Lite trött på julmaten så ikväll blev det en pasta med röda linser och chili- och vitlöksfrästa räkor! Supergott snabbt och enkelt. Och hade säkert gått ännu fortare att slänga ihop om jag haft färdigkokta linser hemma. Ett litet tips.
Linspasta med räkor, 2 portioner:
🥄2 portioner färsk pasta
🥄1 dl okokta linser
🥄500 gram passerade tomater
🥄2 dl grädde
🥄Körsbärstomater
🥄2 msk grönsaksbuljong
🥄2 tsk rökt paprikapulver
🥄Basilika
🥄Salt och peppar
Chili- och vitlöksfrästa räkor:
🥄1 burk räkor
🥄1 msk olivolja
🥄1 klyfta vitlök
🥄1 msk citronsaft
🥄Chiliflakes
Gör såhär:
Koka linserna ett par minuter kortare än anvisningarna på förpackningen och sätt på pastavatten. Under tiden, häll i passerade tomater, grädde, grönsaksbuljong, kryddor och skivade tomater i en djup stekpanna. Låt det koka upp, och lägg sedan ner linserna däri. Smaka av med salt och peppar och låt koka några minuter. Stek räkorna snabbt i olja, citronsaft och pressa ner vitlök. När pastan är klar blanda ned det i stekpannan med linserna och toppa med räkorna. Smaklig måltid och lycka till ✨
