Förlorade påskäggsmuffins

Ääälskar du choklad? Baka dessa goda och dessutom enkla chokladmuffins med chokladfrosting, krossade oreokex och några förlorade påskägg på toppen 😉

Passar fint till fikat i påsk eller kanske till dessertbordet på självaste påskafton!

Chokladmuffins,

12 st

🥄2 ägg

🥄1 dl strösocker

🥄1,5 dl mjölk

🥄1/2 dl smält smör

🥄2,5 dl vetemjöl

🥄2 tsk bakpulver

🥄2 tsk vaniljsocker

🥄1/2 dl kakao

Gör såhär:

Sätt ugnen på 225 grader. Smält smöret och ställ undan att svalna. Vispa ägg och socker pösigt i en skål. Tillsätt mjölk och det smälta smöret.

Blanda mjölet med bakpulver, vaniljsocker och kakao och vänd sedan ner det iskålen med ägg, socker, mjölk och smält smör.

Rör till en jämn smet och fördela i muffinsformarna. Grädda dina chokladmuffins i 10–12 minuter. Under tiden du gräddar muffinsen kan du göra chokladfrostingen.

Chokladfrosting:

🥄60 g smör, rumstempererat

🥄5 dl florsocker

🥄1 tsk vaniljsocker

🥄1/2 dl kakao

🥄1 msk citronsaft, färskpressad

🥄100 g färskost (phiadelphiaost/cream cheese)

Gör såhär:

Vispa smör, florsocker, vaniljsocker, kakao och citronsaft krämigt. Vispa i färskosten.

Topping:

🥄36 spräckliga godisägg

🥄Muffinssmulor

🥄1/2 paket krossade oreokex

När muffinsen har svalnat, gröp ur alla i mitten. Smula sönder innehållet och spara det.

Lägg oreokex i en påse och krossa kexen ordentligt.

Använd en sprits och spritsa chokladfrosting på och runt alla muffins, eller bre över med en slickepot.

Det bästa med dom här muffinsen är att dom inte behöver bli snygga, det ska se ut som att muffinsen är nedgrävda, eller ja, FÖRLORADE, i lera.

När du spritsat muffinsen så smula över muffinssmulorna och oreokross. Lägg sedan på godisäggen. Du kan baka muffinsen i förväg och garnera dom samma dag, förvara svalt tex i kylen fram till servering!

Sååå chokladiga och goda, med lite crunch från oreokexen. Mums!!!

Hoppas att ni ska tycka om dom, väldigt roliga att göra och det går fort. Kanske ett roligt bakprojekt att göra tillsammans med någon?

Klassisk tiramisu

Inlägget innehåller annonslänkar

Onsdag och helg närmar sig! Jag jobbar inatt och imorgon men sen är jag ledig i helgen. Var egentligen bjuden på påskfest som blivit inställd pga världsläget. Tråkigt såklart men det kommer fler påskfester!

Tänkte tipsa er om en klassisk tiramisu till helgen! Väldigt enkelt recept att följa och tiramisun blir len och god.

Jag åt tiramisu första gången när jag var i Italien för ett par år sedan och har sedan dess ätit det ute flera gånger, men bestämde mig för att prova att göra en egen. Det var inte alls svårt (även om den utseendemässigt kanske kunde lämnat mer att önska ;)), jag fick tyvärr inte tag på några savoyardikex heller som en klassisk tiramisu innehåller, så jag tog vanliga mördegskex i botten.

Det går bra att göra tiramisun alkoholfri, häll då några droppar bittermandelolja/arom i kaffet.

Tiramisu,

8 portioner:

🥄4 äggulor

🥄2 burkar mascarpone (à 250 g)

🥄1/2 dl Amaretto (alkoholfritt alternativ: bittermandelolja/arom)

🥄3 äggvitor

🥄1 dl socker

🥄20 savoyardikex

🥄1 1/2 dl kall espresso eller starkt bryggkaffe

🥄Kakao att pudra över

Gör såhär:

Vispa ihop äggulor och mascarpone med amaretto till en slät smet.

Vispa äggvitorna fluffiga med elvisp. Tillsätt sockret lite i taget och fortsätt vispa tills smeten är ordentligt fast och blank.

Mina fina rosa vispskålar finns HÄR, jag har dom även i rött – 12 år gamla och ser fort ut som nya! Helt otroligt.

