Kategorier
Allmänt Fisk & Skaldjur Jul Mat

Räkomelett

God kväll!

En krämig räkomelett är ett måste på julbordet enligt mig och denna blir super samtidigt som den går fort att göra.

Räkomelett,

2 portioner

Omelettbotten:

🥄3 st ägg

🥄0,75 dl vispgrädde

🥄1 tsk salt

🥄1 tsk vitpeppar

Räkstuvning:

🥄500 gram räkor, med skal

🥄2 dl vispgrädde

🥄1 msk smör

🥄1 rågad msk vetemjöl

🥄1 tsk salt

🥄1 tsk vitpeppar

Gör såhär:

Börja med att sätta ugnen på 125 grader. Blanda ihop ägg och grädde i en bunke, tillsätt lite salt och peppar och vispa. Häll ned i en gratängform. Sätt in omeletten i ugnen ca 15 minuter, botten ska precis stelna men inte få färg så håll lite koll. Lägg över aluminiumfolie om det behövs.

Gör under tiden stuvningen. Skala först räkorna, smält sedan ca 1 msk smör i en kastrull, tillsätt 1 msk vetemjöl och rör om. Tillsätt grädden och låt tjockna under omrörning. Salta och peppra lite och lägg sedan i dom skalade räkorna.

Låt räkorna bli varma och ta av kastrullen från plattan, låt stå och dra en stund. Ta ut omeletten och låt svalna något, häll sedan över stuvningen.

Svår maträtt att fotografera men god att äta 😉

Kram

Kategorier
Allmänt Fisk & Skaldjur Mat pasta Saffran

Saffranstrozzapreti med räkor

GOOOD MORGON!

Redan tisdag hörrni! Och vilken sovmorgon jag tog idag. Efter att ha vaknat runt kl 5 varje morgon dom senaste dagarna så sov jag till klockan 8 idag. Vardagslyx 😉

Sitter i Christians morgonrock dagen till ära, min ligger i tvätten. Dricker en kopp kaffe och funderar på frukost.

Igår var vi och hämtade ut presenten till Christian som varit försenad jääättelänge. Det hade blivit någon miss så jag hade inte fått någon avisering att paketet var framme, det låg dessutom på en helt annan butik än vad det skulle.

En sonoshögtalare som går att använda även som hylla, så den blev också ett sängbord för Christian 😉 Sååå nöjda båda två. Igår kväll la vi oss tidigt och lyssnade på radio innan vi skulle somna.

Här om veckan fick jag ett sååå fint bud från Zeta med maaassor av pasta och goda tillbehör. Perfekt nu när vi har infört pasta som ett stående inslag på menyn här hemma på måndagar.

Duken! Så klassiskt fin både till pastakvällar och till utflykter. Och så många olika spännande röror och pastasorter att testa.

Först ut blev strozzapreti.

Världens godaste middag, med saffrans creme fraiche som en av er följare tipsat mig om.

Saffranstrozzapreti med räkor.

Kan ju vara den aaabsolut godaste pastasallad jag ätit någonsin, ä ä l s k a r saffran, älskar pasta, älskar räkor. Jihuuu!!!

Blanda ihop creme fraiche och saffran, salt och peppar och låt stå kylt, ett par timmar men helst över natten.

Dagen efter kokar du pastan (strozzapetri), låt svalna och blanda med saffransfraichen. Ställ kallt och servera sedan med en sallad och handskalade räkor!

I vår sallad hade jag romansallad, gurka, körsbärstomater och salladslök.

Saint Clair Nr 12000, Vicar’s Choice Sauvignon Blanc, är ett friskt och fruktigt vin som passar utmärkt till räkorna och saffranet.

Älskar verkligen aaallt med saffran, och det här är utan tvekan den godaste pastan med saffran jag ätit. Ser fram emot att äta den till lunch idag. Era tips är verkligen dom bästa! Tack!!!

KRAM

Kategorier
Allmänt Fisk & Skaldjur Mat

Torsk med räk- och kräftsås

Middag på reeekordfart! Torsk i ugn med räk- och kräftsås, serverat med ett potatis- och blomkålsmos piffat med Västerbottensost.

