Kategoriarkiv: Plantbaserad kost

Veganskt och glutenfritt fröbröd med röda linser

God morgon! Vaknade vid 8 imorse och var väldigt sugen på bröd men kände att jag inte orkade baka i flera timmar, så ville jag väcka min sambo ganska snart (jag blir så uttråkad när han sover haha). Så då kom jag på att göra mitt fröbröd med röda linser, som går väldigt snabbt att slänga ihop!

Idag testade jag att byta ut äggen mot aquafaba (kikärtsspad). Det blev jättebra – till och med bättre än orginalreceptet! 🎉

🌱Saftigt fröbröd med röda linser (veganskt och glutenfritt)🌱

Ingredienser:

🥄12 msk kikärtsspad

🥄1 dl röda linser

🥄0,5 dl linfrön

🥄0,5 dl pumpafrön, hälften krossade och hälften hela

🥄0,5 dl solrosfrön

🥄0,5 dl blandade ljusa och svarta sesamfrön

🥄0,25 dl gojibär

🥄8 torkade körsbär i småbitar

🥄3 torkade aprikoser i småbitar, Icas ekologiska

🥄1 msk fiberhusk

🥄1 dl mandelmjöl

🥄1 tsk bakpulver

🥄1 krm salt

🥄1 tsk brödkryddor

.

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader. Koka linserna enl anvisningar på paketet. Vispa kikärtsspadet fluffigt med elvisp. Blanda ihop alla torra ingredienser i en bunke och vänd sedan ner först linserna och sedan kiksärtsfluffet, blanda runt försiktigt men ordentligt. Klä in en form i bakplåtspapper och häll över smeten i formen. Låt stå ca 15 min. Grädda i mitten av ugnen i 40 min. Ta ut och låt det svalna lite innan du skär upp det.

På brödet har vi iFraich och en hallon- och persikamarmelad. Smoothien är gjord på banan, frysta jordgubbar, citronsaft, mynta och kolsyrat vatten 🍓💦

Du kan utan problem frysa in brödet och sedan ta fram och rosta det!

Idag ska jag iväg och träffa en av mina bästa vänner som har bott utomlands ett år men flyttat hem precis. Ska bli så kul att ses, titta på hennes nya lägenhet och bara hänga lite!

Och i eftermiddag ska vi på middag hos min Mormor. Skönt att vara ledig och mysigt att få spendera tid med dom man tycker om. Kram

Vegan is the new black – tips på veganskt i Stockholm, shopping i Paradiset och glass i Vaxholm

Igår var jag alltså i Stockholm för att hälsa på Johanna ❣️ Vi började dagen med att luncha på Mahalo, ett veganskt café med främst ekologiska råvaror. Alltså wow. Wow. Smoothiebowlen Johanna åt var den finaste jag sett och maten jag åt var det godaste jag ätit på länge. Utan att överdriva. Wow.

Min rätt hette Knivsöder och innehåller glasnudlar med örter, rödkål, morot och crispy tofu, serveras med jordnötssås, avokado, och en mangosalsa med chili och vårlök. toppas med jordnötter, lime, rostad lök och koriander. Till det drack jag en supergod juice med ananas, citron, äpple, ingefära, persilja, mynta, kokosvatten och blå spirulina.

Fräscht och otroligt gott! Så är ni i Stockholm, besök något av Mahalos caféer.

Efter lunchen besökte vi Humlegården, vi hade verkligen otrolig tur med vädret, soligt och lagom varmt för att sitta ute och äta och gå på stan. Vi besökte Louis Vuitton, sedan gick vi till NK för att shoppa på Paradiset – en jättespännande affär med naturliga och hållbara produkter, dom kallar sig Sveriges mest hälsosamma matkedja.

Jag hade lovat min sambo att köpa hem något kul till honom, inte allt för oväntat blev det ätbara saker! En ekologisk och kravmärkt tapenade, sockerfria chokladtryfflar från La Perla, 100% slavfri choklad och ananaschips.

Självklart finns en liten baktanke med att jag ska få testa dessa produkter också, i alla fall tapenaden och chipsen.

Jag köpte även hem Kombucha. Har aldrig testat det, vet egentligen inte om jag ens VÅGAR provsmaka men är sååå nyfiken på den omtalade och prisade nyttiga drycken!

