Kategorier
Allmänt Mat pasta vardagsmat vegetariskt

Vegetarisk pasta med röd pesto, spenat och paprika

Heeej,

sitter ihopsjunken i soffan med en skål linsbågar med jordnötssmör i knät trots att jag redan är proppmätt efter kvällens middag (bilden ovan!).

Just nu har vi precis gått igenom en liten del av en föräldrarförberedande kurs som vi går på digitalt via 1177. Superbra! Mycket ”självklarheter” för oss hittills men inte kan man få för mycket kunskap och tror aldrig man blir fullärd.

Vi får texten i kursen uppläst och efter varje kapitel passar vi på att prata och reflektera över vad som sagts och vilka förväntningar vi har. Perfekt tillfälle för att ligga i soffan och äta snacks på en måndag dessutom;)

Den här krämiga vegetariska pastan med röd pesto, spenat och paprika hittade jag recept på hos Emimiil på Instagram. Har justerat lite med vad jag hade hemma men inga större förändringar 🙂

Supergott, Christian hälsar att det är hans nya favoritpasta och Joline, Cs dotter, tyckte också om den.

Pasta med röd pesto, spenat och paprika,

4 portioner:

🥄2 st paprikor

🥄100 gram bladspenat

🥄5 dl grönsaksbuljong

🥄1 klyfta vitlök

🥄1,5 msk tomatpuré

🥄1 stor klick smör

🥄Lite neutral olja

🥄5 dl grädde

🥄1 burk röd pesto

🥄2 st schalottenlökar

🥄500 gram färsk tagliatelle

Kryddor,

🥄1/2 msk rökt paprikakrydda

🥄1 msk Oregano

🥄1/2 msk Basilika

🥄Salt och peppar

🥄Maizenamjöl till redning

🥄Parmesanost till servering

Gör såhär:

Hacka löken och strimla paprikan. Koka upp grönsakbuljongen (vatten + grönsaksbuljongstärning el grönsaksfond).

Stek löken på låg värme i både smör och olja utan att den tar färg, pressa sedan i vitlöken och tomatpuré. Stek i 2-3 min till.

Tillsätt alla kryddor och den röda peston. Vänd ned paprikan och häll i buljongen. Låt allt koka upp och tillsätt sedan grädden.

Låt puttra på svag värme i 5-6 min. Koka pastan under tiden.

Red såsen med lite ihopvispad maizena och vatten till önskad tjocklek. Smaka av med salt och peppar.

Tillsätt spenaten och vänd om tills den krympt i storlek. Vänd i pastan och toppa med finriven parmesan.

Smaklig måltid och lycka till!

KRAM

Kategorier
Allmänt Mat pasta

Pasta med vitlök, chili och räkor

God morgon,

hur mår ni? Här är det ärligt talat lite upp och ned.

Är ledsen och besviken just nu över att julafton inte blir som jag önskat, planerat och faktiskt drömt om. Över svårigheterna att få ihop pusslet så att alla ska bli nöjda, glada och må bra.

Vi kommer satsa på att åka runt och träffa delar av familjen utomhus och jag har bestämt att det ska bli en fin och speciell jul vi sent ska glömma trots allt. Försöker vara positiv.

Igår åt vi en väldigt enkel pasta, fick inspiration från Phillipe Cohen men la till lite räkor, ruccola och parmesanost till hans recept.

Pasta med vitlök, chili och räkor,

2 personer:

🥄2 portioner pasta

🥄6 klyftor vitlök

🥄Chiliflakes efter tycke och smak

🥄1 näve persilja

🥄Olivolja

🥄Salt

Tillbehör:

🥄Räkor

🥄Ruccola

🥄Parmesanost

Gör såhär:

Sätt på pastavatten med mycket salt. Under tiden pastan kokar, skiva vitlök och lägg i en stekpanna med mycket olivolja på medelvärme. Lägg sedan i chiliflakes och persilja efter tycke och smak, vi gillar myyycket chili.

När pastan är al dente, lägg över den i stekpannan tillsammans med lite pastavatten och låt gå klart i stekpannan.

Vänd ned räkor och låt bli varma tillsammans med resten av ingredienserna. Servera sedan med ruccola och finriven parmesanost.

