Kategorier
Allmänt Festmat Mat pasta vardagsmat

Pasta carbonara

God morgon!

Världens krämigaste och mest enkla carbonara åt vi här igår, helt enligt konstens alla regler, med pancetta istället för bacon och utan grädde. Har inget alls emot ”fuskvarianten” och är allergisk mot folk som prompt ska berätta hur en ÄKTA italiensk carbonara ska se ut om man någon gång säger högt att man gjort en på bacon och grädde, men guuud så gott detta blev så är ni sugna på att testa så gör det.

Jag körde 50/50 parmesanost och tryffelpecorino. Ä ä ä l s k a r tryffel. Men går såklart att ta vanlig pecorino eller köra uteslutande på parmesanost också.

Pasta carbonara med tryffelpecorino,

4 portioner:

🥄4 portioner spagetti

🥄ca 200 gram pancetta

🥄5 äggulor

🥄200 gram finriven ost, hälften parmesan och hälften pecorino, spara lite till garnering

🥄Salt och svartpeppar

Gör såhär:

Skär pancettan i tärningar och stek på medelvärme. Lägg äggulorna i en skål och vispa ihop det med den finrivna osten och svartpeppar. Häll av stekfettet från pancettan och låt det svalna. När stekfettet har svalnat, blanda med det tillsammans med den ihopvispade ägg- och oströran.

Koka pastan al dente, några minuter kortare än angiven tid på förpackningen i väldigt välsaltat vatten. Häll sedan ned pastan i stekpannan med pancettan, låt lite av pastavattnet följa med. Låt gå en liten stund i stekpannan på låg värme.

Stäng av spisplattan och blanda ned en skvätt pastavatten i ägg- och ostblandningen. Blanda sedan ned såsen tillsammans med pastan och pancettan. Blanda ihop allting ordentligt och servera med finriven ost på toppen.

Ljuuuvligt gott och påminner verkligen om pasta carbonara så som jag ätit den i Italien. Servera direkt och gärna med ett glas gott vin till.

Har ni tomt på matsedeln ikväll så testa det här. Går på nolltid och passar både till vardags och fest.

KRAM

Kommentera