Vänd ner äggvitevispet i ägg smeten med hjälp av en slickepott.

Doppa den sockrade sidan av kexen hastigt i espresso eller kaffe. Lägg dom i en form (ca 25 x 30 cm, för 8 port).

Häll äggsmeten över kexen och ställ in i kylen minst 5 timmar, gärna över natten. Min fina cremefärgadeform från Le Creuset hittar ni HÄR.

Pudra över med kakao innan servering. Hoppas att ni ska gilla detta receptet lika mycket som jag gör!

Marängsvissvåffla

Hej på er!

Sovit som en prinsessa hela dagen efter nattens jobb. Det är både härligt och lite jobbigt nu att det är så ljust ute på morgonen – härligt för att jag har saknat solen och längtat efter den s å å å mycket. Jobbigt när den speglar sig i datorskärmen så jag knappt ser vad det står. Men så värt! Vårtecken deluxe när markisen plötsligt rullar ner över fönstret så jag äntligen ser vad jag gör igen! Det är ljust när jag vaknar på eftermiddagen och långt efteråt också.

MEN NU TILL NÅGOT HELT ANNAT – VÅFFLOR! Dessa goda, frasiga, marängsvissvåfflor bara m å å å ste ni testa. Man kan självklart köpa pulver och göra våfflor också men rekommenderar verkligen mitt recept som är enkelt, går fort och ger sådär frasiga gyllengula våfflor!

Frasig dessertvåffla,
ca 8 st:
🥄3,5 dl vetemjöl
🥄3 dl standardmjölk
🥄1,5 dl kallt kolsyrat vatten
🥄100 gram smör
🥄1 tsk bakpulver
🥄1 krm salt

Gör såhär:
Smält smöret och låt svalna. Blanda vetemjöl, salt och bakpulver i en skål och tillsätt mjölken, rör om ordentligt. Rör sedan ner det smälta och avsvalnade smöret, få till en slät smet och tillsätt sist och försiktigt det kolsyrade vattnet.

Värm upp våffeljärnet och pensla med lite smör mellan varje gräddning. Grädda våfflorna länge och servera direkt!

Tips om du gör många våfflor och vill behålla fraset, lägg dom att svalna på galler.

M A R Ä N G S V I S S V Å F F L A

Jag kallar den här godingen för marängsvissvåffla! Frasig våffla med chokladsås, banan, jordgubbar, lättvispad grädde och smulade maränger över. Hade INTE tackat nej till en kula vaniljglass på toppen också. S u c c é.

Chokladsås,
4 portioner:

🥄1 msk smör
🥄2 msk kakao
🥄1,5 msk sirap
🥄2 msk socker
🥄1 dl grädde
🥄1 krydmått salt

Gör såhär:
Smält smöret och vispa i kakao. Tillsätt sirap, socker, grädden och salt. Rör om och låt koka ihop på låg värme till önskad konsistens och serva (späd med lite mer grädde om den blir för tjock).

Topping:
🥄2 bananer
🥄250 gram jordgubbar
🥄4 dl vispad grädde
🥄Chokladsås
🥄Smulade maränger
🥄Ev vaniljglass

Vaaad tycker ni om att ha på era våfflor?! Imorgon funderar jag på att göra en matvåffla, dessa är supergoda men föredrar allt som är salt framför sött!

Kram

Knäckebröd goes ÄPPELPAJ

Hej!

Min frukost imorse. SÅ HIMLA GOTT! Smakar liksom både äppelpaj och kanelbulle och så är det knäckebröd. Alltså va?! Kan äta det här inte bara som frukost men som fika till kaffet, eller bara för att det är så gott och jag kan tänka mig hur bra det är som mellis eller varför inte på utflykten?! 🙂

Du behöver:
🥄Knäckebröd
🥄Phiadelphiaost
🥄Äpple (gärna en sort med hög syra)
🥄Kanel
🥄Mandelspån
🥄Flytande honung

Gör såhär:
Bre knäckebrödet med phiadelphiaost. Skiva äpplet tunnt och lägg på. Pudra över kanel, strö på mandel och ringla över honung. Ät och njut! ✨

Jag skulle äta EN men slutade med att jag åt tre stycken, haha. Christian tyckte också att dom var supergoda.

