Krämig saffransrisotto med räkor, sockerärtor och parmesanost

Det här är SÅ gott och alldeles för enkelt att tillaga för att du av någon underlig anledning skulle kunna få för dig att inte göra det. Här är lördagsmiddagen till imorgon liksom, varsågod!

🥄 1,5 liter vatten

🥄 2 st hönsbuljong (går att byta ut mot 3 msk kycklingfond)

🥄 1 gul lök

🥄 2 vitlöksklyftor

🥄 Olja att steka u

🥄 4 dl risottoris (t ex arborioris)

🥄 1/2 g saffran (1 gram saffran funkar utmärkt det med)

🥄 1 dl torrt vitt vin

🥄 150 g sockerärtor

🥄 ca 100 g parmesanost (det kan ALDRIG bli för mycket ost)

🥄 2 msk citronjuice

🥄 200 g skalade räkor

🥄 Salt

🥄 Peppar

Gör så här:

Koka upp vatten och fond till en buljong.

Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs det ett par minuter i en kastrull/gryta med höga kanter. Tillsätt ris och saffran och låt fräsa 1 minut. Sänk värmen, tillsätt vinet under omrörning och låt det koka in.

Rör ner lite av buljongen i omgångar. Låt småkoka på svag värme i ca 30 minuter tills riset är mjukt men med lte kärna(tuggmotstånd) kvar. Rör OFTA, typ hela tiden i risotton så att den blir krämig. Tillsätt mer buljong om du upplever att den blir stabbig.

Skär sockerärtorna på mitten. Koka upp snabbt och skölj sedan under rinnande kallt vatten.

Riv parmesanen. Rör ner den tillsammans med citronjuicen. Salta och peppra.

Vänd ner sockerärtorna och räkorna. Låt allt bli varmt!

Vill du se en video på hur du ska göra? Kika in på min Instagram @louisechf så hittar du videon – den är bara 1 minut lång!

Har du lagat detta receptet?

Tagga @louisechf på instagram och hashtagga det #louisechf

KOMMENTERA

Fyll i dina uppgifter nedan eller klicka på en ikon för att logga in:

WordPress.com Logo

Du kommenterar med ditt WordPress.com-konto. Logga ut /  Ändra )

Google-foto

Du kommenterar med ditt Google-konto. Logga ut /  Ändra )

Twitter-bild

Du kommenterar med ditt Twitter-konto. Logga ut /  Ändra )

Facebook-foto

Du kommenterar med ditt Facebook-konto. Logga ut /  Ändra )

Ansluter till %s