Kyckling paneng curry (slow cooker)

Hej hej,

då var det äntligen LÖRDAG och ledighet för mig efter två långa nätter på jobbet! Idag är jag bortbjuden på inte mindre än 2(!) kalas, ska bli så roligt, det ena på eftermiddagen och det andra blir senare på kvällen.

Igår blev det fredagsmys med hjälp av en rätt i slow cookern. Slängde i frysta kycklingfiléer (obs, inte alla klarar av fryst och kan spricka så kolla upp det först) och färdig kryddmix från Santa Maria med asiatiska influenser. Snabbmat deluxe men ändå inte, eftersom jag lät den gå i 8 timmar medan jag låg och sov 😉

Kyckling paneng curry i slow cooker,

3-4 portioner:

🥄3 st frysta kycklingfilé
🥄1 gul lök
🥄1 röd Paprika
🥄2 stora morötter
🥄1 citron
🥄1 påse Paneng Red Curry (Santa Maria)
🥄400 ml kokosmjölk
🥄1/2 dl vatten
🥄1 dl grädde
🥄En klick smör
🥄Salt och peppar

Gör såhär:
Häll vattnet i grytan. Lägg i kycklingen i och häll på nästan all krydda. Skär löken i stora bitar, strimla paprika, och skär morötterna i tjocka slantar. Pressa över citronen, lägg i en klick smör och ställ slow cookern på ”LOW” i 8 timmar.

Om kycklingen är tinad räcker det med ca 3-4 timmar och har du en fetare del av kycklingen än filé kan du hoppa över smöret (efter vad jag har läst mig till).

När det är 30 minuter kvar, häll på kokosmjölk och grädde. Servera med ris, broccoli är också gott att ha som tillbehör.

Innan kokosmjölk och grädde
…och efteråt

Morötterna blir mjuka men med tuggmotstånd och kycklingen kan du om du vill dra isär när den är färdig. Supergott att blanda med såsen som är väldigt mild trots curryn och har en tydlig smak av citrongräs.

Ja, hur GÖR man egentligen för att få en snygg bild på ”pulled chicken”?!… 😉 Gott var det i alla fall! Lovar att det kommer fler recept för slow cookern framöver, men självklart ”vanliga” recept också.

KRAM till er!

KOMMENTERA

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s