Utelåsta mitt i natten och recept på krämig parmesangratinerad kyckling i ugn

Hej hej,

vissa av er kanske såg min story på Instagram att vi blivit utelåsta inatt. Vi skulle vända på dygnet och åkte iväg för att tanka bilen och köpa mat vid sisådär kl 3. Jag bad Christian innan vi åkte att ta med lägenhetsnyckel för att jag skulle slippa ta ta av mig mina skor och gå in och hämta mina nycklar som låg i väskan i vardagsrummet…

Sagt och gjort så åkte vi iväg och när vi kom hem en stund senare visade det sig att han bara tagit just nyckeln och INTE blippen till porten som är låst kvällar och nätter… MITT FEL tydligen, haha! Hans fel eller bådas tycker jag 😉

Ikväll har vi ätit parmesangratinerad kyckling med ris. Jättegott och enkelt att svänga ihop och passar både helg som vardag!

Parmesangratinerad kyckling i ugn,

4 portioner:

🥄3 stora kycklingfiléer

🥄3 dl crème fraiche

🥄2 dl grädde

🥄100 gram finriven parmesanost

🥄1 klyfta vitlök

🥄150 gram bladspenat

🥄1 msk smör

🥄Salt och peppar

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader. Salta och peppra kycklingfiléerna och strimla dom. Bryn dom på hög värme i smöret så dom får färg. Lägg över kycklingfiléerna i en ugnsfast form eller gryta.

Riv parmesanost och blanda ihop med crème fraiche, grädde, pressad vitlök och spenat. Man kan alltid ta mer parmesanost om man vill, kan aaaldrig bli för mycket.

På mitt Coop där jag bor har dom ingen färsk bladspenat så jag tog fryst, funkar det med såklart!

Täck kycklingen med ostblandningen och låt gå i ugnen i ca 25- 30 min. Servera med exempelvis ris eller pasta eller ät som det är med en sallad till.

Så, sovit och lagat mat, det är väl på ett ungefär vad vi har gjort idag, vi var hemma hos Christian till kl 7 imorse och sedan blev vi insläppta i min port igen 🙂

Nu har jag tidig rast på jobbet och tänkte hinna med att fortsätta läsa lite i min bok jag började på igår. Hoppas ni har en ledig och härlig fredagkväll!

KRAM

Crispy chicken taco

Hej,

är nyss hemkommen från ett event på Örebro konserthus (berättar mer imorgon!) och har just ätit det ni ser på bilden till middag. Alltså snääälla SÅ GOTT det är med friterad panerad kyckling. Krispigt, saftigt och alldeles alldeles underbart 🙂 Utmärkt som variation till tacosfärsen.

Jag har använt en kryddmix jag fått hem ifrån Santa Maria till den här rätten, men går utmärkt att utesluta för den som inte har kryddan hemma och det blir ändå ett supergott resultat.

Den här pankopanerade kycklingen lyfter vilken rätt som helst så LOVA att testa!!!

Crispy chicken taco,

ca 4 portioner:

🥄800 gram kycklingfilé

🥄1 förpackning santa maria crispy chicken

🥄ca 1,5 dl vetemjöl

🥄2 ägg

🥄ca 4 dl panko

🥄ca 2 dl neutral olja (till stekning)

Gör såhär:

Skär isär kycklingfiléerna på mitten så dom blir riktigt tunna. Blanda ihop vetemjöl och crispy chicken krydda i en skål, vispa ihop ägg i en annan skål och häll panko i en tredje. Doppa kycklingen först i mjöl/kryddblandningen, sedan i ägg och sist i panko.

Hetta upp olja i en stekpanna på hög värme och lägg i kycklingen. Använd en sked och ös oljan över kycklingen om den inte täcker helt, eller vänd på den efter ett par minuter. Total tid i pannan ungefär 4 minuter.

Lägg kycklingen på galler för att svalna efter friteringen och strö över lite flingsalt. Skär upp kycklingen innan servering.

Hade våra ”vanliga” tacotillbehör till det här – tortillabröd, cheddarost, sallad, majs, lök, gurka, creme fraiche, ja men ni vet, allt som är gott och som passar till tacos 🙂 Har listat mina favoriter i ett tidigare inlägg HÄR.

Sriracha passar JÄTTEBRA tillsammans med friterad kyckling om man gillar hetta. Tips tips tips!

Sådär ja, då har det blivit friterad kyckling två kvällar irad och jag är redan sugen igen ; -) Haha! Så typiskt mig att snöa in mig på något och sedan äta det i flera dagar…

KRAM på er och fortsatt trevlig tisdag

Kycklingfajitas

Hej på er,

vill bara börja skriva att jag är så HIMLA GLAD för er som går in och läser här!!! Jag verkligen älskar att blogga, att få skriva, fotografera och dela med mig. Så tack snälla ni för att ni kikar in här då och då! Himla roligt att se! < 3

Ikväll åt jag kycklingfajitas till middag! Så himla gott – åt det mycket när jag bodde i Turkiet. Jag föredrar att ha paprika och lök som tillbehör och massor av goda såser!

