Leftovers av tacos – tortillabåtspaj!

I måndags gjorde vi skinkschnitzel med ris och tomatsås, som ni kanske såg, det blev inte jättelyckat haha men supergott! Riset som blev över hade vi i när vi stekte tacofärs i tisdags och idag onsdag blev resterna från tacosen tortillabåtspaj.

Tacokryddad färs, ris, kvarg, tomat, jalapenos, majs, feta ost, tacosås och gul lök i tortillabåtar. Toppade med riven ost och körde i ugnen på 225 grader i ca 8 min. På båtarna har jag persilja och majonnäser från Johnnys Senap. Mums!

Kram på er, hoppas att ni fick lite inspiration hur ni tar tillvara på era matrester!

Det blir sällan som man tänkt sig – fast kanske bättre?

Igår kväll skulle jag göra parmesanpanerad skinkschnitzel till middag. Allt gick enligt plan tills det var dax att steka köttet, haha.

Ja ni ser ju här hur bra det gick! Tusan!!! Allt brände fast i pannan och paneringen gick sönder, ville bara säga upp mig från köket – men gjorde så gott jag kunde och det blev riktigt GOTT!

Vi fick väldigt mycket ris över ifrån maten så idag till tacosen blandade jag ner riset med köttfärsen. Det blev sååå gott!!!

Imorgon kommer jag använda denna tacofärs med ris + överblivna grönsaker till tortillabåtspaj. Små enkla knep för att ta tillvara på resterna och minska matsvinnet. Jag är typ allergisk mot att slänga mat och även fast jag ÄLSKAR mat vill jag inte spendera hur mycket pengar på det heller. Så det lönar sig att ta hand om resterna – smart va?!

Nä nu måste jag skynda mig – strax dags att åka till jobbet och jag sitter fortfarande i pyjamasen 🙂

Ledigheten går mot sitt slut

Klockan närmar sig 03.30. Vi har precis lagt oss men försöker hålla oss vakna lite lite till för att ställa om dygnet inför kommande jobbvecka.

Det är snart ett år sedan jag började jobba efter vårat nya schema på jobbet, förut hade vi 2-3 nätter i veckan och nu gör vi fler pass i månaden och 5 nätter varannan vecka. Jag har fortfarande inte riktigt vant mig och saknar mitt gamla schema.

Och nu står alltså 5 nätter för dörren och bästa uppladdningen är, först och främst att ställa om dygnet och sedan köra vakna nätter hela veckan. Sova, äta jobba på repeat! Att ställa om dygnet för ofta mår i alla fall inte jag bra av – men jag skulle aldrig ALDRIG byta!

Jag har testat att jobba dagtid och det fungerar inte för mig. Jag kan inte sova och jag får ont i huvudet och blir stressad, samt får betydligt mindre fritid. Så älskar jag ju nätterna också, det är så lugnt och mysigt när det känns som att hela världen sover.

Vi har haft en helt fantastisk ledighet och en superbra helg! Så mycket fina minnen, nya upplevelser, skratt.

Som jag skrev i ett tidigare inlägg så har jag inte mått så bra på senaste. Jag vet inte vad det är – men jag vet i alla fall vad jag har, är tacksam och glad över. Och det är sååå himla mycket! Önskar att den känslan alltid vinner över det andra. Alltid!
Igår gjorde vi pannkakstårta och fick pannkakor över. Så jag kom på att vi kunde göra crêpes av resterna idag! 🥞 Jag har aldrig gjort det innan och fick improvisera med det som fanns hemma. Det blev supergott! Och hur jag gjort ser ni på Instagram.

Jag har även kommit på en ny grej jag tänkte testa på Instagram. Varje söndag kommer jag fråga mina följare på stories vad dom ätit som varit det godaste i veckan, sedan delar jag alla svar i stories och i mina höjdpunkter. Som en samlingsplats och inspiration för att sprida matglädje liksom. Och för att det ska bli lättare att planera veckans matsedel! Kul va?! Häng gärna på 🙂

Nu säger jag godnatt! Ha en bra dag allihopa ❣️

Falbygdens Osteri

Ja – påväg hemåt efter vår minisemester till Lysekil, Uddevalla, Smögen, Strömstad och Fjällbacka…

Fick tipset av en kollega att stanna på Falbygdens Osteri i Falköping – det var typ det bästa tipset jag fått på länge! Sååå himla mysigt och så otroligt goda grejer.

Ostprovning i varje hörn – heaven!!! Jag är en riktig ostälskare. Alltså på riktigt. Jag älskar inte bara ost, även sås. Ost och sås är mina favoriter här i livet! Jihuuu!

Så ikväll har vi haft ostbricka här hemma. Våra favoriter? Chilimarinerad spansk ost, ostdaler med smak av vitlök och osten kaltbach!