Såhär står det när man googlar på kombucha: ”Kombucha är en fermenterad sötad dryck, baserad på grönt eller svart te, med lågt alkoholinnehåll. Den marknadsförs som en probiotika, en nyttodryck med påstådda hälsoeffekter”. Återkommer med en recension när jag vågat mig på att dricka det.

Vi hann också med en sväng Eataly. När jag och C var i Rom i höstas var Eataly en höjdpunkt under resan – så kul att kedjan finns i Sverige nu också. Skulle antagligen kunna köpa med mig hur mycket som helst därifrån, haha. Den här gången blev det tryffelchips och en pasta.

När vi var klara med shoppingen så besökte vi Djursholm, så otroligt vackert där, med så mycket grönska nära stan och så mycket fina mysiga hus. Sedan åkte vi hem till Johanna i Vaxholm, drack lite kaffe och jag som verkligen älskar havet, jag njöt så av doften och havsluften. Det är något speciellt med havet som är helt fantastiskt för själen och sinnet. Okej, nu låter jag nästan religiös MEN det jag vill säga är att jag älskar havet. Punkt slut. Så vackert.

Sist men inte minst så hämtade vi Johannas barn från skola och förskola och åkte till hamnen i Vaxholm. Åt helt fantastisk god glass (ja, ALLTING var verkligen fantastiskt med gårdagen) på ett ställe som heter Glass På Hörnet. Besöker ni Vaxholm i sommar, gå dit och ät glass, kom ihåg vem som sa det och tacka mig sen.

Min buss var försenad när jag skulle åka hem, men strax efter 22 var jag hemma igår kväll. Sååå trött och kämpade länge för att lyckas hålla mig vaken. Somnade vid midnatt och vaknade 5 imorse… Inte riktigt som planerat men hoppas sova ett par timmar till idag eftersom jag ska jobba inatt.

Jag har verkligen haft härliga lediga dagar – synd att det går aaalldeles för fort.

Nu ska jag äta frukost. Kram på er!

 

Butternutpumpa med krämig kokos- och saffranscurry

🎃Butternutpumpa med krämig kokos- och saffranscurry🌱

Idag har jag för första gången tillagat och ätit pumpa. Blev helt förälskad i den vackra färgen på pumpaköttet och doften är M A G I S K ✨

Detta är en väldigt mild och söt rätt, med inslag av syrlighet från lime och granatäpple, samt en härlig crunch från pumpakärnorna. Rätten är plantbaserad och fri från gluten, laktos, mjölkprotein och ägg 🙏🏻

🥄2 schalottenlökar

🥄Ett gäng cocktailtomater

🥄400 g skalad och urkärnad butternutpumpa

🥄3 msk rapsolja

🥄2 msk riven färsk ingefära

🥄1 dl hackad persilja

🥄1/2 tsk malen spiskummin

🥄1/2 gram saffran

🥄2,5 dl kokosgrädde

🥄1,5 dl vatten

🥄1,5 tsk salt

🥄1 förp, kokta svarta bönor (380 g)

🥄1 msk färskpressad limejuice

🥄1/2 dl frysta eller färska granatäppelkärnor

🥄1/2 dl rostade pumpakärnor (gröp ur kärnorna som finns i pumpan)

Gör såhär:

Skala och finhacka schalottenlöken. Hacka cocktailtomaten. Skär pumpan i små tärningar. Värm upp oljan i en stekpanna och fräs sedan schalottenlök, ingefära, tomat, persilja, spiskummin och saffran på medelvärme tills löken mjuknar.

Tillsätt pumpan, kokosgrädde, vatten och salt. Låt koka under lock på svag värme tills pumpan är mjuk, ca 20 minuter. Rör om då och då.

Skölj de svarta bönorna och låt dom rinna av. Tillsätt sedan bönorna och limejuicen i grytan. Smaka av med salt.

Toppa sist med granatäppelkärnor och rostade pumpakärnor (rosta pumpakärnor på hög värme i stekpanna tillsammans med olja och salt i ca 5 min, rör om så dom inte bränns)

Har du lagat detta receptet? ♡

Tagga @louisechf på instagram och hashtagga det #louisechf