Nu ska vi beställa hem mat från någon lokal resturang. Viktigt att stödja småföretagarna i stan nu och jag har även bokat in tid hos frisören tidigare än jag hade tänkt. Finns det något litet jag kan hjälpa till med så gör jag gärna det. Önskar er en härlig och avkopplande lördagkväll!

Kram

FREDAG och tips på helgdessert – Vaniljpannacotta med havtornscurd

God morgon,

hoppas att ni mår bra och är pepp på fredag! Jag hann stanna kvar på jobbet imorse och äta fredagsfrukost och på vägen hem sken solen mig i ögonen. Tänk ändå vad fantastiskt det är med solljuset, nu har jag NÄSTAN glömt november…

Tänkte ge er ett riktigt gott tips inför helgen. Den här desserten är enkel att göra och kombon söt och len vanilj mot syrlig havtorn är fantastisk.

Dessutom otroligt snyggt med havtornets gulorange färg.

Vaniljpannacotta, 4 stora portioner eller 6 st mindre

🥄1 vaniljstång
🥄5 dl vispgrädde
🥄3 gelatinblad
🥄1/2 dl socker

Gör såhär:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten 5 minuter. Skär ett snitt i vaniljstången på längden och skrapa ut fröna. Koka upp grädde, mjölk, vaniljstång, frön och socker i en kastrull. Koka upp grädden och låt koka någon minut, sänka värmen, och ta upp vaniljstången, krama ur gelatinbladen, lägg dom i gräddblandningen och låta dom smälta under omrörning. Häll upp i små glas eller formar och stelna i kylskåpet minst 3 timmar.

Havtornscurd:
🥄1 dl osockrad havtornssaft (eller koka upp 200 gram frysta havtorn och sila bort kärnorna)
🥄2 dl florsocker
🥄1 ägg
🥄35 g smör

Gör såhär:
Blanda havtornssaft, florsocker och ägg i en kastrull och sjud under omrörning tills det tjocknar. Det får inte koka. Ta kastrullen från värmen och rör ner smöret. Låt svalna.

Ta fram den stelnade vaniljpannacottan från kylen och lägg curden överst. Ca 1 rågad msk per portion.

Garnering:
🥄ca 50 gram vit choklad
🥄Färsk mynta

Dekorera med vit choklad och en kvist mynta. Blev väldigt och förvånad när jag hittade mynta i trädgårdslandet. Hoppas att ni ska tycka om receptet, kanske passar extra bra framför mellofinal imorgon?

Tyvärr är inte jag helgledig än, men pannacottan står i kylen tills ikväll och slow cookern är igång i köket inför middagen och nu ska jag sova. Lyxig bara det!

Kram på er

En klassisk dessert till helgen – Gino, ugnsgratinerad frukt med vit choklad och kokos

Hej och god morgon!

Tänkte tipsa er om v ä ä ä r l d e n s godaste (och enklaste) dessert till helgen, en riktig klassiker som ni slänger ihop på nolltid. Ugnsbakad färsk frukt under ett täcke av smält vit choklad och kokos, serveras med vaniljglass. Gino!

Det är okej att göra den redan ikväll om ni känner er sugna 😉

Skiva jordgubbar, bananer och kiwi och fördela jämnt i en ugnsfast form.

Gino, 4 portioner:
🥄0.5 l jordgubbar
🥄2 bananer
🥄3 kiwis
🥄1/2 lime, saften
🥄200 g vit choklad
🥄1 msk riven kokos

Servera med:
🥄Vaniljglass el vispgrädde

Häll över citronsaft och kokos. Riv chokladen grovt och täck frukten.

Gör såhär:
Sätt ugnen på 225 grader och grillfunktion.
Skiva jordgubbar, bananer och kiwi och fördela jämnt i en ugnsfast form. Häll över citronsaft och kokos. Riv chokladen grovt och täck frukten.
Gratinera i ugnen ca 3-4 minuter tills chokladen börjat smälta, blivit krispig och fått fin färg.

Servera direkt tillsammans med vaniljglass eller vispad grädde. Passar bra med lite BUBBEL också!

Smaklig måltid och lycka till ✨

Vår nyårsmeny – tre klassiska och enkla rätter som vi redan längtar tillbaka till


Vi hade turen att bli bortbjudna på nyårsafton men hjälptes tillsammans åt att laga maten vilket var mysigt och så roligt. Till förrätt hade vi en fantastiskt krämig Jordärtskocksoppa med pesto och ugnsrostad proscuttio, receptet hittar ni HÄR.

