Kategorier
Allmänt Kött Mat matpaj Sallader Såser & Dressing vardagsmat

Köttfärspaj med bacon, vitlökssås

Hej hej,

igår gjorde jag den enklaste köttfärspaj med köpt smördeg som pajskal, toppad med bacon och serverad med en grönsallad och vitlökssås.

Har inte köpt färdig pajdeg innan men det var himla smidigt så rekommenderar det verkligen!

Köttfärspaj med bacon,

Fyllningen till pajen gjorde jag såhär:

🥄400 gram blandfärs

🥄1 frp bacon

🥄1 stor gul lök

🥄1 paprika

🥄1 liten burk majs

🥄1/2 dl chilisås

🥄1 msk kalvfond

🥄1 tsk timjan

🥄Chiliflakes efter tycke och smak

🥄Salt och peppar

🥄Smör till stekning

Gör såhär:

Hacka löken och paprikan i små bitar och stek upp i smör tills det mjuknat. Lägg ned majsen och stek en stund till. Lägg över på ett fat.

Knaperstek strimlat bacon och lägg åt sidan.

Stek sedan färsen i smör. Häll på chilisås, fond, timjan, salt och peppar. Koka i ca 5 minuter och blanda sedan ned grönsakerna. Låt puttra ihop en stund och smaka av med chiliflakes om du vill ha hetta i pajen 🙂

Titta på förpackningen till din pajdeg hur den ska tillagas. Fyll sedan pajen med köttfärsfyllningen, strö över bacon och sist ost. Låt gå i ugnen efter pajdegens anvisningar eller tills osten på pajen smält 🙂

Jag hade förgräddat mitt pajskal så så fort osten smält och fått fin färg var det klart!

Vitlökssåsen gjorde jag genom att blanda ihop turkisk yoghurt och ett par matskedar majonnäs med lite honung, 2 klyftor vitlök, salt och peppar.

KRAM

Kategorier
Allmänt Buffémat Festmat Fisk & Skaldjur Mat matpaj skaldjur vegetariskt

Västerbottensostpaj i portionsstorlek

God morgon!

Här är förberedelserna inför onsdagens kräftskiva i full gång. Utemöblerna är färdigmålade, grunden till trädäcket är lagd och det doftar ljuvligt av paj i köket 🙂

Västerbottenpaj i portionsstorlek måste ju vara världens smidigaste idé. Jag insåg det när vi var på Kungälvs Havsdelikatesser och köpte paj i muffinsformar för ett par veckor sedan och sedan hittade jag det här receptet med smördeg hos ”Mitt kök”. Funkar med vilken ost du vill såklart men vill du ha en klassiker att servera till gästerna på kräftskiva så välj västerbottenost.

Västerbottenostpajer,

9 st:

🥄1 rulle smördeg

🥄1 dl mjölk

🥄3-4 dl riven västerbottensost samt bitar av ost

🥄2 ägg

🥄Salt och peppar

Förslag på garnering:

🥄Gräddfil/creme fraiche

🥄Löjrom/Stenbitsrom

🥄Rödlök

🥄Dill

Jag tänkte även göra några med handskalade räkor på till vår kräftskiva på onsdag 🙂 Lite extra lyxigt och räkor hör också till på en kräftskiva tycker jag.

Gör såhär:

Rulla ut smördegen och skär ut fyrkanter. Tryck försiktigt ner smördegsbitarna i formarna och nagga deras botten med en gaffel. Använd aluminiumformar eller en muffinsplåt som jag gjort. Jag hade färdiga fyrkantiga smördegsplattor som nästan var lite för stora för formen men det gick också bra.

Tänk på att om du inte använder formar av släpp-lätt-karaktär behöver du pensla formarna med smör innan du trycker ned smördegen.

Vispa ihop 1 ägg och pensla smördegen med. Ta sedan det andra ägget och vispa tillsammans med mjölken. Riv osten och blanda ner i mjölkblandningen. Salta och peppra.

Fördela blandningen i smördegsformarna. Jag tycker att det är gott att skära bitar av ost och trycka ned också!

Grädda på 225 grader i ugn i ca 10-15 minuter. Låt svalna något innan du tar dom färdiga pajerna ur fofmen. Pajerna går bra att frysa men låt dom gärna tina i kylskåp.

Hoppas att ni får en fin och solig dag idag och har ni några trevliga tips till kräftskivan får ni GÄRNA lämna en liten kommentar och berätta!

KRAM

Kategorier
Allmänt Mat matpaj Recept

Paj med broccoli, ädelost och bacon

Hej! Vad äter ni ikväll? Vi har sista dagen på Stockholm Food & Wine, vet inte än om vi kommer stanna efter vägen hem och äta eller om vi ska äta hemma.

Här kommer ett tips till er på en supergod paj vi åt i veckan . Jag älskar kombinationen av broccoli, ädelost och bacon – och pajdeg, det känns som att allt blir gott tillsammans med pajdeg.

Snåla inte med ädelosten, den ger mycket god smak.

Paj med broccoli, ädelost och bacon:

Pajdeg:

🥄125 g smör

🥄3 dl mjöl

🥄3 msk vatten

Fyllning:

🥄200 gram broccoli

🥄1 paket bacon

🥄125 gram gräddädelost

🥄5 ägg

🥄3 dl grädde

🥄3 dl mjölk

🥄Salt och peppar

Gör såhär:

Blanda ingredienserna till pajdegen och tryck sedan ut den i en pajform. Nagga i botten med en gaffel och förgrädda i ca 10 min i ugnen på 225 grader.

Klipp och stek baconet. Koka upp broccolin, ca 1 min bara. Låt rinna av på hushållspapper. Fördela sedan ut bacon, broccoli och ädelost i det förgräddade pajskalet. Vispa ihop ägg, grädde, mjölk, salt och peppar och häll i pajskalet. Grädda ca 30 minuter i ugnen tills pajen fått fin färg och äggstanningen har stelnat. Smaklig måltid och lycka till ✨

Jag delar alltid broccolin i mindre buketter, tycker den blir godare så!

Broccoli, bacon och ädelost

Äggstanning. Gott med mycket svartpeppar i!

In i ugnen, ca 30 minuter. Håll koll så det inte blir bränt.

Vi åt pajen med en grönsallad till, toppad med lite olivolja och örter. Måste göra den här pajen snart igen – mums!