Påminner så mycket om en pasta vi åt sist i Italien. Det var vår sista kväll på semestern och sent, vi fick lägga den sista beställningen precis innan restaurangen skulle stänga köket. Ett kvarter ifrån Colesseum, på en smal trottoar satt vi utomhus i oktober och njöt av den ljumna kvällen och ljuvligt god pasta.

Saknar att resa, saknar att gå ut och äta, att gå på event och att vara spontan och rolig! Att inte vara orolig inför att träffa min familj för att jag är rädd för att det ska hända dom något, att inte ha ständigt dåligt samvete över hur man lever och vad man gör.

Det är inte lätt, men det är i alla fall lika för alla. En tröst. Det är också en tröst att det kommer bli bättre. Förhoppningsvis snart.

KRAM

Kategorier
Allmänt Fisk & Skaldjur Mat pasta Saffran

Saffranstrozzapreti med räkor

GOOOD MORGON!

Redan tisdag hörrni! Och vilken sovmorgon jag tog idag. Efter att ha vaknat runt kl 5 varje morgon dom senaste dagarna så sov jag till klockan 8 idag. Vardagslyx 😉

Sitter i Christians morgonrock dagen till ära, min ligger i tvätten. Dricker en kopp kaffe och funderar på frukost.

Igår var vi och hämtade ut presenten till Christian som varit försenad jääättelänge. Det hade blivit någon miss så jag hade inte fått någon avisering att paketet var framme, det låg dessutom på en helt annan butik än vad det skulle.

En sonoshögtalare som går att använda även som hylla, så den blev också ett sängbord för Christian 😉 Sååå nöjda båda två. Igår kväll la vi oss tidigt och lyssnade på radio innan vi skulle somna.

Här om veckan fick jag ett sååå fint bud från Zeta med maaassor av pasta och goda tillbehör. Perfekt nu när vi har infört pasta som ett stående inslag på menyn här hemma på måndagar.

Duken! Så klassiskt fin både till pastakvällar och till utflykter. Och så många olika spännande röror och pastasorter att testa.

Först ut blev strozzapreti.

Världens godaste middag, med saffrans creme fraiche som en av er följare tipsat mig om.

Saffranstrozzapreti med räkor.

Kan ju vara den aaabsolut godaste pastasallad jag ätit någonsin, ä ä l s k a r saffran, älskar pasta, älskar räkor. Jihuuu!!!

Blanda ihop creme fraiche och saffran, salt och peppar och låt stå kylt, ett par timmar men helst över natten.

Dagen efter kokar du pastan (strozzapetri), låt svalna och blanda med saffransfraichen. Ställ kallt och servera sedan med en sallad och handskalade räkor!

I vår sallad hade jag romansallad, gurka, körsbärstomater och salladslök.

Saint Clair Nr 12000, Vicar’s Choice Sauvignon Blanc, är ett friskt och fruktigt vin som passar utmärkt till räkorna och saffranet.

Älskar verkligen aaallt med saffran, och det här är utan tvekan den godaste pastan med saffran jag ätit. Ser fram emot att äta den till lunch idag. Era tips är verkligen dom bästa! Tack!!!

KRAM

Kategorier
Allmänt Mat pasta vardagsmat

Pasta al Pomodoro

Heeej,

vilket ruskväder det är ute! Regnet vräker ned och vinden viner. Laddar energi med en extra kopp kaffe, tända ljus, har bytt om till myskläder och kurat ned mig i soffan i vardagsrummet.

I bakgrunden går nyheterna på tv, där det varnas för just hårda vindar och översvämningar över hela landet. Uuuh.

Pastamåndag! För tredje måndagen irad här hemma faktiskt 🙂 Pasta al pomodoro, eller på svenska pasta med tomat, en klassisk italiensk pasta med enkla och goda smaker.

Pasta al Pomodoro,

2 stora portioner,

🥄2 portioner pasta, ex spagetti eller linguine

🥄5 klyftor vitlök

🥄1 körsbärstomater på burk el 1 frp färska körsbärstomater

🥄Pastavatten

🥄Chiliflakes

🥄1 kruka färsk basilika el torkad basilika

🥄Olivolja

🥄1 msk smör

🥄Finriven parmesanost

Gör såhär:

Sätt på pastavatten.