🥂 Vintips: Langenlois Grüner Veltliner 🥂

Torsk med räk- och kräftsås,

🥄Torsk, färsk ryggfilé eller så går torskblock lika bra om du har det hemma

🥄1 paket Kavli räk- och kräftost

🥄2 dl grädde

🥄1 tärning fiskbuljong

🥄Handskalade räkor

🥄Dill

🥄Citron

🥄Salt och vitpeppar

Gör såhär:

Sätt ugnen på 200 grader. Salta och peppra torsken och lägg i en ugnsfast form. Blanda Kräft- och räkost med grädde i en kastrull och låt koka upp, smula ned buljongen. Smaka av med salt och peppar och häll sedan såsen över torsken och låt gå i ugn ca 15 minuter.

När fisken är klar, garnera med handskalade räkor, dill och pressa över citron. Smaklig måltid och lycka till 🥰

Kategorier
Allmänt Fisk & Skaldjur Gratänger och grytor Mat vardagsmat

Toscansk laxgryta

Hej hej,

här kommer recept på en supergod och lättlagad gryta med lax! Något av det absolut bästa med bloggen, att få spara mina favoriträtter här så jag enkelt hittar tillbaka till dom 🙂

Hittade receptet på Aftonbladet men har justerat lite.

Toscansk laxgryta,

4 portioner:

🥄4 portionsbitar lax

🥄2 tsk olja

🥄1 msk smör

🥄4 vitlöksklyftor

🥄1 gul lök

🥄1 dl vitt vin

🥄1 ask körsbärstomater

🥄3 dl grädde

🥄1 dl vatten

🥄1/2 msk tomatpuré

🥄1 liten frp babyspenat

🥄1,5 dl finriven parmesan

🥄Chiliflakes

🥄Färsk basilika

🥄Salt & peppar

Gör såhär:

Värm oljan i en stekpanna på medelhög värme. Salta och peppra laxfiléerna och stek dem snabbt på varje sida. Lägg över laxen på ett fat och ställ åt sidan. Diska inte stekpannan.

Finhacka vitlök och tärna löken fint. Smält smör i stekpannan du stekte lax i. Stek sedan vitlök och lök någon minut. Häll i det vita vinet och låt det koka ihop lite.

Halvera cocktailtomaterna och låt dom steka med någon minut. Häll på grädde, vatten och tomatpuré. Dra ner värmen så det småputtrar några minuter.

Lägg i spenaten i såsen, riv ned parmesanost. Smaka av med chiliflakes, salt och peppar.

Är såsen för tunn så red av den med lite maizenamjöl eller vanligt mjöl.

Lägg i laxbitarna och täck med sås, låt dom gå klart i pannan. Hacka basilika och strö över.

Vi serverade med pressad potatis och västerbottensostchips.

Sååå enkel och snabblagad rätt med mycket goda smaker!

KRAM

Kategorier
alkoholfritt Allmänt Dukning, glas och porslin Festmat Fisk & Skaldjur LCHF Mat Ostar Shopping tilltugg

Mängder av skaldjur & triss i Västerbottensost

Inlägget innehåller annonslänkar och är en del av ett samarbete med Västerbottensost

Heeej,

på novembers allra första, grå, regniga, mörka dag! November är INTE min månad.

Får göra den så mysig som bara möjligtvis går och nu känns det ju liiite mer läge att börja slänga ut härliga jultips med gott i både mat- och dryckesväg, julpynt och liknande 🙂 Jag har ju redan tjuvstartat för ett tag sen som ni sett här men fortsättning följer, såklart!

För att lätta upp lite denna gråmulna dag besökte jag Smultrongården med Johanna.

Känner ni inte till Smultrongården så är det den mysigaste lilla pärla en bit utanför stan med allt ifrån inredning till ljuvliga franska klänningar, magiskt goda räkmackor med silverlök och västerbottensost samt vääärldens godaste chokladbollar med brynt smör.

Kika dit om ni bor här eller är i närheten 🙂

Den berömda räkmackan – sååå god, sägs vara en av Sveriges bästa och jag är beredd att hålla med. Och förutom god att äta så är den otroligt vacker och tacksam att fotografera så jag bjuder mer än gärna på en bildbomb 🙂

Något mer som är vackert förutom räkmackorna – porslinet! Finns HÄR om ni inte har vägarna förbi Smultrongården.

