

🥄 Rökt skinka

🥄 Körsbärstomater

🥄 Ananas

🥄 Ruccola

Gör såhär:

Sätt ugnen på 225 grader. Lägg tortillabröden på en plåt med bakplåtspapper, bre ut ajvar så det täcker brödet. Fördela ut skivor av cheddarost, den strimlade skinkan, skivad körsbärstomat och avrunnen ananas. Grädda i mitten av ugnen i ca 5 minuter. Toppa med ruccola innan servering.

Du kan självklart använda vilken pizzatopping du vill! Våga ta ut svängarna och experimentera eller efterlikna favvopizzan från pizzerian på hörnet 👊🏻 Vår sommarfavorit som vi åt förra sommaren är också supergod med prosciutto, feta ost och oliver. Lycka till, smaklig måltid oavsett topping och TREVLIG HELG!!! ❤️ 🍕