Hetta upp olivolja i en stekpanna. Skiva vitlök och stek på medelvärme i olivoljan tills den fått lite färg, öppna och häll i körsbärstomater, skär dom ev i mindre bitar och låt sedan allt koka ihop på medelvärme.

Koka pastan al dente, med MYCKET salt, jag använde linguine med 8 minuters koktid men kokade den ca 5,5 minut.

Under tiden pastan och såsen kokar, ta ca 1 dl pastavatten och häll ned i pannan med såsen. Krydda med lite chiliflakes och en kruka grovt hackad basilika, eller rejält med torkad basilika om du inte har färsk.

När pastan är klar, låt den och ca 1 dl pastavatten gå ned i stekpannan med såsen, blanda väl och låt allting koka ihop en minut eller två. Blanda ned en klick smör.

Servera med finriven parmesanost och ringla över lite olivolja! Top notch middag på 15 minuter 🙂

Har utgått från Philippe Cohens recept och han använde färska körsbärstomater. Jag gillar att det är lite sås med till körsbärstomater på burk som jag använde som gör rätten extra krämig 🙂

Fick inte tag på någon färsk basilika på butiken där vi bor heller så jag använde torkad och det gick jättebra. Så bara testa med det du har hemma!

Sååå gott och såklart extra trevligt att få sällskap av C som knappt varit hemma en kväll på flera veckor. Trodde han skulle vara ledig inatt men tyvärr inte, ja ja, vi är ganska bortskämda trots allt med mycket ledig tid tillsammans då vi vanligtvis jobbar samma nätter.

Jag vet i alla fall vad jag ska göra ikväll… Titta på Decenniets Mästerkock!!! Och skriva veckomatsedel. Har ni några tips? Tycker det har varit segt med idéer hos mig på senaste i alla fall, men ni brukar ha många… 🙂

KRAM

Kategorier
Allmänt Festmat Mat pasta vardagsmat

Pasta carbonara

God morgon!

Världens krämigaste och mest enkla carbonara åt vi här igår, helt enligt konstens alla regler, med pancetta istället för bacon och utan grädde. Har inget alls emot ”fuskvarianten” och är allergisk mot folk som prompt ska berätta hur en ÄKTA italiensk carbonara ska se ut om man någon gång säger högt att man gjort en på bacon och grädde, men guuud så gott detta blev så är ni sugna på att testa så gör det.

Jag körde 50/50 parmesanost och tryffelpecorino. Ä ä ä l s k a r tryffel. Men går såklart att ta vanlig pecorino eller köra uteslutande på parmesanost också.

Pasta carbonara med tryffelpecorino,

4 portioner:

🥄4 portioner spagetti

🥄ca 200 gram pancetta

🥄5 äggulor

🥄200 gram finriven ost, hälften parmesan och hälften pecorino, spara lite till garnering

🥄Salt och svartpeppar

Gör såhär:

Skär pancettan i tärningar och stek på medelvärme. Lägg äggulorna i en skål och vispa ihop det med den finrivna osten och svartpeppar. Häll av stekfettet från pancettan och låt det svalna. När stekfettet har svalnat, blanda med det tillsammans med den ihopvispade ägg- och oströran.

Koka pastan al dente, några minuter kortare än angiven tid på förpackningen i väldigt välsaltat vatten. Häll sedan ned pastan i stekpannan med pancettan, låt lite av pastavattnet följa med. Låt gå en liten stund i stekpannan på låg värme.

Stäng av spisplattan och blanda ned en skvätt pastavatten i ägg- och ostblandningen. Blanda sedan ned såsen tillsammans med pastan och pancettan. Blanda ihop allting ordentligt och servera med finriven ost på toppen.

Ljuuuvligt gott och påminner verkligen om pasta carbonara så som jag ätit den i Italien. Servera direkt och gärna med ett glas gott vin till.

Har ni tomt på matsedeln ikväll så testa det här. Går på nolltid och passar både till vardags och fest.

KRAM