Svensk design som känns tidslös och jag skulle vilja köpa en hel uppsättning minst men just nu vågar jag inte komma hem med mer porslin för Christian blir tokig och pratar om bristen på förvaring här hemma så fort jag TÄNKER på porslin… 😉

Fantastiska koppar och skålar från Olson & Jensen. Ytterligare ett ”vill ha” för mig och frågan är ju, KAN man ha för mycket kaffekoppar, skålar och serveringsfat? Ja absolut, om du frågar Christian! Jag håller inte med… 😉

Jag fortsatte temat med skaldjur till middagen ikväll. Vääärldens enklaste soppa med få ingredienser som faktiskt inte tar mer än 10 minuter att slänga ihop 🙂

Kräft- och räksoppa:

4 portioner el 6 mindre,

🥄1 msk smör

🥄2 msk vetemjöl

🥄1 liter vatten

🥄3 msk grönsaksfond

🥄1 pkt kavli kräft- och räkost

🥄2 dl crème fraiche

🥄Salt och peppar

Till servering:

🥄1 burk kräftstjärtar

🥄1 burk handskalade räkor

🥄Dill

Gör såhär:

Smält smör i en kastrull och vispa ned mjölet. Vispa ned vatten och fond, låt koka upp. För att spara tid kan du koka upp vattnet i vattenkokare innan du häller det i kastrullen. Blanda ner kräftost och crème fraiche. Låt det koka upp igen. Salta och peppra.

Blanda kräftor och räkor med finhackad dill och lägg i tallriken. Häll på soppan vid servering!

Fantastiskt frisk, sötsyrlig alkoholfri äppelmust från Tosterup slott. Present från Johanna som har stenkoll när det kommer till slott och delikatesser!

Har ni inte vägarna förbi slottet ska den gå att beställa lådvis HÄR.

Passar oootroligt bra ihop med skaldjuren och mina TRE OLIKA tillbehör med västerbottensost!

Sesamsticks med västerbottensost,
8 st:
🥄1 pkt pajdeg
🥄25 gram smält smör
🥄100 gram västerbottensost
🥄Spiskummin
🥄1 äggula
🥄Sesamfrön
🥄Flingsalt

Gör såhär:
Sätt ugnen på 200 grader.

Smält smöret och pensla den färdiga pajdegen. Strö över riven västerbottensosten och krydda med lite spiskummin. Vik ihop och skär snittar i långa remsor och tvinna dessa litegrann. Lägg på en plåt, pensla med äggula, strö över rikligt med sesamfrön och flingsalt.

Sätt in plåten i ugnen i ca 10 minuter till att sticksen får en gyllenbrun färg.

Blir knaprig och goda, sådär så det inte går att sluta äta. Passar uuutmärkt till soppan men även som drinktilltugg eller på buffébordet.

Västerbottensostchips,
Riv västerbottensost och placera i små högar på bakplåtspapper på en plåt eller lägg över hela plåten, går att bryta i mindre bitar när dom är klara och svalnat.

In i ugnen på 175 grader i ca 10 minuter. Du kan höja värmen också för att det ska blir klart fortare. Ta ut dom, låt svalna och stelna och NJUT! 

Funkar såklart med vilken ost du vill, dock rekommenderar jag att du river själv. Färdigriven ost innehåller maaassor av tillsatser för att osten inte klumpa ihop sig och resultatet blir i n t e lika bra.

Ostchips är dessutom utmärkt att äta eller bjuda på till någon som vill snåla in på kolhydrater🙂

Är också gott med lite grovmalen svartpeppar eller annan valfri krydda på innan de åker in i ugnen. Håll noga koll på dom, bränner snabbt och lätt – brända ost är inte gott! 

Servera som dom är, förslagsvis till soppa eller tillsammans med en god fiskgratäng, eller som förrätt/drinktilltugg med en klick cremé fraiché, finhackad rödlök, löjrom och dill.

Sist men inte minst, mitt tredje trevliga tillbehör med västerbottensost (man behöver kanske inte göra alla samtidigt men jag fick feeling 😉 ) är VÄSTERBOTTENSOSTKEX!

Om inte till soppan eller drinken, ett utmärkt tillbehör på kräftskivan.

Västerbottenostkex,

2 plåtar:

🥄5 dl vetemjöl

🥄180 gram smör

🥄2 msk mjölk

🥄120 gram västerbottensost

🥄1 tsk salt

🥄0,5 tsk bakpulver

🥄1 krm bikarbonat

🥄1 msk strösocker

🥄1 tsk svartpeppar

🥄Flingsalt

Gör såhär:

Blanda alla ingredienser och rulla ihop degen till en avlång korv. Rulla den i flingsalt och skär i fem mm tjocka skivor. Lägg på en plåt med bakplåtspapper, och grädda i 180 grader i ca 10 min.

Vill ni ha fler goooda recept med Västerbottensost så säker ni lätt i bloggen med hjälp av förstoringsglaset uppe i vänstra hörnet.

KRAM