Gick helt bananas inne på Falbygdens Osteri och kom ut med detta – kunde absolut ha handlat meeer och mer. Men lyckades faktiskt hejda mig tillslut.

Det blev åtta sorters ost – och lite annat smått och gott. Mums!

Vi kommer definitivt att åka dit igen. Definitivt!

Smögen, Strömstad och Fjällbacka – på en dag

Egentligen var tanken att vi bara skulle till Lysekil/Vann Spa och till Smögen på vår minisemester – jag har varit i Lysekil och Smögen som liten, men minns inte alls det och hade som ni kanske läst i tidigare inlägg drömmen om västkusträkor och havsutsikt. Said and done – det blev ännu bättre än jag hade kunnat önska!

Efter en promenad på Smögenbryggan med stopp för denna fantastiska räkmacka så ville min sambo åka till Strömstad istället för hemåt som egentligen var planen. Jag säger sällan nej och absolut inte till en spontantripp!

Så vi åkte till Strömstad och ut till Capri, där vi njöt i solen på klipporna med fantastisk utsikt över Skagerrak. Magiskt! Finns det något så fantastiskt som svensk sommar när det är fint väder?


Och en god middag i hamnen innan vi faktiskt skulle åka hem. Fish n chips! Älskar!!!

Så satte vi oss i bilen och skulle påbörja resan hemåt. Men… Så plötsligt svängde C av mot Fjällbacka! Där har jag, vad jag vet, aldrig varit. Vi kom fram till hamnen samtidigt med solnedgången. Parkerade bilen och sprang dit för att få njuta av den helt oslagbara solnedgången, wow! Dit vill jag definitivt åka tillbaka. Magi än en gång. Minst sagt… Avgör själva – här är ett par bilder från kvällen:


Var semestrar ni helst i Sverige? Kram

Minisemester och ett besök på Vann Spa

I fredags bestämde vi oss för att ta en liten minisemester. Efter att ha jobbat hela helgen och haft fullt upp måndag, tisdag (jag har varit hos frissan, återbesök för en ansiktsbehandling, vi har fixat med tvätt och städ av bil samt förberett för kalas i helgen), så åkte vi sent på igår kväll. Vi packade väskan med världens godaste pastasallad jag gjort dagen innan (recept finns HÄR) och åt på en mysig rastplats utanför Kristinehamn. Bästa med att resa är nästan alla mysiga stopp efter vägen!

Imorse åt vi denna drömmiga frukost i Lysekils hamn. Wienerbröd, yoghurt, rödbetsjuice, färska blåbär… Mums! Och till den utsikten smakar nog ALLT extra gott.

Idag bor vi på Vann Spa & Hotel – lite osäker på om det tillhör Munkedal eller Lysekils kommun. Det ligger i Brastad och har en fantastisk utsikt över Gullmarsfjorden.

Vi har valt det billigaste rummet tror jag – och det märks, haha! Litet och inte den finaste utsikten. Duger för oss ändå och sängarna är riktigt fluffiga och mjuka!

Spa-avdelningen har 8 pooler, alla med olika teman.

Det finns också utsiktsbastu, lugna rum och utomhuspooler. Vi har tur med vädret – 20 grader och strålande sol!

Vi hade tänkt äta i Lysekil ikväll, men eftersom dom flesta restauranger inte har öppnat för säsongen än (mitt önskemål var havsutsikt och skaldjur, haha, är man på västkusten så är man) så ska vi pröva lyckan i Uddevalla. Har ingen aning om var vi hamnar eller vad vi äter ikväll!

Alltså den här utsikten är verkligen som balsam för själen! Avkoppling till max!

Fler bilder finns som alltid på min Instagram. Kika lite extra i stories! Kram

Söndagsfeeling – och lägesrapport

Hej! Hur har ni det? Vad äter ni i helgen? Jag jobbar hela helgen (i vanlig ordning, haha) så det har blivit enkel snabbmat här hemma. Chilikassler med ananas igår och kycklingwok ikväll.

Förbereder mig mentalt för helgens sista jobbpass och försöker planera lite inför kommande vecka som ser ut att bli väldigt intensiv men också väldigt rolig!

Det har varit så mycket på senaste och jag har inte mått jättebra. Mycket jobb och även mycket privat – har fått söka hjälp av läkare på Vårdcentralen för en månad sedan och har dragit ner rejält på tempot och alla måsten. Jag mår lite bättre nu faktiskt och kan se framåt. Så jag fortsätter kämpa med mitt välmående. Det syns sällan på utsidan hur det känns på insidan.

Så mitt söndagstips till er alla är att dra ned på tempot ibland, ta hand om dig själv och ta hand om människor runt omkring dig. Var snäll.

Det här är bilder från i fredags, när vi käkade middag från Mikes Food Truck innan jobbet, tillsammans med några vänner. En så enkel grej att sticka iväg på som ger så mycket energi!

Hoppas att ni har en underbar helg. Kram