Kategorier
Allmänt dessert Festmat Mat

FREDAG och tips på helgdessert – Vaniljpannacotta med havtornscurd

God morgon,

hoppas att ni mår bra och är pepp på fredag! Jag hann stanna kvar på jobbet imorse och äta fredagsfrukost och på vägen hem sken solen mig i ögonen. Tänk ändå vad fantastiskt det är med solljuset, nu har jag NÄSTAN glömt november…

Tänkte ge er ett riktigt gott tips inför helgen. Den här desserten är enkel att göra och kombon söt och len vanilj mot syrlig havtorn är fantastisk.

Dessutom otroligt snyggt med havtornets gulorange färg.

Vaniljpannacotta, 4 stora portioner eller 6 st mindre

🥄1 vaniljstång
🥄5 dl vispgrädde
🥄3 gelatinblad
🥄1/2 dl socker

Gör såhär:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter. Skär ett snitt i vaniljstången på längden och skrapa ut fröna. Koka upp grädde, mjölk, vaniljstång, frön och socker i en kastrull. Koka upp grädden och låt koka någon minut, sänka värmen, och ta upp vaniljstången, krama ur gelatinbladen, lägg dom i gräddblandningen och låta dom smälta under omrörning. Häll upp i små glas eller formar och stelna i kylskåpet minst 3 timmar.

Havtornscurd:
🥄1 dl osockrad havtornssaft (eller koka upp 200 gram frysta havtorn och sila bort kärnorna)
🥄2 dl florsocker
🥄1 ägg
🥄35 g smör

Gör såhär:
Blanda havtornssaft, florsocker och ägg i en kastrull och sjud under omrörning tills det tjocknar. Det får inte koka. Ta kastrullen från värmen och rör ner smöret. Låt svalna.

Ta fram den stelnade vaniljpannacottan från kylen och lägg curden överst. Ca 1 rågad msk per portion.

Garnering:
🥄ca 50 gram vit choklad
🥄Färsk mynta

Dekorera med vit choklad och en kvist mynta. Blev väldigt och förvånad när jag hittade mynta i trädgårdslandet. Hoppas att ni ska tycka om receptet, kanske passar extra bra framför mellofinal imorgon?

Tyvärr är inte jag helgledig än, men pannacottan står i kylen tills ikväll och slow cookern är igång i köket inför middagen och nu ska jag sova. Lyxig bara det!

Kram på er

Kategorier
Allmänt Festmat Mat tilltugg

Bakom kulisserna

Tänk att man aaalltid tror att timmarna är längre än dom faktiskt är. Vi sitter på golvet och äter plockbricka, och den enda möbeln som är monterad är sängen.

Vi har bestämt oss för att vi är klara för idag i alla fall, ska iväg och hämta en flyttbil vi har hyrt imorgon kl 9.

Såhär ser det ut bakom kulisserna!

Vi fick ihop en jättetrevlig plockbricka med tryffelbrie, chilibrie, taleggio, smash, proscuttio, chilicashewnötter, jordgubbar, avokado, tapenade, oliver, feta ost, marmelad, pepparsalami.

Älskar hur alla smaker går så bra ihop och tips är att päronskivorna blev jättegoda att ha som ”kex” med lite ost, marmelad och proscuttio på. Längtar redan till frukosten, för då får man väl äta det som blev över? 😉

Tips! Supergoda cashewnötter med chili, köpta på Lidl!

En bra ledig måndag helt enkelt. Med guldkant trots flytt. Det blir vad man gör det till.

Kram

Kategorier
Allmänt Festmat Mat skaldjur Soppa

Saffranskryddad fisksoppa med räkor

Åh, minns ni att jag var trött på soppa ett tag? Inte längre. Ikväll har vi ätit en faaantastiskt god soppa med fisk, räkor och vitlöksaioli. Sagolik!

Saffranskrydda fisksoppa med räkor,

4-6 portioner:

🥄400 gram torsk (eller lax)

🥄1 gul lök

🥄3 morötter

🥄1 purjolök

🥄1 inlagd grillade paprika

🥄2 tärningar fiskbuljong

🥄1 liter vatten

🥄1 pkt passerade tomater

🥄1 burk tacosås

🥄3 dl creme fraiche

🥄1-2 pkt saffran (efter tycke och smak)

🥄1 tsk rapsolja

🥄1 tsk timjan

🥄1 tsk basilika

🥄Salt och vitpeppar

Till servering:

🥄500 gram handskalade räkor (oskalad vikt)

🥄Vitlöksaioli

Gör såhär:

Hacka den gula löken, purjolöken, paprikan och morötterna. Fräs i olja i en stor kastrull eller gryta under någon minut. Tillsätt vatten, buljong, passerade tomater, basilika, timjan och saffran. Koka tills allting har mjuknat i ungefär 20-30 minuter. Under tiden, skala räkorna och skär fisken i bitar. Krydda fisken med salt och vitpeppar. När grönsakerna har mjuknat häll i creme fraiche och tacosås och låt koka upp. Tillsätt fisken och låt koka i 5 minuter. Servera med dom handskalade räkorna och en klick vitlöksaioli. Smaklig måltid och lycka till ✨

Gott med citronvatten till soppan!