Kycklingfajitas,

4 portioner:

🥄500 gram kycklinginnerfilé

🥄1 påse Santa Maria fajitakryddmix

🥄Smör eller olja att steka i

Tillbehör:

🥄1 paket tortillabröd

🥄2 gula lökar

🥄1 röd, 1 grön och 1 gul paprika

🥄Jalapeños

🥄Tacosås

🥄Gräddfil

🥄Guacamole

🥄Cheddarost

🥄Cheddardressing

Gör såhär:

Strimla kyckling, paprika och lök. Stek kycklingen i olja eller smör tills den har fått färg, häll på fajitakryddmix och låt kycklingen bli genomstekt. Stek paprika och lök för sig.

Servera med tortillabröd, jalapeños, riven cheddarost, guacamole, tacosås, gräddfil och cheddardressing.

KRAM

Pankopanerad vitlökskyckling med pecorinopappardelle

Hej hej,

hoppas att ni njuter sommaren! Vi har haft regn både igår och idag, lite ruggigt men nu hoppas jag att regnet håller sig borta på midsommarafton i alla fall.

Vae ute en sväng på Marieberg Galleria tidigare idag för att hitta en klänning till på fredag, nääästan lite obehagligt för det var så mycket folk och upplevde inte att det visades så mycket distans.

  • Blev ingen klänning men två tröjor från MQ där dom stängt av vartannat provrum, bra tycker jag!
  • Ikväll har vi ätit pankopanerad kycklingfilé med pecorinopappardelle! Supergod och lättlagad vardagsrätt med knaprig kyckling och krämig pasta. Också känd under namnet ”chicken milanese”.

    Pankopanerad kycklingfilé med pecorinopappardelle,

    2 stora portioner:

    Kyckling:

    🥄2 kycklingfiléer

    🥄Mjöl

    🥄1 uppvispat ägg

    🥄Panko

    🥄Rapsolja

    🥄5 klyftor vitlök

    Pasta:

    🥄4 portioner färsk pappardelle

    🥄100 gram finriven pecorino

    🥄50 gram smör

    🥄2 dl pastavatten

    🥄1 handfull med salt

    🥄Nymald svartpeppar

    Gör såhär:

    Dela dom två kycklingfiléerna på mitten. Banka eventuellt ut dom om du vill få dom tunnare.

    Panera sedan först i mjöl, sedan i ägg och sist i panko.

    Skala 5 st vitlöksklyftor och tryck till dom med handen så dom pressas sönder och lägg i en stekpanna med olja. Det ska vara mycket olja i pannan.

    Lägg ner kycklingen i stekpannan i ca 4 minuter, vänd på kycklingen efter halva tiden.

    Använd en sked och ös oljan över kycklingen om den inte täcker helt. Lägg sedan kycklingen på galler för att svalna, strö över lite salt.

    Koka upp pastavatten och tillsätt en handfull salt. Det ska vara mycket mycket salt! Låt pastan koka någon minut mindre än vad som står på paketet.

    Smält smör i en stekpanna, det ska inte bubbla utan bara smälta ner på låg värme.

    När smöret smält, häll i pastavattnet och låt reducera något. Lägg sedan ner pastan i såsen och rör runt den lite i pannan. Stäng av plattan och häll i den rivna pecorinon, blanda runt ordentligt tills osten smält ned i såsen.

    Blev inspirerad till att göra den här rätten när jag såg den på you tube HÄR, men jag har bytt ut parmesanost mot pecorino och uteslutit salvia.

    Nu sitter vi på balkongen och tar det lugnt, jag skriver i bloggen och Christian ligger i soffan här ute och tittar på nyheterna.

    Jag ska snart cykla iväg till jobbet, suck, tycker inte det känns som jag hunnit vara ledig knappt.

    KRAM

    Krämig kycklinggratäng med ajvar och färsk timjan

    HEJ!

    Vad äter ni till middag ikväll? Eller en typisk vardagskväll? Är så roligt att läsa om vad andra äter och få inspiration tycker jag. Vi äter sällan kyckling men tänkte imorse att nu är det dags för lite variation.

    Behöver ”förnya” mig lite och tar gärna emot tips på just enkla vardagsrätter som denna otroligt goda och krämiga kycklinggratäng med ajvar och färsk timjan.

    Tycker ni om lättlagat, kyckling, ajvar och myyycket sås som är så god att den går att äta med sked så testa det här receptet.

    Krämig kycklinggratäng med ajvar och färsk timjan,

    4 portioner:

    🥄3 stora kycklingfileer

    🥄5 dl creme fraiche

    🥄1 burk ajvar (mild el stark)

    🥄1 ask körsbärstomater

    🥄2 vitlöksklyftor

    🥄Torkad timjan

    🥄Salt och peppar

    🥄Smör

    Garnering:

    🥄Ev färsk timjan

    🥄ca 2 dl ost

    🥄Ev chiliflakes för mer hetta

    Gör så här:

    Sätt ugnen på 200 grader.

    Fräs kycklingen i smör tillsammans med salt, peppar och timjan så att den får fin färg och lägg sedan i en ugnsfast form tillsammans med körsbärstomaterna.

    Koka ihop creme fraiche, ajvar, timjan och pressad vitlök till en sås. Smaka eventuellt av med lite chiliflakes om ni vill ha mer hetta. Fördela över kycklingen i fomen. Strö över riven ost.

    Ställ in i mitten på ugnen och låt stå i ca 45 min eller till kycklingen är helt färdig. Håll koll så inte osten blir bränd, lägg över folie om det behövs. Garnera med färsk timjan.

    Servera med tex ris (vi åt med svart ris som är min favvo), klyftpotatis, pommes och en god sallad.

    Smaklig måltid och lycka till ✨

    KRAM