Pankopanerad vitlökskyckling med pecorinopappardelle

Hej hej,

hoppas att ni njuter sommaren! Vi har haft regn både igår och idag, lite ruggigt men nu hoppas jag att regnet håller sig borta på midsommarafton i alla fall.

Vae ute en sväng på Marieberg Galleria tidigare idag för att hitta en klänning till på fredag, nääästan lite obehagligt för det var så mycket folk och upplevde inte att det visades så mycket distans.

  • Blev ingen klänning men två tröjor från MQ där dom stängt av vartannat provrum, bra tycker jag!
  • Ikväll har vi ätit pankopanerad kycklingfilé med pecorinopappardelle! Supergod och lättlagad vardagsrätt med knaprig kyckling och krämig pasta. Också känd under namnet ”chicken milanese”.

    Pankopanerad kycklingfilé med pecorinopappardelle,

    2 stora portioner:

    Kyckling:

    🥄2 kycklingfiléer

    🥄Mjöl

    🥄1 uppvispat ägg

    🥄Panko

    🥄Rapsolja

    🥄5 klyftor vitlök

    Pasta:

    🥄4 portioner färsk pappardelle

    🥄100 gram finriven pecorino

    🥄50 gram smör

    🥄2 dl pastavatten

    🥄1 handfull med salt

    🥄Nymald svartpeppar

    Gör såhär:

    Dela dom två kycklingfiléerna på mitten. Banka eventuellt ut dom om du vill få dom tunnare.

    Panera sedan först i mjöl, sedan i ägg och sist i panko.

    Skala 5 st vitlöksklyftor och tryck till dom med handen så dom pressas sönder och lägg i en stekpanna med olja. Det ska vara mycket olja i pannan.

    Lägg ner kycklingen i stekpannan i ca 4 minuter, vänd på kycklingen efter halva tiden.

    Använd en sked och ös oljan över kycklingen om den inte täcker helt. Lägg sedan kycklingen på galler för att svalna, strö över lite salt.

    Koka upp pastavatten och tillsätt en handfull salt. Det ska vara mycket mycket salt! Låt pastan koka någon minut mindre än vad som står på paketet.

    Smält smör i en stekpanna, det ska inte bubbla utan bara smälta ner på låg värme.

    När smöret smält, häll i pastavattnet och låt reducera något. Lägg sedan ner pastan i såsen och rör runt den lite i pannan. Stäng av plattan och häll i den rivna pecorinon, blanda runt ordentligt tills osten smält ned i såsen.

    Blev inspirerad till att göra den här rätten när jag såg den på you tube HÄR, men jag har bytt ut parmesanost mot pecorino och uteslutit salvia.

    Nu sitter vi på balkongen och tar det lugnt, jag skriver i bloggen och Christian ligger i soffan här ute och tittar på nyheterna.

    Jag ska snart cykla iväg till jobbet, suck, tycker inte det känns som jag hunnit vara ledig knappt.

    KRAM

    2 reaktioner till “Pankopanerad vitlökskyckling med pecorinopappardelle

    KOMMENTERA

    Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

    WordPress.com Logo

    Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

    Google-foto

    Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

    Twitter-bild

    Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

    Facebook-foto

    Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

    Ansluter till %s