Förresten, blir så glad när ni tar er tiden att lämna en kommentar här eller ”bara” gillar det jag lägger upp. Det betyder mycket, mer än ni tror!

Kram

Kategorier
Allmänt dessert Festmat Mat Recept Såser & Dressing Soppa

Vår nyårsmeny – tre klassiska och enkla rätter som vi redan längtar tillbaka till


Vi hade turen att bli bortbjudna på nyårsafton men hjälptes tillsammans åt att laga maten vilket var mysigt och så roligt. Till förrätt hade vi en fantastiskt krämig Jordärtskocksoppa med pesto och ugnsrostad proscuttio, receptet hittar ni HÄR.

Lägg skivorna med proscuttio i ugnen på 200 grader, ca 10 minuter eller tills dom stelnat. Dekorera soppan med ett chips och bryt även i småbitar och strössla över. Ger supergod sälta till soppan och är även en fin dekoration. Vi la även på små kvistar av timjan.

Oxfilé till huvudrätt! Med hasselbackspotatis, ugnsrostade grönsaker (tomat, morot), sparris, en ljuuuvligt god sås med vitlök- och örter samt en magiskt god rödvinssky.

Oxfilén stekte vi rumstempererat i skivor, i smör och kryddade med enbart salt och peppar. 3 min på varje sida och sedan vila i aluminiumfolie. Helt ljuvligt gott, och varför äter vi det inte oftare tänkte jag då när vi satt och åt. Så enkelt, SÅ gott.

Hasselbackspotatis, 4 portioner:

🥄8 potatisar i ungefär samma storlek

🥄50 gram smält smör

🥄1/2 dl ströbröd

Tips för att göra det lite extra festligt är även att strö över lite riven ost.

Gör såhär:

Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatisen. Lägg dom på en träslev och skiva potatisen men inte hela vägen igenom. Lägg dom på en plåt och häll över det smälta smöret, strö sedan över ströbröd och eventuellt ost. Låt gå i ugnen i ca 45 minuter, när halva tiden gått la vi in morötter och kvistar med tomat på plåten tillsammans med potatisen och ringlade lite olivolja och salt över.

Krämig och lättlagad sås med smak av vitlök- och örter:

🥄3 dl grädde

🥄1 liten burk creme fraiche

🥄1 msk smör

🥄1,5 tärningar köttbuljong

🥄3 klyftor vitlök

🥄Torkade franska örter

🥄Salt och peppar

Gör såhär:

Smält smöret i en kastrull på låg värme, tillsätt franska örter, lite salt och peppar. Pressa ned vitlöken. Tillsätt sedan grädde, creme fraiche och smula ner buljongtärningarna. Låt allting koka en stund och smaka av med mer kryddor om det behövs. Den tjocknar lite under tiden den kokarmed hjälp av grädde och creme fraiche så ingen aning redning behövs.

Supersnabb rödvinsky:

🥄2 dl rödvin

🥄2 msk kalvfond

🥄2 msk smör

🥄2 msk balsamvinäger

🥄2 msk socker (helst rörsocker)

🥄Salt och peppar

Gör såhär:

Häll ned vin, balsamvinäger, fond och socker i en kastrull. Låt koka en stund tills det reducerat något. Tillsätt då smöret, rör om och smaka av med lite salt och peppar. Vill man ha det lite tjockare och mer som sås än sky kan man låta det reducera ner mer innan man tillsätter smöret.

Till efterrätt hade vi min favvo! Vaniljpannacotta – jag ÄLSKAR pannacotta och det är så smidigt att göra med hjälp av gelesocker. Tror inte det går att misslyckas, testa om ni inte redan har gjort det och annars går det såklart bra att göra med gelatinblad också. Hallonspegel på toppen, och bröt av det söta med passionfrukt och dekorerade med citronmeliss och lite strösselsnöflingor.

Vaniljpannacotta med hallonspegel,

Vaniljpannacotta, 4 portioner:

🥄1 dl gelesocker

🥄4 dl grädde

🥄1 vaniljstång

Blanda samman gelésocker, grädde och frön från vaniljstången i en kastrull och koka i 1/2 minut. Häll upp i portionsglas. Låt stelna i kylskåp.

Hallonspegel, 4 portioner:

🥄200 gram hallon, rumstempererade

🥄1 dl socker

🥄2 msk citronsaft

Gör såhär:

Smält sockret försiktigt i en kastrull och tillsätt sedan hallonen. Häll i citronsaften och blanda ordentligt. Låt koka ca 10 minuter. Därefter låt dsvalna något, häll den sedan över den stelnade pannacottan och låt allt stå kallt. Vid servering dekorera med passionfrukt och citronmeliss. Smaklig måltid och lycka till ✨

Om ni orkar och har tid över så får ni gärna berätta vad ni åt för gott på nyårsafton?! Alltid roligt att läsa och kul att bli inspirerad av.

Kram