Lägg skivorna med proscuttio i ugnen på 200 grader, ca 10 minuter eller tills dom stelnat. Dekorera soppan med ett chips och bryt även i småbitar och strössla över. Ger supergod sälta till soppan och är även en fin dekoration. Vi la även på små kvistar av timjan.

Oxfilé till huvudrätt! Med hasselbackspotatis, ugnsrostade grönsaker (tomat, morot), sparris, en ljuuuvligt god sås med vitlök- och örter samt en magiskt god rödvinssky.

Oxfilén stekte vi rumstempererat i skivor, i smör och kryddade med enbart salt och peppar. 3 min på varje sida och sedan vila i aluminiumfolie. Helt ljuvligt gott, och varför äter vi det inte oftare tänkte jag då när vi satt och åt. Så enkelt, SÅ gott.

Hasselbackspotatis, 4 portioner:

🥄8 potatisar i ungefär samma storlek

🥄50 gram smält smör

🥄1/2 dl ströbröd

Tips för att göra det lite extra festligt är även att strö över lite riven ost.

Gör såhär:

Sätt ugnen på 225 grader. Skala potatisen. Lägg dom på en träslev och skiva potatisen men inte hela vägen igenom. Lägg dom på en plåt och häll över det smälta smöret, strö sedan över ströbröd och eventuellt ost. Låt gå i ugnen i ca 45 minuter, när halva tiden gått la vi in morötter och kvistar med tomat på plåten tillsammans med potatisen och ringlade lite olivolja och salt över.

Krämig och lättlagad sås med smak av vitlök- och örter:

🥄3 dl grädde

🥄1 liten burk creme fraiche

🥄1 msk smör

🥄1,5 tärningar köttbuljong

🥄3 klyftor vitlök

🥄Torkade franska örter

🥄Salt och peppar

Gör såhär:

Smält smöret i en kastrull på låg värme, tillsätt franska örter, lite salt och peppar. Pressa ned vitlöken. Tillsätt sedan grädde, creme fraiche och smula ner buljongtärningarna. Låt allting koka en stund och smaka av med mer kryddor om det behövs. Den tjocknar lite under tiden den kokarmed hjälp av grädde och creme fraiche så ingen aning redning behövs.

Supersnabb rödvinsky:

🥄2 dl rödvin

🥄2 msk kalvfond

🥄2 msk smör

🥄2 msk balsamvinäger

🥄2 msk socker (helst rörsocker)

🥄Salt och peppar

Gör såhär:

Häll ned vin, balsamvinäger, fond och socker i en kastrull. Låt koka en stund tills det reducerat något. Tillsätt då smöret, rör om och smaka av med lite salt och peppar. Vill man ha det lite tjockare och mer som sås än sky kan man låta det reducera ner mer innan man tillsätter smöret.

Till efterrätt hade vi min favvo! Vaniljpannacotta – jag ÄLSKAR pannacotta och det är så smidigt att göra med hjälp av gelesocker. Tror inte det går att misslyckas, testa om ni inte redan har gjort det och annars går det såklart bra att göra med gelatinblad också. Hallonspegel på toppen, och bröt av det söta med passionfrukt och dekorerade med citronmeliss och lite strösselsnöflingor.

Vaniljpannacotta med hallonspegel,

Vaniljpannacotta, 4 portioner:

🥄1 dl gelesocker

🥄4 dl grädde

🥄1 vaniljstång

Blanda samman gelésocker, grädde och frön från vaniljstången i en kastrull och koka i 1/2 minut. Häll upp i portionsglas. Låt stelna i kylskåp.

Hallonspegel, 4 portioner:

🥄200 gram hallon, rumstempererade

🥄1 dl socker

🥄2 msk citronsaft

Gör såhär:

Smält sockret försiktigt i en kastrull och tillsätt sedan hallonen. Häll i citronsaften och blanda ordentligt. Låt koka ca 10 minuter. Därefter låt dsvalna något, häll den sedan över den stelnade pannacottan och låt allt stå kallt. Vid servering dekorera med passionfrukt och citronmeliss. Smaklig måltid och lycka till ✨

Om ni orkar och har tid över så får ni gärna berätta vad ni åt för gott på nyårsafton?! Alltid roligt att läsa och kul att bli inspirerad av.

Kram